人开店七八万，有人开店十七、八万，有人开店七、八十万，为何开店成本差距这么大？开一家餐饮店到底需要考虑哪些成本预算？如何才能节约开店的成本？

开餐饮店做好这7个成本预算

① 转让费：无规定金额，主要看地理位置与地段市场走势，资金是硬实力，对于投资预算有限的餐饮新手，不建议拿转让费太高的铺面，要做好市场调研。

② 6~8个月租金：绝大多数商铺的房租，都是半年付，而且还要收最少一个月的押金；此外，一般餐饮店的回本周期也为6个月左右。

③装修改造费：以广州地区为例，从简至繁，价位有每平方700~1000元的预算；每平方1000~2000元的预算；或每平方3000以上的预算，上不封顶，一些大店品牌单店造价百千万以上也不足为奇。创业者可以多对比几家装修公司的报价。

④设备采购费：根据品类选购，例如生煎包锅几百到几千上万不等，甚至同样一套厨房设备，因为质量和品牌的不同，往往差价超过两三倍。投资者在主设备上可择优选择，避免后续麻烦，而架子、荷台，移动工具之类可以选相对便宜的，也可选择优质二手设备降低成本。

⑤首批物料费：就是各种调味料和食品原材料，一般这种材料都有起发量，整件发货，这笔费用最低都是万字开头，甚至一些原材料配送物流周期比较长，一次发货三五万也是常事。

⑥证件办理费用：员工健康证100元左右/每人，卫生许可证按经营平方算钱一般为每50平方300元左右，税务登记证工本费10元（开户500抵押金元），个体经营许可证只收工本费20元，以及消防证等。

⑦人工费用预算：一家餐厅一般包括管理人员5K+、服务人员3K+、后厨人员3-5K，各类人员的工资水平，可按照市场平均工资标准作为参考。

如何减少开店成本？

若如以上算法，开一家店前期至少得投入十几万的开店成本，更不必说后期的运营资金与后备资金了，那么，有何办法可以减少开店的成本呢？

1、省租房

需要一定的选址技巧，例如如何在错开闹市地段高昂房租的同时又有高人流量——例如周边非闹市而是有大量办公楼或学校、社区街道等区域。此外还需要学会与房东谈租的技巧、店铺周边竞争情况考察、客流量的评估等。此外，想要后顾无忧，开店之前可以找专业的调查团队或加盟品牌考察商圈，例如生煎先生餐饮连锁品牌有专业的选址团队，可以让投资者在专业人士的指导下，对店面周围的人流量、客流量、交通条件、消费水平、消费者定位、竞争分析等实际情况进行考察和测评，从而在选址、谈租、转让费上少走弯路。

2、省装修

装修费用是一次性投入，无法收回的成本，因此在用料、用材安全的情况下可尽可能地降低成本，例如限定装修款，给装修成本限额5万、10万等，因为装修是一个无底洞，如果没有清晰规划装修的流程，钱只会越花越多。此外，还要学会避坑，很多装修公司看似高大上的设计师，把你说得云里雾里，实际上设计师是想赚多点提成，如果单纯只比较价格，其实考虑并不是那么周到。价格、质量、服务、口碑、是否合适自己的情况等都需要一起考虑。

3、省人力

要做到精打细算，就要从许多细节上入手。比如开店初期，经营中不会有太大的旺季，许多事情可由店主自己干，这样可以精简大批人员降低成本。有些店必须雇用人的。则要充分利用每个人，合理安排人力资源，使成本降到最低。例如去除繁杂菜单，全店扫码点餐；兼职模式、统一的上岗培训与定期考核等。

一句话总结：新手开店除了要学会评估成本预算外，更需要学会“精打细算”方能护住自己的钱包。开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易！

营餐饮店可能要支付数额不菲的转让费用、押金、加盟费、管理费，此外还有新店的租金、装修费用、设备费用、人员工资等，没有足够的资金准备，即使开业了也会难以为继。

所以，在开店前经营者应该盘点一下自己的“家底”是否能够满足餐饮店经营初期的开支。

开餐饮店需支付的费用大致包括以下几项：

房屋租金，约占营业额的10%；比如

材料设备费，约占营业额的35%；

员工工资，约占营业额的20%；

税金和杂费，约占营业额的10%~15%；

水电燃料和消耗品费，占营业额的8%~10%；

设备折旧费，约占营业额的5%。

无论经营者投资金额多少，都可以参考以上比例进行估算。

整体营收，就是百分之二十的利润空间，前提是开业期间一个月内的成本预算表，后期要开始尽力品质把控，从各个方面节约引流，这个数据是估算表，跟快餐行业有出入，但大致出不了这个圈子。

餐厅前的准备工作有哪些？之投资预算。

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02：?投资预算投资预算主要分为几大板块（店铺租金、装修装饰费用、设施设备采购费用、用人成本、细节性投资经营费用），我把每一项的具体内容和注意事项都列出来，让大家心里有个数。

1、店铺租金交钱之前，先查看铺面本身有无问题，有没有消防整改、环保整改通知书，以后会不会搬迁，不止听一面之词，到附近走走看看，多问几个邻居打探打探。房东为人怎么样？前一家店是否有居民投诉，产生过矛盾纠纷，有遗留问题和安全隐患吗？这些邻里关系都要清楚。卫生许可证、经营许可证好办吗？店铺有没有下水？电和气，方便安装吗？没有的话，实施的可能性多大？成本是多少？这些是隐藏的，你不问，对方不会给你讲。是否有车位，停车方便吗？公共设施有哪些，有没有额外费用，这些都可以作为您和房东谈判的砝码，优势劣势您心里一定要明了，才好去决断。还有押金交多少？租金、租期，多少时间一交？这些都要形成书面合同，以备不时之需，保护您的权益。

2、装修、装饰费用主要包括：设计费、材料费、工人工资、水电工程、暖气工程、拆除旧墙、修新墙、铺设地板、粉刷墙壁、门头等。装饰费用，图画、灯饰、工艺品、盆景、招牌、图标等。

3、设施设备采购费用后厨设施设备费用包括：燃气设施、消防设施、排烟设施、厨房炉灶、厨房餐具、厨房橱柜、厨房电器、厨房冷藏、冷冻、防火、监控、音响设备、洗碗机、操作台等等。前厅设施设备费用包括：桌、椅、凳子、水壶、杯子、客人餐具、婴儿车、监控、收银系统，电脑、网络、音响系统，工服，打扫卫生的器具等等。

4、用人成本餐厅人员：店长、经理、服务员、收银、保洁、传菜、厨师、迎宾等；员工的工资标准、提成、晋升、绩效奖励、社保、聚餐、食宿、节假日礼品、工龄奖、全勤奖、年终奖等。

5、细节性投资、经营费用食材、酒饮的采购；线上宣发投放费用，抖音、大众、达人探店等；视频号的运营；线下宣发费用，电梯、小区、地铁、车站等；员工培训费；公关费等。

总之，黄金口岸，租金贵；店铺规模大，需要人力、物力、财力也大；餐厅档次高，装修水准高，服务水平高，投入也更多。