夏日生活打卡季#鱼肉的做法简单,味道也好吃。
是我们日常生活当中最常见的菜,营养丰富,含有优质的蛋白质和多不饱和脂肪酸,不仅能保护心脑血管,还能增强记忆。
今天就给大家分享6种吃鱼的方法,不分鱼种,随时用得上。
1、【水煮鱼】
作为闻名全国的重庆特色菜:水煮鱼,起源于重庆渝北民间。
主料通常采用新鲜草鱼,配菜根据自己喜好加菜,比如:豆芽、海白菜、海带、火腿肠等。
水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣味麻。
满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”, 闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,令很多人一旦尝过便无法忘怀。
充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效。
2.【太安鱼】
太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆市潼南区太安镇。
和大家常吃的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”并不算辣,但味道更富有层次感。
用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味。
或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测”。
3.【酸菜鱼】
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品。
流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼好不好吃,关键在于酸菜!泡制酸菜的同时,可以往坛子里加一些姜、蒜、葱头、辣椒一起泡,让酸菜的味道更浓郁。
鱼可以是草鱼、鲢鱼、龙利鱼、乌鱼等各种鱼,配以泡菜等食材煮制而成,酸辣鲜嫩,汤汁浓白,不仅可以吃肉,还能喝汤。
酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
4.【万州烤鱼】
万州烤鱼是属于重庆特色的传统名菜,属于渝菜系。
万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤。
采用了“一烤二炖”的烹饪方式,可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤。
然后盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。
< class="pgc-img">>5.【邮亭鲫鱼】
邮亭鲫鱼由重庆大足邮亭镇60多岁的向姓老人发明,是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。
1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风,其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。
这道菜采用新鲜的鲫鱼,做法其实并不复杂,也是炸过以后再炖。
麻辣当先,鲜汤随后,泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等,把这些原料炒香,待锅中油、汤呈红色时,再下猪骨熬成的鲜汤、料酒、泡萝卜一起熬出味道,放入煎好的鲫鱼煮熟,就可以上桌食用了。
吃的时候夹一条鱼放在小盘里,撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎,再浇上一勺汤汁,才算完成了吃鱼前的准备工作。邮亭鲫鱼汤鲜肉嫩,滋味深厚,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能。
< class="pgc-img">>6、【来凤鱼】
在明末清初“湖广填四川”时,大批来自江南鱼米之乡的移民来到重庆来凤镇,他们除继续种田养鱼外,还把江南烹鱼的技术带到了巴渝,与巴渝川味结合。
传说清康熙时期,现代来凤鱼技艺的起源店——邓家鱼馆,融闽、鄂、粤、湘菜风味与来凤传统烹鱼手法为一体,以双椒入菜,创作出脍炙人口的“麻辣鱼”。这大约就是“来凤鱼”的雏形。
要说这鱼的味道,麻辣鲜香嫩可以概括之。来凤鱼选料讲究,是精选花鲢鱼。
来凤鱼辣椒红艳,鱼肉白嫩,素而不腥,甜酸适度,入口滑嫩,麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长,筷子都舍不得离手哦。
以上就是比较经典的吃法,重庆吃鱼的方法还有很多。
比如:番茄鱼、剁椒鱼、巫山纸包鱼,豆腐鱼、肥肠鱼、火锅鱼等等。
可以说重庆人吃鱼的方式五花八门,煎、烤、煮、炒、炖……你们喜欢吃哪样?
连锁餐饮的抖音之路在哪里?一个体量巨大的连锁品牌,犹如在全国织了一张紧密的网,如何将这张网织到线上,去触达线上的消费者获取线上流量是值得连锁品牌思考的。2016年开始美团、饿了么外卖平台弥补了餐饮品牌线上流量的缺失,而随着抖音团购的出现,犹如“流量密码”般快速曝光吸客,不少餐饮品牌也从中看到了新的可能。
作为全国知名连锁餐饮品牌,鱼你在一起下饭酸菜鱼以一款单品带动了一个餐饮品类的崛起,截止目前为止,门店已经辐射全国356个城市1000多家门店,凭借全国连锁门店优势,鱼你在一起率先在抖音实现全面布局,开启餐饮“抖音矩阵”先河,全方位覆盖用户层及推广,为门店强势赋能,成为行业标杆及众品牌竞相模仿的对象。
撬动亿万级流量,为单店以及品牌影响力强势赋能,鱼你在一起河北保定白沟店便是总部“抖音矩阵”受益者之一,做出多个爆款视频,门店数据直线增长,她都做了哪些呢?来看本期采访嘉宾——鱼你在一起加盟商时元元!
品牌势能明显,开业视频成爆款
抖音作为短视频时代新的流量入口,时元元开店之初就非常重视,很早就注册好抖音号及做好了一系列的运营计划,门店开业时她剪辑了一个视频,没想到这个视频居然在抖音火了,总流量达20000+,这也为抖音号后期的大火注入了初始流量,而谈及第一个视频就成为爆款,时元元分享说这源于鱼你在一起在当地的品牌影响力,还没开业人们看到装修就纷纷前来咨询,开业当天流水高达8000元,开业视频发布后受到了周边当地人热捧点赞,第一个视频即为爆款!增加了时元元做好抖音的决心!
如果说一个视频爆火只是意外,那么后面又相继诞生多个爆款,则是时元元在抖音上的努力换来的,那么她的秘诀是什么呢?
做好内容定位,创意“种草”强转化
年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上,这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化,将产品融入到情景中,所有故事情节围绕这个产品能达到的功能去发展,将产品的优势、特色提炼核心进行说明,像一把“钩子”引起了好奇心和购买欲,接着开启直播进一步去“拔草”,实现视频流量和转化的良性发展,可谓至关重要。
深知这一点的时元元在账号定位和内容策划上下了很大的功夫,她的抖音账号都有哪些内容部署呢?时元元分享了她的经验。
1. 鱼你在一起新品上新推荐,不错过任何一个产品推广的机会,通过真人种草和产品拍摄,增加粉丝好感度进而增加产品销量。
2. 产品出品拍摄及优惠,菜品出品安全卫生,颜值高加上油滋啦泼在酸菜鱼上的视觉冲击力,满满勾起食欲,只要不忙的时候,时元元都会从各个角度拍摄产品,当地周边商圈粉丝“看图而来”增加了门店的堂食。
3. 创意段子拍摄,时元元的抖音内容有一个重头戏,就是讲故事玩剧情反转,层层带入引发消费者好奇,比如“外卖系列”通过粉丝的点餐备注店家神回复,收获了600000的曝光,带动了其他内容的正向增长。
4. 抖音团购是抖音开启本地商业化的一个重要战略,短时间内精准抓取有效客户进行拓客,提高到店率,时元元菜单上线后,已有几百单的额外收入,同时小吃鸡米花团购券更是火爆,助力门店弯道超车,提前锁客、充分实现引流、到店核销、创造增值消费、精准粉丝、保证持续转化。
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在不断地探索学习下,时元元抖音号做得愈加优秀,同时通过与抖音矩阵众多加盟商相互学习以及总部培训下,她已然成为了抖音专业运营人员,相信她的抖音运营之路更加辉煌!
在现在这样一个新流量时代,鱼你在一起抖音矩阵计划目前已在全国范围内展开,曝光量达亿万级,抖音团购衍生,持续赋能门店线上订单增量,一盘更大的矩阵棋盘也已悄然布局……随着时间的变化,鱼你在一起抖音矩阵也会有更多的方式出现在大家的视野中,未来将会有哪些全新玩法呢?我们拭目以待!
中山先生说:“中国菜是对世界的一大贡献。”,的确如此,世界各地的烹饪烹调加起来也远不及中国厨师的手艺,食材在我们中国人手中往往能以天和天做出色香味俱全的上等佳肴来,煎炒烹炸烘,冻腌烤焖蒸,中国人可谓是穷尽了食材转化为食物的所有手段。
< class="pgc-img">>鱼,在中国餐饮文化里和民俗文化里大放异彩,一方面因为鱼肉鲜美可口营养丰富大家都喜欢吃,另一方面“鱼”和“余”谐音,中国人为图个好兆头,于是“鱼”就以千奇百怪的方式走进了我们的生活,渐渐形成了民族特征性极强的民俗“鱼”文化,过年贴门画,家家户户少不了要贴张“福娃福鱼”,喜庆日子挂灯笼、中国结,人们喜欢买有栩栩如生鱼儿点缀的大红灯笼中国结,当然一盘香喷喷的鱼也就成为了中国人宴席上最杠的压轴菜。
< class="pgc-img">>孔子在《易传》中说:“积善之家必有余庆,积不善之家必有余殃”,孔老夫子前后两个“余”字一阳一阴,合情合理又十分巧妙地讲出了积善和积恶的后果,中国字难以计数(汉字还在不断产生),但没有任何一个汉字能在这两句话里替代“余”字。
< class="pgc-img">>千百年来,孔子的这句教导已成为中国人行为的信条,“勿以善小而不为,勿以恶小而为之”,再大的智慧也是让自己有个“善终”,我们时时注意自己的行为是否是“善”的一面,就是为了使自己无“殃”而有“庆”,这看似是自私的行为,做的这个“善”也似乎是假腥腥的,但如果能持之以恒以“善”为行为准则,个人境界会有翻天覆地的变化,个人的生命情感一定会得到升华,为自己小“善”积多了就是为民族为国家的大“善”。
< class="pgc-img">>孔子所讲的这两个“余”也就是佛家的因果关系,孔子和释迦摩尼同为轴心时代的各自民族的精神领袖,在那个靠步行或马代步的年代,孔子没见过释迦摩尼,释迦摩尼也没见过孔子,但两位哲圣先师同时隔空指出“因果”关系,不得不让人对此深信不疑,世间之事没有无因之果,更没有无果之因,有因必有果,种什么因得什么果,感叹!人的任何结局都是自己给自己安排的!
< class="pgc-img">>在孔子看来,“善”因下的这个“庆”果是实实在在的好东西,“余庆”更是能看得见、摸得着的大吉大利,而释迦摩尼认为这一切都是梦幻泡影如露亦如电,这是两家因果观的不同之处,这种不同在各自的国家所产生的影响是巨大的,中国社会在儒家精义的导引下,善临四方稳居央国,即使走出去也从不掠夺,我们以茶、丝绸、瓷器等换回其它等价物品,致使中国数度成为世界上最富强的国家,可以说中国的国之“余庆”是孔子种的“善因”之果。小可才疏,佛家思想广瀚无边,佛教影响下的印度小可在此不作论述了。
< class="pgc-img">>老子是中国的另一位至圣先师,他对如何才能“有余”更有自己独到的见解,在老子看来“啬”是治人事天的法宝,他说“俭故能广”,多么深刻!要想有余必须节俭,如果浪费金山银山当然也不够挥霍的。老子对这个“啬”的推论十分精彩,且看《道德经》原文:“治人事天莫若啬。夫唯啬是谓早服。早服谓之重积德。重积德则无不克。无不克则莫知其极。莫知其极可以有国。有国之母可以长久。是谓深根固柢,长生久视之道。”
< class="pgc-img">>“啬”就是重积德,孔子说积善有余庆,那么老子让我们重积德,就是让我们有余生,何谓“余生”?庄子“鱼”之乐也!