花，漫天飞舞，醉了冰清玉洁的童话世界；寒风，吹散烦恼，让人们相拥而暖；岁末，召唤每个漂泊，让方桌变得团圆；伊始，激励每个梦想，更加期待明天。每到这个时刻，总有很多感慨，想摊开来分享，这时就需要一桌红艳，来煮沸生活。
< class="pgc-img">食尚煮意养生火锅，位于海拉尔区河东锦都汇（妇幼保健站东100米），面积2400平方米，共有550个餐位，31个包房，最大包房可容纳28人，就餐环境宽敞明亮、雅致舒适。店内设有明档厨房，隔着厨房的透明玻璃窗，制作工序尽收眼底，干净卫生，拉近了后厨与客人之间的距离，让顾客吃得更加放心、安心。店门口还设有多个免费停车场，让顾客停车更方便。
< class="pgc-img">一楼卡台：卡台与卡台之间间距开阔，交错成一处处舒适、惬意的空间，三五好友小聚一番，安放每个人的觥筹交错与互诉衷肠。
< class="pgc-img">一楼淘气堡：海洋球池、绳网攀爬、蹦蹦床，这是孩子们的专属天地。大人涮火锅聊天时，孩子吃饱后也能痛快畅玩，体验多种乐趣！
< class="pgc-img">二楼包房：二楼有27间包房，每一间包房装修都极为注重细节，既有中式的古色古香风，又有现代的简约自然风。桌椅，极简原木风，亲切而质朴，雅致又舒适。这样的环境无论是亲朋好友聚餐，还是宴请宾朋，都是一个好选择。
< class="pgc-img">西旗羊肉是店内主打，为保证肉质的新鲜和高蛋白，店内所有牛羊肉都是现点现刨，脂肪的部分细腻又饱满，挑逗你的味蕾。大片毛肚，新鲜又薄弹，涮出来可以在碗里跳舞，极易入味，脆嫩爽口。鲜嫩的虾滑，下锅一烫即可爽滑入口，很嫰、很滑、很Q弹！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食尚煮意有各色各样新鲜的食材，供顾客挑选。菜品都是当天采购，顾客可放心食用。香菜、菠菜、油麦菜等各式菜品，海鲜菇、杏鲍菇、滑子蘑等各式菌类，章鱼丸、鱼丸、香菇贡丸等各式丸子，牛骨髓、鸳鸯贝、蟹棒......喜欢的食材通通在锅里打个滚，解放了选择困难户，让你的胃口瞬间好起来！
< class="pgc-img">食尚煮意的滋补养生锅底，以多种中草药精心熬制而成。该汤最大特点就是无香精、无色素，配该店羊肉涮吃更加汤鲜味美。除了特色的养生锅，该店还有麻辣锅、香辣锅、番茄锅、菌汤锅、清汤锅等锅底，保准让“火锅控”们满意。还有蘑菇酱、麻酱、蒜泥、豆腐乳、韭菜花、小米椒等20多种小料，点缀着香醇，烘托着美味。
< class="pgc-img">食尚煮意养生火锅全体工作人员本着服务至上的经营理念，用严谨、认真的工作态度，为顾客提供热情、细致地服务，致力于为每一位顾客带来良好的就餐体验。
我喜欢鲜香味美的烤肉，
也喜欢麻辣可口的小龙虾
但我最爱的
还是一年四季都
沸腾不息的火锅
< class="pgc-img">来食尚煮意养生火锅吧
没有什么是一顿火锅
解决不了的事情，
如果有，那就两顿！
地址：海拉尔区河东锦都汇（妇幼保健站东100米）
订餐电话：0470—8656666 8866000
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记者：刘银 张磊
视频制作：张磊
编辑：晗琳 韩丹
源:北京日报
造型小巧、花样精致的点心，一派小清新；手工制作、现场烤制、自助选购；简洁明快的店面，七八张座椅，堂食休憩……很难想象，这家长着“网红脸”的点心铺子“稻田日记”，背后竟是拥有124年历史的老字号北京稻香村。
东来顺的“涮局”、峨嵋酒家的“丁宫保”、全聚德的“小鸭哥”……为了拥抱年轻人，一些老字号近年来尝试推出一些颇具“青春气息”的“小字号”，从产品、服务、体验方面做出调整，试图改变老字号远离现代购物中心、固守大爷大妈消费地盘的老派印象。
稻香村“小号”扎进购物中心
北三环边上，爱琴海购物中心5层，稻田日记首家店就在这里。从产品、服务到店面装修，稻田日记都与稻香村传统门店“画风”迥异。北京稻香村相关负责人告诉记者，稻田日记定位是一家新中式糕点店，集糕点售卖、烘焙体验、茶饮、堂食等为一体。
北京人印象中的稻香村门店，绝大部分都在社区附近，店面朴素，糕点外观更是朴素。“块儿大，颜色单一，用模具印上简单的图案，或者干脆涂个红点，怎么看都像好几十年前的风格。”来自南方的小芸说，相比杭州、上海的老字号糕点，稻香村点心口味也不错，就是外观缺乏吸引力，想送亲朋好友都没有漂亮包装。
在外来人口占三分之一，年轻人口味越来越挑剔的新变化面前，老字号必须推陈出新。稻田日记，正是稻香村努力融入时尚潮流的新尝试。“连糕点形状样式都颠覆了传统，有花朵、雪花的新颖造型，有的还印上了笑脸。”小芸说，这个新店面一下拉近了与年轻人的距离。店里还提供一些茶饮或冰饮，各类有机红茶、绿茶、白茶，以及现场煮制的特色酸梅汤都很受欢迎。
下午4点多，记者在这家店看到，店里坐着七八名年轻顾客，有一起逛街的闺蜜，也有带着小娃的年轻父母。半个小时内，不断有顾客进店，座位显得有些紧张。工作人员介绍说，一般到晚上8点左右，人流量会更多些，榴莲冰挞、火龙果卷等点心早早就脱销了。
“涮局”小火锅尝鲜新零售
“接地气，味道不错，肉挺嫩的。”今年4月底，“涮局”在居然之家丽泽桥店开出第一家店时，市民王女士有点吃惊，完全想不到是东来顺的“小号”。
作为东来顺今年新推出的小火锅品牌，“涮局”目标消费人群是25岁到35岁的年轻人，客单价大概在60元左右。该品牌首席运营官张继衡说，传统东来顺，消费者年龄多在35岁以上，偏正餐和商务宴请。“涮局”想往年轻化方向走，进入到休闲简餐区间。
从门店风格看，“涮局”既有散座小桌，也有高脚吧台桌，简洁的木质桌椅，配上一些沙发座，营造出休闲放松的氛围，完全不同于传统东来顺门店的“厚重感”。
“烧饼是现烤的，热乎乎的，还散发着香味儿。”在附近一栋写字楼上班的李先生，跟三四个同事来此小聚，人均消费六七十元，不光吃到了东来顺地道的手切羊肉、芝麻烧饼、糖蒜、麻酱小料，还有咖喱、番茄、菌汤口味的多种锅底可选，这让他们感觉很实惠。
不过，记者近日探访时发现，由于家居体验城客流不多，到“涮局”吃饭的也就零零散散几个人。店长说，这家店位置有些偏，周末客流相对多一些。
为了提升人气，前段时间“涮局”还与盒马鲜生合作，入驻到盒马鲜生十里堡店和亦庄世纪店。未来，“涮局”还将把一些火锅半成品借助盒马线上渠道配送上门。
老字号玩时尚也有风险
老字号推时尚“小号”，不失为风险相对较小的创新尝试，在不流失老客户的同时，吸引年轻人，助推品牌文化的传承。北京市商业企业管理协会顾问高以道认为，“庞大的年轻人消费市场是机遇，就看老字号能不能抓住。”
但激烈的竞争中，老字号争推“小号”，虽然很热闹，但要真正得到市场的认可也没那么容易。
记者了解到，峨嵋酒家推出的丁宫保食尚餐厅，目前仅有一家店，暂无扩张计划。此前全聚德的“小鸭哥”外卖品牌，上线一年多就宣布停止营业，原因是经营未达预期。而在“涮局”之前，东来顺也曾推出过一款名为“青春逗”的小火锅，在北京站、五路居开了两家店。记者了解到，“青春逗”在实际落地时遭遇“水土不服”，这两家门店将被升级为“涮局”品牌，或者直接关闭。
高以道分析，老字号推“小号”的风险就在于，能否切中年轻人的消费热点、痛点，另外国企经营的体制机制约束，也会妨碍市场化拓展。中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，老字号推“小号”，不能还延续老牌国企的风格和理念，“需要在产品创新、升级和推广等方面下足功夫”。记者 孙杰 实习生 连燕纯 陈品筹
我们的番茄不是按重量卖，而是按盒卖，中果一盒12枚，大约2千克重，售价88元；大果一盒10枚，大约2.5千克重，售价108元，长三角包邮。”上海奉贤区安食尚农场负责人李沐洋这些天正在盘点今年的番茄销售情况，按盒卖的番茄总共销售出1万多盒，平均每500克售价超过20元。
据上海市农业农村委员会介绍，在上海，像李沐洋这样把蔬菜像水果般论个头、论盒卖的农民还有不少，背后是上海发展都市精品农业、提倡优质优价的产业导向。对市民来说，都市精品农业意味着更多“童年的味道”将出现在市场上。
“吃出小时候的味儿！番茄味浓郁，回味无穷”“好吃，小时候的味道”“这么好的番茄，不生吃可惜了”……这些，是安食尚网店里的消费者评价。李沐洋说，自家的番茄个头很大，一只抵得上成年人的两只拳头，“但这不是用膨胀剂的结果。这个品种的番茄自然成熟后，就是个头大。虽然大，但果肉紧致，吃口柔软，汁水也足，酸甜比恰到好处。”
自然成熟的番茄个头不小
农业专家研究过这款带有“童年味道”的番茄，认为它具备都市精品农业的特点——自始至终坚持科学种植。在安食尚农场，市农科院的专家指导土地改良，提高土壤有机质含量；上海师范大学教授推荐了适合本地种植的优秀番茄品种；种植过程坚持自然成熟，不使用除虫剂、防腐剂等。自然成长的番茄成熟后，经历了76项农残指标检测，实现“零检出”。
生态种植，蜜蜂授粉
除了这些，李沐洋对“童年的味道”还有一个心得：“如果别人说，’今年的番茄和去年的一个味儿‘，这说明今年的番茄品质更好了，因为记忆中的味道往往是最难达到的标准。要种出’童年的味道’，只有不断提升品质。”这些天，番茄已经下市，但农场没有闲着，人工除草拔秧，让土地“休息”一下，恢复种植力。到了9月，李沐洋会在地里种些成熟期3个月的水果玉米。等玉米成熟后，秸秆还田，有机肥替代化肥，微生物菌改良土壤，明年再种番茄和玉米时，都能提高品质。
“很多人说农产品卖得好要打响品牌，但我觉得，品牌是建立在品质基础上的，先有品质，再有品牌。”李沐洋觉得，这些年越来越多的农民意识到，品牌能提高产品溢价率，但从她的经历看，优质优价的基础是品质，“品质是品牌的‘根’，好的产品自己会说话，让消费者念念不忘。”她提供了一组数据：安食尚的番茄主要通过电商零售，上市5年来，至今保持品质零投诉，消费者复购率超过85%，复购3次以上的消费者达到30%。
上海家绿蔬菜专业合作社的“家绿”品牌农产品在上海市场也小有名气，各种农产品同样按盒卖。即便是普通的蔬菜，既有单品礼盒，又有组合装礼盒，通过互联网、团购等，从基地直送市民家中。按照价格算，礼盒装的产品要比按重量销售溢价不少。
把农产品做成礼品，是家绿的生意经。不过，合作社理事长张春辉说，支撑“农场礼品”定位的仍旧是品质。家绿的产品来自当地多个合作社，张春辉和区农业技术推广中心的专家曾挨家挨户向农民传递优质优价的道理，从种植规范、菜品规格、包装要求等细节出发，一条一条督促农民落实；不符合标准的，就不能用“家绿”品牌。一开始，也有农民不理解，觉得种得多才能赚得多。但张春辉用礼盒告诉农民，求精不求多，只有品质好的产品才能作为“农场礼品”，打响了口碑，才不怕卖不掉。
张春辉（立者）向青浦农场主代表介绍农礼品牌合作模式
品牌发展过程中，有个2500千克西瓜的故事曾在合作社及品牌联合社间引发大讨论：有瓜农为家绿送去2500千克西瓜，经过精挑细选，其中只有250千克左右的符合家绿品牌标准。其余的西瓜虽然品质不错，但离“农场礼品”还有差距。家绿的员工为了帮助瓜农，将挑剩的西瓜按优惠价销售给了一家企业。张春辉得知情况后，亲自前往这家企业，告知这是不合格的家绿品牌西瓜，西瓜送给企业，费用不收。
张春辉说，虽然企业要承担损失，但维护的是家绿这一品牌的信誉。而合作社和品牌联合社成员也由此领会到品牌的内涵，明白了优质优价来自对农产品品质的毫不妥协。
农业农村部门表示，上海已有不少将品质放在第一位的农业生产主体，也涌现出一批像李沐洋、张春辉这样年轻又有想法的新农人。这些新农人爱农业又懂市场，所以上海积极为他们搭建平台，通过青年农场主、农业职业经理人等专项培训，鼓励更多的年轻人投身农业，生态种植，推动农产品的优质优价。
栏目主编：刘锟 文字编辑：任翀
