厅要想吸引“头回客”并留住“回头客”，关键在于要有一套“攻心”的策略。
从顾客进入你家餐厅第一步开始，直到走出你家的最后一步，都要有周密策略。
做好了，比做任何活动都有效果。
01丨热情迎客。
当顾客踏入餐厅的那一刻，他们就应该感受到一种亲切和热情。
餐饮人要像对待自己家的客人一样对待每一位顾客。
而且区别于流程化的“欢迎光临”，最好加上自己品牌或者门店独创的口号标语。
这一点我觉得太二酸菜鱼就做得很好，让人耳目一新。
02丨贴心点餐。
在顾客点餐时，很多餐厅的服务员，巴不得顾客把菜单上所有贵的菜全都点一遍，这个也推荐，那个也推荐，这个也是招牌，那个也是特色，让顾客烦不胜烦。
要想培养回头客，我们要学会换位思考。
假如你是顾客，是希望餐厅让你多掏钱，还是为你省钱？
当然是省钱了。
不但要替顾客省钱，还要主动为顾客报出当下的活动，
主动推荐适合顾客人数的菜品数量，避免过度消费。
顾客实实在在省了钱，心里高兴，才会有下次消费。
餐厅虽然少了一些收入，但增加了复购和人气，长远来看肯定是好事。
03丨快速上菜。
在用餐高峰期，快速上菜是提升顾客满意度的关键。
如果长期上菜慢，点完餐后服务员也不搭理，那顾客很有可能就真的不回头了。
有很多餐厅就规定了上菜时间，在超时的情况下会打折或者免单，以此消除顾客等待的焦虑。
这种对时间的重视，就是对顾客的重视。
04丨提供便利。
在餐饮业，提供便利是服务好顾客的一个“痛点”。因为很多餐厅不懂得如何给顾客提供便利，或者说，是不愿意。
比如顾客在用餐过程中，服务员应该敏锐地捕捉到顾客的需求，及时提供帮助，如打包、提供冷热毛巾、及时更换骨碟、加汤加水等。
这种对顾客需求的迅速响应，能够让顾客感到方便和被关怀。
很多餐厅根本就没有服务。顾客手都举酸了，嗓子都喊哑了，也没见服务员过来。
这种餐厅谁还会来下一次？
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源：美食探索家
在饭店外面吃饭，最不放心的就是油了，地沟油、回收油，极其的不卫生，虽然饭菜美味无比，但吃得不放心，每次家中来客人，我都会在家下厨，真材实料，干净卫生，大家吃的都放心，不会出现拉肚子的情况。
大厨做饭可不像家庭厨房，味精、鸡精可劲地放，全是“科技和狠活”，吃完嘴巴发干发苦、口渴得不行，真不如自己动手做。
家中来客人不用慌？教你5道家常小炒，鲜香美味，大人小孩都爱吃
一、大葱炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成蛋液，把大葱出锅，倒入鸡蛋液，炒至定型。
2、准备两颗大葱，切掉根部和顶尖的干叶，只保留葱白部分，斜切成段更入味，起锅烧油，油热倒入大葱翻炒，爆出香味。
3、接着倒入炒好的鸡蛋，与大葱混合翻炒，淋些清水，按照个人的口味，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
4、按照这个方式做的大葱炒鸡，营养丰富，葱香味十足，入口鲜香美味，一点也不辣，大葱有一丝甜味，特别的下饭。
二、白菜炒木耳
1、准备适量的干木耳，放入凉水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，切忌不可用开水。
2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，爆出香味，倒入白菜翻炒，一直把白菜炒软。
3、接着倒入黑木耳，木耳要切一切，别太大个，按照个人的口味，依次放入蚝油、生抽、白糖、白醋，翻炒均匀。
4、此菜简单又快手，鲜香美味，清香可口，营养丰富，是一道不错的家常小炒，上桌家人都爱吃，下酒下饭都可以。
三、炝拌土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，如果刀功好，可以刀切。
2、起锅烧水，水开下入土豆丝，焯烫一会儿捞出，用温水冲洗一下，控干水分。
3、起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒，爆出香味以后，切一些蒜末，倒在上面。
4、把热油倒在土豆丝上面，按照个人口味，加入香醋、生抽、食盐、鸡精，翻拌均匀，即可开吃，爽脆美味，清口又解腻。
四、家常烧豆腐
1、准备五块钱的老豆腐，改刀切片，起锅烧油，放入豆腐煎一煎，煎至两面色泽金黄，要用中小火，大火容易糊锅。
2、煎出颜色以后，按照个人口味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖，翻拌均匀。
3、放一把葱段，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮七八分钟，即可关火。
4、等时间到了，就可以出锅了，一道美味的家常豆腐，鲜香美味，绵软清香，特别的好吃，适合拌饭吃，下酒菜也可以。
五、辣椒炒肉
1、准备一块五花肉，肥瘦均匀，改刀切成薄片，起锅烧油，油热下入五花肉，中小火翻炒，煸炒出油。
2、接着加入蒜末，爆出香味，煎肉的油脂可以保留，乳膏嫌弃油腻，也可以捞出来。
3、接着倒入线椒，开始进行翻炒，辣椒品种自行选择，调味放生抽、食盐、蚝油。
4、加入一点点清水，避免粘锅，翻炒均匀，放少量鸡精、白糖，关火出锅。
5、按照这个方式做的辣椒炒肉，肉片有嚼劲，口味香辣，超级下饭，让人食欲大开。
当今的餐饮市场中，网红餐饮店如雨后春笋般不断涌现。它们凭借新奇的概念、独特的装修或是别出心裁的营销方式，一时间吸引了大量消费者的目光，成为人们趋之若鹜的打卡之地。然而，这种现象背后却隐藏着一个严重的问题——许多网红店做起了一次性生意，只注重短期的流量和收益，而忽视了长期的客户关系维护。
网红店的兴起往往伴随着过度营销和炒作。为了在短时间内吸引大量顾客，网红店会投入大量的资金和精力在社交媒体宣传、网红推广等方面。然而，这种营销手段往往会导致消费者的期望与实际体验之间存在巨大落差。当消费者满怀期待地前往网红店，却发现菜品口味一般、服务质量不佳、价格虚高时，他们的消费热情会迅速冷却，很难再次光顾。
此外，网红店的生命周期通常较短。由于市场竞争激烈，新的网红店不断涌现，消费者的注意力很容易被分散。一旦网红店失去了新鲜感和话题性，客流量就会急剧下降，难以维持经营。这种“昙花一现”的经营模式不仅对商家自身的发展不利，也会对整个餐饮市场的健康发展造成负面影响。
< class="pgc-img">在存量博弈的时代，餐饮品牌要想实现可持续发展，就必须重视老顾客的维护和拓展。老顾客是餐饮企业的宝贵资产，他们不仅能够为企业带来稳定的收入，还能够通过口碑传播为企业带来新的顾客。那么，餐饮品牌应该如何抓牢老顾客呢？
首先，要提供优质的菜品和服务。这是吸引和留住老顾客的根本。餐饮品牌要不断优化菜品口味，确保食材的新鲜和安全，同时注重菜品的创新和研发，满足老顾客的多样化需求。在服务方面，要加强员工培训，提高服务意识和服务水平，为老顾客提供热情、周到、专业的服务，让他们在餐厅感受到家的温暖。
< class="pgc-img">其次，要建立会员制度。通过会员制度，餐饮品牌可以收集老顾客的消费数据和信息，了解他们的消费习惯和偏好，为他们提供个性化的服务和优惠。例如，根据老顾客的消费记录，为他们推荐适合的菜品；在老顾客生日或特殊节日时，为他们送上祝福和优惠；定期举办会员专属活动，如会员日、会员专享折扣等，增强老顾客的归属感和忠诚度。
再次，要加强与老顾客的互动和沟通。餐饮品牌可以通过社交媒体、短信、电子邮件等方式与老顾客保持联系，及时了解他们的意见和建议，不断改进和完善自身的产品和服务。同时，还可以邀请老顾客参与菜品研发、餐厅装修等活动，让他们感受到自己的意见被重视，增强他们对品牌的认同感。
< class="pgc-img">最后，要营造良好的用餐环境。用餐环境是影响顾客消费体验的重要因素之一。餐饮品牌要注重餐厅的装修设计、灯光音效、卫生清洁等方面，为老顾客营造一个舒适、温馨、整洁的用餐环境，让他们愿意在这里度过愉快的用餐时光。
总之，在存量博弈的时代，餐饮品牌要摒弃网红店的短视经营模式，重视老顾客的维护和拓展。只有通过提供优质的菜品和服务、建立会员制度、加强互动沟通、营造良好的用餐环境等方式，才能抓牢老顾客，实现可持续发展。
