新网重庆7月17日电 (钟旖 赵忆闽)重庆市合川区将立足火锅食材“小切口”，做好“土特产”大文章，重点以“全链带动、十端发力”为主抓手，加快打造千亿级火锅食材全产业链集群。
17日，在重庆市召开的“扛起新使命 区县谈落实”系列主题新闻发布会合川区专场中，合川区委副书记、区政府区长姜雪松透露以上信息。
图为琳琅满目的火锅食材。中新网记者钟旖摄
重庆火锅，以其麻辣鲜香，征服了海内外不少食客。合川区是重庆市唯一把火锅食材作为主导产业的区县。据介绍，火锅食材之一的毛肚，在合川的年产量达7000万斤，占西南地区的三分之一。基于合川的交通区位、产业基础、要素环境、综合服务等诸多优势，当地近年来发挥产业基础优势，构建了“从田边到锅边到嘴边”的火锅食材全产业链。
姜雪松介绍，合川区从“十端发力”推动火锅食材全产业链发展。在规划布局端，当地规划建设10平方公里的火锅食材产业园，提升产业承载力；在原料基地端，抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，建成火锅食材原料基地1554家；在食材加工端，围绕复合调味品、肉制品、水发制品3大类230小类，培育火锅食材加工企业342家。
同时，在产品研发端，合川创建市级研发平台11个，取得火锅食材专利278件，发布毛肚、牛油、鸭肠等川渝团体标准12个、重庆地方标准2个；在品牌标准端，当地汇聚知名品牌70个，新发布爆品12个、新品3个；在质量安全端，构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”；在检验检测端，合川迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖重金属、微生物、食品添加剂等51个项目。
此外，在集散交易端，合川积极筹建火锅食材交易中心，为火锅食材“大进大出、快进快出”“买全国、卖全国”提供坚实保障；在政策扶持端，出台意见和措施，每年补助1000万元支持企业扩能升级，推动组建10亿元火锅食材产业基金。
姜雪松称，在消费体验端，合川的三江火锅风情街已经开街营业，重庆火锅食材综合展示中心也即将开馆运营。民众不仅可以品味火锅的历史文化、购买到美味的火锅食材，还可以体验消费火锅文创产品。(完)
二哥火锅，推出超值套餐，五荤五素仅售99元，包括锅底和油碟。三胖的老板在重庆考察了四个月，终于在这里开了一家正宗的耙二哥老火锅，让我们一起来尝尝味道如何。这家火锅店的装修风格很复古，看起来很漂亮，装修费用一定很高。这个套餐适合两到三人享用，包括锅底和油碟，还有招牌的水爆肚、大刀腰片等菜品。
他们的腰片还配了干油碟，水爆肚则配了芝麻酱和火箭鱿鱼米汤。广味香肠滑肉也是荤菜之一，建议油碟只放蒜泥和麻油。在煮锅底的时候，我尝了一下油的味道，真的很香！他们的腰片比普通的腰片要切得厚一些。秘制干油碟加上葱，味道真的很不错！裹上葱花一起吃，味道有点像烧烤，很嫩。烫8秒就可以了，这是新鲜的，不是冻货。厨师长告诉我，水爆肚只需要烫8秒，口感比冻货更Q弹。这个99元的套餐适合两到三人享用，中秋和国庆都可以使用。
店铺的试营业时间是从9月28日开始，喜欢吃的小伙伴们可以直接下单安排哦。最后，我要说的是，整个锅底都没有出现苦味或混汤的情况，牛油的香味和锅底的回甜味都很浓郁。
源：环球网
4月10日，重庆市合川区举行重庆火锅食材产业园系列形象标识、重庆火锅博物馆藏品征集启动仪式。合川区人民政府副区长魏晓涛在活动现场介绍了征集活动的相关情况。
魏晓涛介绍道，2023年，合川区火锅食材全产业链产值突破360亿元，食品及农产品加工产值136亿元，带动相关产业链就业达4万余人，重庆火锅食材特色产业集群已初具规模。为强化品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，展示和传承重庆火锅历史文化，推动重庆火锅走向世界，合川区正推进建设重庆火锅博物馆。
火锅博物馆位于合川文峰古街，占地13.5亩，总投资约9300万元。旨在成为一个集展示、收藏、研究和交流于一体的文化高地。目前，博物馆的建设工作正在有条不紊地推进中，预计将于今年6月底全面完成建设任务，确保7月份能够顺利进入试运营阶段。
为深入挖掘和展示火锅文化的独特魅力，火锅博物馆启动了“重庆火锅博物馆藏品”征集活动，面向全球征集各类与火锅相关的物品，以丰富博物馆的收藏。
此外，合川区政府开展以“重庆火锅食材产业园系列形象标识”为主题的征集活动。征集内容包括重庆火锅食材产业园LOGO、主题宣传语、重庆火锅主题歌曲等。此次征集活动将持续至2024年5月20日，对于征集到的作品，将严格评选，确保评选出优秀作品。
合川区将继续贯彻落实推进火锅产业高质量发展的政策，在推动重庆火锅文化走向世界的同时，也在积极发展火锅产业。其举措包括政府主导推动、要素保障带动和产业升级驱动等方面，助力火锅产业实现高质量发展。（文/图 庞明轩）
