海报新闻记者 金立红 见习记者 邓玉莉 济南报道
近日，西贝莜面村因“3只蒸饺29元被吐槽太贵”登上热搜，西贝餐饮集团发布声明称“莜面蒸饺使用有机莜面粉，历经‘三生三熟’6道工序”。对于这一回应，网友议论纷纷，有人认为“价格上天”，也有人认为“物有所值”。
与此同时，同样作为面点的面包也因其新奇的馅料及高低不一的价格成为大家讨论的话题。海报新闻记者走访了济南的多家面包店——在“高价面包”走俏的同时，一些“2元面包”店前也排起了长队，且开店的基本都是年轻人。
交两万元可以加盟的“2元面包”
11月1日上午，记者来到苏昧2元面包（世茂天城店）店时，两名店员正忙着烤制面包。据了解，这家店在今年10月6号开始营业，目前店内的面包有豆沙蔓越莓、黑米奶酪、红豆酸奶等15种口味，单价均为2元或2.5元，主打产品是椰蓉提子面包。
苏昧2元面包（世茂天城店）售卖的草莓面包
29岁的王女士是这家店的店主，顾客前来选购面包时，她会根据老人、孩子以及顾客的不同口味进行推荐，还会耐心地提醒顾客：刚出烤箱的面包有点热，半个小时后再吃口感最好。
“我一直有个创业的心，从年初到现在一直在考虑这个事情，无意之间看到这个平价的面包，就想着做一个老百姓都吃得起的面包。”提到创业初衷，王女士这样说。
苏昧2元面包（世茂天城店）的价目表
提及每天的客流量以及盈利情况，店主王女士表示，自己这家店的位置不是很好，人流量比较少，“但是我会严格把控面包品质，主要做回头客，目前我们店每天有600多个面包在零售，营业额在1300元-1500元之间。”除了零售以外，王女士还会接一些团体的单子，每天有200到300个团购单。
为了给店铺增加一些流量，王女士开通了“王大聪明的2元面包店”小红书账号和“苏昧2元面包店”抖音账号，“账号都是我自己在经营，但是目前流量还不太好。”
据王女士介绍，自己这家店是个加盟店，交了两万元的加盟费，“当时沟通的是，所有运营都由公司负责，目前是我一直在做，前期公司提供制作技术和产品更新。”
“想让大家吃到便宜实惠的面包”
1996年出生的糖一毕业于山东艺术学院，目前在长清大学城商业街开了一家属于自己的“2元面包”店，营业时间为每天下午1点到晚上9点，工作日时每天能卖2000多个面包，每日营业额不低于4000元，周末则能卖的更多。
糖一在网络平台分享自己的开店心得
即便糖一的2元面包店下午1点才开始售卖面包，但12点30分左右，门前已经有不少人在排队，多是大学生群体。
“国庆节期间，我刷视频时注意到了河南郑州的一家‘5个面包’店，我就想着自己给孩子做过很多次面包，有一定的经验和心得，这件事可以做。”糖一告诉记者，她有两个孩子，大一点的已经上幼儿园了。几年间，她多数时间都是在照顾孩子，郑州“5个面包”让她得到启发，想要“走出来”。
“一个星期的时间，我就把店开起来了。”糖一坦言，自己是一个想做就做的人，恰好自己曾在山东艺术学院读书，因此第一个想到的开店位置就在长清大学城，“我想让弟弟妹妹们吃到好吃又实惠的面包。”
糖一2元面包店内售卖的面包
从装修到开店，糖一在网络平台上分享了自己的开店过程，收获了不少粉丝。记者注意到，她的门店招牌上还设置了A套餐：“如果你在济南，目前没有收入，遇到了困难，可以来糖一2元面包店告诉店里工作人员‘来份A套餐’。”
“一天做2000多个面包，辛苦不辛苦？不辛苦是假的，但我也确实赚到钱了。”糖一向记者透露，她使用的是香港金像B的面粉，每个面团的成本是4毛钱，“再加上馅料，房租、水电及人工成本，我赚的也不过是辛苦钱。
天桥区堤口路2元面包店的价目表
在济南市天桥区，也有人像糖一一样，因为自身有着多年的面点师经验，选择自己创业做2元面包店。11月1日中午12点10分，记者来到了天桥区堤口路的2元面包店，这家店的营业时间是12:00—20:00。据店内张贴的价目表显示，该店的面包有核桃奶酪、葡萄红豆、红枣奶酪等16种口味，单价为2元或2.5元。被问到店内哪些口味卖得好，店主李先生表示：“店里的面包卖得都不错，不过在抖音、小红书上，网友们讨论比较多的是蔓越莓奶酪。”
动辄几十元的“贵价面包”贵在哪里？
西村叔叔的店（万象城店）的面包
今年，一家开在上海的日式烘焙店内，一条生吐司要价98元，人们排队6小时购买，“面包星人”对于面包的热爱可见一斑。事实上，截至今年9月底，深圳、广州、杭州、福州、成都、南京等城市相继举办了大型面包节。“以前排队买包包，现在排队买面包”这句话也不是空穴来风。
在济南，记者探访了几家年轻人较为喜欢的“贵价面包”店。相比2块钱一个的“平价面包”，这些店出售的面包样式更加精美、口味更加丰富，身价也比较高。比如，在西村叔叔的店（万象城店），厚乳面包售价15元/个，小榴莲面包售价22元/个，大榴莲面包达到了36元/个。据观察，店内大部分面包的售价在10元—20元，是2元面包店售价的4—10倍，榴莲面包的价格则是2元面包的18倍。
Ole精品超市（济南万象城店）的面包
而在被称为“贵妇超市”的万象城Ole精品超市，可颂、吐司、碱水面包、全麦面包等应有尽有，新品墨鱼蟹黄松松包售价9.8元/个，这款面包有买三赠一的优惠活动，双重芝士火腿面包售价12.8元/个，黑麦提子包、全麦包、豆腐包售价均为16.8元/个，芝麻核桃全麦包、坚果奶酪面包售价19.8元/个，血麦蓝莓黄桃法包26元/个，超市内面包的整体售价大概是2元面包店的4—13倍。
采访过程中，开着2元面包店的糖一说，“有人选择贵的，也有人选择实惠的，所针对的群体不同，门店的房租、人工等成本也不相同，我能理解他们的价格，也会做好我的面包店，就算热度下去了，我也会不断推出新的口味招揽顾客，相信不会差。”记者在走访过程中发现，开2元面包的多为年轻人，而排队买面包的也是如此，不可否认的是，无论是新近出现的2元面包，还是以新奇口味饱受年轻人喜欢的“贵价面包”，都让“面包星人”趋之若鹜。
那么，作为消费者的你，在“贵价面包”与“平价面包”之间会如何选择？又如何看待如今面包价格的水涨船高？
疫情之后火锅，烧烤等品牌乘风而起，一时间都进入了爆发期。现炒简餐也迎来新的发展契机，餐饮产品零售化成为趋势，前有西贝入股小女当家，近日百年老字号食品企业“稻香村”，跨界餐饮，开卖“稻香小饭盒”。
现炒快餐因为顾客自主选择菜肴、称重，菜品,新鲜现炒;厨房是全开放设计，现炒过程一览无余，新鲜现炒一览无遗；门店环境也比传统快餐更加舒适精致。
中式餐经过这么多年的发展，从两/三荤一素的饭盒档口，到铁板自选快餐，再到按份卖的浏阳蒸菜，机场、高铁站的真功夫快餐，以及小女当家按“两”卖的自助式快餐，其实中式快餐模式一直在“进化”。当我们去看它的本质，其实就是去不断满足消费者日益增长的对“更好生活”的需求。
南小碗现炒简餐携手品深餐饮全案策划设计机构，以“好吃又地道的简餐，安全还看得见的美味，舒适富有趣味的环境”的市场定位，为广大食客朋友奉献“更高品质、更鲜味道、更好生活”。南小碗现炒简餐快速发展开店，第七家店大学城平山村店盛大开业。
我们通过前期周密的市场考察和详细的内部调研，品深餐饮全案设计团队为南小碗提取了“小锅小灶，大厨现炒”的核心诉求，并在门头和店内广告画面不断重复强化“小锅小灶，大厨现炒”小锅小灶更有锅气，大厨现炒更好吃。并把食材原产地，和菜品制作过程在门店形象中不断放大，重复，让消费者记忆深刻。
简餐有“品”，生活有“质”。现炒带来了溢价，但它需要做到可视、可感、可信赖。换言之，仅现炒价值不够，要做有品质感的、可感知的现炒才更有价值。
品深餐饮全案策划设计团队围绕南小碗品牌，展开了系统深入的全案策划设计工作，持续助力南小碗餐饮品牌添砖加瓦，我们也欣喜地看到了南小碗现炒简餐在持续的发展壮大。
月13日，麓山南路悦购广场附近，紧邻厕所的撑货披萨实体店已被责令停业整顿。负责人称，相关的手续正在办理之中，将在《食品经营许可证》发放后再对外经营。图/潇湘晨报记者辜鹏博
红网长沙1月14日讯（潇湘晨报记者 曾永红）1月13日上午，岳麓区食品药品监督管理局岳麓监管所到撑货披萨大学城店展开实地调查，发现该店紧邻公共厕所，不符合相关规定，责令其停业整顿。此前，潇湘晨报记者对长沙市岳麓区麓山南路大学城外卖APP商家进行暗访调查，发现在披萨类商家中排名靠前的“撑货披萨”存在不少问题并予以曝光。
13日上午10点半左右，麓山南路悦购广场附近公共厕所旁的撑货披萨大门紧闭，门口也不见有外卖车辆。前一天这个时候，撑货披萨门面是一片热闹的情景，饿了么、达达的外卖车辆频繁往来。
10点40分左右，撑货披萨的负责人黎某出现在门面附近。岳麓监管所的执法人员已先行在此等候。黎某带领执法人员来到距离原门面(靠近公共厕所)不到100米的一个门面。黎某介绍，这是撑货披萨新租赁的门面，目前正在进行装修。该门面位于一楼，面积为20平米左右，里面摆放着电烤炉、包装盒、货架等物品。执法人员发现，门面内没有自来水，要求必须接通，不能从其他地方提水过来用，以保证水源安全。执法人员对黎某进行了询问，并要求其出示了制作披萨、意大利面等产品的原料供货凭证。当天下午，岳麓监管所查明，撑货披萨大学城店的原料均来自正规渠道。
执法人员在查看撑货披萨位于公共厕所旁的门面后，提出该门面属于民宅，不能用作餐饮经营场所。另外，该门面距离公共厕所未超过25米，违反了长沙市相关规定，责令撑货披萨大学城店停业整顿。
黎某还出示了一份申请办理食品经营许可证的回执单，证明相关的证件正在办理之中。黎某表态，将在《食品经营许可证》发放后再对外经营。
