0180104期
曾经常听见一句话：“一个男人在餐厅对待服务员的态度就是回家对待老婆的态度。”然后大部分人都在想要对服务员态度好一些，这样才能展现出风度。
但是要把这句话拿到餐饮行业来说，就不仅仅是道德层面的意思，餐饮人应该分析一下如何才能让顾客对服务员认可？如何才能让顾客获得更多的满意？
服务员不好做？ 经常要看顾客的脸色？顾客喝酒后爱无理取闹？你想提升顾客满意度，可在营运中却常感到无力......这种问题在餐饮服务中天天见。
顾客投诉问题，是否就无解了呢？相信在日常生活中，认真的、细致的做好每一项工作，足以解决餐厅常见的问题。对于一个顾客从走进餐厅的那一刻就享受了餐厅的服务，获得餐饮价值直到离开餐厅。
顾客会有一个心里面的满足感，只要是感觉到很满意，下次他还是自觉的回到你的餐厅，但是在这当中，哪怕有一个环节引起不满意，他都会在下次来餐厅时思考很久，如果满意度更差，他会对他身边的朋友都抱怨一下，让他们也不要再去用餐。
充满热情
顾客一进来一定要热情洋溢的招呼他们，这时顾客会感觉这家餐厅很有“人气”，第一印象就很好。有的餐厅，每当门迎带着客人一进来，区域服务员，传菜员，收银员一齐喊出“欢迎光临”，那声音合起来十分的洪亮，感觉特别有士气，同时顾客也会觉得餐厅很热情，心情表现得十分愉快。
当然每个餐厅的情况不同，所以每个餐厅的运营模式也不尽相同。曾经去过一家餐厅是东北菜馆，当车子停到餐厅门口时，一个东北大叔，就走过来，笑呵呵的说，来啦。我给你们看一下车位。然后从外面给我们带到餐厅里，期间还会给我们讲述一些好玩的事，语言简短却十分幽默，让我非常喜欢。
合理带位
带位的时候尽量和客人聊天，很多客人有选择困难症，所以这个时候是你掌握主动权，你想让客人坐哪个区域你就用手势进行引导，如果他们的目标感不是很明确，都会坐在你带的那个位置。
客人中如果有老人和小孩，需要带到靠墙的位置，比较安全。如果有婴儿车就尽量安排在人少的区域，方便照顾小孩子； 如果两个人担心菜不够放，感觉小台挤，想坐大台，可是这个时候大台却没有怎么办？这时要首先解释座位有限，说待会您如果有朋友来再给您进行调整，可以吗？如果他们想坐大台的意愿十分强烈，那就耐心地告诉他们可能需要等待十分钟。
减少顾客催单
顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，难免会时不时的催。除了强调出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺，其实作为区域服务员，我们还可以给顾客一个时间概念。比如上完酒水后告诉客人您的凉菜大概五分钟后上来，烤串大概十分钟后上来，这样给顾客一个“数”，他们心里有了数，催菜的情况就会减少很多。
高峰期的时候一定要保证巡台的频率，不要因为太忙而忽略了巡台，因为如果发现客人的单子上还欠菜，这个时候就可以用对讲机催一下出品间的小伙伴，这样主动服务客人会赢得他们的好感。而且经常巡台还能避免漏菜、跑单和下错单等情况。
在餐厅中，服务员经常用自己的方式标注几号，以做的菜品上菜的记录。
二次促销
当你巡台的时候看到客人桌上的酒水不多了，主动询问客人需不需要加酒。如果客人表示不需要就说抱歉，打扰了，如果您有任何需要请找我。
根据经验得知，你主动询问客人后，70%的顾客都会再找你，因为这样显得你很有礼貌和业务态度，同时你为客人提出一个建议，主动权还是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服务态度。
加菜也是同样的道理，你首先要关注这桌顾客桌子上的菜，可以向他们推荐没点过的招牌菜品，并告知顾客可以点半份的信息，经过这样二次促销后很多顾客都会加菜。同时，在提示中，顾客能感觉到你是为他着想的，会提升对你的信任。
客人心情不好时
做好服务岗位，必须学会察言观色，感觉到客人有情绪的时候，一定要少说话，要讲就讲重点，不然你的“啰嗦”可能会让他更加的不舒服。
对待不同的人，说话的语速和语气也不一样。其实在我们的培训中，可以进行服务人员的性格色彩的讲解。讲解什么样性格的人该如何对待。
例如，我们通常将性格分为猫头鹰型、孔雀型、鸽子型、老虎型。对应着几种色系和性格。
孔雀为红色系性格，非常自恋，希望的到别人的认可，所以适当的夸他一下，是非常重要的。所以这样的人非常健谈，你在上菜是可以说：王总，这道菜非常霸气，听说吃了这道菜的人都财源广进，您可以品尝，味道也非常好。
顾客即将离店
在客人已经吃得差不多的时候，要问下客人今天菜品的口味如何，吃得还满意吗？这样问之后一是可以让顾客感觉我们服务的完整性，二是可以得到顾客的用餐反馈，有利于我们下次改进。
同时，也可拉近顾客与餐厅的关系，让他在心里更喜欢这里。
小 结
专注于细节，时刻站在顾客的角度看问题，才能将服务工作做到位。餐饮服务看似十分简单，其实里面的学问很大，从迎宾、引座、点菜到下单上菜、送客都在考验着服务人员。
在日常工作中，大家要想避免顾客投诉，只有做好服务才能收获满意。
在餐厅中，我们能看到各式各样的人，所以怎样让服务人员变得左右逢源，变的适应环境，是餐厅人应该好好考虑的事情。
在现在餐厅越来越转变一个态度：餐厅的服务员和菜品的可口感一样重要。
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<>多饭店老板并不知道如何更好的服务顾客，那么其实中间是有许多方法与技巧的，今天就给大家分享一下到底有哪些技巧感兴趣的朋友可以来了解一下，学到一定是赚到让你少吃一些亏
1适当给客户让利
餐饮店要想更好的服务顾客，首先第1个技巧那就是一定要适当的给客户让利，因为有部分顾客非常在意这一些，只有适当的让他们占一些便宜才会使他多次来消费以及给你介绍更多的转介绍客户
2多做宣传
饭店想要更好的服务顾客，那么第2个技巧就是一定要多做一些宣传，因为只有经常的多做一些宣传才会吸引到广大的消费者前来消费，否则的话连消费者都没有，也是没有办法更好的服务顾客的
3多做促销活动
饭店想要更好的服务顾客，那么第3个技巧就是一定要多做一些促销活动，因为如果多做一些促销活动的话，是可以很好的拉近与消费者的具体的这样也可以提高互动性，那么这样才能够更好的服务顾客
4多给员工培训
饭店要想更好的服务顾客，那么第4个技巧就是一定要多给员工做一些培训，因为只有经常给员工做培训，这样才可以提高员工的技能以及素养还有素质，所以才有可能去更好的服务，顾客，这一点是非常重要的一点
5提高环境
饭店要想更好的服务顾客，那么第5个技巧就是一定要提高饭店的环境。因为只有提高了饭店的环境，才会使消费者更有食欲，毕竟可以想想，如果饭店的环境非常差，那么消费者是没有办法有一个好心情的，所以说只有提高环境才能更好的服务顾客。
（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）
客户打造行业名片。
现今，餐饮行业若不采用用户情绪营销，很难引起消费者的关注和记忆。接下来，我们将与醒运餐饮品牌运营的运营总监分享几种餐饮调动用户情绪的营销方法。
< class="pgc-img">首先，利用视觉元素。通过色彩、形状和大小等视觉元素，影响消费者的情绪。例如，使用鲜艳的颜色、独特的形状或大型装饰物等，吸引消费者的注意力，激发他们的兴趣和好奇心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其次，利用音乐和气味。音乐和气味也能够影响人们的情绪。可以在餐厅中选择适合的音乐类型和音量，以及使用适当的气味，如香草、咖啡等，营造出愉悦、舒适、温馨的氛围，提升消费者的用餐体验和情绪。
< class="pgc-img">再次，提供优质的服务。提供优质的服务可以让消费者感到受到关注和尊重，如热情周到的接待、快速的菜品上桌、对消费者需求的及时回应等，可以增强消费者的满意度和忠诚度。
第四，利用社交媒体。社交媒体是现代营销的重要渠道之一。可以在社交媒体上发布引人入胜的内容，如美食、图片、视频、餐厅背后的故事等，吸引消费者的兴趣和关注，同时也可以促进消费者分享和传播餐厅的信息，进一步扩大品牌影响力。
最后，利用限时优惠。限时优惠可以激发消费者的购买欲望和紧迫感，可以在特定的时间段，如周末、节假日等，推出特别的菜品或折扣，如周末特惠新品上市等，吸引更多的消费者前来消费。
以上是一些餐饮商家经常用来调动用户情绪的营销方法。在实施过程中，应结合餐饮店的定位和目标、客户群体的需求进行选择和实施。同时，应注意与消费者的沟通和互动，了解他们的需求和期望，不断改进和提升服务质量，提高消费者的满意度和忠诚度。
