华为举行军团组建成立大会#餐饮管理必备
一．时间管理的技能：
每天自己的时间要预算好。一天时间要开几个会，比如餐饮店长来讲，上午的班前会，下午的班前会，晚上的班后会。餐中要和几桌客人沟通。一天要和几位员工沟通。要做哪些日常的惯性事务，要做哪些固定节点的事务。要检查哪几类工作，要做怎样的激励。一切尽在计划中，如此便可以防范忙而又乱的现象。
二．沟通的技能：
《有效沟通》作为我的课件跟大家分享过（以后会作为单独的文章来分享），如果只是听、问、说整个沟通流程走下来就是算有效的沟通吗？显然不是，沟通的目的是共识，达成共识后的行动最重要。包含和顾客、员工之间的沟通，当你和顾客聊完，他下次还来消费，继续做你的回头客，证明你的沟通成功。而我们可以观察到，餐饮店长因为一些小的投诉与客人沟通了半天，东西也赔上了，但结果是顾客不再来了，这就需要我们好好审视一下我们的沟通能力。沟通是要不断地揣摩对方需求和心理的过程，一定要有责己利他的习惯。
三．开会和做会议主持的的技能：
不要小看会议的主持，我们开不同的会有不同的目的。如果是开餐饮的早例会，目的是总结前一天的工作，安排当日的工作，及时激励积极的员工，并预防、改进出现的问题，制定相应的措施。
如何开早例会呢，借这个机会可以给大家分享一下：
首先，做到一声控场，先生夺人，因为餐饮门店的例会，开会对象是门店的员工，士气和精气神很重要，所以对与会人员整体的精神面貌是有要求的。
然后，要求开会人或者说会议主持者在开会内容方面要做到“内容具体、流程清晰”。什么流程呢？
①检查仪容仪表，餐饮工作人员的仪容仪表很重要，在会上以半娱乐形式或者严肃的检查形式都可以，除了真正的及时发现改进仪容仪表的问题，更重要的意义在于强化餐饮人的仪态方面自我要求的意识
②昨日工作分析总结。餐饮每天日复一日的工作出现各种问题都很正常，所以每天发现问题不断改进问题很重要，于是每日的总结显得特别重要。
③表扬鼓励先进事迹。作为餐饮管理者即使用“瘸子里面选将军”的心态也要经常找到员工做的“闪光事迹”，因为早例会就是要鼓舞士气。
④改进不足明确措施。餐饮管理很重要的职责就是要面对问题。我们的管理工作要谈不足的原因是为了追究问题的原因，找到改进措施，而不是去批评谁，所以在早例会上是严禁点名批评员工的。
⑤提出当日的工作目标。作为管理者提目标时不是单单说出那个目标数字额，而是有方法指导，这里提到“五个具体”的要求：数据具体、目标具体、方法具体、行动具体、回顾具体
⑥回顾提问今日内容。会上要讲的事情讲完了，在会议结束之前要回顾温习一下当日所讲内容，可以以分组提问的形式，也可以以娱乐式提问的方式，如击鼓传花，由传到的人来回答问题等等。
四．总结概况能力
为什么很多人说邓小平同志是一位伟大的管理者呢？他把如此复杂的中国经济发展需求总结成了四个字“改革开放”；它把复杂的香港、台湾、澳门问题也总结成四个字“一国两制”。而这几个字间把所有的系统的、完整的、动态的、微妙的关系都解释清楚了，也让国家和人民都看到了处理原则和方向。同样做餐饮，我们管理者也需要具备这个能力。比如我们的火锅品牌，抓顾客体验的关键时刻，在客人落座的这个关键时刻，需要员工做很多动作，如端水、提醒顾客扫码点餐、及时现场消毒餐具.....为了帮助员工开心得记住，也为了便于管理者检查关键点，我们就可以总结提炼成非常容易的几个字：如一杯水、一个码、一句话、锅点上、餐具烫.....。还比如，不管我们日常想传递什么信息，作为管理者能把复杂的事情变成很简单的信号传递给员工，这就是能力。当员工在回答或者沟通问题时，说了一堆话，而你能快速的从这些语言中提炼出员工最想表达的点，来跟对方确认来重复，势必会提高沟通效能，同时也会收获员工的深度信任，因为员工觉得你懂他。而这就是我们今天所说的总结概况能力。
作为餐饮管理者，不管什么样的能力，都是需要你掌握这些理论之后，努力运用到实践中，日复一日地训练才能最终转化成你的技能。当真正掌握了这些工具、方法，真正具备了这些能力，你便会发现管理的目的是事半功倍，你的管理会越来越轻松。关注我，持续分享餐饮管理的干货。
饮班前例会的正确流程。
餐饮店正确的班前例会流程一定要做到。
三个宣布，四个鼓励。五个落实，两个总结总结昨日销售的情况，总结昨日前厅后厨的工作问题。
三个宣布，宣布当天的销售目标，宣布当天重要的工作安排，宣布当天重要的订餐。
< class="pgc-img">四个鼓励，对昨日优秀员工现场鼓励。对昨日的优秀事迹要现场鼓励，对当天的销售目标要现场鼓励。
< class="pgc-img">五个落实，落实当天的岗位安排。落实当天的台位划分，责任到人，落实当天店内的促销政策，落实当天菜品的销售调整，也无上新，也无下架，落实当天重要的订餐物资及相关安排。
商务活动中，会议接待不仅关乎企业形象的展现，更是确保会议顺利进行的重要基石。一个周到细致的接待流程能够给参会者留下深刻的第一印象，促进交流与合作的氛围。以下是会议接待中不可或缺的关键环节，助你打造专业高效的接待体验。
1. 熟悉会情，做好前期调研
一切准备工作的起点在于对会议的深入了解。接待团队需准确掌握会议目的、议程、参与人员构成等基本信息。对于涉外会议，还需额外关注参会者的国籍、宗教信仰、风俗习惯及特殊需求，确保接待工作既专业又贴心。
2. 构建接待架构，明确分工
根据会议规模和重要性，成立专门的接待机构，明确接待规格，并制定详尽的接待计划。计划应具有灵活性，预留应对突发状况的预案。团队内部需职责分明，确保每个环节都有专人负责，提升工作效率。
3. 后勤服务，注重细节
后勤服务涵盖餐饮、住宿、交通及娱乐等多个方面。精心安排餐饮，满足不同口味与饮食限制；预订舒适便捷的住宿，考虑特殊需求；确保交通接送准时高效；同时，提供丰富的休闲娱乐选项，让参会者在会议之余得到放松。
4. 技术准备，确保会议流畅
会场的技术支持不容忽视，包括席位安排、音响调控、视觉展示设备及网络连接等。良好的视听效果和稳定的网络环境是会议成功的关键。此外，会场布置也需精心设计，营造专业且舒适的会议氛围。
5. 礼宾排序，尊重每一位嘉宾
在涉外会议中，礼宾次序的安排尤为重要。遵循国际通行的礼宾规则，如按职位高低、国名字母顺序或报名时间排序，体现对每位嘉宾的尊重与重视。
6. 会前检查，细节决定成败
会议前，进行全面的现场检查，从欢迎标识、签到台、指示牌的设置，到会议室的设施调试，每一个细节都需确保无误。同时，与酒店、会议场所保持紧密沟通，及时解决可能出现的问题。
7. 灵活应变，准备应急预案
会议接待中总会有不可预见的情况发生，因此，一套完善的应急预案必不可少。无论是技术故障、交通延误还是紧急医疗需求，都能迅速响应，将影响降至最低。
会议接待是一个系统工程，每个环节都需精雕细琢。通过上述步骤的实施，不仅能够提升会议的专业度，还能展现企业的文化内涵与服务水平。记住，优秀的接待工作不仅仅是流程的顺畅执行，更在于那份超出预期的关怀与贴心。让每一次会议，都成为一次难忘的体验。
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