品制造业固定资产投资实现22.5%的高增长，凸显资金对高品质加盟业态的青睐。食品制造业投资增长反映资金偏好，这一趋势可能为二级市场投资者揭示出资金流向的热点领域。
近期餐饮企业的加盟模式引发了市场的高度关注。餐饮企业加盟模式兴起，海底捞等品牌开放加盟特许经营，这一战略转型可能为投资者提供新的投资机会。
餐饮消费的持续改善和行业业绩的整体向好，表明市场需求稳步增长。餐饮消费和业绩增长，这一趋势对于投资者来说，意味着行业整体增长潜力依然存在。
“品价比”成为消费者决策的主要考量因素，推动大B端连锁的崛起。性价比改革成趋势，这一变化可能导致行业内部分企业面临竞争优势的重新洗牌。
餐饮行业加盟潮的兴起，可能成为连锁餐饮企业新的增长点。加盟潮成连锁餐企增长新动力，这一现象值得投资者密切关注，以把握可能的投资机会。
和讯自选股写手
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不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你
很多朋友问我，做餐饮到底要不要加盟？对于这个问题，很多时候并不知道该怎么跟他们去说，因为我自己开始做火锅店的时候，我选择的也是加盟，但我现在却和加盟的公司，已经没有什么关系了，在这里，我只想说下自己的加盟经历
以前，自己也是在公司上班，打工的，在我们这个四线城市，一个月一万多块钱的工资，倒也能过，只是我的工作就是有些操心，空闲时间还是比较多的，那时候，就想出来搞个第二职业，就像很多想创业的朋友一样，我选择的也是餐饮，但是自己并没有做过餐饮，于是，我想到的也是加盟。
网上搜索下，餐饮加盟公司很多，让人眼花缭乱，经过一次次了解，一次次交谈，最终选择了河北某地的一家餐饮公司，去加盟的麻辣烫，也是通过企查查，天眼查等软件对他们公司先做一个基本的了解，然后网上搜索，看有没有什么负面信息，一切都觉得还可以的时候，决定实地看下
< class="pgc-img">到他们公司后，看到公司规模还可以，销售人员也很热情，在他们的邀请下，去了他们的一个所谓的直营店品尝，当时去的时候店不大，客人也不多，尝了以后觉得味道很一般，当时就心存疑虑了，回到公司，销售人员就迫不及待的要求签合同，我们表示想回去在考虑下，然后销售人员马上又叫了一个什么经理，一番劝说，非让赶紧签约，我们不同意，表示需要回去在考虑下，瞬间两个人就变脸，在他们公司就吵起来了，最后也是看我们态度坚决，吵着影响也不好，所以，才让我们走了。
这是一次很不愉快的加盟经历，回去后，全部拉黑，再也没联系过
< class="pgc-img">后来，一次很偶然的机会，我去了趟重庆，也是对一家餐饮公司彻底了解后，顺便实地看看，这家公司不算太大，好在看着人都挺好，挺热情，品尝了他们几种火锅锅底，感觉味道确实不错，当即就选择了加盟，签合同，当时加盟费好像是三四万块钱，签完合同，送了一些围裙，宣传页，卡片，授权牌之类的，反正都是些很便宜，很常见的东西。然后跟我说，需要缴纳管理费，每年三千，要签三年，当时就没同意，后来只签了一年，三千块钱，后来又要缴纳保证金三千，当时也是合同都签了，也没有什么选择了，就交了，交完以后就等待培训
第二天上午，开始培训，我当时加盟的是他们的旗舰店，却被告知培训三--五天就可以了，当时就傻了，真心没底，不知道三五天我能学到些什么，回来有没有能力去开一家旗舰店，后来的培训如他们所说，真的就是三五天，发一本厚厚的技术手册，边实际操作，边记边学，当时学的四种火锅锅底，六种干锅锅底，卤菜，凉菜，冷饮，热饮，学习的过程中，我才知道，这些火锅的锅底料，调味粉，香料，红油等等都不教，以后必须在公司采购，当时倒也觉得没啥，就没表示什么异议，事实上，有意见也晚了
< class="pgc-img">等到培训完，公司就要求购买底料，调味粉，香料，红油等，甚至花椒油，油碟用的调和油也得从公司买，一看报价单，真的厉害啊，贵的感觉就不是一星半点，但是没办法，不买不行，跟公司一通商量，最后一次性买了两万块钱的料，看着报价单，真心觉得成本高，唯一的安慰就是锅底味道很好
培训完回家后，开始找店面，装修店面，这里要说的就是加盟公司说的帮助寻找店面了，事实上，帮忙寻找店面的人，甚至都不知道新乡在哪，都是凭借的网络或者软件来找的，找的店面位置真是不忍直视，没办法，自己找，自己找到后，公司说的出设计方案，结果，我用尺子仔细的全部量完室内尺寸给他发过去，就给我出个平面图，告诉我桌子怎么摆，厨具怎么放，看了以后真是哭笑不得，后来，还是自己弄的
< class="pgc-img">所有的弄好后，准备开业，公司承诺会有公司的人过来带店，公司来人来回路费及路上所有的消费都是由我们承担，食宿也由我们承担，算上路上来回时间，五天，两千多块，可气的是，来的带店师傅水平太过一般，就这样，我就将就着试营业了
开业到现在再没在公司拿过料，过了一年，解除合同，因为押金收据丢失，保证金现在也没退回来，估计也很难退回来了
这就是我的两次加盟经历，也许很多人会奇怪，为什么我现在会公司的所有底料技术及小吃，美蛙鱼头，纸包鱼等等技术了，以至于后来全部自己做，不在公司买料了，这都是后话了，如果我不会这些，我想我也会像很多餐饮加盟的伙伴一样，死的很惨
< class="pgc-img">这些经历只是我的个人经历，并不代表所有，想加盟餐饮的朋友们自己考虑就行了
我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食教程，欢迎大家关注
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
今年，一批曾坚持“纯直营”模式的餐企，开放“加盟”！
这里面不仅有1000多家门店的中式快餐头部老乡鸡、新式茶饮“大哥”喜茶、烘焙网红品牌虎头局等头部品牌。
也有一批曾经爆火的网红直营连锁品牌，亦或是被资本看好，拿到千万融资的资本“宠儿”。
加盟模式从曾经“被鄙视”的食物链最底端，到现如今已经成为很多纯直营连锁餐企的“香饽饽”。
直营or加盟，到底哪个模式才能给餐企未来？
而如今头部纷纷开启加盟，鱼龙混杂之中，到底是破局之道？还是新一波血淋淋的“割韭菜”？
< class="pgc-img">有人想“破局”规模化，有人想“续命”割韭菜
一批纯直营餐企纷纷“放加盟”
在餐饮业，曾经直营餐企多半都看不起做加盟的，一提“做加盟”，大多数人首先想到的就是肯定活不久，来割一波韭菜就跑路。
但随着疫情这几年来对餐饮的重创，我们发现，很多已经拥有成功模式的，甚至开出千家、百家门店的头部连锁餐企，拿到融资的网红流量品牌，也都开始尝试开放加盟，寻求新的突破。
如今，虽然放加盟者众多，但各自背后的目的和目标并不相同。
职餐通过对目前大多数餐企的现状进行深度分析，将其分为三种类型：
1、第一种：“扩张”
做“下沉”市场，调整商业模式以达到规模化
今年，很多直营连锁品牌都开始放加盟，比如1000家门店的老乡鸡，800家门店的喜茶。
重资产的直营模式太笨重，牵一发而动全身，在疫情的冲击下，承受的风险更大，损失更为惨重，连海底捞都选择了关店300家来“断臂求生”。
纯直营模式在如今“不确定”的餐饮现状下，想要扩张寻求增长非常困难。
老乡鸡董事长束从轩曾向媒体坦言“疫情亏损金额达5个亿，16328名员工的薪资达8000多万元”。
而为了更好地发展下去，很多纯直营品牌选择改变商业模式，比如喜茶不仅今年开启了降价，还关掉了副牌，想要突围“下沉市场”抢食。
直营模式就不再适合喜茶去下沉开疆拓土，团队、管理、资金各方压力之下，加盟招募事业合伙人，似乎是更好地突破方法，老乡鸡亦是如此。
对于这些已经拥有成功盈利模式的连锁品牌，加盟能够帮助其打破增长困局，实现规模化，实现下一步地“攻城略地”。
< class="pgc-img">2、第二种：“突破”
突破“瓶颈”，或在其他区域，或用副牌做加盟破局
而还有一类型，则是为了突破，可能很多餐饮连锁品牌，已经自身开了50家、上百家门店，但是遇到了瓶颈，无法突破。
卡在那个发展阶段，不上不下，不继续扩张开店，可能品牌的未来也就截止到这里了，但想要继续下去，仅凭自己的能力又很难做到。
所以这类型的企业，主要通过两种方式，一种是在自己品牌直营门店所扎根区域以外的地区开放加盟，另一种则是开设新的副牌，用副牌去探索加盟模式寻求突围。
这样做的目的是“稳妥”地探索新的可能，在“不砸”自己直营主品牌的前提下，尝试突破。
3、第三种：“续命”
自己模式走不通，为了活着割韭菜
而最后职餐要说的这种类型，可能大多数餐饮老板都对此有感触。
对于部分直营餐企来说，放加盟更像是一根“救命稻草” ，为了续命不惜拿别的创业者的血汗钱做赌注。
这类“续命”类型开放加盟的餐企，一般都是自己的模式走不通了，像是过了品类红利期，品牌的高峰期，整体盈利模式出现了问题，但是自我转型之后都没能成功，为了活下去，就想通过加盟方式圈一波钱。
加盟费动辄几十万，上百万，再加上后期加盟店运营、供应链源源不断的钱，来让品牌“起死回生”。
像是2012年红极一时的黄太吉，通过“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等互联网营销，迅速成为“现象级”餐饮IP。
曾经的它排斥加盟扩张，但是后期红利退却，网红热度不再，三次转型失败后，它突然开放加盟，加盟方式分为单店、城市区域代理、城市总代理。其中单店加盟费，以北上广最为昂贵，三年共计26.5万元，包括加盟费25万元、品牌管理费0.5万元、保证金1万元。
当时业内很多人质疑黄太吉在品牌低谷期开放加盟，存在圈钱嫌疑。
签约的220家加盟店，大多都没活下来，还被曝拖欠供应商货款83万，被列为失信人名单成”老赖“。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把加盟当“救命稻草”，最后只有“穷途末路”
从职餐目前报道的原创案例中，纯直营模式选择在今年放加盟的餐企就不在少数。
像是中式快餐老大老乡鸡，新式拉面品牌张拉拉，新式茶饮喜茶，烘焙领域的虎头局，还有曾红极一时的西少爷……
而且不只这些头部品牌，很多拥网红流量品牌、区域王者、品类王者、资本看好的连锁品牌，也都在今年放弃纯直营在放加盟。
而这个现象火热的背后，也让很多餐饮老板犹豫自己是否要开放加盟？自己又是否适合加盟？新入局餐饮的是否要成为别人的加盟商？
究竟其底层逻辑是新的增长破局？还是割韭菜的“深坑”？混乱的局面，一时间让很多人摸不着头脑。
1、原有商业模式不盈利，通过加盟“续命"依旧走不通
如果是第三种类型，原有模式跑不通，门店已经是不盈利的状态，只是想靠着加盟费来都日，那只能是穷途末路。
餐企非常依赖现金流，门店不盈利，意味着没有现金流可以支撑下去，通过加盟费，很多品牌可以暂时“补血”，很多网红品牌或者已经拥有知名度的连锁企业，加盟费定的非常高，几十万、上百万。
职餐曾经采访过一位加盟商，2年亏掉500万。当时觉得是可信赖的网红大品牌，有很好的知名度和流量，单店加盟费就要200万，开店前的支持，后期的管理运营，供应链等收费数额都不小，但开业没到2年就关门了，总部根本不管加盟店的死活。
很多直营餐企只是把“加盟”当做救命稻草，为了回血，为了再试试、再坚持一下，用加盟赚来的钱赌明天。
但原有的商业模式已经出了问题，已经在之前的直营门店就跑不通了，只是单纯依靠加盟店来输血和扩张，流血的速度快于输血，自然走不远，反倒害了一批不懂得其中暗藏的危机的创业者。
< class="pgc-img">2、发展好的加盟模式，基本都是内部孵化为主
那为什么还有那么多大型连锁企业选择开放加盟？
疫情下，中国餐饮市场连锁化进程仍在加快。根据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》，2019年至2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长5个百分点。
近三年来，由于经营困难，加盟连锁店的闭店率仅为3.4%左右，与行业整体闭店率的差距越来越大。
像是蜜雪冰城、绝味、正新鸡排等一批千店、万店品牌，在疫情期间让餐饮人看到了极强的抗风险能力。
而相对于纯直营连锁餐企，负重之下让他们很难迈开步子，一旦找不到新的增长方式，很容易掉队。
所以在拥有成熟稳定的盈利模型模式之后，再开启加盟，直营和加盟两条路前行，多一种保障也多更多可能。
而且根据职餐记者观察，大多数发展好的加盟模式，都是以内部孵化为主，通过内部员工的合伙人计划，既保证了新门店运营，又能保障品牌不受损害。
职业餐饮网总结：
因为疫情黑天鹅的不断反扑，导致企业为了增强抵抗性、分担风险、保住资金流、寻求新的增长和破局，选择放弃纯直营开放加盟。
转型做加盟，只是如今企业为了生存的一个尝试。
但我们也发现曾经没落的网红品牌，把开放加盟当做了“救命稻草”，而这也造成餐饮行业的一个加盟乱象。
开放加盟成了一把“双刃剑”，不同人持剑就会有截然不同的效果。
你如何看待一批餐企“开放加盟”？欢迎评论区留言分享。
