月15日，旅客在香港西九龙至北京西D910次高铁动卧列车上展示首班车纪念品。新华社发
新快报讯 记者许力夫 通讯员温丽晴 董剑锋报道 15日晚8时许，D909次动车组列车从北京西站启动，D907次从上海虹桥站启动，分别奔向香港西九龙站，这是京港、沪港间首次开行高铁动卧列车，京港、沪港间实现夕发朝至，香港与内地间人员往来更加便利。
根据动卧夕发朝至的特点，为方便旅客夜间和早晨的用餐需求，动车餐饮特地准备了荔枝肉套餐、三鲜鱼丸套餐、炖汤、虾肉馄饨面、肠粉、烧麦等具有港式风味的餐食。餐车打造了多功能体验区，提供丰富多样的旅行商品，让旅客能在车厢休息之余，也能在餐车区域满足餐饮和娱乐需求，提供更多元化的服务。为了方便旅客了解和选择餐食品种，动卧车厢设置独立的餐牌，旅客可通过畅行码快速点餐，打造舌尖上的美食之旅。
动车特地准备了虾肉馄饨面、肠粉、烧麦等港式风味餐食。 通讯员供图
据广铁集团客运部负责人介绍，15日调图后广铁集团负责周五、周日从香港西九龙始发，和周六、周一从北京西、上海虹桥始发的高铁动卧列车乘务工作。为做好客运服务，制定了10余条客运服务提质措施，努力打造列车优质服务品牌。
为做好京港、沪港高铁动卧列车服务工作，广铁集团组织对动车组列车的门窗、座椅、电茶炉、洗手间、厕所等设备设施进行重点修整，并首次在高铁动卧列车上进行多项创新试点。如在配有马桶的卫生间内，统一安装马桶掀盖器，便于旅客使用，并选用优质固体香薰和按压洗手液，以及装饰花艺、收纳盒（梳子、棉签、橡皮筋）等盥洗备品，营造良好卫生的环境；面向列车上的卧铺旅客免费提供“U彩洗漱包”等精美实用的旅行用品，并在卧铺下方配置“四色”一次性拖鞋，方便旅客在使用时加以区分。
“车上配发的‘U彩洗漱包’内含牙刷、牙膏、梳子、两块压缩毛巾等一次性用品和洗面奶、润肤露等物品，方便乘车的旅客使用。”广铁集团客运部客管科高工马骁啸说。
编辑：邬嘉宏
来源：金羊网-新快报
新了！春运回家路上，武汉铁路部门计划推出四款“楚菜”盒饭，供旅客品尝：鲜香浓郁的莲藕排骨汤、软糯可口的沔阳粉蒸肉、滑润爽口的钟祥蟠龙菜、酱香回味的腊八豆猪蹄。
< class="pgc-img">湖北日报全媒记者了解到，上述四款盒饭由武铁旅服公司餐饮基地主厨吴险选品制作，将在春运前夕登上高铁列车售卖。在这位从业14年的老餐饮人眼中，“楚菜”能登上高铁与全国人民见面，他倍感自豪。
四款盒饭诠释“楚菜”历史
湖北位于长江中游，这里湖泊众多、河渠稠密、水土肥美、物产丰富，是有名的鱼米之乡。楚地自古就有着极其灿烂的饮食文明，《史记》中说楚国“无饥馑之患”，在《楚辞》的《招魂》和《大招》篇里，展现了楚国贵族肴馔之精华，也生动地反映了当时荆楚地区的饮食风貌和特色。
这次武铁旅服公司推出的四款“楚菜”盒饭套餐，由主菜、配菜以及米饭组成，四道主菜是“灵魂”，是“精华”，均有不凡的故事。
钟祥蟠龙菜，形似“切糕”，诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
吴险回忆，自己曾经多次与同事一起跑到钟祥“拜师学艺”，与当地餐饮同行探讨这道菜的做法。目前，钟祥蟠龙菜已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
沔阳粉蒸肉，软糯鲜香，湖北人逢年过节必做必吃的一道“家常菜”。民间有“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”的说法，如今这道菜已经在湖北大地流传了600多年，成为家喻户晓的一道美食。
汉川腊八豆猪蹄，是一道吴险和同事们的创新菜。这道菜是在家常菜黄豆焖猪蹄的基础上进行升级，以具有历史性和江汉平原地方性特色的腊八豆（发酵后的黄豆，具有浓郁的酱香味）为核心原辅料，搭配能强筋健骨、美容养颜的猪蹄，腊八豆酱香浓郁，口感顺滑，令人垂涎欲滴。
吴险介绍，其中核心原辅料腊八豆的前身即为豆豉，创始于春秋、战国之际，古代称为“幽菽”《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”记载，根据注释所述即为豆豉。公元二至五世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。
莲藕排骨汤，这是湖北大街小巷经常可以吃到的一道菜。一碗莲藕排骨藕汤，浓缩着荆楚大地的地理、人文，慰藉着在荆楚大地上世世代代傍水而居的人们，也慰藉着在外漂泊的游子。
吃出“湖北味” 唤醒“家乡情”
四道菜，道道不简单。吴险透露，早在2023年9月，公司就开始考虑推出湖北特色盒饭，其间他与同事们多次到县市选品，反复调试味道。
在洪湖莲藕排骨汤制作中，现做出来的藕汤浓香肥美，可经过冷链再次温热后，味道就淡了很多。为此，吴险与同事们一起想到把一部分藕制作成藕泥加在汤里面烹煮，待到再次加热的时候，味道刚刚好。
吴险说，这次高铁盒饭选用的藕，为洪湖藕。洪湖藕十分粉糯，经高压锅或者老铫子加热以后，与排骨的肥美融为一体，冬天来上一口，既暖心又暖胃。
不仅考虑美味，也考虑了营养。吴险说，蟠龙菜的大部分原料是青鱼和草鱼，鱼则是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
如此“大费周章”，吴险说，希望旅客们能吃到“湖北味”。武铁旅服公司也在考虑今后在盒饭生产制作中更加凸显“楚菜”，从而俘获旅客的味蕾。
在武铁旅服公司列车经营部部长陈红平看来，“楚菜”进高铁，不仅是宣传湖北美食的好机会，也是唤醒游子对家乡情感的好载体。
今年春运将从1月26日开始，至3月5日结束，前后持续40天。根据一季度调图安排，春运期间中国铁路武汉局集团公司预计日最高办理列车1335趟，通达全国各主要城市，而这些特色鲜明的“楚菜”盒饭，也将随着高铁列车畅行全国。
此外，春运期间，武铁旅服公司还与武汉地方小吃知名品牌“蔡林记”合作，为商务座旅客免费提供热链小吃：虾仁热干面、公安牛肉、黄陂三鲜豆皮、沔阳三蒸。汉口站附近的江城大酒店在春运期间推出黄陂烩三合、洪湖老鸭、沔阳三蒸等“楚菜”，所有途经汉口站的旅客都可以在车上通过铁路12306App预订下单。
（湖北日报全媒记者 胡祎 通讯员 祁洁）
火车路过南京，不下车
能不能吃上现做盐水鸭？
坐火车路过金华，不下车
能不能吃上现做农家两头乌？
…… ……
能！能！能！
高铁热链盒饭来啦！
让你不下车
就能吃到地方特色美食
中国铁路上海局集团有限公司
自主品牌“华东印记”
在长三角地区推出
“华东印记”铁路主题餐厅
请当地人做当地菜
沪苏浙皖特色菜品现做现送
为乘车旅客提供“一碗好饭”
今天
小编探秘“华东印记”南京南店
带你看看
热腾腾的特色美食
是怎么生产出来的？
又是怎样送到旅客座位上的？
盐水鸭是南京著名特产
皮白肉嫩 肥而不腻 香鲜味美
搭配粗粮素菜
老少皆宜 美味健康
套餐中的盐水鸭
选用湖熟镇的鸭子为原料
将鸭腿肉进行清洗、备料、焯水
经过卤制后切制装盘
再经过层层包装、外送
由高铁乘务员送到旅客座位上
“华东印记”系列套餐由专业餐饮团队利用新鲜原材料精心烹制而成，食材均由当地知名品牌供应商供应。菜品制作完毕后严格控制配送时间，保证套餐的营养和口感。
目前，“华东印记”品牌已推出南京南、南京、嘉兴南、金华、合肥南站主题餐厅，除了供应茶树菇牛柳、三色虾仁等基础套餐外，还开发了各地特色套餐。
南京南、南京站主题餐厅供应盐水鸭套餐
嘉兴南站主题餐厅供应文虎酱鸭套餐
金华站主题餐厅供应农家两头乌套餐
合肥南站主题餐厅供应刀板香鱼柳套餐
看完介绍
你“真香”了吗？
如果你始发站或到达站是以上车站
完全可以自己去主题餐厅享用
如果你所乘火车只是经过
可以通过12306APP订餐哦
订餐攻略
旅客乘坐途经上海虹桥站、南京南站、合肥南站、杭州东站、南京站、温州南站、徐州东站、金华站、扬州东站、淮安东站、盐城站的列车，可提前1小时在铁路12306APP上预订套餐，品尝地道的南京盐水鸭、农家两头乌、扬州炒饭、狮子头、鸭血粉丝汤、粽子等地方美食，菜品均由当地“华东印记”主题餐厅和当地知名餐饮店提供。
订餐步骤
< class="pgc-img">高铁出行甚便利
美景美食两相依
你还期待乘高铁出行时
吃到哪些地方特色美食呢？
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文字：吴少妮 图片：王萍 视频：单新元 蔡保珍 赵金爱
编辑：李晓晨 审核：陶彬彬 监制：张帆
