日，深圳盐田的一家菜市场，惊艳了不少人，市场内的一牛肉档口摊主变身大厨，不但帮顾客切好菜，还可以免费炒菜，主打一个贴心。
< class="pgc-img">而除了菜市场，还有不少便利店、商超……都在忙着开“食堂”，抢饭店的生意。
对此，有不少餐饮人感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！
< class="pgc-img">这不禁让人思考，菜市场、便利店、商超等传统零售业如何打破边界，进军餐饮市场，抢夺饭店的生意？
一、菜市场“进化”，推“免费代炒”服务
深圳盐田区的一家菜市场内，一家牛肉档口不仅销售生牛肉，还提供免费代炒服务。顾客可以在这里购买牛肉，然后自己搭配配菜，摊主会帮忙炒制。这项贴心的服务受到了顾客的欢迎，吸引了不少食客前来。
< class="pgc-img">这种代炒服务的推出，为顾客提供了便利和新鲜的炒菜体验。顾客可以在购买牛肉的同时，选择自己喜欢的配菜，并在现场观看厨师的烹饪过程，确保食物的安全和卫生。免费代炒服务的推出，让菜市场成为了一个集购物、炒菜、用餐于一体的综合场所。
二、便利店、商超忙着开食堂，推平价、便捷餐品
除了菜市场，便利店和商超也积极进军餐饮市场。物美超市、大润发、盒马、永辉等都推出了各种平价、便捷的餐饮产品，以吸引更多消费者。
< class="pgc-img">这些便利店和商超的餐饮业务以平价和便捷为卖点，吸引了大量消费者。他们利用自身的优势和资源，将零售和餐饮相结合，为消费者提供更多选择和便利。
三、打破“内卷”的同时，还要警惕“外卷”来袭
菜市场、便利店和商超进军餐饮市场，无疑增加了餐饮行业的竞争压力。餐饮店需要思考如何应对这一新的竞争态势，保持竞争力。
< class="pgc-img">在应对“外卷”竞争的同时，餐饮店也要警惕行业内部的竞争。如今，AI炒菜机器人的出现，给传统餐饮店带来了新的挑战。炒菜机器人可以代替厨师，降低人力成本，同时还能保证菜品的标准化和口感的一致性。这种技术的应用，可能会对传统餐饮店造成一定的冲击。
因此，餐饮店需要思考如何提高产品品质和服务质量，提供更好的用户体验。只有产品好、服务好，具备竞争力的餐饮店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
激烈的市场竞争中，了解并分析竞争对手的商业模式是制定有效战略的关键。
商业模式画布(Business Model Canvas, BMC)不仅是分析自身业务结构的强大工具，也可以用来洞察竞争对手的策略和操作。
< class="pgc-img">本文将探讨如何利用商业模式画布对竞争对手进行全面分析，并据此制定出更具竞争力的市场策略。
理解商业模式画布的九大构件
在深入分析之前，首先需要理解商业模式画布的九大构件，这些构件涵盖了企业运营的各个方面：
「价值主张」：企业提供的产品或服务解决的问题或需求。
「客户细分」：企业目标的具体客户群体。
「渠 道」：产品或服务如何到达客户。
「客户关系」：企业与客户维护关系的方式。
「收入来源」：企业的收入如何产生。
「关键资源」：运营业务所需的主要资源。
「关键活动」：实现业务目标的核心活动。
「关键合作伙伴」：支持业务运作的外部合作伙伴。
「成本结构」：业务运营的主要成本来源。
收集竞争对手信息
分析竞争对手的第一步是收集尽可能多的信息。这包括公开的财务报告、市场研究报告、新闻文章、产品发布信息等。社交媒体和客户反馈也是了解竞争对手的重要渠道。
使用商业模式画布分析竞争对手
1、价值主张和客户细分
分析竞争对手的价值主张，看它们如何解决市场需求，并确定它们服务的客户细分。这有助于识别它们的市场定位和潜在的竞争优势。
2、渠道和客户关系
研究竞争对手如何接触和保持客户关系。例如，他们是否主要依赖在线销售，还是有实体店铺?他们如何通过服务保持客户忠诚度?
3、收入来源和成本结构
分析竞争对手的收入模式和主要成本。了解他们的定价策略和成本控制方法可以提供价格竞争和成本效率的洞见。
4、关键资源和关键活动
识别竞争对手依赖的关键资源和他们进行的关键活动。这有助于了解他们的业务运作和核心竞争力。
5、关键合作伙伴
查看竞争对手的合作伙伴网络，了解他们如何通过外部资源增强自己的业务。
制定基于洞察的策略
1、寻找差异化的机会
通过对比你的商业模式和竞争对手的模式，识别在价值主张、客户服务或其他方面的差异化机会。这可以是提供独特的客户体验、创新的产品功能或更具竞争力的价格。
2、优化渠道和客户关系
如果发现竞争对手在某些渠道表现强劲，考虑如何改进自己的渠道策略或开发新的销售渠道，以增强市场覆盖率和客户接触。
3、调整成本结构和收入模型
根据竞争对手的成本和收入策略调整自己的模式，以提高盈利能力和市场竞争力。这可能涉及寻找更有效的成本控制方法或创新的收入流。
持续监控和适应
竞争环境持续变化，定期更新对竞争对手的分析是必要的。保持对市场动态的敏感，以便快速适应新的竞争情况。
通过使用商业模式画布分析竞争对手，企业不仅能更深入地了解市场竞争格局，还能基于这些洞察制定出更有力的竞争策略。
这种方法提供了一个全面的视角，帮助企业在竞争中找到优势点和改进区域，从而更有效地定位自己并实现长期成功。
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消品行业竞争如何与同行抢客户？
生意人必读：如何与同行竞争？ 抢客户和创造顾客需求。
“市场竞争的本质是争夺顾客”这句话非常准确。
在商业世界中，顾客是企业生存和发展的关键。谁能吸引更多的顾客，谁就能在市场中占据更大的份额，获得更多的利润。
为了争夺顾客，企业需要在多个方面下功夫。在产品方面，要不断推陈出新，提供更优质、更符合顾客需求的产品，以区别于竞争对手。在价格策略上，要找到既能保证利润又有竞争力的定价，吸引价格敏感型顾客。
服务也是争夺顾客的重要环节，提供贴心、专业、高效的服务，能极大地提升顾客的满意度和忠诚度。品牌形象同样重要，一个良好的品牌形象能让顾客产生信任和好感。
营销手段也不可或缺，通过创新的、有吸引力的营销活动来吸引顾客的关注。同时，还要注重与顾客的沟通和互动，及时了解他们的需求和反馈，不断改进和完善自身。
在激烈的市场竞争中，只有全方位地满足顾客需求，提供独特的价值，才能在争夺顾客的战斗中脱颖而出，取得最终的胜利。
?如何创造顾客的需求？
以下是一些创造顾客需求的方法：
首先，进行深入的市场调研和消费者洞察，了解顾客潜在的、未被满足的欲望和痛点，然后针对性地开发产品或服务来填补这些空白。
可以通过创新的产品设计或功能提升来激发顾客的兴趣。比如推出具有新特性、新科技的产品，让顾客意识到原来还有这样的需求存在。
利用营销和宣传手段来引导顾客。通过展示美好的生活场景或体验，让顾客联想到自己也需要这样的产品或服务来提升生活品质。
举办体验活动或试用活动，让顾客亲自感受产品或服务的好处，从而产生需求。
提供个性化的解决方案，根据不同顾客的特点和需求定制专属的服务或产品，唤起他们独特的需求。
与其他相关行业或品牌进行合作，共同创造新的消费场景和需求。
塑造潮流和趋势，让顾客觉得拥有某种产品或参与某项活动是一种时尚和潮流，从而激发他们的追随心理产生需求。
不断提升服务水平，提供超出顾客预期的服务，让顾客在享受服务的过程中发现新的需求点。
