多餐饮经营者会把周边所有的餐饮企业都当作竞争对手，这样的思路其实是不对的。你的竞争对手往往是与你的定位、营业时间、产品单价和消费客群有重叠关系的个体。比如你经营卖包子的店，却把对面主营火锅的店当作竞争对手，这样就错了。因为你们之间的定位和经营时间不一样，一个是早餐，一个是正餐。同时，一家200米之外的“肯德基”也不是你的竞争对手，因为其客单价远高于你，消费群体也不一样。你真正的竞争对手，应该是和你经营同一品类，提供和你相似服务的店。找到了竞争对手，便可以制定战胜对手的策略了。
1.分析市场定位，发现新的利益增长点
良好的市场定位能够帮助你完美地塑造企业特有的形象，也可以帮助你细分主要的消费群体或者市场需求，从而形成特有的竞争优势。在可乐品牌中一直都是可口可乐和百事可乐称霸，但市场并不是一成不变的，后起之秀七喜在对这两种产品的市场定位进行分析后，以“非可乐”碳酸饮料的品牌定位出现，要知道当时在绝大多数人的认知中，碳酸饮料=可乐，因为除了可乐，几乎没有任何一款碳酸饮料走进人们视线，而七喜的出现恰到好处地填补了市场的空白并且借助该定位从这两个强势品牌的虎口下“夺食”，让七喜一跃坐上碳酸饮料界的第三把交椅，成功逆袭。
2.分析产品品类，打造产品差异
每个产品都有自己的基因，不同的餐饮团队生产出来的产品肯定是不一样的。比较“麦当劳”和“肯德基”这两个品牌，从最开始进入我国市场到逐渐占有一席之地，两家企业在各方面都做出了尝试。在产品品类方面，“麦当劳”的本土化产品很少，但是“肯德基”为了满足我国消费者的口味，研发了很多丰富的产品，比如老北京鸡肉卷、玉米沙拉、川香辣子鸡等，符合各地区人们的不同口味。
3.分析优势，碾压竞争对手
“人无完人”，产品也会存在优缺点。就算是经营同一品类产品的企业也会存在差异。找到自己与对方不一样的东西并加以利用，你的优势是什么，你的卖点就是什么。做餐饮，拼的就是优势。不需要每样都做到最好，只要有特别突出的亮点就能够形成差异，吸引消费者。“真功夫”的品牌标语是：营养还是蒸的好。这句标语直击“肯德基”等洋快餐品牌，就是针对西式快餐没有营养这一缺点来分析的。10多年来，“真功夫”结合中西餐的饮食习惯，以特色蒸品为主，迅速发展成为中式快餐的领头羊。按照这种卖点，让中西这两类品牌形成一种竞争，然后各自为战。
4.分析服务，另辟蹊径
餐饮行业也是服务行业的一部分。从服务、体验角度来分析，可以帮助企业提升自身的竞争优势。“海底捞”的成功秘籍就是聚焦“服务”。火锅是在四川地区竞争最为激烈的餐饮业态，“五步一楼，十步一阁”有可能用来形容四川的火锅店再合适不过。在如此残酷的市场竞争中，“海底捞”的创始人通过对本土火锅店的对比分析得出结论，普通的火锅店没有服务，连基本的服务意识也没有，所谓的服务人员所做的只是引位、点菜、下单、结账这些工作，根本不符合餐饮服务行业的定位。所以“海底捞”把服务当作自己的“撒手锏”，开始聚焦“服务战略”，秉承着把顾客当作家人的口号，让员工变着法地感动顾客，就这样火爆了起来。
5.外卖平台上的竞争
餐饮行业关于外卖的竞争，归根结底是对于流量的竞争，谁能获得更多用户的关注，谁就掌握了击败对手的武器。而对于外卖餐饮企业而言，获得用户关注的根本方法就是提高自己的曝光度。提高曝光度的方法有很多，具体可以根据平台排名规则对店铺进行优化，从用户评价、产品销量、活动力度等多维度入手，全方位提高自己的店铺在外卖平台上的权重；多参加平台推出的活动，以争取更多的曝光机会；还可以参加竞价排名，简单来说就是花钱为自己在平台买一个较好的广告位。
做餐饮，只有将自己的竞争对手研究透彻才能在商战中获胜。所谓知己知彼，百战不殆。仔细研究那些“隔壁老王”，同时不断打磨自己的产品，不要忘记你在关注他们的同时，他们也在研究你。
通过商业模式画布 ( Model ) 这种商业模式分析方法，从关键模块（目标客户、价值主张、销售渠道、关键资源、成本收入结构等），全面具体分析的独特商业模式
被视为一种创新但富有挑战的商业模式，它试图打破高端产品只能以高价给到小众市场的行业惯例。与供应商建立深度的合作关系，打造让顾客可以同时“购买、品尝、体验”的主题乐园式的购物中心，这些都是使成为世界上最大优质手工食品市场的关键要素。
下面展示了商业模式画布（注：商业模式画布是一种通过分析公司战略重要组成部分，来验证商业模式健壮程度的一种方法）。
接下来文章将会进行系统分析来上图中的各个结构模块，了解的商业模式创新。
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目标客户定位
明确表明了企业口号:“每个人都是我们的客户。无论您来这里购买一块面包还是为丰盛的晚餐做准备，或是坐下来享受我们的餐品，我们都想让这里成为您的尊贵之所。您的每一次到访，我们都想使您倍感舒适、身心愉悦、受益颇多”。
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客户关系管理
在的商业模式图中，每一个模块都与其它模块完美结合，每一个商业模式结构模块用于打造一种愉悦的氛围，每一个项目都是有意为之、绝非偶然。客户关系结构对类这样的公司而言尤为重要，因为公司通过全新的分销模式来尽可能多的涵盖顾客群体。在其处理和维护客户关系方面，采用的主要机制之一就是共同创造价值。光顾餐厅的顾客会感到他/她已经融入了餐厅整体环境。在这里，可以交换意见和看法，点评餐品并提出改进意见或批评。采用的策略绝对是以客户为中心，公司非常希望其客户了解公司的企业文化和企业理念，最重要的是他们消费什么餐品和为什么消费。他们期望形成一个理性、倾向于消费少量但优质餐品的客户群体。正因如此，在每个细分部门中就有可能在了解制造商的历史和自身运营理念的同时，品读产品的故事和历史渊源。一旦顾客意识到倾向性饮食习惯的益处，培养并使顾客熟悉餐厅就会非常重要，顾客们就会发现是一处能够以合理价位来满足这种需求的理想之所。此外，对于而言，与客户建立紧密联系是一种关键要素，这是通过创建博客、日记、报纸、和社交网络账户来完善和改进的。
共同创造价值的机制主要是设计用于为客户带来与众不同的体验，这样以来食客会变成餐厅的忠实顾客，通过口碑相传，他们还会为餐厅带来其他的潜在顾客。在这里要强调指出的是，采用的每一种机制都是以顾客为中心，精心制定一整套营销策略。
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价值主张
的使命是打造一个顾客有机会以合理价格消费优质餐品的理想之所，而且还能通过就餐区域和培训活动体验意大利烹饪传统，这打造出完全不同于竞争对手的领先商业模式。如果没有制定并坚决贯彻“品尝、购买、体验”三种维度的价值主张，无法实现今天的成功。
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销售渠道
公司最为主要的营销渠道是餐厅实体门店。正如之前所述，为了正确履行其使命，需要独具特色的门店，这些门店大多临近城市并能够容纳相当数量的顾客。与传统食品专卖店不同的是，这不仅是一个消费餐品的地点，更确切地说它是一个用于休闲、购物、体验、就餐的场所。但由于存在物流难题，并且由于其独特的定位，无法遍地开设门店，正因如此，公司创建了, 这是一个可用于在线购物的电商平台，并严格遵守了面向网络用户的产品布局经营理念。
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合作伙伴
是一家创业进取型公司，为了高效的传达其已形成的品质为先的策略，公司高度依赖于其合作伙伴。对于而言，主要合作伙伴可能会被视为不仅是降低采购成本和风险的来源，还是一项关键战略因素来向顾客传达企业策略的一致性和连续性。公司主要合作伙伴选择那些符合公司运营理念的传统小型当地制造商，而这种选择正是基于生产和销售产品的品质和纯度。这是由于是一家以品质标准为中心的领先型企业，一旦公司策略出现不连贯的迹象，将会很快失去客户对公司的忠诚度，从而也很快导致公司破产。
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核心资源
为了有效的传达公司的价值主张，上述主要合作伙伴结构模块的各个部分可能也会被视为一种公司的主要资源。另一种重要资源可能就是招募技能娴熟的员工。实际上，在新员工加入公司之后企业战略画布，他们很快就会参加定期培训，这是为了熟悉公司的使命和运营理念，并学习如何将这种理念正确的传达给顾客。此外，需要着重概括的是的品质理念也体现在公司聘用的员工方面。事实上，无论员工需要经历多长的培训过程，选择的都是那些早在加入公司之前就已经具备岗位专业技能的人才。
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成本和收入结构
公司持续实现盈利收入的最大部分来自于食品部门和遍及各地的餐厅，仅有一小部分收入来自于网络销售。出于支出方面的考虑，餐厅被视为模式的支出最大部分。事实上，与采购支出的20%相比，餐厅支出占到了总支出比重的40%。
然而，餐饮部分是形成和运营“购买、品尝、体验”的商业模式的基本战略构成，因为通过品尝餐品会进一步激发顾客购买餐品。最后，公司显示了成本支出的另两个主要去向：员工，这是由于工资费用和培训成本费用造成，还有举行的宣传活动。
通过从根本上转变食品零售行业之前的商业模式，以丰厚的利润进入到了一个令对手无法竞争的市场空间。是一种体验氛围格调的餐厅，在这种氛围中企业战略画布，顾客在为公司共创资源时倾心倾力，每个顾客都能承受优质餐品的价格，还建立了一种复杂（也简单）程度如同田园诗一般的商业模式，而这种程度在以前却无人能及。
马云等大佬所云:“孙正义跟我有同一个观点,一个方案是一流的Idea加三流的实施；另外一个方案，一流的实施加三流的Idea，哪个好？我们俩同时选择一流的实施，三流的Idea。”
战略和商业模式的落地执行当然和很多的因素相关，如资金、人才、市场、渠道等等，正因为战略和商业的落地执行需要综合的统筹各种因素，因此，系统的落地执行方法才显得特别有价值，而商业模式画布就是业界应用的帮助你理思路、抓重点、促落地的方法之一。
商业模式画布是最近几年流行开来的一种直观的思考和描述商业模式的方法，通过彼此逻辑关联的9个构造块在一张纸上帮助你将商业模式简单清晰的呈现出来。
画布中每一个方格都代表着成千上万种可能性和替代方案，创业者要做的就是找到最佳的那一个。
价值主张构造块描绘为特定客户细分创造价值的系列产品和服务。
价值可以是定量的，比如价格、服务速度；也可以是定性的，比如设计、客户体验。
以下是一些价值主张的要素列表：（请分析哪些元素是定量哪些是定性的）
客户细分构造块用来描绘一个企业想要接触和服务的不同人群或组织。我们创建一个企业，一定要非常明确我们要服务谁。
渠道通路构造块描绘公司是如何沟通、接触其客户细分而传递其价值主张。
渠道具有5个不同的阶段（5个功能）：
认知——提升公司产品和服务在客户中的认知；
评估——帮助客户评估公司价值主张；
购买——协助客户购买特定产品和服务；
传递——向客户传递价值主张；
售后——提供售后支持。
渠道类型有：
客户关系构造块描绘公司与特定客户细分群体建立的关系类型。
客户关系类型：
关键业务构造块用来描绘为了确保其商业模式可行，企业必须做的最重要的事情。
关键业务是企业得以成功运营所必须实施的最重要的动作。关键业务也是创造和提供价值主张、接触市场、维系客户关系并获取收入的基础。
关键业务可分为三类：
核心资源构造块描绘让商业模式有效运转所必需的最重要因素。
核心资源可分为：
重要合作构造块描述让商业模式有效运作所需的供应商与合作伙伴的网络。
三种创建合作关系的动机：
商业模式的优化和规模经济的运用。例如购买方——供应商关系。优化资源和业务的配置，降低成本。常见的有外包或基础设施共享。
风险和不确定性的降低。伙伴关系可以帮助减少以不确定性为特征的竞争环境的风险。
特定资源和业务的获取。比如安卓系统智能手机制造商与的合作。
成本结构描绘运营一个商业模式所引发的所有成本。
受成本驱动的商业模式——侧重于在每个地方尽可能地降低成本。例如西南航空、易捷航空等廉价航空公司（不提供非必要服务）。
受价值驱动的商业模式——专注于创造价值，比如高度个性化服务、豪华酒店等。
成本结构的特点：
收入来源构造块用来描绘公司从每个客户群体中获取的现金收入。
关键问题：
企业战略共识，企业战略管理中的人力资源管理职能研究
企业是市场经济的主体，它的生存和发展要依靠自身的竞争能力。在知识更新速度极快的二十一世纪，企业竞争力的增强以及竞争优势的形成是通过知识的活载体——人力资源来实现的，这已成为广泛的共识。同时，企业的战略管理是企业持续发展的根本保证，战略管理中的决策、评价、实施都是以人力资源作为基点，由企业的员工来执行。那么，人力资源管理在战略管理中的作用是什么以及如何有效的发挥其功能，就关系到企业战略目标和竞争优势的实现，本文就此问题的研究有着理论和实践的双重意义。 本文共分为三个部分。 第一部分说明了战略管理和人力资源管理的内在联系。首先阐明了战略管理的含义，特征和基本模式企业战略共识，并选择了基于人力资源的战略管理模式作为研究对象；接着分析了人力资源管理在战略管理中的地位和作用。 第二部分从战略管理的三大阶段：战略决策——战略实施——战略评价出发，系统的论证了人力资源管理在战略管理中的职能意义和作用，说明了人力资源管理如何形成企业的竞争优势。这部分一开始就建立了战略框架；然后具体阐述人力资源管理在三个阶段的实践性意义：战略决策阶段，分析企业内外部的机会和威胁；战略实施阶段，进行工作分析和工作设计、招募职员、培训和开发员工能力、进行绩效考评和工资福利管理；战略评价阶段，评估人力资源成本效益，反馈信息。 第三部分主要讨论了如何增强人力资源管理在战略管理中的效力，以实现企业战略目标。从四个方面展开思路。一是进行科学的人力资源管理决策，为实现企业战略目标提供保证；二是建立合理的企业组织结构，为实现企业战略目标打下基础；三是运用有效的激励约束手段，激发员工的潜能；四是创新人力资源管理流程，推动企业战略目标的实现。这样企业战略共识，人力资源管理的功能得到最大的发挥，企业的竞争优势得以实现。
厅设计实际上是一个非常广泛的概念。通常接手一个项目，从餐饮品牌命名、餐饮品牌全案策划、LOGO设计、VI设计到存储空间，可以概括为餐饮品牌设计类别。
随着消费者观念的变化，顾客对餐厅质量的要求越来越高。餐饮设计是体验餐厅品质的重要途径。就餐环境和顾客体验直接影响餐饮品牌的知名度。特别是在品类同质化的基础上，通过塑造餐厅的品牌形象来提升差异化是非常明智的选择。什么是餐饮品牌设计，如何做好餐饮品牌设计？
< class="pgc-img">“什么是品牌设计？通常一个品牌设计开始做LOGO，定稿后做LOGOVI设计。从LOGO提案到完整的VI手册交付，完成了一套品牌设计，建立了新品牌。
要做好餐饮品牌设计，首先要对“品牌”有一个清晰的认识，然后才能对品牌设计有更深的了解。餐饮品牌设计的出发点是了解品牌，首先要尊重品牌的商业理念，即品牌的内涵和定位。我们要做的第一件事就是深入了解品牌的内涵，知道什么故事可以设计出真正符合品牌的设计，逐步形成餐厅的品牌力量。这是一个成熟的餐饮设计。其次，定位必须准确清晰。如果定位不够清晰，传达给消费者的信息不够准确，结果可想而知。
“好看”不是检验品牌设计质量的唯一标准，“能否形成品牌资产”是检验品牌设计质量的唯一标准。
什么是品牌资产？能给我们带来效益的消费者品牌认知称为品牌资产，即每一分钱的投资都要形成资产。我们真正打造品牌就是打造品牌资产。而品牌设计，实际上是在设计品牌资产。
