家门口排长队，你的服务员比客人多。
做餐饮有多难？其实没什么秘密，抓好需求和趋势，味道再一般的餐厅还是能赚钱。
我们先从隐性痛点说起，扒一扒经营餐厅看不见的那些坑，找差距、洞察问题的源点。
一、做餐厅很赚钱？别闹了！
如果说一个好厨师加一个好选址是经营餐厅品牌的1.0版本，今天的餐饮行业早已进入了8.0时代。赚钱的难度早已超过了大多数人的想象。
关于餐厅成败的诸多因素中，很多人归结于选址、装修、定价、特色、服务、品牌、菜品和口味。在竞争水平趋同的今天，任何一个单一优势不足以让餐厅在激烈的竞争中分一杯羹。8.0版本的餐饮时代，顾客嘴巴越来越刁钻，服务要求越来越高。和原材料、店租、用人成本年年走高的趋势不同，没有哪个餐厅能自信满满的调高菜品价格。
< class="pgc-img">这里不是指以上因素不重要，影响餐厅生意的因素构成确实比快消品复杂很多，前厅服务、后厨管理、供应链管控、成本管理、客情维护招招要命。每个环节都少不了极其严苛的过程管理，可以说眨个眼睛的功夫就可能得罪一些顾客，伸个懒腰都能酿成客情事故。
“累”是所有餐饮人每天挂在嘴边的口头禅。
管理控制难、过程繁琐、纰漏因素多是做餐饮品牌的3个老大难。
很多人只看到一盘土豆丝成本八毛卖二十八的利润，却看不到餐饮经营过程中的各种隐形成本的层层叠加，和过程管理的漏洞百出。据中国餐饮协会统计：能从隐性成本、繁杂的管理中每年赚到8%~15%净利润的企业算是佼佼者了，事实上有60%以上的餐厅处于收支平衡和严重亏损的状态。
对经营餐厅的基本功缺乏最本质的了解，是很多餐饮品牌做不大，投资人血本无归的主要原因之一。
所以，今天投资餐饮品牌，不是具备某个单一优势因素就能崛起的(比如特色菜优势、门店位置优势)，可能是十到几十个综合因素的比拼，先在激烈的竞争中练好出品标准化、服务标准化、成本控制的3个基本功，第二步才能把眼光放在外围，在激烈的竞争中稳抓趋势和大需求，找到贴合企业资源能力的突破口。
二、不要羡慕单一因素成功的品牌
有些餐厅从外围观察，好像赢在某些单一因素。真的是这样吗？
比如以“变态服务”成为行业标杆的海底捞。
比如以“变态性价比”火爆一线城市的外婆家。
比如以“鱼头泡饼特色菜”称霸京城的旺顺阁。
比如以“最正宗广东美食”成为上市品牌的广州酒家。
这些如雷贯耳的品牌，也不是一开始就找到了竞争的突破口，服务、性价比、特色菜、正宗的确是竞争致胜的法宝，你要研究这些因素形成背后的竞争环境、趋势和消费需求的因果关系。
< class="pgc-img">在上一节说到了8.0时代餐饮竞争的隐性痛点和基本功，海底捞、外婆家、旺顺阁、广州酒家都在解决了出品标准化、服务标准化、成本控制等问题之后，从趋势、竞争和消费需求上打造“外在的核心竞争力”，外在核心竞争力才考验着餐饮人对趋势、需求的判断能力和配称能力的功夫。
以外婆家为例，国八条出台后，外婆家在对手还在忙着做包厢、宴席、高档菜品和扩大门店规模的时候，基于一、二线城市80后、90后消费能力的判断，推出了第一代平价餐厅。作出了7大战略调整：
1、大店变小店
2、宴席、包厢、圆桌变散客桌
3、高价菜换个做法变平价菜
4、街边店转商超为主
5、高大上的装修转变为小而精致的时尚化
6、菜品选择从特色为主转变为更丰富的搭配和更多的选择
7、3块钱/盘麻婆豆腐作为引流的口碑爆款
餐饮品牌的先发优势，就是从趋势中对消费需求和市场走向作出精准的判断，找到风口的第一个大需求，从时间和竞争的维度完成占位。
所以，所谓外在的单一成功因素，都只是企业做好餐厅经营基本功后，基于趋势和消费需求的变化，打造出让给顾客看得见、摸得到、吃得出、花钱花得超值的消费体验，让每一位顾客在体验后能从心智中留下独一无二的价值划痕。
< class="pgc-img">不要盲目模仿某些单一因素成功的餐饮品牌，要学会深刻洞察这些餐厅在战略转型时，围绕趋势、大需求和自身条件做了哪些出色的战略调整，以及围绕战略又做了哪些动作让顾客感知到了品牌的独特性？
所以不要羡慕某些单一因素成功的餐厅，扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品牌赢在起点的先发优势。
为什么说需求和趋势是开业就火爆的两个先发优势？说到底，餐饮的本质还是满足符合潮流趋势的大需求。
我举个实操案例来简单剖析一下。
三、区域小品牌的逆势成长之旅
2015年作者有幸在湖北某餐厅任职品牌营销。详细了解餐厅的发展历史、竞争环境、客单价、菜品结构、菜品销量排序后，创始人列举了以下困惑：
1、顾客抱怨菜品没得选，实际上有120多道菜。
2、菜品开发的触角几乎遍布全省，好像每个地方的名菜在餐厅中都能看到影子。事实上这些新菜的点击率和存活率一般不超过2个月。
3、客单价低，最抠门的2人一桌可以花20块钱吃个午餐，对资源利用要求极高的餐厅来说，这简直是无法忍受的一件事。平均客单价在25~31之间。
4、客户不稳定，且质量低下。经常碰到一帮大爷大妈组团消费一桌8人吃不到200元。顾客忠诚度极低，容易流失到对手餐厅。
5、特色菜不突出，几乎每道菜都有点销量，从后台的数据汇总来看，点击率最高的菜占比不超过5%。
6、菜品口味评价褒贬不一，清淡菜、养生菜、重口麻辣味混搭，经常接到顾客投诉：咸了、淡了、辣了或是淡而无味。厨师和经营者头痛不已。
< class="pgc-img">以上症状的结果就是：后厨累成狗，顾客骂成团，前厅服务一团糟。营业额也相当感人，几百平米的餐饮日营业额超过4000就要组织员工开啤酒庆祝！
对症状了解之后，当时作者的任务是为餐厅做一个定位，但对情况了解之后，清晰的感觉到问题的复杂性，远不是一个定位就能够解决根本问题的。
当即开展了一系列餐厅竞争环境调研、门店顾客问卷调查、和老顾客电话回访后，逐渐理清了问题的根源。
从竞争形态来看，餐厅的选址、装修、菜品结构并不属于老态龙钟的老派餐厅，2年的发展历史还没有形成稳定的品牌价值。顾客也说不出非来该餐厅的理由。2015年餐饮刚刚盛行“平价化”，从菜品定价的角度来看，绝大多数人唯一能说得出餐厅优势就是“实惠”。又说不清楚究竟是实惠在什么地方，在竞争环境中处于不温不火的尴尬状态。
对当地餐饮的发展历史、口味特征和消费趋势做出调研后，发现：
Y市地处于成都、重庆的下游，很多本市人的祖籍往上翻2代都可能是川、渝籍，从大街小巷的早点、面点、餐厅发现，本市有80%的经营者和厨师都来自四川或重庆。
< class="pgc-img">可以说，Y市所谓的本帮菜，从根源来说，都是川渝菜系的变种，从各大餐厅的畅销菜中总结得出：鲜辣、微麻口味的菜品销量占主流。
2015年在一线城市以绿茶、外婆家盛行市场，平价餐厅的春风在地处四线城市圈的Y市还没有得到足够的重视，基于趋势和消费主流口味、本地餐饮发展历史、人口构成历史因素这5大条件。当即提出两个战略卡位：
一、在竞争对手还未及时调整和占位平价菜的空隙，抢先卡位“性价比餐厅”的趋势风口。
二、基于口味、人口历史的等现实因素，完全排除“养生餐厅”的干扰因素，卡位“川菜”。
第一次提出卡位川菜的时候，创始人脸色大变，提出两个反对意见，一是认为现代人越来越注重养生，川菜在2004年左右急流勇退，认为川菜的大趋势已经过去。二是认为从口味上，川菜的重麻、重油、重辣难以被本地人接受。
为了坚持趋势和需求的判断，作者翻出餐厅的菜品销量排名，数据直观的反应出某些“重口菜品”销量和其他菜品销量的差距。创始人抱着试一试的心态，应允了“性价比川菜”的战略定位。在接下来的3个月内，做出了如下调整：
1、统一宣传口径：我们餐厅是川菜连锁餐厅，特色以川菜为主。
2、调整菜品结构：剔除川菜和本帮菜之外的其他菜品，数量从120道精简到90道。
3、增加主菜品：菜品结构中，本帮菜从90%的占比降为60%，增加了40%占比的川菜。
4、推出以“水煮鱼”为主打的特色菜。
5、部分餐厅推出“正宗成都小吃”作为佐餐小食。
6、剔除成本高定价尴尬的菜品，保留从分量、口味和价值感上让人有“超值感”的菜品，目标人均调整为32元/人。
实施效果：
调整时期为2015年的10月到2016年的1月。春节过后的2、3、4、5月是餐厅行业公认的淡季，2016年的春淡季做到了“淡季不淡”，营业额从春节的旺季日均“3500”逐步回暖到“5000~6000”，所有门店中涨幅最高的极端是同比增长60%，最差涨幅也在30%左右。其中客单价从预期的32元/人猛增到38元~40元之间。
< class="pgc-img">2016年，在第一战告捷的信心下，再对主打特色菜“水煮鱼”的口味做出了调整，把以前不敢放的辣椒和花椒重新放了进去，在菜单的主推菜中，重点推广特色菜。2016年7月，单店特色菜最高纪录是120盆，让杀鱼的师傅和送鱼的店小二累惨了，特色菜最高占当天营业额的25%！
2016年末和2017年初，乘胜追击，进一步加重了川菜的口味，定价还是维持平价菜的水平。进一步夯实了“性价比川菜”的定位，2016和2017的短短两年，餐厅品牌成为了当地客流最稳定、最受年轻人欢迎的川菜连锁餐厅。
< class="pgc-img">2018年的回访中得知，当年营业额超过4000就喝啤酒庆祝的门店营业额基本稳定在7000~10000之间，最高23000/天，其他新开的餐厅日均在17000~25000元/天，节假日最高可达43000/天。作者与创始人聊到这两个战略卡位时笑谈：
只要政府的“国八条”不松懈，Y市人的结构不大变，这个定位在未来很长的时间里还会发挥它的威力。
回顾本案的实践历程，除了对餐厅基本功的尊重之外，从趋势中洞察大需求，是确保餐厅从竞争泥潭迅猛成长的根源性策略。围绕趋势和需求的两个战略性卡位，完全可以把“养生”作为“伪需求、伪趋势”，深刻洞察餐厅所在地的最主流的口味需求、菜品需求和价格需求，从趋势的变革中洞察捕捉机会，完全可以从一开始就打造出火爆的餐厅基因！
以前顾客反映不能接受川菜的重麻重辣，后来证明了不是不接受，而是不能经常吃。点菜的时候通常有2到3个麻辣特色菜，其余的菜品以家常菜为主。
至此，总结出趋势和需求的几个关键点：
四、迎合趋势的3大方向
为什么说趋势是餐饮品牌的命脉之一？
如果你经历过2012年到2016年的国八条变革风暴，就应该知道这几年是餐饮界趋势性变革最为猛烈的历史时期。大量酒楼和高档餐厅土崩瓦解。如今平价餐厅遍布各大商圈和大街小巷，是趋势变革的必然产物。
所以，对趋势的敏锐洞察力，是餐饮人的基本素养之一，在此我们总结出餐饮人对趋势判断的5个角度。
1、政策角度
中国是典型的政策引导型社会，政府的一举一动牵扯到各行各业。东莞的扫黄打非、反腐风暴常态化都是政府基于国家的发展水平在某个历史阶段，必须做的一些事情。
餐饮行业作为人们生活、娱乐的首需，时常受到政策的影响，每届政府的政治目标不同，采取的对应策略也不一样，餐饮人必须对政策保持高度的敏感。见风使舵调船头！
2、品类趋势
随着经济水平的不断提高，高支付能力人群越来越多。人们不禁要满足味蕾的享受，还注重食材、卫生、工艺的综合价值。
随着健康意识的增强，猪肉、牛肉等传统强势品类已经呈现稳中下滑的趋势，而鱼肉、养生菜品、粗粮等品类近几年得到快速成长。
餐饮人必须懂得从品类发展趋势中捕获势能，迎合更多人对健康的追求。
3、便利性趋势
如果说是懒人推动了社会的文明，如果要给这个趋势加上一个年限，我相信是永远！
美团外卖、便当、便捷火锅的火爆，是抓住了便利性趋势的基本规律，未来餐饮还会朝着更便利的风口走去，餐饮人需要从“懒人”的需求中，把便利性融入到菜品、服务和选址中，保持较高的获客能力。
五、大需求的3个战略卡位
1、卡位最主流的品类
很多人把“打造特色”作为经营的主标，作者在此提出：特色菜和大单品战略是餐饮界最大的毒瘤理论。
每个地方都有令人津津乐道的特色菜，但这个特色菜是基于本土文化、历史、口味等诸多因素形成的本土化的主流需求，更简单的说，只有当地人才是当地特色菜的主流消费群体，从宏观的角度来看：当地的主流就是异地的非主流。
< class="pgc-img">不信你看看能不能在广州卖武汉的热干面？能不能把潮汕的粿条拿到武汉热卖？我敢打包票：保证不亏死你！
广州的川菜餐厅最主流的客源还是在广州的川、渝、鄂、赣、湘、贵、云籍外地人。没有巨大的外来人口的外籍特色餐厅，一开门就面临倒闭的命运。
你所谓的特色，只是你眼中的特色，而真正的特色，是符合餐厅所在当地的主流品类需求后，在大需求中创建小的差异。即大同中求小异。
例如作者操盘的餐厅主推“水煮鱼”，既符合了人们对川菜的认知，又贴合了火爆当地的“酸菜鱼”的形态，只不过味道更麻辣，更刺激。
简而言之：餐饮的品类设计，需要因地制宜，抓住餐厅周边消费群体最喜爱的最主流品类需求。
2、卡位最主流的口味
重庆人讲究麻辣刺激，广东人讲究原汁原味。中国方言百里不同，口味也是千变万化。
当地人口中的好味道，和外来者理解的好味道截然不同。
< class="pgc-img">所以，餐厅菜品的口味设计，必须迎合周边3公里范围内，或门店附近人流的最主流的口味需求。
在广州开个酸辣粉，周边三公里范围内必须有足够的外地人流动。在武汉开个清远鸡火锅餐厅，必须有足够的广东朋友的人脉资源。
口味的选择，必须遵循这个原则。
3、卡位最主流的价格
价格也是一把杀猪刀，定价意味着对客流的市场切分。
伙食费一天预算只有30的，绝不轻易吃人均20以上的餐厅。伙食费预算100以上的绝对看不上路边摊。
< class="pgc-img">在我们公司所在的产业园，每天有几万人有进餐需求，但绝大多数白领面临着房租、结婚、生养小孩、赡养父母的生存压力，每天人均伙食预算单餐不超过20 。所以最火爆的餐厅价格就是人均10~20之间的快餐厅，而人均23以上的煲仔饭餐厅每天的接客量不及主流餐厅的5%。
关于餐厅定价的现实就是这样，你的位置、品类和装修都不是筛选顾客的理由，而是反过来，从竞争和周边客流的最主流的价格带出发，反推自己的菜品、菜品架构、服务水平和装修档次。
品类、口味和价格直接决定了餐厅能否存活，活得好的3个考量标准，对于餐饮老鸟来说，这是秘而不宣的秘密而已，但对一腔热血的土豪和文艺青年来说，任何一个卡位没有做对，会很快关门大吉。
总结
今天投资餐饮，具备某个单一优势因素就能崛起的，可能是十到几十个综合因素的比拼。餐饮品牌的先发优势，就是从趋势中对消费需求和市场走向作出精准的判断，找到风口的第一个大需求，从时间和竞争的维度完成占位。
所以，需求和趋势，是餐饮品牌的两条生命线！
1、对经营餐厅的3大难必须有足够的敬畏：管理控制难、过程繁琐、纰漏因素多。
2、先求稳，后发展：先在激烈的竞争中练好出品标准化、服务标准化、成本控制的3个基本功，第二步才能把眼光放在外围，在激烈的竞争中稳抓趋势和大需求，找到贴合企业资源能力的突破口。
3、不要羡慕和模仿单一因素成功的品牌：你要研究这些因素形成背后的竞争环境、趋势和消费需求的因果关系。
4、趋势影响消费需求，从政策、品类和便利性需求中，找到满足差异化需求的利基点，保持对趋势的敏锐洞察力。猪起飞的时候都不带费力的。
5、主流品类需求、主流定价、主流口味是餐厅品牌的3把杀猪刀，用对了能快速盈利，用错了就是自杀。基于地理位置从周边3公里反推顾客3个主流需求，最后才决定餐厅的装修档次、菜品结构、口味类型。
腔门诊经营数据收集和分析
从经营数据来挖掘口腔门诊利润
一、经营数据采集环节设计
经营数据的采集的目的，以经营数据为导向，最大程度的预测未来。
如何收集数据呢？这里我们介绍三个经营数据采集环节设计的重点。
1) 流程设计中注重经营数据的收集
2) 通过信息化管理软件进行收集
3) 使用接诊工具进行收集
接下来我们介绍几大数据收集的模块
01
门诊量相关数据收集
门诊量相关数据包括门诊人数、门诊人次、新增患者人数、初诊率、复诊率、初诊自然到店率、初诊转介绍率，共七个数据指标，这些数据全部是由前台岗位来收集的，所以说前台岗位是数据收集的中枢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">数据收集会用到一些工具表格：问诊表，信息化管理软件等。
设计一张符合自己门诊特点的问诊表是非常关键的。
问诊表首先要包括患者的个人信息：姓名、出生日期、手机号码、住址、方便联系，记得要和患者加微信。
问诊表还要收集患者的主诉信息：不适的情况、口腔问题、想要接受的治疗。
另外来院时机也是很重要的，如果是转介绍的，还需要让患者填写转介绍人的名字，对于分析患者来院是非常有用的。
为了治疗的安全：既往史、过敏史、全身健康、麻醉和怀孕信息都是要求患者有效填写的。
最后为了判断患者的口腔意识，也要了解患者的口腔日常维护情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">口腔门诊常用的信息管理软件有E看牙和牙医管家。软件对于经营数据的统计是非常有帮助的，例如月度项目金额和占比，月度医生金额和占比。
问诊表的数据，有些需要前台手工记录到EXCEL表格中，如每天新增患者信息。
02
分诊相关数据收集
候诊时间控制是前台的首要责任，等侯时间是决定患者满意度的关键数据。
前台通过记录患者挂号时间，咨询或者护士接诊时间，计算初复诊患者的平均候诊时间，并且手工记录后统计和汇报。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
患者咨询和成交相关数据收集
患者咨询和成交相关数据指标：咨询成交率、平均咨询时长、咨询成交金额。这三个数据是有效评测咨询人员效率的指标。
咨询过程中会使用到患者咨询表、患者治疗说明单和全局治疗计划，便于跟踪。
< class="pgc-img">04
治疗阶段相关数据收集
治疗阶段相关数据指标：医生治疗人数、医生治疗时长、治疗项目平均时长，项目成交金额，这四个数据是有效评测医生和护士人员效率的指标。
咨询过程中会使用到患者治疗说明单和全局治疗计划，便于患者跟踪。
< class="pgc-img">05
前台结算相关数据收集
前台结算主要收集门诊的财务数据指标：初诊率、复诊率、初诊成交率、初诊客单价、复诊成交率、客单价、有效门诊率等数据指标，这些数据全部是由前台岗位通过信息管理软件和治疗说明单来收集的。
另外前台也要定期做患者满意度调查问卷，及时发现接诊过程中出现的问题。
< class="pgc-img">06
客户随访跟踪相关数据收集
客户随访跟踪主要收集门诊客户服务数据指标：初复诊回访率、预约取消率、门诊留存率、初复诊预约率、预约迟到变更比例、长期（连续2年）来院患者比率等数据指标，这些数据全部是由客服岗位通过信息管理软件和客服跟踪表格来收集的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">07
日常培训和考核数据收集
门诊管理人员对于员工日常培训，培训考核数据的统计，员工主要数据指标：员工升级合格率、员工流失率等数据指标。
08
日常基本经营相关数据收集
日常基本经营主要收集门诊经营数据指标：房租、人员工资奖金、市场费用、材料和器械、折旧、办公和其他、税务、社会福利等数据指标，门诊记录每天通过信息化管理软件和数据经营表格收集和统计这些数据。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、经营数据分析案例分享
通过案例分享来更好的理解经营数据。
门诊基础数据：25把牙椅，3000平方米，20名医生，28名护士，5个前台，其他6人。（门诊所处3线城市）
< class="pgc-img">【3个月的平均初诊率】0.385=39%
【3个月的牙椅使用率】3.4人/把牙椅/日=34%
< class="pgc-img">【3个月的平均牙椅产出】63000元/把/月
【坪效产出】1626元/平方米
【平均客单价】初诊客单价: 218.3元/人次
复诊客单价: 1212元/人次
人均客单价: 803元/人次
< class="pgc-img">3个月初诊患者中转介绍率：77.6%
< class="pgc-img">分析结果和改善建议
(一)、以每个月2600人次，30个工作日，25把牙椅，200万流水测算：
1. 门诊的营运效率非常低（牙椅使用率和坪效偏低）
2. 由于没有具体业务人员的数量和岗位情况，所以不能得出人效的测试结果，但是可以预测人效也不高。
3. 因此得出门诊的盈利水平不高！（考虑到兴义为4线内城市，成本也偏低的角度出发，可以预测利润率还是可以保持。）
(二)、以初诊率，初复诊客单价得出以下结论
初诊率绝对偏高，水平到达新店开张6个月内的水平！说明整个门诊的获客基础还是基于广告营销（外营销），所以患者体验不够，重复消费的比例偏低，或者说复诊率不够！
由于没有初诊转介绍的数据所以很难明确判断初诊结构，但是从提供的获客分析数据中可以了解到，“朋友介绍”，“自然到店”这2种形式为主要获客渠道，所以可以理解绝大多数的初诊患者是通过口碑来院。
因此可以得到，通过口碑来院的初诊患者中，二次来院的比例不高，也就是说明：
1，体验不好不再来院
2，让患者多次来院的产品设计不足
3，医院主要的营收还是来自种植，修复等大项目，而需要多次来院的基础治疗，正畸治疗，牙周预防治疗，人数严重不足！
4，收费偏高，回头率低。
而 通过初复诊客单价的分析，客单均价高达到二线城市水平，复诊收费比初诊高很多，说明：
A. 收费偏高
B. 大项目为主
C. 大多数患者都为复诊付费（咨询效率不高）
D. 收费阶梯没有形成
E. 从低收费向高收费的转化不够
(三)，预防牙周的门诊人数占总门诊量的比例不低，但是流水贡献率非常的低。
【分析】说明预防牙周整体的收费水平是偏低的，预防牙周患者的深度挖掘不够，并且产品结构不合理，或者是低端预防患者占比较高。
关于以上结果做以下论证：
A. 客单价对比
【分析】发现预防牙周客单价和平均客单价对比，非常的低。
【说明】预防牙周收费偏低，如果达到向治疗转化的一定比例，这类患者的经济利益不大。
B. 预防牙周产品设计数量较多，但是绝大多数患者数量集中在低价的“普卡”项目，而收费集中在“成人舒适”
【说明】低端客户向高端的转化不够，高端预防患者的占比还是太低，可以折射出医院整体患者的口腔保健意识存在局限性。从而间接的影响医院整体患者的复诊率低，基础治疗客户少的问题。
也就是说，来本院消费的患者绝大多少是“刚需”（种植，修复患者居多）。
C. 明显预防牙周的流水，绝大多少来自牙周患者，牙周患者的人数也不少，说明预防转牙周的效果很好，路径也非常通畅。
但是平均收费水平偏低，说明牙周项目（产品）设计有问题，造成收费偏低，患者重复消费不够。（牙周项目本身就有多复杂，重复消费的特点）。
【总结】优势-患者客单价较高，说明患者比较优质，“刚需”为主。初诊患者口碑居多，说明医院本身已经形成一定的差异化，具备竞争优势。问题-整体营运效率极低。收费较高。预防患者的转化率和患者整体口腔保健意识偏低。患者的复诊率低，初诊率太高！
【建议】就目前医院的数据分析，提升销售额的最有效方法—提升患者人次
提升复诊患者人次（提升患者重复消费次数）+预防，基础初诊患者人次 。达到降低平均客单价，提升整体销售额和利润的目标！
因此需要重新设计接诊流程，以预防保健科为主体对所有的初，复诊患者进行以预防为导向的咨询导诊，形成以下转化链。
近中午，赛罕区乌兰察布东路街道民政社区为老餐厅便热闹起来。餐厅负责人刘少辉忙着备菜、打包。记者看到，和其他餐厅打包的器皿不同，这里用的是老式盒饭。餐厅里也不时有外卖人员拎着刚包装好的老盒饭匆匆离去。
“我们餐厅成立快两年了，以前主要是售卖烧麦和份饭，后来有些老年人说分开装凉得快，于是就推出了老盒饭包装，保温而且携带也方便，我们还为有需要的老年人提供配送服务。我们希望这样的一份老盒饭，从餐厅的厨房出发，最终抵达老人们的手里，传递的不只是温饱，更是我们暖心的服务。” 刘少辉介绍说。
同民政社区为老餐厅一样，刚成立不久的赛罕区长乐宫社区餐厅也是赛罕区建设的为老餐厅之一。
中午12时左右，前来用餐的老人越来越多。“餐厅开了以后，对我们老年人还是挺方便的，饭菜也可口，希望餐厅以后越办越好。”刚结束用餐的社区居民王明昌说。
< class="pgc-img">长乐宫社区餐厅负责人魏小平是十几年的老厨师，对餐饮了如指掌。“我们的菜品都是厨师现做，因为餐厅刚开业不久，在后续菜品筛选时我们会采纳专业营养师和老年人的意见，不仅要让老人吃得开心，更要让他们吃得健康。”魏小平还提到，后续他们将会推出“80岁老人8元餐”，辖区内80岁以上的独居老人只需花费8元就可以享用一餐美食。
如今，利用现有场地打造为老餐厅，不仅为老年人提供了舒适的用餐场所，更为老年人带去便利和关爱。目前，赛罕区共建设为老餐厅36家，平均每月就餐人数为3万余人。为提升辖区老年人就餐率，餐厅定期开展问卷调查，收集老年人用餐体验、口味偏向、改进方向等信息，在采纳意见与营养均衡的基础上不断调整菜谱与制作方式，同时推出预定服务与半成品销售，受到辖区老年人一致好评。
发展老年助餐服务是重要民生工程，是支持居家社区养老、增进老年人福祉的重要举措。为满足老年人用餐需求，赛罕区不断推进“社区＋为老餐厅”助餐养老服务，鼓励更多优质餐饮走进社区，吸引优质餐饮加入助餐养老服务行列，汇聚多元爱心力量，让更多的老年人尽享幸福“食”光。（呼和浩特日报 记者 杨彩霞）
