个省份最会养羊？哪里的羊肉最好吃？全国人均羊肉消费量排名里，新疆、内蒙和陕甘宁青这西北三大吃羊巨头里，谁才是NO.1？
< class="pgc-img">说到吃羊，老祖宗早已玩出了花，比如苏东坡喜欢将炖煮过的羊蝎子浇上黄酒，烤炙过后再吃就更具风味；王安石将羊视为美的起源，认为羊越大越肥就越好吃；忽必烈率军远征前后，必定要喝一大口飘着绿菜叶的羊肉汤...直到现在，我们已经掌握了成百上千种能将羊肉烹饪得鲜香美味的做法。其中对于“吃羊”最有发言权的，当属西北吃羊三巨头。
< class="pgc-img">1 新疆
人均羊肉消费量高达14.8千克，这个数值远超其他省份，比排名第二的内蒙古的2倍还要多。新疆同胞吃羊有多厉害呢？要知道2021年我国人均消耗羊肉仅为1公斤，也就是说新疆人均一年吃掉的羊肉，是全国平均水平的15倍，不愧是传说中的吃羊大省啊！新疆人会吃羊，也会养羊，出栏年产出量是59.4万吨，仅次于内蒙。这里的羊不仅多，而且还不膻，大多选用大尾羊作为养殖肉羊，公羊会在很小的时候就阉割，到了一岁多就会出栏，这时候的羊肉质肥瘦适中，还不带膻味。网友们经常调侃说，新疆的羊生活在广阔的大草原上，吃的是冬虫夏草，喝的是天然矿泉水，呼吸的是新鲜纯净的空气，心情好了之后，身上长的肉味道自然就更好了。
< class="pgc-img">新疆的地理位置得天独厚，处在丝绸之路文明交汇的十字路口，融合了中原、西域和欧亚大草原的饮食文化，多重因素的相互叠加，让新疆人对羊肉的吃法有了不同的层次，细致到了讲究时令、品种、产地的地步。
比如老饕客们公认的最好吃的三大羊肉里，尉犁罗布羊就比较适合直接炖煮做手抓肉吃。因为这种羊放养的草场主要以荒漠、半荒漠为主，以芦苇、甘草、胡杨叶和骆驼刺为食，高强度的运动量让它们肌肉发达、脂肪含量少，肉质几乎没有膻味，越是原汁原味的吃法就越能凸显羊肉本身的鲜香。
< class="pgc-img">而位于天山南麓盆地的巴音布鲁克就盛产黑头羊，这里常年被雪山围绕，高寒环境使得黑头羊肉富含脂肪，吃起来口感柔嫩甜香、肥而不腻，无论是炖煮、做羊肉饭还是涮火锅都非常好吃，是天山的“草原四宝”之一。
< class="pgc-img">阿克苏西端盐碱地上野蛮放养的柯坪羊，也是肉中极品。这里降水量少，草木稀疏，连渠水都是咸的。在恶劣的环境中想要吃饱，羊不得不跑更远的路，吃更多的麻黄草。因此，柯坪羊的肉质富有弹性，毫无膻味，甭管用什么方法，只要煮熟了，就会是一道难得的佳肴，用来做火锅或者馕包肉就更绝了。
< class="pgc-img">在新疆万物皆可烤，羊肉也不例外。烤丸子肉、烤包子、烤全羊、红柳烤肉串、碳烤羊腿...无论是什么部位的羊肉，新疆人都能烤出新高度：色泽油亮、焦黄发脆的外表，软嫩多汁、再加上上好的孜然和辣椒面，相信不会有其它组合比这更完美了！
< class="pgc-img">除了烤，最“扛把子”的羊肉烹饪方式就是炖了。什么清炖羊肉、缸子肉、手抓肉都是用炖煮的方式做出来的美食，和米面等主食搭配到一起，就能满足高原人民对于热量和美味的期盼。会吃的新疆人都知道，清水蒸煮才是对一只羊最高的赞美。
2 内蒙古
曾经有这么一个问题上过热搜：在内蒙吃到纯正的本地羊肉是种怎样的体验？在内蒙同胞纷纷现身说法的背后，是一边吸溜口水、一边抓耳挠腮疯狂想吃的万千网友，足以见得内蒙羊肉的诱惑力有多大。
< class="pgc-img">内蒙古有着大草原的加持，是我国养羊的第一大省，年出栏产量约为106.3万吨。对于生活在内蒙中西部的人来说，吃羊肉是生命中不可或缺的一部分。特别是在寒冷的冬天，外边零下20度的时候，一家人围坐在一起，炖上一过热气腾腾的羊肉，那滋味除了“爽”还真没办法形容。
< class="pgc-img">内蒙最好吃的要数西北部的锡盟苏尼特羊，因为锡盟有着全国为数不多的纯天然牧场，生活在苏尼特草原的羊不愁吃喝，以沙葱、多根葱等天然植物为食，瘦肉率高，肉质紧实不带膻味，被誉为“肉中人参”，曾是元、明、清三朝的皇家贡品。
“肉好不用料多”，是内蒙人对本土羊肉最自信的做法，想要吃到正宗的苏尼特羊，不需要放什么乱七八糟的调料，只要一锅清水，再撒上点盐巴，炖煮之后就可以大口干饭了。这样做的羊肉不仅不膻，还带有淡淡的奶香。如果你是重口味爱好者，还可以配上点韭菜花酱，完全激发出羊肉本身的鲜甜，吃起来特别过瘾。
< class="pgc-img">除了炖煮，用苏尼特羊肉来涮火锅，也能让热爱美食的人吃到飞起。大片羊肉下如清水铜锅，提前码好麻酱韭菜花豆腐做的蘸料，再加点葱花香菜辣椒油，等到羊肉卷起，就飞快捞出，轻轻点一点蘸料，不必码得太厚重，就能吃到羊肉本真的鲜美，以及瘦肉中夹杂着一丝脂肪的Q弹感。苏尼特羊尾油也是很绝，没有想象中的油腻，入口是爽脆的，带着奶香，非常好吃。
< class="pgc-img">内蒙人很豪爽，涮起羊肉锅子来基本都是2斤起步，如果吃手抓肉也很大块，这么一看，大块吃肉大口喝酒，然后弹着马头琴唱歌，这样的生活节奏估计就是内蒙同胞的诗与远方吧。
除了清炖、涮锅，内蒙人也很擅长烤全羊，但是与新疆的做法不同，这里的烤全羊是带羊头的。表皮酥脆、色泽金黄的整羊放在方木盘内跪呈给客人，是内蒙高规格的待客之道。
< class="pgc-img">3 陕甘宁青
我国大西北地区的盐碱地中，含有特殊的矿物质，这里的草场有许多天然的甜高粱、紫花苜宿、菊苣草、紫云英等牧草，羊群们在广阔的天地里觅食，无论是牧草的质量还是高强度的运动量，都是陕甘宁青地区的羊肉美味的来源。
先说陕西，地跨南北，亚热带和温带的多样性气候，孕育了成片的麦浪，以及地椒、苜蓿、沙葱、香艾等富含微量元素的天然菊科牧草。产自陕北沙漠和高原过渡地带的横山羊肉因此闻名天下，这种羊肥瘦适中，肉质细嫩，低脂高蛋白，几乎没有膻味。秋冬季陕北人总喜欢用横山羊做大块的伙盘羊肉，男女老少们围坐着大口吃肉喝酒，跳舞唱歌，直至深夜才会归去。冬至的时候，每家每户都会熬羊骨架和卤羊头，到了腊月又会做羊肉饤饤饭，整个春节期间，陕北人的宴席上绝对少不了的就是羊。除了大菜，地方小吃羊肉馍馍如今也早已经火遍全国了。
< class="pgc-img">说道甘肃，就不得不提民勤草本羊肉和靖远羊羔肉，就连慈禧太后对此也是赞不绝口。对于当地人来说，最正宗的吃法就是介于红烧和炖之间，将肉质极佳的羊肉烹饪得十分入味，色泽红润的羊肉配上黄澄澄的糁饭，或者是搭配软糯的土豆和劲道的莜面，一顿下来鲜、香、糯、劲都全了，这样接地气的方式非常能够刺激味蕾，让人越吃越得劲。
< class="pgc-img">在宁夏，回族同胞擅养羊，更擅烹羊，在他们看来，最好吃的莫过于盐池滩羊肉了。盐池的天然牧场分为干草场和荒漠草原，这里的水富含无机盐，广袤的土地上生长着甘草、苦豆子、黄芪、沙参等20多种野生草药，吃这些长大的滩羊色泽鲜红，脂肪含量很低，紧实的肌纤维富有弹性和韧劲，不膻也不腥，天生就是做手抓肉的好料子。宁夏人喜欢选用不足一岁的羊羔，入锅以清水炖煮，熟后揉盐入味，再快刀斩成条状，配蒜丁醋水蘸料装盘，吃起来相当过瘾，这样的手抓肉有着上千年的历史了，几乎成了回族饮食文化的经典代表。
< class="pgc-img">青海的好羊都聚集在都兰、茶卡、祁连，因为地理环境的不同，不同种类的羊之间味道也有差异，但肉质都很细嫩，且不带膻味。青海人讲究养生，常吃羊肉容易上火，于是他们就搭配着凉性和甘平性的素菜，比如与萝卜豆腐一起做羊肉熬饭，看上去就像是带肉汤的烩菜。
< class="pgc-img">中国西北三巨头吃羊的那些事儿就盘点到这了，在中国广博的饮食文化里，食俗没有高低，口味也无优劣，各方水土造就了羊肉风味上的差异，也带来了人们对口腹之欲以外的审美与享受。那么，你心中的羊肉No.1是什么呢？欢迎在评论区告诉我们！
<>汤可是大补汤，无论什么季节喝上一碗都会觉得身体特别舒服，对于体虚的人群来说，简直是相当于补药一般。最重要的是，哈尔滨这10家羊汤，每一口都是熟悉的老味道，无论走多远，都无法释怀。
红专回民馆
地址：红专街51号距中央商城步行340m
人均：40-50元左右
< class="pgc-img">这家店的位置比较好找，环境一般，但却是孙红雷回哈尔滨常光临的店。店里的特色就是羊肉馅饼配上一碗羊杂汤，可以称得上是绝配了。锅包肉和辣炒羊蝎子也是一大特色，来店里的人都会点上一份。
< class="pgc-img">313羊庄
地址：世茂大道118号距黑天鹅度假村步行950m
人均：80-90元左右
< class="pgc-img">这家店的环境特别好，而且很火。羊肉和蔬菜都是新鲜的，来到店里都会先品尝一碗热热的羊汤，然后才是吃羊肉火锅或者是烤羊腿，羊肉汤味道鲜美，和小米粥搭配在一起，简直不能用醇香形容了。
< class="pgc-img">羊来顺冰煮鲜羊
地址：通江街115号（红霞烧烤斜对面）
人均：70-80元左右
< class="pgc-img">这家店现在已经是连锁店了，服务很热情到位。吃羊肉之前，会用冰块帮忙排酸，虽然只有短短的几秒钟，但是真的可以证明服务态度了。羊肉都是很新鲜的，蔬菜的种类也很多。羊汤的汤汁醇浓鲜美，没有膻味。
< class="pgc-img">正宗单县全羊汤
地址：安良街47号距卓展购物中心步行1.km
人均：10-20元左右
< class="pgc-img">虽然是一家苍蝇馆子，环境也不咋好，但是店里的客人就是络绎不绝。羊汤算是这个店里的灵魂了，汤里面有很多羊杂，味道可以自己调，喝着羊汤在来两个包子，心情美美哒。
< class="pgc-img">羊做东火锅
地址：安发街123号
人均：70-80元左右
< class="pgc-img">这是一家集涮烤于一体的店，店内的羊肉都是采购于内蒙，肉的品质是最好的。店里除了有好喝的羊汤以外，还可以烤羊肉串吃。价格实惠量大。服务热情周到。
< class="pgc-img">香顺包子
地址：保障街65号
人均：10-20元左右
< class="pgc-img">这是一家清真小馆子，属于当地的一个特色。店面不大，店里面的人都是满满登登的。他家的牛包子都是很好吃的，一咬一股油还不油腻。羊汤里面的羊杂多，并且配料齐全。
< class="pgc-img">老公牛馅饼店
地址：横道街香坊大街派出所斜对面
人均：40-50元左右
< class="pgc-img">这是一家老店，也算的上是一家苍蝇馆子。提供外卖服务，服务态度很好。羊汤鲜美可口，羊杂丰富，量多，还可以免费加汤。价格实惠，食材干净新鲜。还可以吃水爆肚和馅饼。
< class="pgc-img">穆回北方
地址：大有坊街122-6号
人均：50-60元左右
< class="pgc-img">这家店的位置虽然不是很好找，店内刚装修，比较干净整洁素雅。店里的食材新鲜，摆盘精致。羊汤料很足，煮着很久的羊杂汤，喝完羊汤之后也不会觉得口干。这家清真店铺，很适合喜欢清真味道的人来品尝。
< class="pgc-img">中来顺回民饭店·清真
地址：农林二道街8号
人均：40-50元左右
< class="pgc-img">清真饭店，中规中矩的一家店。装修简单，停车也比较方便。羊汤很厚，汤汁味道浓郁，羊杂处理的也很干净。店里的服务态度很好，可以在喝羊汤的时候，搭配上一屉烧麦，也可以点上一个羊蝎子锅。
< class="pgc-img">大红梅
地址：北新街74号（恩德园店旁）
人均：60-70元左右
< class="pgc-img">店的位置很好找，不过就是没有停车位，挺不方便的。
这是一家回族饭店，喜欢吃牛羊肉的可以来这里集合。点上一碗米饭或是水爆肚，水爆肚加上芝麻酱，真的是浓郁香醇，再来一碗羊汤，就可以心满意足的回家了。
< class="pgc-img">你都去过谁家？或者还有什么类似推荐？欢迎留言与小编互动
（图片均来自网络，实习编辑：赵小怂，请吃在哈尔滨留言采访或发私信）
< class="pgc-img">锅涮肉是众多传统火锅中，
极具特色的一种，
采用铜锅炭火的形式，
清淡的锅底，
能在最大程度上锁住肉质的鲜美，
将切好的羊肉放入锅中轻轻涮煮后，
裹上满满的麻酱，
吃起来香而不腻、鲜嫩无比，
每一口都让人忍不住直呼过瘾！
今天小编就帮大家盘点了，
长春人最爱的6家老式铜锅涮肉，
传统地道口味正宗冬天绝配！
1
乌拉赫旗满族火锅
< class="pgc-img">大众点评 @Lukaleen
店里的装修从牌匾到装饰，处处都透露着满族风情，古色古香，吃饭的时候很有氛围。锅底不仅仅有清汤锅，还有鸳鸯锅和四宫格等，让你就算是吃铜锅涮肉也能有更多选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的食材很新鲜分量也很足，店家还提供免费的水果和小菜，每桌都赠送的菊花茶味道也超好。羊羔肉和锡盟羊肋条是一定要点的，肉质新鲜，涮煮后裹着麻酱吃又香又嫩超级过瘾，再来几个喜欢的素菜，约上三五好友绝对够吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @wsyzhslxdbz123
店铺地址： 湖西路889号长影音乐厅对面
营业时间： 11:00-22:00
人均消费： 70元
2
瑞民斋火锅
< class="pgc-img">大众点评 @竹子_6127
这家店在二道区人气很高，总是排着长队，但是这丝毫不影响大家来吃铜锅涮肉的热情。店内的装修很是精致典雅，开放式的厨房吃着也让人更安心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @竹子_6127
每次吃铜锅涮肉，羊肉都是一定要点的，他家的羊肉口感纯正，膻味处理得很好，蘸上自己的喜欢的蘸料，一口下去那叫一个香，店里的手切羊肉都是挂盘的，羊肉的品质很有保证。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @Aomr. @竹子_6127
另外店里的烤串和红糖糍粑人气也很高，每次去必点，一直都很惊奇一家火锅店是如何把烤串也做得这么好吃。家住附近喜欢老式火锅的小伙伴，推荐去他家试一试。
店铺地址： 东环路与合肥路交叉口东行50米路北
营业时间： 09:30-02:00
人均消费： 100元
3
盛升楼
< class="pgc-img">大众点评 @小太阳
位置在中海凯旋门的门市，交通便利停车也很方便，店里的装修也很有牌面，无论是家庭聚餐还是请客吃饭都是一个不错的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @KK
店里的牛羊肉都很新鲜，特别是这道手切羊肉，口感紧实一点也不柴，再来一份蔬菜合盘用来涮火锅更合适不过了，另外他家的烤串也很推荐，一边涮火锅一边撸串超级爽，总的来说是一家性价比很高的铜锅涮肉店了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @温柔小跳姐 @WeiXin_2368214051
店铺地址： 景阳大路中海·凯旋门A3栋（2号线景阳大路站C口斜对面100米）
营业时间： 10:00-02:30
人均消费： 62元
4
元盛居
< class="pgc-img">大众点评 @薇薇假日
元盛居是长春人从小吃到大的老字号火锅店了，要想吃到原汁原味的铜锅涮肉，一定要去他家，毕竟能经得起时间考验的美味谁都不想错过。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @樱桃肉
他家之所以能在长春经久不衰，很大程度上是因为店里羊肉的高品质，即便是用就最简单的清水锅，也能品尝到羊肉的鲜美，再搭配上他家的秘制芝麻酱，一人吃两盘都不是问题。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @樱桃肉
店铺地址： 生态大街717号
营业时间： 10:30-22:00
人均消费： 88元
5
曲氏老北京涮肉火锅
< class="pgc-img">大众点评 @吃货小呆呆
店里的装修很有特色，融入了传统的中国文化，能感受到老板浓浓的创意，店里位置不算特别好找，住附近的可以来试一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @熱艾
他家的麻酱很有老北京风味，搭配上店里的“曲氏特制精卷”和“东山鲜羊排”，味道不是一般鲜。招牌金钱肚也是来店里必点的一道菜，因为金钱肚本身就是熟的，所以稍微烫一下就可以了，吃起来口感比较脆，强烈推荐！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @O来件银鳞胸甲不O
店铺地址： 净月开发区万科项目44#地块第4-20、21幢105号房
营业时间： 09:00-24:00
人均消费： 84元
6
老北京木炭火锅
< class="pgc-img">大众点评 @虾哈哈不能吃太多哦
他家店铺位置在重庆路附近，位置比较好找，这一带没有不知道他家的，人气很高，每次来这吃火锅都感觉很热闹，心情大好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @虾哈哈不能吃太多哦
店里的上菜速度很快，食材也很新鲜，科尔沁羔羊肉卷分量十足，锅底推荐点滋补清汤锅，这样能最大程度上吃到羊肉原滋原味的鲜美，另外店家还会给每桌赠送一份拍黄瓜，让你在吃完火锅后可以刷刷油，解解腻。
店铺地址： 近埠街271号
营业时间： 全天
人均消费： 76元
你还知道长春哪些好吃的铜锅涮肉呢？
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◆素材来源： 长春吃货团
◆本期编辑：顾径桥 王华琳
◆值班主任：邹昆仑
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