中国质量新闻网报道，傣妹火锅多家门店存在严重的食品卫生安全问题。近期，傣妹火锅多家门店的后厨被曝光有蟑螂、虫子，还有老鼠，另外，还发现门店使用变质的菜品和食材。
1月10日，上海黄浦区市场监管局表示，执法人员已至傣妹火锅豫园店检查。目前，该店闭店整改，市场监管局两次约谈企业负责人，针对媒体所指诸多问题，已立案调查。
傣妹官网显示，傣妹火锅创立于1997年，宣称“自成立以来，为保证给顾客提供‘新鲜、 环保、优质、安全’的上等食材，坚持总部直营，采用直采产地食材+严格品质检测+自建生产中心的模式，层层把关，食材不好不上桌”，还列出了获得的奖项。
企查查APP显示，傣妹火锅隶属于上海傣妹品牌管理有限公司，该公司成立于2010年5月，注册资本300万元人民币，法定代表人、大股东为房燕。企查查显示，房燕共关联65家企业，多为餐饮火锅店，其中27家企业已注销。
<>妹火锅
吃货说：逛街、唱歌、吃饭最方便，我们这样的屌丝吃货最爱去的火锅店，便宜实惠，就是感觉服务员有点少，菜品没有太值得推荐的亮点，味道还是可以接受的，起码对得起这个价格嘛。
地址：迎泽区 柳巷北路68号潮流汇4楼
人均：34元
推荐理由：便宜火锅哪里去，找傣妹！肯定不会坑，哈哈，真的很实惠啦，菜也新鲜，不要挑剔啦！
题：品牌老化，含外部品牌形象的老化和内部经营理念的老化。外部形象老化直接影响就是消费者的流失，内部经营理念老化就是把低价的优势变成低价的牢笼。
调整：
1，打造黄金万两超级门头，把傣妹的孔雀进行超级符号改造。按照货架思维（街道就是货架，门头就是包装）理论，消费者能不能进店，就看门头好不好，于是创意了孔雀开屏的超级符号。同时应用到门头上，让它闪动起来，放大符号的戏剧性。同时打造一个超级形象，品牌代言人小傣妹，加速品牌传播效率，降低了品牌的传播成本，增加了品牌资产的积累。
2，品牌谚语，呼唤老顾客，迎接新顾客。品牌谚语是古老的经验和长者的忠告，是具有权威性的，是传播成本最低的品牌口号。傣妹火锅的品牌谚语就是我爱傣妹，傣妹爱我。同时搭配MV让这个老品牌焕发新生。
3，塑造英雄产品，摆脱低价牢笼。企业就是产品，每一个企业都有自己的英雄产品。让顾客看到你，就想到你的产品。虽然价格便宜，但傣妹对菜品品质把控非常严格。于是从老产品中选择一款经典红汤，创意了“傣妹1997经典红汤”，释放产品的价值，并通过话语体系麻，辣，鲜，香来证明我们的购买理由，最后再用有食欲感的锅底图片放大我们的购买理由。
接着再开发一款新产品成为新英雄，摆脱低价牢笼。产品开发原理是产品开发，营销先行。产品开发的流程不是技术导向，而是营销导向，先有营销，再有产品，根据我们的购买理由，再去开发这款产品。同时还创造消费者的使用体验，让他满意，让他惊喜，让他回味和回忆。
爆品开大五大步：
产品选择：就是选择有爆品相的产品
产品开发：就是开发购买理由
产品实现：就是满足购买理由
产品体验：就是营造消费产品时的体验
产品传播：门店全面媒体化
于是就选择了最大的流量单品肥牛进行开发，起名叫巴掌大肥牛，而且是来自5000公里外的m3等级的澳洲和牛。产品比两个苹果手机都大，上菜的时候也进行说明：你好，这是傣妹巴掌大肥牛，100%进口澳洲肥牛，轻涮15秒最好吃哦。最后就是全门店宣传，海报店招，宣传单页等。
4，菜单改善。菜单本身就是一个不花钱的超级广告位，关键的三个点是购买理由，购买指令和购买指南。首先封面当海报用，放上巴掌大肥牛。其次图片拍的非常精美，再次是价格排序，从高到底。关键的特色产品后面还会打上大大的赞引导顾客下单。
5，门店改善。打造一套助销物料，去KT板，门店大菜单，玻璃贴，吊旗，餐垫纸等。
品牌的目的是为了把产品卖出去，就是一种固化的偏好。它的词典解释就是产品的牌子，特指著名产品的牌子。所以一个品牌要有一个产品，一个名字和一个符号。
*每天一看*
一，先说两句
1，抓本质
2，自身，竞品，消费者
3，始终掌握主动权
二，多说两句
1，遇到问题的时候要先对问题探底
2，你最想要的结果是什么？怎么做才能达到？什么才是对自己有帮助的？
3，所遇问题多问个为什么
4，多用写写画画
…………………………我是有底线的……………………
