欧洲?杯?，奥运会?，成都人?的?奶茶也?越喝越晚，更多商家?也开启了“24小时营业模式”。6日，小锦从外卖平台发布的《24小时奶茶消费报告》中了解到：今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。如饿了么等平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店外卖订单也同比增长近200%。
目前，通宵营业的奶茶门店数最多的城市，基本?集中在南方，占比高达90%。深圳、上海、成都排名全国前三。
“我们门店24小时营业已有4年，周边靠近酒吧区和居民区，所以全年无休是常态。” 位于成都339电视塔的茶百道门店店主表示，夏季的晚上0点以后，外卖订单占比明显提升。茶百道方面透露，其在成都门店有300多家，其中24小时营业门店数量已达到近百家。
< class="pgc-img">另报告显示，在夜宵时段（晚上8点到凌晨4点之间）奶茶订单中，住宅区订单占比最高，达到65%，此外13%送往写字楼，7%送往酒店民宿。
< class="pgc-img">有意思的是，从全天来看，下单奶茶的男女比例都是白天女性比男性多，女性占比接近七成，然而到了深夜时段，男女下单比例几乎各半，可见女生点奶茶更加“克制自律”。而所有分时段的异地订单比例来看，深夜时段也是最高，达到9%。
数据还显示，有别于白天办公室、聚餐等常见的多人消费场景，到了深夜，双杯奶茶以上的订单占比显著下滑。接近90%的订单都是一人食，并且有19%的订单是既点了吃的，又点了喝的。夜里喝奶茶最怕影响睡眠，这点在夜宵奶茶订单的产品中也有所体现。最受欢迎的10个产品中， “冰鲜柠檬水”、“蜜桃四季春”、“棒打鲜橙”等水果茶就占了8个。
成都日报锦观新闻记者 王晓鸥 图片据外卖平台提供
久前，秋天的第一杯奶茶还在社交媒体刷屏。数天后，新茶饮企业茶百道就选择赴港上市。
凭借遍布全国的超7100家门店，以及杨枝甘露、豆乳玉麒麟、招牌芋圆奶茶、乌漆嘛黑、黄皮打了香柠等热销饮品，茶百道在2022年便卖出近8亿杯奶茶，一年的营收超过42亿元，而净利润则接近10亿元。
在强大的自我造血能力加持下，茶百道直到上市前夕才真正开启了首轮融资，最终从兰馨亚洲、正心谷资本、草根知本、番茄资本和中金资本共拿到9.7亿元融资，估值也达到约175.5亿元。
作为茶百道的创始人，王霄锟和刘洧宏共持股约81.21%。按照175.5亿元的估值粗略计算，这対夫妻的身价将超过140亿元。
除了茶百道，此前也传出了蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏、古茗等新茶饮企业准备上市的消息。这也意味着，新茶饮企业或将迎来上市潮。
1年卖出近8亿杯奶茶，入账超42亿元
通过搭配天然食材与中式茶饮，茶百道推出了一系列新式茶饮产品。
这里面，既有杨枝甘露、豆乳玉麒麟、招牌芋圆奶茶等全年有售的经典茶饮，也有乌漆嘛黑、青提茉莉、草莓奶冻等仅在特定时间售卖的季节性茶饮，还有黄皮打了香柠等在特定区域供应且呈现当地水果风味的区域性茶饮。
在2022年，茶百道共研发近300款产品，其中上新近43款产品，并完成对9款经典产品配方的升级。到了2023年第一季度，该公司的门店SKU平均为35款饮品，茶饮的价格在8-26元，其中经典产品SKU占比约为60%。
有赖于遍布全国的超7100家门店，茶百道在2022年卖出近8亿杯奶茶，门店的零售额达到约133亿元。按照弗若斯特沙利文的说法，如果用2022年的零售额衡量，茶百道在中国新式茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.6%。
不过这些门店超过99%均为加盟店，其中近90%位于新一线及以下城市。
在实际运营中，茶百道会全面参与加盟店的流程，不仅包括规划及选址、进行员工培训等，还会提供原材料、设备、营运及营销服务等。对于加盟商而言，主要的任务是门店的日常营运和维护、现场员工管理及消费者管理。
也正是在这个过程中，茶百道通过向加盟店销售货品和设备，以及收取特许权使用费和加盟费，获得了大量的收入。其中，前者在该公司近年的营收占比均超过94%。
招股书显示，在2020年至2023年3月的报告期，这家公司的营收分别为10.8亿元、36.44亿元、42.32亿元和12.46亿元，净利润分别达到2.38亿元、7.79亿元、9.65亿元和2.85亿元，净利率则在22%左右。
值得一提的是，茶百道还在2021年2月推出了会员计划，并将参与计划的会员称为“茶粉”。
通过为“茶粉”提供生日礼物、购物折扣等在内的各种奖励，从而达到培育品牌拥护并巩固消费者关系的效果。该公司截至2023年6月底的注册会员人数超过6600万名，并在同年第二季度拥有约1670万购买过产品的活跃“茶粉”。
夫妻创业，公司估值达到175亿元
受到千万用户喜爱的茶百道诞生于四川成都。
2008年，王霄锟和刘洧宏这対夫妻将首家门店开在成都温江二中附近。在这家20平米的店门前，常常站满前来消费的学生。
从学生群体，到都市年轻女性，茶百道的目标客群随着时间也在不断调整。2016年，茶百道将自己定位为“鲜果与中国茶”品牌，并开始售卖杨枝甘露。同时，该公司不仅对门店进行首次升级，还在成都地区开放加盟，最终将门店突破100家。
2年后，这家公司将大熊猫元素融入到产品设计中，推出了品牌IP“茶茶”的前身“丁丁猫”，吸引了众多消费者来门店打卡。与此同时，茶百道将加盟范围扩大至全国，开启了疯狂开店模式。
有文章提到，当时茶百道主打一到四线城市的医院、街边、交通枢纽等店型，且整体以外卖业务为主，外卖营收贡献可达70%-80%。
背后原因在于，通过线上配送平台，可以在不用扩大地理位置或聘用更多员工的情况下，能够服务更多的消费者。同时，茶百道本就专注于小店模式，超过85%的门店面积不超过100平米，不仅可以最大程度节省门店成本，还能借助外卖渠道进一步提升单店效益。
由于经常到凌晨3-5点才能睡觉，王霄锟甚至需要药物去调理过度透支的身体。在拼命奔跑的情况下，茶百道2019年的门店数量便超过500家。2年后，这个数字涨了10倍。
从2021年开始，茶百道加速对整个新式茶饮赛道布局，陆续成立了19家子公司，涉及供应链、吸管、包装、物流、营销、培训、投资等业务。这样可以更好地与主营业务形成协同，并在与对手竞争时拥有更多优势。
此外，通过社交网络和短视频平台等渠道营销，并与知名品牌及合作伙伴跨界联名，茶百道的杨枝甘露、招牌芋圆奶茶、乌漆嘛黑等产品在“出圈”的同时，销量也在持续攀升。其中，杨枝甘露和招牌芋圆奶茶在2022年的销量就超过6000万杯。
作为一家新式茶饮赛道的明星公司，茶百道在2021年被传出在新一轮融资中遭遇投资人疯抢份额。从结果来看，此前拥有强大自我造血能力的茶百道，直到申请上市前夕才真正开启了首轮融资。
原因也很简单，公司现金吃紧。截至2023年3月底，该公司的现金及现金等价物为0.32亿元。
2023年5月，兰馨亚洲、正心谷资本、草根知本和番茄资本共拿出9.5亿元，成为了茶百道的股东。次月，该公司又获得独家保荐人中金公司旗下的中金资本的0.2亿元融资。此时，茶百道的估值约为175.5亿元。
上市前，王霄锟和刘洧宏共持股约81.21%，兰馨亚洲持股约4.56%，正心谷资本持股约0.4%，草根知本持股约0.28%，番茄资本持股约0.17%，中金资本持股约0.11%。
按照175.5亿元的估值粗略计算，这対夫妻的身价将超过140亿元。
千亿市场，上市潮来了？
新茶饮赛道或将迎来上市潮。
2023年7月，有消息称蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏、古茗等新茶饮企业准备上市。与大部分企业一样，茶百道当时也是“不予置评”，但次月便选择赴港上市。
目前，新茶饮企业只有奈雪的茶在2021年成功上市。蜜雪冰城曾在2022年申请A股上市，但近一年后还没有新的进展，因此有报道称该计划已被“搁置”。
与新茶饮企业相比，它们的供应商在IPO路上跑得更快。其中，佳禾食品早在2021年就已上市，而田野股份是在2023年2月上市，至于德馨食品则已于2022年7月递交上市招股书。
弗若斯特沙利文的数据显示，新式茶饮店行业的市场规模，预计将由2022年的2029亿元增至2027年的4845亿元。
虽然市场规模庞大，但玩家们的竞争也愈发激烈。
从2022年开始，喜茶和奈雪的茶均降价杀入20元及以下市场，此后更是陆续开放加盟渗透下沉市场。2023年，沪上阿姨和古茗都定下了新增门店3000家以及总门店破万家的战略目标。此外，海外市场也成为新茶饮企业的新战场。
有报道称，茶百道2023年明确没有万店计划。不过在未来的规划中，扩张门店网络及进一步渗透国内市场并拓展至海外市场，也是茶百道的重要目标。
值得注意的是，奈雪的茶在2022年底控股乐乐茶，这也给尚未上市的玩家敲响了警钟。
在一级市场处于低迷的情况下，位于新消费行业的新茶饮企业在股权融资上普遍面临更大的压力。此外，这些明星企业背后的投资方往往庞大，不乏红杉、高瓴、IDG资本、淡马锡、腾讯、美团龙珠等头部机构。
这就意味着，玩家们能否找到适配新一轮融资的投资方本身就存在不确定性，而且还不排除早期投资方有退出的打算。
要想在竞争加剧的市场中脱颖而出，也需要更多的资金来加速自身的发展。对于新茶饮企业而言，在合适的时机踏上IPO之路，似乎也是一个不错的选择。
参考资料：
1、《靠加盟商年入42亿的茶百道冲刺IPO，背后成都夫妇身价超140亿》，野马财经
< class="pgc-img">021年，新式茶饮市场依旧火爆，不仅诞生了第一家上市公司“奈雪的茶”，还出现第一个2万家门店的品牌“蜜雪冰城”。喜茶也不甘示弱，最新估值达到600亿元，再次刷新中国新茶饮的融资记录。
而在“三巨头”背后，品牌卡位战亦十分激烈。主打连锁加盟模式、定位中低端的书亦烧仙草，门店数量突破7000家。在目前全国主要连锁奶茶品牌中，仅次于蜜雪冰城，已将1点点、CoCo都可等老品牌远远甩在身后。
< class="pgc-img">公开资料显示：书亦烧仙草诞生已有14年，是四川书亦餐饮公司旗下品牌，采用直营、加盟两大经营模式，主打烧仙草茶饮，先后开发出酸奶烧仙草、杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草等创新饮品。
烧仙草原本是福建闽南和台湾地区的一种传统特色饮品，源于客家人，迄今已有几百年的食用历史。而从一个地方性产品到席卷茶饮界的爆品，背后推手正是书亦烧仙草，它可以说是从细分品类做大做强的典型代表。
07年，茶饮赛道尚处发展初期。创始人王斌拿着仅有的一万块钱，从湖南来到成都创业，在川师大附近开设了第一家门店“85℃tea”（书亦烧仙草的前身）。店面门头上有一个特别明显的符号，就叫“烧仙草专卖”。他还拉来亲戚、朋友加盟，并开始向全国市场迈出第一步。
随着规模扩大，王斌意识到要想更上一层楼，就必须“从个体户到公司化”。于是成立了四川书亦餐饮管理公司，让品牌步入商业化发展的正轨。然而在创业十年之际，公司却迎来至暗时刻。
< class="pgc-img">大多数人一辈子都不会改名，对于品牌来说亦是如此，突然换个名字，可能导致用户的不认可。王斌之所以改品牌名，多有“被迫”意味，因为85℃tea与面包品牌85°C起了冲突。他开始思考：什么才是品牌发展至今最重要的因素？
在他的脑海里，突然想起到顾客常说的一句话“我在前面的烧仙草等你”。烧仙草是创店至今经久不衰的招牌，王斌将此与公司名“书亦”相结合，于是才有了今天的书亦烧仙草，并且提出“半杯都是料”的slogan，突出多料，打造性价比。
接下来整整一年，全公司上下都忙着给各个加盟店换招牌。改名之后，生意反而更加红火，门店日营业额陡增，一天达到五六千，甚至上万。书亦烧仙草的门店几乎都是最近三年开出的，2018年正式突破1000家，去年新增3000+，今年至今已开店1500+家。
< class="pgc-img">除了独特的差异化定位，品牌从开始就与火锅强力捆绑，也是一条非常成功的策略。成都约有24800家火锅门店，吃完火锅后需要清热降火、养生养胃，烧仙草正好符合这种需求。书亦烧仙草打出了“在成都吃火锅，喝书亦烧仙草”广告语，正好戳中年轻一代的内心。
如今，书亦烧仙草的门店数量超过成都另一家本土奶茶品牌茶百道。品牌完成了全国布局，在湖南、湖北、广东、河南、广西设立了分公司，并将版图延伸到海外，进入加拿大、菲律宾等国。
考虑到创立时间比蜜雪冰城晚了十年左右，这样的扩张速度不可谓不惊人。当然，这也带来管理压力的上升，多家门店被爆出存在食品安全问题。正如广告语所言“每天巡一家，要花19年”，这对其品控能力、供应链稳定性是不小的挑战。
结语
书亦烧仙草聚焦细分品类的成功案例，给茶饮行业带来新启示。于是我们能够看到，7分甜聚焦杨枝甘露，古茗、茶百道主打鲜果茶，沪上阿姨提出五谷茶概念……在细分市场做到极致，或许是品牌从激烈竞争中突围的秘诀。
