桌一锅一天地
一心一人一洞天
< class="pgc-img">山水溶洞火锅，独特的装修风格塑造全新的溶洞景观主题火锅，主打鲜菜火锅，以健康品质使创意更加融合大众口味，个中美味亲尝遍知。
< class="pgc-img">一锅热闹，共饮言欢的同时给人一种穿越时光的盛世独宴。
< class="pgc-img">人在画中食，游尽山水间
“刚擒住了几个妖，又降住了几个魔。魑魅魍魉怎么就这么多！”不知道为什么一进这家火锅就满脑子就是这种音乐。
< class="pgc-img">老板将充满人间烟火气的火锅和“桃花源”结合在一起，给人一种在花果山水帘洞吃火锅的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进门昏暗的灯光烘托出神秘感，远处小桥流水、古木画舫、波光粼粼，胜似人间仙境，简直是火锅届的独一份。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一步一景，享受着山水溶洞的视觉盛宴，一切都是那么开阔，仿佛逃离城市喧嚣，游走在山水之间。
< class="pgc-img">古树盘根错节，水中亭亭碧荷、游鱼相戏，桥两边仙气飘飘，坐在小船上来一顿火锅，实在是巴适的很。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">钟乳石造型加上五颜六色的灯光，小朋友们在这里跑的很欢实。
< class="pgc-img">高大的古树上系满祈福的许愿牌，拍照真的很好看。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">万物下锅都极其鲜香
诚意十足的两大块底料铺满锅底，几十种香料熬制的正宗牛油锅底，还原重庆老味道，煮开了全是香气，不只是单调的辣味，温和的辣香从开始到最后久久不散。
< class="pgc-img">味道醇香的菌汤锅底先喝汤在涮菜，鲜香味美，一辣一鲜，堪称一绝。
< class="pgc-img">各种丰富实惠的菜品胜在一个“鲜”字，怎么涮都好吃，拿起筷子就不想放下。
< class="pgc-img">『 一米肥羊卷 』
生活需要仪式感，美食也需要仪式感，一米肥羊放在特殊定制的一米长砧板上，精致的摆盘，很有视觉冲击力。
< class="pgc-img">大块羊肉放入锅中，几秒后捞出，肉质鲜嫩直击味蕾。
< class="pgc-img">『 溶洞霸王麻辣牛肉 』
满满一大盆，看上去就非常有食欲，裹上秘制辣椒，配上牛油锅底，麻辣鲜香，十分诱人！但是不能吃辣的小伙伴就不推荐了哦~
< class="pgc-img">『 特级脆毛肚』
新鲜毛肚放入锅中“七上八下”，口感脆嫩爽口，沾上酱料就是神仙味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">『 溶洞手打虾滑 』
100%纯手作虾滑，前一秒还活蹦乱跳的虾，下一秒就进了锅中。大颗虾肉肉眼可见，肉质Q弹、细嫩，一口一个的超满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">『 深海鱼片』
鲜切的深海鱼片，被厨师一片片点缀在盘子里，先不说口感，光是仙气满满的造型就够引人注目。
< class="pgc-img">深海鱼片我简直是从头吃到尾，肉质紧实鲜嫩，一点腥味都没有，新鲜不新鲜一口就知道。
『 自助小料、果盘』
品种多样的自助酱料，餐前冷菜、当季水果，丰富的自助食材完全不用担心吃不饱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">独具特色的就餐环境！
开放式的厨房，可以让顾客清楚的看到食材的准备过程，新鲜程度更是不用想。
< class="pgc-img">告别千篇一律“大食堂”就餐环境，每一个卡座都独具特色，或是凉亭，或者渔船。
< class="pgc-img">瑶琳洞、燕子洞、龙王洞、腾龙洞...独特的洞穴式包间，既保证了客人的私密性，又让客户体验在大自然就餐的魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的服务员就像武侠剧里的侠女、侠客，翩翩而来，带领各位食者穿梭在溶洞之中，奔向各自的地盘。
水溶洞火锅：开店，除了生意还要有手艺
什么是重庆味道？有人给它的定义是：源自重庆，又能被众多吃货认可的味道，便是重庆味道。嗯，大抵就是如此。
实际上，重庆味道分为两类，一新一旧。新，就是近二三十年，在好吃的重庆人的纵容下发展出的新味道，比如江湖菜；旧，则是能够被一代又一代重庆人所客人，并坚持不变的旧味道，比如重庆老火锅。
< class="pgc-img">所以，这个重庆味道，理解起来，就是为吃货所寻找的重庆旧时光的味道。在这个城市里，餐饮店也有两类，一类是生意，一类是手艺。
做生意的，讲究出新，讲究变化。在重庆餐饮圈，甚至说重庆火锅这个圈子里都有一个不成文的规律——火不过三年。很多店面，经常换老板、换菜品，其实，老板很可能就是那一个或那一伙。
靠着手艺吃饭的，不太观顾客的感受，也不会相信什么以顾客为中心，他们非常顽固，以自己所传承的手艺为中心，反正我这里就这几道菜，这辈子不变、下辈子也不变，爱吃不吃。
所以，关于重庆味道的主题，就是要报道这些充满个性的手艺人，还有他们的店，以及他们是如何做生意的。
环顾整个重庆餐饮市场，这种光做生意，没有手艺的店不少，当然，靠手艺当家，不在乎生意的店，也有许多，但是既做生意，有做手艺的店，越来越少。
< class="pgc-img">这种店，有三大特色：一新二奇三立异。
新，是店新，没有动不动几十年，甚至几代人传承，也许就才兴起几年、甚至几个月；奇，是指店堂风格突出，跟传统的同类型的店设计不同；立异，是指店面个性十足。顾客是上帝，他们是坚信的，但是它们也有自己坚持的标准，即匠人风范。
民间美食的传承，靠的就是这些执拗又专注的经营者。
创立品牌时，山水溶洞火锅是认为，地道重庆老火锅，是需要创新，也更需要传承。实际上，很多重庆美食都已经远离或正在远离我们的舌头，像是磁器口毛血旺、豌豆蹄花汤、鱼香酥皮鸡糕，鸡哈豆花、玫瑰紫薇糕、梅花饺等等，包括真正地道的重庆老火锅。
有人说，这些老菜品的逐渐消失，是市场的选择。那么，到底什么是市场选择？总结经验，答案应该是大众的选择就是市场的选择。然而是大众选择不要这些老旧菜品了吗？当然不是。而是坚持手艺、坚持传承的人，越来越少。
而山水溶洞火锅偏不如此，在满世界浮躁，以及满世界都被商业模式所覆盖的市场里，仍旧坚持自我，即使做生意，也是把手艺当做骄傲和传家宝的。
这次，山水溶洞火锅提出“重庆味道”的意义，在于唤醒人们对于地道滋味的记忆，唤醒大众对餐饮行业传统手艺的尊重和理解。所以，在重庆火锅这个行业，山水溶洞才会秉持初心，既做生意，又做手艺。
它以时间为基础，记录了关于正宗重庆老火锅的每个细节，也还有创新打造店面装修风格的种种记录。所以，当奇异喀斯特地貌与鲜菜火锅完美融合一体，因溶洞景观而出彩的山水溶洞火锅一经推出就受到了本地食客的喜爱和推荐。
通过对锅底和产品的深入挖掘和探索，成就了这份在很多人记忆里不可复制的重庆味道，让你在仙境中体验大自然的食物魅力。
好吃的味道，你去吃一次就知道。
我们期待跟你一起探讨经过时间洗礼的纯粹味道。
<>吃在西安#
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">溶洞景致+小桥流水+汉服店员
在“溶洞景区”里吃火锅
长这么大，今天还是头一回
“红砖”锅底还原重庆老味道
1米肥牛 | 拔罐牛肝 | 太极牛肉
各种新奇菜品随便涮都好吃
还能把火锅直接端上船
这店，进来就不想出去......
< class="pgc-img">壹
· 误入桃花源，小桥流水花裳 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古风浓郁的“桃花源”，竟然藏在一家火锅店里。一步一景，一路走去都是wow声一路：这是什么神仙片场！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">换上一身汉服，穿梭在溶洞里，随处停下，借着五光十色的天然滤镜，分分钟拍出一套迷死人的写真集，跟饭饭同去的小姐姐全都拍出了model级封面照。
< class="pgc-img">山
< class="pgc-img">水
< class="pgc-img">溶
< class="pgc-img">洞
可以进水帘洞里吃，还可以直接上船吃。这片山水溶洞里，有各种想不到吃火锅姿势，迷幻色调中，恍若隔世。
< class="pgc-img">香辣诱人的火锅味飘来，赶紧拉着姐妹奔去，拍照拍的太入神，逐渐忘记是来吃火锅的......
贰
· 山泉水锅底，煮3小时还是香 ·
< class="pgc-img">比脸还大的“红砖”牛油底料，锅底有2块。3斤半牛油+1.5L农夫山泉，加上空运而来的各种地道香料，重庆老火锅的油香全都在里面了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅尖子生的锅底，煮开了全是香气。不会燥辣到灵魂出窍，温和的辣香煮3小时也不会有丝毫变化，刷新你的老火锅新体验！
叁
· 这几盘招牌菜，闭眼入股绝对不亏 ·
? 一米肥牛 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巨型木板铺满了肥牛片，光是拿着都要考验臂力，长到害怕撞到门框的肉肉，第一盘就让饭饭吃得极其舒适！
一
米
肥
牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把木板搭在锅边，筷子一夹一涮就从西安吃到重庆。大片牛肉肥瘦相间，丝丝络络，裹汁能力一流，能把锅底的精髓全都吸上，直接塞进嘴里就香到不想张嘴说话。
? 太极双椒牛肉 ?
< class="pgc-img">原来青、红小米椒和嫩牛肉才配一脸！连肉一起推入锅中，煮好连锅底都又变香了。
< class="pgc-img">挂着辣椒碎的牛肉又嫩又滑，这样的肉饭饭从来都是按碗吃的，直接端起来一顿嘴部操作，满口生香的肉感实在太嘹咧~
? 手打虾滑 ?
< class="pgc-img">真材实料的手打虾滑，用料扎实看得见，吃过立刻变成挑剔怪：以后虾滑达不到这水准，绝对不吃了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">弹跳力满格的Q弹虾滑，全是大颗的虾肉，淋上一层热腾腾的红油，一口一个根本停不下来！
? 滋味小郡肝 ?
< class="pgc-img">铁签签穿的郡肝片，饭饭只在这家见过。洒满了辣粉，光闻着就开始流口水了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">轻轻在锅里滚一下就是它的最佳赏味时。恰到好处的小郡肝是弹牙脆口的，牛油加持下更香更有味。
? 拔罐嫩牛肝 ?
< class="pgc-img">玻璃罐扣住的鸡蛋，经过拔罐仪式之后才能吃。蛋液覆盖上牛肝，裹住香味和鲜度。
< class="pgc-img">就煮好的牛肝没有一点点腥气，鲜鲜嫩嫩，配上香油就足够让人上瘾。
? 更多肉肉值得pick ?
< class="pgc-img">霸王腰片
珍品雪花肥牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">千层肚
午餐肉
< class="pgc-img">肆
· 还有这些小甜甜 ·
< class="pgc-img">? 杨枝甘露 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">搁下筷子前，再来一份冰凉凉的解辣甜品，才是对这顿火锅最大的尊重。装在腿精杯里的杨枝甘露，芒果味浓郁，里面的西米滑溜溜，一杯喝下肚子残留的辣意。
? 奥利奥汤圆 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小甜甜2号是奥利奥+汤圆+各种干鲜果，吃到不敢相信这是火锅店里的甜品，尤其是蔓越莓干和小汤圆混在一起吃，脆和糯交织，口味直接出道饭饭也觉得完全ok！
? 桃花酿 ?
< class="pgc-img">店里还有自制的桃花酿，和五光十色的溶洞超搭，推杯换盏之间，迷离长安夜就开始了......
山水溶洞重庆火锅
碑林区南大街文物大厦金伯利钻石旁
