港老字号餐饮名店咏藜园焕新起航
香港咏藜园创始于1947年，开业近75年历史。在狮子山下的钻石山起家，以卖担担面驰名。
咏藜园餐厅在国内外屡获殊荣：人民日报旅游频道授予：世界美食旅游优质四星级推荐商家；中国饭店协会授予：中国餐饮名店白金奖、中华餐饮金鼎奖、国际餐饮名店、最受赞赏中华老字号餐饮品牌、国际美食质量金奖；广州国际美食节授予：名牌美食；还荣获全国用户满意品牌、香港百道经典美食、知名老字号企业……。自2012年起，更是连续9年荣获米其林推荐餐厅，新华社、人民日报、美国时代传媒、香港TVB、ATV电视台等海内外知名媒体多年来对咏藜园进行持续跟踪报道。咏藜园传到这一代由集团董事王小玲（杨太）当家；杨太有江湖儿女的风范，尽心尽力为店铺员工谋福利，为食客提供高品质的餐饮。
< class="pgc-img">逆市贵租 开店扭乾坤
自2000年钻石山大磡村清拆后，咏藜园搬到黄埔复业已有21年，期间很多大发展商用很优惠条件吸引咏藜园入场开分店，均被大当家杨太婉拒。咏藜园多年来驻守在黄埔天地，坚守不移，放弃很多机会。而店内最老的师傅也已经为店铺服务了47年，杨太本来认为做好一间铺就足够。杨太经历了一次险死还生的意外，觉得自己有使命传承品牌和接受新事物，同时要帮助一直以来支持店铺的员工继续就业，所以想开分店大展宏图。 刚好市建局伸出橄榄枝，邀请集团进驻在观塘YM2裕民坊新商场，杨太遂决定开设新店「千岁担担面」和「蒸益求蒸」。
< class="pgc-img">两间店铺性质有点似社企、「千岁担担面」由公司出资金、资源、技术、品牌，培训年轻人做老板与咏藜园合作，餐厅旨在供应价钱合宜的套餐，用新鲜食材烹调出优质美食；而「蒸益求蒸」则提供机会给厨艺高手及退休厨师一个自雇做老板的机会，餐厅供应多种菜式，将会提供8个特色菜式。 杨太表示，对店铺菜肴的定位是贵精不贵多，定期更换不同菜式。
< class="pgc-img">民间高手 美食传承
为了回馈社会，咏藜园饮食集团特意举办"高手在民间"、" 英雄有用武之地”活动，帮助民间厨艺高手达成晋升老板的心愿。 一开始需经过评判试食，菜品不合格者会获得200港元港铁票作为车马费，而试食合格后就会在旗下新餐厅「蒸益求蒸」中以自雇形式和公司合作一段时间，经过9个月的测试后，如果高手的菜品销售理想，集团就会提供2百万港元的创业基金资助创业。
< class="pgc-img">这个活动的初衷是招揽人才、传承美食技艺，同时宣扬公司的文化，有了公司文化精神才可以守住咏藜园这个老字号。 杨太表示，现在较少年轻人入行只剩下老师傅，担心出现青黄不接的局面，故开办活动招揽有志人士入行。 开办活动以来，杨太尝过逾两百种不同参赛人士的菜式，遇到了很多的人与事。
活动过程 助人益人
杨太坦言集团之所以举办活动，乃源自一位熟客的厨艺故事。一位熟客蒸鲩鱼非常出色，蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩可口，有独家秘籍来辟除鱼泥味的方法，蒸鱼只剩下鲜味；而熟客只想做餐饮业，故想加盟咏藜园，我也认为熟客的拿手菜很有惊喜！ 这时杨太就萌生了开一间可以与民间高手合作店铺的念头。 而开一间店铺不可能只有一道菜式，所以就不断寻觅民间高手，过程中还发生了不少趣事。
< class="pgc-img">有个年轻人想开一间餐厅来报答母亲，但苦于没有资金，所以年轻人就来参加活动想获得创业资金。 他的主打菜是蚝仔粥及蚝烙，评审试完觉得惊为天人，决定让他以自雇形式和公司合作。 此外，亦有一位老师傅于疫情防控期间被炒，他曾经在其他餐馆做厨师，他的主打菜是椒盐猪手，猪皮的口感特别弹牙，猪皮富有骨胶原精华，故此也在餐厅自雇合作。 另外，也有个曾经到法国蓝带厨艺学院学习的女生，她的斑兰蛋糕外形精巧、口感松软，她得悉能够在餐厅以自雇形式和公司合作，觉得人生有了希望令她原本的情绪问题都好了好多，更特意四处学习务求提升蛋糕的美味度。 杨太后知后觉，发现原来在不知不觉间，活动帮了很多人。 她表示，只要有做厨师的热诚就可以加入他们一起工作，无论是谁，不分出身高低贵贱，只要有出色的拿手菜都有参与的机会。
亲自营业 名扬海外
杨太只想咏藜园开枝散叶，不想祖传秘诀失传。 杨氏家族先祖是清朝的御厨，咏藜园有多款祖传的御膳配方菜式。 杨太分享店内的皮蛋瘦肉粥就是御厨秘方之一，需要经过13道工序，密切留意肉和米的变化、每一个环节都要细心。 至于店铺的招牌担担面，坚持不用食物加工厂生产的面条，因为觉得难以控制批量生产的食物品质。 而咏藜园名声渐起，很多大财团有意向想收购，甚至开出天价给杨太考虑，均被一一拒绝。 杨太说：很多人包括家人都表示不理解，但我只想做好自己的本分。
咏藜园的菜式极具中式美食的精髓，不只在香港出名，更名扬海外。于2019年，美国纽约华尔街时代广场挂上咏藜园的大型广告，咏藜园更是全球首间在金融中心挂广告的中餐馆。 杨太坦言：原本2021年会在美国开第一间分店，但近年来中美摩擦不断，为支持中国，甘愿放弃发展美国市场。 在香港也坚持「饮水思源，滴水之恩，涌泉相报」的做人宗旨成为经营理念，餐厅由自己营业，对自己餐厅负责任。
< class="pgc-img">杨太多年捐款都用「咏藜园与香港市民」名义捐予包括小母牛、榕光社失明人互联会，还有「心系祖国，情系香港，面向世界」的北京万里长城居庸关功德榜上等。咏藜园作为一间富有人情味的老字号，食客食的不仅是御厨美食，更是香港情怀！
< class="pgc-img">祝福咏藜园明天更美好！祝愿王小玲女士好人一生平安！
本东京大学名誉教授上野千鹤子通过视频连线的方式，与北京大学人文特聘教授戴锦华共同做客“开场：一份女性主义的邀请”主题论坛。
2月20日，“时间的眼睛”2022年新京报年度阅读盛典在北京观唐艺术区美术馆举行。在第四场活动“开场：一份女性主义的邀请”主题论坛中，日本东京大学名誉教授上野千鹤子、北京大学人文特聘教授戴锦华从各自的经验观察出发，围绕新一代女性主义相关实践展开对谈。东南大学日语系主任陆薇薇、北京大学外国语学院日语系副教授古市雅子担任本场翻译。
这次对谈是上野千鹤子与戴锦华在公共平台的首次碰面。两人都曾深度参与各自国家的女性主义实践，前者是首位在日本开设女性学的先驱，而后者则是中国大陆最早从事女性主义理论研究的学者。谈及中日两国女性的处境，上野千鹤子认为这其中存在相似性，东亚地区的年轻一代，有很多共通的烦恼。她们有很多选择，但又不知道该如何做出选择。
性别议题近年来在国内舆论场多次掀起讨论，具体议程也随女性经验视角的转移而不断更新。如今，中产女性被赋予更多选择的权利，却也面临在“自我赋权”的话语中走向自我束缚的新困境，当外部结构在主体的能动性选择下被免责，精英女性的“恐弱”也在中文社交媒体上引发关注。这种话语结构对女性而言存在哪些潜在陷阱？上野千鹤子认为，我们曾幻想父权制能被经济发展所解构，希望通过经济发展实现性别的平等。但事实是，资本主义市场将性别等各种要素都吸纳了进去，反到重构了性别差异。
在这样的背景下，戴锦华从自己的经验出发，认为“女性主义教会我们最重要的两件事是，首先，要接受自己，很多问题不是自己的错 ，而是很多人共同面临的困境。其次，不要加盟对手，去进一步伤害自己”。
纵向而言，对性别议题的具体关注还会受到不同生命阶段经验的影响。谈及“变老”，上野千鹤子坦言，这并非一件难以接受的事情。“随着年龄的增加，人们在生活中依赖他人的情况变多了，一个人从出生到死亡，都会与他人发生关系，出来依赖他人接生，临终也要依赖他人照拂，依赖他人并不是什么坏事情，但要思考的是如何活得有尊严”。戴锦华则认为当前的老龄化问题提供了一个正面审视社会有机性的契机，它的人际关系质量如何？以及人们是否拥有“老吾老以及人之老”的胸怀、价值与行为？
在东亚女性主义发展历史上，1995年9月在北京召开的“第四次世界妇女大会”被认为是“关键时刻”，会上曾就提升全球妇女地位达成多项共识，该事件也对之后中日两国女性主义发展影响深远。作为亲历者，上野千鹤子回忆起那次会议中，来自中国、日本、韩国、菲律宾等百余个国家的女性参加，“不仅在东亚地区，也使得整个亚洲女性之间形成了一种衔接”。会议筹备阶段仍身在美国的戴锦华回国后参与了非政府论坛部分，她同样感受到那场会议中所弥漫着的知识传播的开放之风。
该场活动还公布了2022年新京报年度阅读盛典第四单元“对话与回响”主题的具体书单，并特别致敬曾在过去一年引发关注的现象级学者上野千鹤子。本场活动完整报道后续将在新京报书评周刊平台陆续发布。
“对话与回响”单元推荐书目
《北流》
作者：林白
版本：长江文艺出版社
2022年7月
《感知·理知·自我认知》
作者：陈嘉映
版本：理想国 |北京日报出版社
2022年1月
《发明人类：平等与文化差异的全球观念史》
作者：[荷]西佩·斯图尔曼
译者：许双如
版本：新民说 | 广西师范大学出版社
2022年8月
《哈佛新编中国现代文学史》
作者：王德威 主编
译者：张治等
版本：理想国 | 四川人民出版社
2022年6月
《书籍秘史》
作者：[西班牙]伊莲内·巴列霍
译者：李静
版本：博集天卷 | 湖南文艺出版社
2022年4月
《这样折起来》
作者：[波兰]伊娃娜·奇米勒斯卡
译者：明书
版本：接力出版社
2022年12月
（活动场地支持与鸣谢：北京观唐文化艺术股份有限公司）
撰文/申璐
摄影/王嘉宁
编辑/罗东
校对/贾宁
城区，承载着一座城市深厚的历史记忆和文化传统。如何在保留这些传统的同时，融入现代时尚元素，实现文化和商业价值的共同提升，是当前发展面临的重要课题。下面以青岛上街里为案例进行剖析。
< class="pgc-img">上街里的建筑风格、街巷布局都体现了青岛的历史特色。这些传统元素是青岛城市的宝贵财富，也是吸引游客的重要因素。因此，对于上街里的改造和发展，必须建立在保护传统文化的基础之上。然而，单纯地依赖传统文化并不足以支撑上街里的长期发展。为了吸引更多年轻游客，提升商业价值，必须巧妙地融入现代流行。
< class="pgc-img">2019年，青岛市政府启动新一轮历史城区保护更新工作。如今的中山路片区在保留了历史风貌和建筑特色的同时，引入了现代商业元素，提升了片区的整体品质，使历史城区成为一个集购物、餐饮、旅游、文化于一体的综合性目的地。
< class="pgc-img">上街里结合本地特色策划了具有创新性和独特性的主题活动，如庭院艺术季，将古老的庭院变成现代艺术的展示空间；上街里·逛春天开展各类文艺展演，让青春气息穿越时光；举办传统与现代结合的上街里啤酒节，啤酒的泡沫与大海的泡沫都令人心驰神往。充分彰显了老青岛“逛”街里的新魅力。
< class="pgc-img">青岛啤酒作为城市的名片之一，举办上街里啤酒节无疑是推动市南历史城区文化和商业价值提升的有力手段。上街里·啤酒节是青岛市南区以啤酒为媒介，打造的一场“仲夏夜之梦”。这场夏夜狂欢，驻扎于最能触摸青岛老城“根”和“魂”的地方，一句“都在酒里”寄托对五湖四海好友的祝愿，为市民和游客带来了视觉、听觉、味觉的多重盛宴。今年的第三季上街里·啤酒节将于7月20日开幕，带领我们释放夏日激情，开启夏日狂欢。
< class="pgc-img">从去年的第二届上街里啤酒节来看，中山路区域日均接客量达32万人次，日均营业额超500万元，“狂欢热浪”在辐射拉动人流、客流的同时，也吸引了大批高端业态涌入，阿斯顿马丁、小黄鸭、观唐文化等高端品牌纷纷加盟引领老城打卡风潮。由此可以看出，上街里·啤酒节吸引了大量关注和参与，打造了自身的品牌形象，同时也带来更高的消费水平，促进消费升级，提升商业价值，为历史城区带来更多的人气与商气，有巨大的发展潜力。可以看作是市南区以上街里重塑效果为成绩单，面向大众的一场关乎城市更新业态的集中检阅。
< class="pgc-img">啤酒节的热潮推动了中山路区域的商业转型，传统商业与新兴业态融合，为老城区注入了新的活力。它不仅是一场短暂的庆祝活动，也在多方面推动了中山路乃至整个青岛的经济社会发展，成为城市更新和文化复兴的重要推动力。啤酒节成为集文化体验、娱乐互动于一体的综合性活动，相信未来还会有新的发展点，结合青岛的海洋文化谱写海洋与啤酒的交响乐章，展现出独特的文化魅力和时尚气息。
< class="pgc-img">如今的中山路，不仅是青岛一张璀璨的名片，更是这座城市充满魅力的文旅胜地。上街里见证了青岛的历史变迁，是城市现代化的象征。作为城市的历史文化名片，上街里具有极高的文化和商业价值。通过巧妙地融合传统文化与现代时尚元素，特别是结合上街里啤酒节等特色活动，不仅可以保护和传承历史文化，还能有效提升商业价值，实现文化与经济的双赢。
