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所有的餐饮人都可以看到，近几年餐饮行业面临着巨大变革，消费者从生理温饱需求，到心理上的精神需求的转变，以及餐饮业态从纯线下，到线上线下相结合的转变，让越来越多还没有想到办法去适应这一趋势的餐饮店，接连倒闭。
然而很多人说餐饮行业越来越不景气了，其实恰恰相反，随着人们消费水平的提升，和各种新媒体技术的开发，餐饮慢慢不在被时间、地点所束缚，变得越来越有生机，越来越有潜力。
< class="pgc-img">一、从餐饮1.0时代到4.0时代
1、餐饮1.0时代：经营经验
餐饮1.0时代，实际上就是市场开发程度比较低的时候，很多人在餐馆或者酒楼打了几年工积攒了一定经验以后，就能够自己独立出去，随便找个位置，开一个小馆子，只要稍微懂一点餐厅经营，生意就不会差到哪里去。
2、餐饮2.0时代：市场划分
到了2.0时代，餐饮市场格局基本稳定下来，这个时候即使你有一定的餐厅经营经验，随便去开个管子，也不一定能挣到钱，因为市场竞争开始出现，人们开始去找到一个市场空白的位置去开店。
例如这里有几家火锅店了，可能就会有人在这里开一家烧烤店，或者冷饮店，这样形成一个合理市场划分，才会有更多的顾客进店。
3、餐饮3.0时代：产品为王
3.0时代是属于产品的时代，这个时候商品琳琅满目，基本可以满足所有顾客对餐饮的需求。
所以这个时候，谁家的产品味道更好，更丰富，更新颖，更独特，谁就能吸引更多的顾客进店，正所谓“酒香不怕巷子深”，很多顾客就会慕名而来。
< class="pgc-img">4、餐饮4.0时代：价值认同
餐饮4.0时代，属于资源高度整合的时代，你能做的产品别人也能瞬间做出来，到了“酒香也怕巷子深”的时代。
而随着互联网时代的快速发展，流量红利基本已经被瓜分殆尽，过去的3个时代属于流量增量时代，而最后这个时代属于流量存量时代。
只有通过众多新媒体平台，让更多的顾客去了解、认同餐饮品牌的文化和价值，就能从根本上吸引更多的顾客。
所以，餐饮行业开始结合信息化，餐饮O2O登上舞台，大众点评、美团、抖音、糯米、饿了么、微信平台等等新媒体平台传播品牌价值观，直接影响了顾客对餐饮对象的选择和判断。
就拿今年双十一来说，以往的双十一更多是服装、生活用品等等占据绝大部分红利，可是今年一些餐饮店也加入了，成功吸引一大批流量。
双十一当晚，麦当劳联合淘宝第一主播“薇娅”在直播间卖“麦当劳套餐”，直播刚开始几分钟，就卖出了2万多份，这实际上就是利用了消费者对“薇娅”的价值认同。
餐饮行业+新媒体的模式正强势崛起，但不仅仅局限于入驻饿了么、美团这样的三方流量平台，更重要的是要学会自己做新媒体，也就是我们常说的自媒体，充分发挥其低成本的传播裂变作用，让更多的顾客了解、认同我们的品牌价值观，吸引和沉淀属于自己的客源流量，我们来看几个案例。
< class="pgc-img">二、经典案例分析
1、八哥炒饭社群营销
广州一家快餐店，店铺面积非常小，以炒饭为主打产品，各种口味和花样的炒饭，基本不做线下的流量，主要以上线为主，符合条件后就入驻了美团和饿了么。
店主在每一份外卖中都会放置一张卡片，主题是“好评以后，添加微信返3元现金红包”，这样一个操作，基本上可以将60%的下单顾客沉淀到门店的个人微信中。
当微信号的好友达到2000人左右的时候，店主就建立了10个左右的微信社群，用来运营新老顾客。
微信群内的主要内容包括：
01、帮助爱吃炒饭的人进行交流链接；
02、店主每日提一些价值信息，例如如何在家做好吃的炒饭、生活小常识、每天天气信息、每日资讯等等。
03、新来顾客可以直接在群内下单，相对美团、饿了么下单更优惠。
04、门店新品推送，以及一些打折、拼团的营销活动。
05、引导老顾客邀请新顾客进群，并且给相应的现金或者优惠奖励。
06、每天下午17：00左右，在群内连发5-10个红包，便于长期锁客。
另外，除了社群内的运营，店主还每天在朋友圈发一些展示生意火爆、顾客好评、正能量的朋友圈，对顾客进行潜移默化的影响。
通过这一系列的操作，门店一个月的营业额最高达到了20万以上。为什么可以达到这么多？
首先就是利用了消费者的贪便宜的心理，本来十几元的炒饭，还返利3元现金，这样就吸引了很多顾客给出好评并且也添加了微信。
既实现了在美团、饿了么等三方平台免费的品牌加持，又形成了属于自己的私域流量，一举两得。
其次，在社群内和朋友圈不断的通过价值影响和利益诱惑，让顾客认可店主，认可门店的价值，锁住引流来的顾客，就能形成一次又一次的复购，进而实现裂变传播的效果。
< class="pgc-img">2、西贝餐厅微博互动
西贝餐厅主营中式休闲正餐，西北菜的杰出代表，在2019年，主打线下的西贝餐饮店通过微博平台，一跃成为“新晋网红”，一时名声大噪。
事情要从今年的3月份说起，今天3月16日，西贝餐厅南京金鹰店被检查出卫生问题。
3月17日，西贝官方迅速做出回应，在微博、微信公众号、等各个平台，公开道歉，并且宣布即日起开放所有厨房。
要知道厨房对于一家餐厅，就好比每个人最隐私的部位，能够完全开放在公众的视野下，实在令人惊奇，这样的正向价值观，得到了大多数网友的力挺。
所以，本来是一次正常的道歉，却引来网友铺天盖地的议论，为西贝餐厅带来了不少的曝光量。
仅仅在微博上，这封道歉信转发量很快就超过了10万，评论超过20万。
一些网友表示：这道歉太有诚意，有机会一定去看看你们的厨房；厨房都公开？我不信，我一定去检查检查！
还有的网友看热闹不嫌事大，@各大餐饮品牌，要求公开厨房，否则就是不够坦诚，就是有问题。
我们可以看到，本来是一次危机，却被西贝餐厅给利用，借助各大新媒体平台，传播了正向的企业价值观，直接将危机化为转机，不仅成功化解危机，还让品牌知名度瞬间提升，吸引来了大量的线上粉丝，和线下顾客。
< class="pgc-img">3、卫龙辣条整合营销
过去食品安全问题频出，各种小零食，特别是辣条渐渐变成了“垃圾食品”的代名词。
但是食品界却出了一个奇葩——卫龙辣条，还被网友们戏称为“国民辣条”，它就非常成功的利用了各种新媒平台。
现在的年轻人喜欢玩表情包，卫龙公司就专门雇人制作带有卫龙辣条标志的各种搞怪的表情包，在微信、QQ、论坛等各平台传播。
如此顺应互联网思维的价值文化营销不但让消费者更容易接受，而且还引爆了广大网友的G点，从而形成一种热门的话题和大信息时代的人们追求新奇独特的关注点，被广大年轻人收藏和使用，无形之中就扩大了品牌知名度。
现在抖音非常火，卫龙马上利用起来，在抖音上拍一些符合自己客户的剧情段子，更值得一提的是，卫龙利用抖音平台公开自己的产品生产线，展示自己专业、卫生、健康的“辣条霸主”形象，赢得网友一众好评。
曾经，一条抖音播放量100w，点赞40w，涨粉10万，通过抖音的带货功能成交15万单。
< class="pgc-img">餐饮4.0时代，顾客消费观念在改变，作为餐饮人要做的就是结合当下市场的驱动，以大众热爱的新媒体做渠道，其实就是换一种更低成本、高效率的传播形式，去输出正向的文化价值，来取得消费者的认同。
不一定一开始做就会立竿见影，但是只要坚定方向，通过一段时间的新媒体运营积累，和正向价值传播，无论是客源量还是品牌口碑方面，迟早会有质的飞跃。
—— END ——
作者|肖歌
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在而今眼目前，各种新媒体推广渠道层出不穷，除了自己的公众号及社群推广，我们还有其他推广渠道，那么对于这些渠道推广，都有什么主意事项呢？
请跟随小编一起来，掌握以下几点，玩转餐饮新媒体！
付费投放推广主意事项
餐饮企业新媒体营销的另一种模式，是在本地美食推荐账号或本地生活服务类账号上进行推厂。通常情况下，这类投放有明确的平台拥有不止一个账号资源，为了保证阅读量还可以推出打包套餐。这些数据的真实性有待考察，毕竟找人刷阅读量、转发量早已不是一件难事。
为了考证数据的真实性，餐厅经营者可以关注ROI（投资收益率）数据。如果ROI大于100%， 则这次新媒体营销比较有效；反之，则不妨换一个平台试试。
那么，如何才能有效的跟踪平台推广带来的转化量呢？其实不难。推广可以针对特定活动、比如顾客凭分享、转发在某平台发布的文章，享受到店八折优惠。餐厅经营者仅需为此活动编写特定的代码进行记录，就可以得出有效的统计数据。
当然，有些推广并不是为了带来直接转化量，而是品牌建设的一部分，因此这种方式并不全面。为了让大家更好地分辨平台数据的真假，我们介绍下面几种小技巧。
1、看阅读量变化
正常的公众号阅读量总会有高低起伏，如果某公众号的阅读量特别稳定，那么其真实性则存在很大问题。
2、看阅读量和点赞数的对比
正常的点赞数会随着阅读量的地长而增长。有些公众号很“特别”，当阅读量达10000的时候有100个赞，阅读量20000的时候却只有102个赞，这种公众号的可信度较低。
3、看转发量、收藏量
好的文章大家会转发或收藏，如果某个平台的转发量和收藏量都特别低，那也应引起警觉。
转发跟收藏数据都是不对外的，可以要求对方提供一定时间内的常规数据，从而进行判断。
4、看月平均阅读量趋势
月平均阅读量的变化能反映一个公众号的发展趋势。正常来说应该平缓增长，突然出现数据猛增，除非发生了引爆性事件，否则很可疑。
其实不管用什么方式，考虑什么平台，我们做营销，尤其利用新媒体做餐饮营销，最根本的目的是为了获取流量，从而进行引导转化，达到提升门店营收的目的。
具体做法大致归结为以下三种：
多渠道展开
俗话说，不能把鸡蛋都装在一个篮子里。在这个渠道为王的时代，如何进行集道搭配会对餐厅的新媒体营销效果产生极大的影响。
渠道平台、地域区分、异业联盟，都可以在餐饮营销推广的考虑范畴！
多渠道展开的好处不言而喻，曝光率高、关量大，尤其是在新店开业的引流方面。
真实互动，自己圈粉
餐厅经营者大多希望自己能够拥有一套天然的吸粉机制，不用广告，顾客自来。虽然这一点难以实现，但是各类自媒体平台确实可以帮助餐厅更深入地实现与粉丝的互动。
餐饮营业者可利用社群、直播等方式，与粉丝进行频繁互动，让粉丝参与营销过程。粉丝在开心互动的同时，还会自发地在自己的社交圈帮餐厅进行宣传，何乐而不为?
让老客户帮你寻找新的目标客户
通过老客户寻找新客户的新媒体营销方法，在很多互联网企业里被广泛使用，比如分享给好友得优惠券、介绍好友注册得代金券等。
在更为落地的餐饮业中，老顾客基于对餐厅产品和品牌的了解，总会有意无意地将餐厅的新媒体营销活动推荐给那些和他有相同喜好的朋友，相当于帮餐厅过滤了一遍潜在顾客。这种新媒体营销方式的关键，在于餐厅经营者需要调动起老顾客的参与热情。
总之，无论传统营销还是新媒体营销，渠道虽变了，但试图打动人心的本质依然不会变。不管怎么营销的手段如何高明，产品本身才是最能留住人心的。
所以咱们的餐饮同仁，在提高营销手段营销水平的同时，也不要忘记了餐饮本身最重要的因素是什么，门店菜品味道，周到的服务，与好的营销方式缺一不可！
祝所有餐饮老铁都生意棒棒！
