材明细
石斑鱼500g
花甲500克
罗氏虾500克
大螃蟹（三点蟹）4只
粟米蚌5只
肉丸250克
干木耳50克
米150克
鲍鱼贝500克
菜心（时令)250克
干贝50克
香菇50克
鱿鱼50克
盐少许
葱姜蒜适量
香菜少量
芹菜少许
冬菜少许
酱油少许
油少许
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
蒸汽火锅做法的做法步骤
1
米先用清水洗净浸泡20分钟，香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味，姜切成姜丝、干贝过水洗净。
2
将泡好的米放入锅底，香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上，然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。
3
花甲吐沙后洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸3分钟。
4
罗氏虾剪去虾须洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
5
鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净，将鱼肉与鱼骨分离，鱼肉片2cm厚，刷上蛋清，镶入大小一致的薄姜片，摆盘于竹垫片上，连竹垫一起放在蒸上，最大蒸汽蒸3分钟。
6
鲍鱼贝吐沙洗净沥水，丝瓜洗净去皮切3cm圆段，摆入蒸片，最大蒸汽蒸3分钟。
7
螃蟹开壳洗净，蟹肉斩块拼回，肉丸放中间，摆放在蒸片上，最大蒸汽蒸6分钟。
8
粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上，蒜蓉用油炸至5成熟，加入少许盐和酱油调味，冷却后淋于粉丝上，上蒸锅蒸4分钟。
9
干木耳泡发后洗净沥水，拌入少许食用油，与小肉丸一并摆于蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
10
菜心洗净沥水，用油刷刷上少许食用油，上蒸锅蒸5分钟。
11
揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀。
12
一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场
小窍门
1：所用食材可以多变，但需要有2-3道含水份较多的食材，这样下面的粥才更鲜美。
2：蒸汽锅的特点就是“快”：烹饪食物非常快速；“准”：读秒限时能准确控制火 候；“狠”很好的保留了食材营养成分。
使用的厨具：蒸锅
想了解更多美食信息，请关注微信 ttms0668 （长按复制）每天赠送精美小礼品。
<>在山西省西南部有一座历史悠久的小城，古称“绛州”，在这座小手工业发达，交通便利的小城里，人们一年四季都喜欢吃一道传统的美食，这就是绛州木炭铜火锅。
< class="pgc-img">绛州木炭火锅又称“火碗”，其以鲜而不躁，入口窜香，回味悠长而著称，该火锅采用极富绛州特色的的铜火锅为器皿，以木炭为燃料，选用经过煮，炸，炖，蒸的红烧猪肉，排骨，酥肉，油炸肉丸，粉条，海带，豆腐，白菜等菜肴经过科学搭配达到了营养均衡，鲜香绵软之完美效果。
< class="pgc-img">吃当然是一种极尽奢华的享受，把猪骨头和半只鸡以及调料放进加满水的不锈钢大桶内制作高汤，然后开始制作火锅里起主要角色的烧肉，酥肉，肉丸，酥肉，肉丸的配料是一样的，猪肉和少许姜剁成馅儿，按比例加红薯淀粉和鸡蛋，加入调料，鸡蛋是必须要放的，起绵软起酥的作用，用手团成所需的形状开始炸制金黄色捞出，酥肉最后一步还得必须上锅蒸制一下才算完成，吃酥肉和肉丸很让人上瘾，口齿留香，余味无穷，焯白菜是有讲究的，变软即可，不要煮烂，白菜铺在最下面是防止锅糊底，白豆腐用开水煮一下吃起来劲道，也不易碎块，调制高汤要多一些，在吃的过程中，要多次添加高汤，一是防止锅糊底，二是锅内的菜越煮越香，最后的菜汤也会被人们拿勺子喝了个底朝天。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把各种食材按顺序分层摆放在火锅内，把焯过水的白菜铺在最下面，然后依次放入豆腐块，粉条，油炸豆腐片，海带丝，排骨，肉丸，用一片酥肉一片烧肉的摆法码在最上层，最后将葱姜蒜米香菜段撒在上面浇上高汤，开始点火。
< class="pgc-img">铜火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁篦子粗而疏，易于通风供氧，保证碳火始终硬旺，锅内总是呈沸腾状，从头到尾吃起来都是热腾腾的，火烧的旺了，人们会把一个馒头放到上面风口上，馒头盖火，外焦里嫩，吃起来是别有风味。
绛州木炭火锅不仅口感细腻，味道鲜美，让人全身通畅顺气，齿颊留香，而且经济实惠，不信你到绛州的各个火锅店里来看一看，人多不多？热不热？旺不旺？
< class="pgc-img">火锅高汤制作：
(1)买一根猪大骨，中间敲断，用凉水泡制两天，中间换水。
(2)葱白4根，大蒜10瓣，大料，花椒，小茴香，桂皮，当归，罗汉果各50克。
(3)不锈钢大桶内入30斤水，买一斤半猪五花肉和猪大骨，半只鸡放入桶里加满凉水开始煮制，汤开后要保持微滚状态，先放葱白和大蒜，随后再放入六种香辛料，小火熬制6个小时以上就行了。
烧肉的做法：
猪五花肉煮上两三个小时捞出来趁热抹上蜂蜜用油煎一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">马莲肉做法：
生猪瘦肉切成小拇指大小的条状，3斤猪肉，5个鸡蛋，3勺盐，2勺胡椒粉，2勺十三香，料酒，生姜末适量，搅拌均匀，下锅油。
< class="pgc-img">酥肉和丸子做法：
猪五花肉5斤，红薯淀粉5斤，鸡蛋20个，大蒜10瓣，生姜一大块，十三香1袋，胡椒粉3勺，盐8勺，料酒适量，泡打粉2勺，熬好的骨头汤一海碗，充分搅拌均匀，团成需要的形状下油锅炸。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅兑汤：
一碗骨头汤先烧开，然后再加进去半碗水烧开，放半勺十三香，半勺胡椒粉，半勺排骨粉，半勺盐，少半勺鸡精一起拌匀。
开始装锅：
(一层) 白菜提前焯水，由白菜垫底，铺在最下面一层。
(二层) 铺油炸豆腐。
(三层) 铺提前泡好的粉条。
(四层) 铺肉丸子。
(五层) 铺马莲肉。
(六层) 一片酥肉，一片烧肉铺满上层。
(七层)开始浇高汤。
(八层)开始点木炭烧火锅。
因为原料几乎都是熟的，火锅汤煮沸后，上面撒一层葱姜蒜香菜末就可以端锅上桌了。
吃时再备一碗高汤放在旁边不时往火锅内添加，吃到最后时下面的菜会越煮越有味越吃越香浓。
< class="pgc-img">吃火锅都是点馒头，在铜火锅烧的火旺时就可以把馒头放在出火口，这样就可以烤出来一个焦黄酥脆的馍馍，又好吃又富有情趣。
< class="pgc-img">在小城里也生活了有五个年头了，也许是入乡随俗吧，每逢周末，总要带着放假的孩子去火锅店里去打打牙祭，吃的次数多了不仅感到口感细腻，味道鲜美，而且能让人全身通畅顺气，口齿留香，余味无穷，听当地人说，从前都是过年才能吃上一回，现在是啥时候想吃啥时候吃，每天都在过大年，而且现在全国各地开绛州铜火锅店的也是不计其数，家家生意红火。
唯爱与美食不可辜负，带上最爱的人去品尝美食吧！
< class="pgc-img">吃”对于中国人来说可谓是生活中的头等大事，中国人总是喜欢用吃来迎接节日，毕竟民以食为天嘛。
中国人讲究在什么时候吃什么食物，寒冷的冬季里人们通常会吃一些暖和的食物来帮助身体御寒。在天寒地冻的季节里，若是来一顿火锅那真是太完美啦！
今天笋笋要和小吃货们分享一款神器——臻米智能升降火锅。
< class="pgc-img">前一段时间笋笋非常迷火锅，所以经常和先生去海底捞，因为觉得海底捞的锅有升降功能比较健康。所以第一次听说臻米升降火锅时感到很好奇，不知道它的升降具体是什么，和海底捞的火锅有什么区别，直到入手后才发现这款火锅的特别之处。
外观
这款臻米升降电火锅笋笋从收到货拆箱开始就十分期待，它的包装整体比较简约，四方的牛皮瓦楞纸包装盒上印有产品名称和品牌标志，巨大的“升降火锅”字样十分醒目。另一面印有“生活就该酱紫”的标语。
< class="pgc-img">打开牛皮纸包装后里面还有一层彩色印刷纸箱，正面顶部印有：“臻米科技，一起健康生活”的标语。
< class="pgc-img">取出彩色纸箱，纸箱上的内容和外包装牛皮纸一样，正面印有品牌logo,产品名称，大大的“锅”字很有冬天吃火锅的氛围感！巨大的“升降火锅”字样和“生活就该酱紫”的标语非常明显。
< class="pgc-img">打开第二层纸箱，就能看到里面用泡沫固定的臻米升降电火锅，两层纸箱包裹，内里泡沫固定，三重保障，确保火锅运输途中的安全性，可以说很用心了。
主体及配件
取出全部臻米升降电火锅的配件：包含底座、锅体、提篮、提篮夹、玻璃盖、锅盖把手，一目了然，完全不用看说明书，就能轻松安装。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这款臻米升降电火锅的颜值真的不错，整体设计比较简洁，分为红蓝青三款，我这款红色款由红白黑三色组成，给人一种浓浓的冬天气息，让人感觉眼前一亮又很温暖。火锅的个头不大，尺寸为280mm x 262mm×242mm，重量也仅为2.9KG，体积小重量轻，很适合厨房空间较小的家庭。锅体容量为2.5L，又很适合小两口之家或单身贵族使用。
< class="pgc-img">锅体与电磁炉底座采用的是可分离设计，日常清洗锅体和擦拭底座表面时非常方便，不用担心进水，收纳也更加方便。
< class="pgc-img">锅体背面与电热水壶的设计很相似，可见它们的加热原理应当是一样的。唯一的不足大概就是臻米升降电火锅的锅体和底座是配套的，所以只能单独使用，不像其他电磁炉那样随便放个平底锅上去就能够使用。
< class="pgc-img">火锅的底座看起来很简洁，四角设有硅胶脚垫，在平滑的桌面上也能保持稳固。底部还设有散热孔，避免电路板温度过高。
< class="pgc-img">臻米升降电火锅还拥有防烫/高温保护，锅体共分三层，外层为耐高温的PP材质，而中层则采用了真空隔热层，这样的设计既耐高温安全性又高，避免在煮食的过程中造成烫伤。除此之外，外层还采用了亮面和镜面设计，有一定的抗划痕能力，用完清理也会更加方便。
< class="pgc-img">锅盖上还标有贴心的【警示】：禁止遮盖锅盖蒸汽孔，禁止升降过程中提拿锅体，禁止使用本产品用作煎炸食物。
< class="pgc-img">最里的内层和配件均采用了我们常见的食品级304不锈钢，吃到嘴里也很放心。
< class="pgc-img">锅体内层标注了最大水位线MAX字样，表示火锅或蒸煮时放水的最大值，很贴心的设计。
< class="pgc-img">内部的提篮是用来放置食材的，底部设有网孔，在升降的时候，水通过网孔漏出，只留下食物，做到汤食分离。
< class="pgc-img">拉篮中间的圆柱上有四个孔洞，配有的提篮夹可以轻松的插进孔洞中，用手拿出提篮，避免蒸汽的伤害，安全又卫生。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">控制面板采用触控操作，上有功能按键，分别为文火（保温）、小火（慢炖）、中火（煲粥）、大火（蒸煮）和猛火（沸腾），中间控制火温的+/- 键，左右为火锅和营养蒸两个模式，上升/下降控制和开始/取消按钮，功能标识很清楚。
< class="pgc-img">通电后面板灯全亮，默认“火锅”模式（可选取营养蒸），猛火功率，点按开始/取消按钮后开始工作。按键灵敏度很高，支持5档火力自由调节，最低300W，最高1500W的功率，加热速度特别快，文火适合保温，猛火适合火锅。
< class="pgc-img">笋笋特意加了半锅水试验，烧水特别快，一分多钟就开了。
另外臻米电火锅还加入了压力保护防干烧机制，为了测试该功能，特意将水烧干，发现锅底设计有温度感应器，没有水干烧的情况下，会自动断电，锅内缺水时也会自动断电，这样在日常使用时会更加安全，不用担心会将锅烧坏。
< class="pgc-img">说了这么多，必须开锅吃一顿呀，刚好今天先生不在家，笋笋准备用升降火锅简单的做一顿小火锅，先一个人过瘾过瘾。
< class="pgc-img">【食材】
小青菜、蛋饺、粉丝。
< class="pgc-img">【步骤】
①先把粉丝记得提前泡发好。
< class="pgc-img">②将锅体组装好，倒入白水。
< class="pgc-img">③提篮上摆放好食材，因为一个人吃所以准备的有些少。
< class="pgc-img">④接电后通过选择火锅模式，开最大火开始烧火锅。
< class="pgc-img">⑤水烧的很快，也就一分多钟就开了。
< class="pgc-img">⑥水开后按下一键升降，让食材沉入水中，让它慢慢的煮吧。
< class="pgc-img">⑦中间记得给你的小火锅调个味哦。
< class="pgc-img">⑧等待一会，也就2分多钟吧，美味就出锅啦。
< class="pgc-img">一个人的晚餐，这样吃也很不错吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">测评结语
这款臻米升降火锅最大的特点就是“一键升降”，底座上上升/下降的触控按钮，只需要轻按这个按钮就可以实现托盘的上升和下降功能。
升降功能实现了食材和汤汁的分离，直接把菜丢进去，只需要静静等待，美味就升上来了。5档火力自由调节，根据不同食材随心选择烹煮火力以及烹煮时间，精准把控食材口感，保留食物纤维完整，烹饪更健康。
< class="pgc-img">吃火锅的时候，所有的火锅底料都被滤网隔离在了下面，轻松实现底料和食材彻底分开，食材一目了然，可以更加方便，避免了筷子在锅里捞来捞去的尴尬，更加卫生。同时也解放了漏勺，可以减少汤汁的滴溅，还避免的食材长时间的烹饪营养流失，吃进过多的嘌呤。
< class="pgc-img">今天测试了制作简易小火锅，体验很不错，下次再尝试下蒸东西，煮粥煮水饺。先生回家后听说了这款火锅的妙处也吵着要试试它的升降功能，那么过几天咱们再正儿八经的吃一顿火锅吧。
图文：呵呵笋
< class="pgc-img">喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。
点击关注，笋笋在这里期待你的故事。
