8日，“武夷味·好乡厨”烹饪技能培训班在武夷新区航天餐厅开班，来自全市各县（市、区）餐饮行业50多名厨师参加培训。
烹饪技能培训班现场
本次活动由中国烹饪协会、南平市乡村振兴促进会、南平市商务局、福建武夷旅游集团有限公司、闽北日报社、南平广播电视台联合主办，在为期9天的培训课程中，将由中国烹饪协会名厨专业委员会国家级烹饪大师现场教学，演示猪宴、笋宴、鱼宴、豆腐宴、菌菇宴、茶宴等六种特色宴席（每种宴席八道菜）以及42道具有本地特色的菜品的制作方式。
据介绍，举办培训班将进一步挖掘开发武夷山市特色宴席和特色菜品，助力培育“武夷味·好乡厨”队伍，促进特色优质农产品转化，传承闽北美食文化，创新本土特色菜肴，提升武夷山市餐饮人员特色宴席和地方菜肴的制作水平，打造推广蕴含闽北乡村特色的美味佳肴，让好食材、好乡厨成为助推武夷山市乡村振兴和绿色高质量发展的新增长点和亮丽名片。
来源：闽北日报
源：【人民网】
人民网北京8月18日电 （记者董兆瑞）8月16日晚，“美食明韵·品味昌平”2024 昌平美食节在居庸关长城北关广场开幕。记者了解到，本届昌平美食节将围绕“亲山近水·游美食”“味蕾狂欢·逛美食”“舌尖打卡·寻美食”三大板块开展，组织多场丰富多彩的活动，全区数千家餐饮门店将推出优惠活动。整体活动将持续至国庆节后。
其中，“亲山近水·游美食”板块将深化昌平餐饮与文旅资源的融合，并在线上进行宣传，让市民和游客在欣赏美景的同时，也能品尝到昌平的地道美食。如兴寿镇将在9月底推出美食争霸赛，选出具有兴寿特色的餐饮美食，打响“山水兴寿”名牌；崔村镇将打造“苹水相逢”音乐季，推出音乐烧烤节等特色主题活动。
“味蕾狂欢·逛美食”板块将充分利用昌平区的商业综合体资源，超极合生汇、乐多港万达、龙德广场等都将组织多场美食狂欢活动，为市民和游客带来一场场美食盛宴，吸引更多的人来昌平逛商街、享美食。其中，超极合生汇将举办“超极美食狂欢”、“超极美食榜”、新生开学季美食活动等；乐多港万达打造了“西瓜PARTY”主题活动、“暑期玩乐家 放肆来嗨”等精彩活动。
“舌尖打卡·寻美食”板块则将组织餐饮特色培训，邀请行业专家为餐饮从业者提供系统学习与交流平台。同时，昌平区还将通过美食大赛、抖音短视频活动等形式挖掘昌平的传统风味和创新菜品，评选出昌平美食推荐官，并推出官方推荐榜单，吸引更多的人来昌平领略独特的美食魅力。
“总的来说，每一场活动我们都将力求创新、注重实效，希望通过这些活动进一步提升昌平美食的知名度和美誉度，也为昌平区的餐饮业发展注入新的活力。”昌平区商务局副局长杜玮说。
(责编：董兆瑞、高星)
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名人轶事、大厨故事、制作趣闻、技巧秘籍……这些藏在顺德美食里的故事你都知晓吗？8月20日下午，由顺德区文化广电旅游体育局主办、顺德区厨师协会承办的“寻味顺德”美食故事推广培训班首期在大良凤城食都举行。
“寻味顺德”美食故事推广培训班首期开班。张艳青 摄
理论与实践相结合、导师授课与学员分享兼具、把课堂开进餐厅里，本期培训班吸引了一众顺德“金凤凰餐厅”、风味小吃企业代表参与，围绕“寻味顺德·再出发”工程，探索顺德美食故事的传播与推广，共同推动顺德美食向规范化、品质化、故事化和仪式感方向发展。
据培训班导师、顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪介绍，举办这一培训班，旨在联结顺德餐饮行业从业人员，培养更多顺德美食文化的“代言人”，共同推动顺德美食文化的传播与发展。
《寻味顺德美食故事集》张艳青 摄
据了解，近年来，顺德持续推进“寻味顺德·再出发”工程，还联合行业协会、高校及本土资深文化专家学者资源，共同编制了顺德首个以故事引出顺德美食历史与文化的阅读文本——《寻味顺德美食故事集》，赋予了具有代表性的顺德菜式更多的文化意蕴。
该培训班导师、顺德区厨师协会会长连庚明表示，作为世界美食之都的顺德，需要讲好顺德美食的故事。希望通过此次培训班，让顺德餐饮行业从业人员对顺德美食及其相关的故事产生深刻认识，从而成为顺德美食的参与者和推动者。
从业餐饮行业30年、冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠作为导师，在课上分享了数个顺德美食与名人之间的故事。明末顺德状元黄士俊嫁女时，“明炉乳猪”扮演了什么样的角色？鲩鱼变“碗鱼”，曾中武状元的龙江人朱可贞拿手好菜竟是“清蒸大鲩鱼”？著名画家、书法家黎简最爱明炉烧鹅？一个个古今融合的顺德美食故事，让学员们了解到了顺德美食的另一面。
大厨现场示范绉纱鱼卷制作。张艳青 摄
课上，还有大厨示范了绉纱鱼卷的制作，同时为学员们传授技巧和方法。
“平时在给客人介绍菜式时，也多从食材、做法角度切入。”顺德华桂园中餐经理谢万海表示，通过这次培训课，自己了解了许多顺德美食故事，以后面对客人时，也能送上出更有意思、令人印象深刻的讲解。
现场，学员们还纷纷化身“导赏员”，站在台前，讲起了自家的招牌菜的研发故事、企业创立的故事以及几代人传承的故事。“期待更多的顺德餐饮人能自觉成为顺德美食文化的传播者、促进者。” 吴敏忠说。
活动还为参与的学员颁发了培训证书。接下来，该培训课还将分别走进十镇街，寻找顺德美食文化传播新路径。据悉，顺德还将于近期举行美食品牌发展大会，进一步凝聚行业力量，推动顺德美食高质量发展。
撰文/拍摄/剪辑：张艳青
【作者】 张艳青
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
