烤店，这个不得不说一句，本人真的是酷爱烧烤，无论夏天还是冬天，基本都会叫个三五好友，张罗个局，自己搞烧烤。平时，大家一起聚餐，大多数时候也是选择烧烤。那么烧烤店是怎么样的？我简单介绍给你。
< class="pgc-img">其实餐饮行业，这个的投资，收益等等，不需要多去说，大家也都知道，主要就是原材料，房租，水电，人工。它的成本基本就这几块。而它的收益，那就看有多少顾客光临了。这些都算是比较浮动的，但是，据我找了几家店了解到，基本每一家存活下来的烧烤店，他们的毛利都是在百分之五十左右，净利大概在百分之四十左右。举个简单的例子，也就是一串肉串，成本一元，卖两元，这样的概念。
那么如果说，你也喜欢烧烤，也看到了烧烤这一项目，那我给你几点理由，烧烤可以去做，甚至你前期可以怎么做。
< class="pgc-img">首先，烧烤是餐饮里面入门门槛最低的。它的核心就在于你烤得怎么样，这里面无非就两样，掌握好烧烤技巧，另外在研究下配料的独家配方。那么烧烤和火锅，中餐，西餐，炒菜等等这些传统餐饮项目有什么优势呢？烧烤的口味可调，老少皆宜，大众喜好，一年四季从不缺吃烧烤的人，另外，烧烤即便是我们没有专业学过餐饮的人员，也可以直接开始做，门槛比较低，或者说很多人半路出家都可以去做。而烧烤的核心，烧烤技巧，可以通过熟能生巧，一点点加强，配料的研制，也可以从最开始的基本大众烧烤配料，自己研究，一点点升级，这些烧烤最注重的基本都是可以自己研究学习搞定，技术含量没有想象中那么难。
其次，烧烤的前期投入门槛比较低。烧烤这个硬配件，也就是烤炉。在半路出家，或者新手小白的手中，完全可以前期并不去投入，只需要几千块买个烤炉，找个能摆摊的地方，去摆摊。也就是说我们平头老百姓就可以去尝试，去摆摊，投资小，可以练技术，也可以边做边衡量是否坚持做下去。这个很简单，如果通过摆摊赚到钱了，那么可以稍稍地搞个小目标，搞家店，如果做一家店做好了，后面可以发展连锁。如果摆摊没赚到钱，那么这期间自己吃烧烤肯定是吃爽了，最多亏得也就是几千块钱加上几个月的时间。
最后，烧烤与其他餐饮最大的不同，就是容错率高。它的核心技术，方便调整。它的店铺位置要求不高，好吃的烧烤，即便你开在巷子里，依然人流不断。它的人工要求很低，人员只要礼貌，勤快就足够。简单来讲，做烧烤，一切都可以从最简单的做起不需要多么高的起点。
< class="pgc-img">那以上这些都是作为我们平民老百姓可以去做到的，并且基本的风险为0，是很适宜去从事的一个餐饮项目。当然，其实做烧烤能不能做成，最主要的一个点，是热爱。一个真心喜欢这个行业的，全身心投入的，一定是可以从中捞到金的，而想把烧烤作为投资的，建议这些人去寻找一些餐饮中的半成品加工类，更为合适。
在文章的最后，还是用数据说话，我把我征求的一家烧烤店的营业数据简单分享给大家。
< class="pgc-img">这家店位置一般，50平的面积，10张台，房租水电，一年8万，装修设备2万，服务人员总工资一年72000，两个服务员，每个人每月3000元。烧烤师傅一年72000，一个烧烤师傅，每月6000元。前期投入是10万左右，每年总支出在30万左右。那么这家店一年的营业额是250万左右，毛利是百分之五十左右，也就是125万，扣除总支出，一年净利95万。好吧，一家店一年净赚小100万。我表示我也想去做烧烤店了。
入行门槛相对较低的餐饮业中，要想在激烈的竞争中生存下来，确实需要有一套清晰且实用的策略。以下是一些建议，帮助你实现这一目标：
明确品牌定位与差异化：
在竞争激烈的市场中，明确自己的品牌定位至关重要。你需要确定你的餐厅将提供何种类型的美食、服务以及目标顾客群体。
通过差异化策略，让你的餐厅在同类竞争者中脱颖而出。这可以体现在菜品口味、装修风格、服务方式等多个方面。
提升菜品质量与服务水平：
餐饮业的核心竞争力在于菜品质量。确保你的菜品口味独特、食材新鲜、制作精细，以满足顾客的味蕾需求。
同时，提升服务水平也是吸引和留住顾客的关键。培训员工，让他们具备良好的服务态度和专业的服务技能，确保顾客在用餐过程中享受到愉快的体验。
建立有效的营销策略：
利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传和推广，提高餐厅的知名度和曝光率。
制定优惠活动、会员制度等营销策略，吸引顾客前来消费，并增加回头客的比例。
与当地社区、企业等建立合作关系，扩大顾客群体。
控制成本，提高运营效率：
餐饮业的成本控制对于生存和盈利至关重要。你需要合理规划食材采购、库存管理、员工薪酬等方面的支出，确保餐厅的运营成本在可控范围内。
同时，提高运营效率也是降低成本的有效途径。通过优化工作流程、引入智能设备等方式，提高餐厅的运营效率和服务质量。
注重顾客反馈与持续改进：
顾客反馈是餐厅改进的重要参考。你需要积极收集顾客的意见和建议，了解他们的需求和期望，并根据反馈进行相应的改进。
持续改进是餐饮业生存和发展的关键。你需要不断关注市场动态和竞争对手的变化，及时调整自己的经营策略，以适应市场的变化。
注重卫生与安全：
餐饮业对卫生和安全的要求非常高。你需要确保餐厅的卫生状况符合相关标准，确保食品的安全和质量。
定期对员工进行卫生和安全培训，提高他们的卫生意识和安全意识。
创新菜品与经营模式：
不断创新是餐饮业生存和发展的重要动力。你可以尝试研发新的菜品口味和组合，满足顾客的不同需求。
同时，你也可以探索新的经营模式，如外卖、自助餐等，以扩大餐厅的市场份额和盈利能力。
源|喜马拉雅《餐饮老板内参：如何开一家赚钱的餐厅》
很多人都认为餐饮行业很容易进入，也很容易做成功，但事实上，有太多人的人在这一行中陷入了深坑中，在餐饮老板内参创始人秦朝的眼中，做餐饮都该注意些什么，又有哪些经验可以值得后来者借鉴，通过下面的故事，可能你会知晓一二。
在上海虹桥机场，我手机屏幕上接二连三蹦出一连串消息提示，点开查看，是一位90后妹子发来的微信，大意是：
大哥，急死个人了……店里的产品太少，出餐慢的要死，现在想改进速度，又想增加产品，可是厨师又不听话……
我心里顿时出现十个捂脸想哭的表情，但忍住没发过去，不知道说什么好。
一个魔都白领的辞职创业之旅
这是我做自媒体以后认识的一个老朋友，之前在上海一家新三板上市互联网公司做市场策划，业余玩玩自媒体，平时是一个标准的上海精致白领状态，开朗活泼、古灵精怪，生活过得并无太大压力。
< class="pgc-img">突然有一天，她兴致冲冲地微信我说要辞职创业了！我问干啥？她说开餐厅。我接着问为什么？她说最近跟朋友去新疆玩，发现了一种特别特别好吃的米粉，并且已经通过各种关系掌握了配方，就差一个宏伟的计划：辞职创业，把这个美食引入上海！
上海这个城市，有不少颇有调性的新疆餐厅，大概是受上海整个精致小姿氛围的熏陶，原本粗放的新疆菜到了上海之后也变的细致文艺起来。
< class="pgc-img">我想起年初，这妹子曾带我去体验过一家位于小弄堂里的人气新疆餐馆，晚上九点依然有人排队，当时她对米粉赞不绝口，边吃边说将来要开家这样的新疆米粉馆。而我点了我的最爱大盘鸡。
之后的一段时间，我发现这妹子朋友圈也不怎么发了，微信聊的也少了，出差上海饭也不约了。只零散的知道她正踌躇满志地为开店做各种准备，偶尔也激动的说一些创业的构想，比如：打造爆品、主打外卖、塑造IP、策划网红……
这次来上海我说约几个朋友新天地宝莱纳喝酒走起啊，她半天才回过来：哥，我在打辣椒，每天晚上打到十一点多……
她说，店开起来了，在一个美食广场租了个档口，卖正宗的新疆米粉。由于强调正宗，食材全部从新疆原产地发过来，辣椒自然是其中重要的原料，但是干辣椒需要打碎用来制酱。所以她把原来高层的家搬到了一楼带院子，买了个碎料机，每天晚上打辣椒到深夜……
< class="pgc-img">各位脑补一下，一个曾经的互联网公司白骨精，现在要每天晚上在月光下捣辣椒，这画面大概比月宫中捣药的玉兔还悲凉。
我连忙说发几张店面和产品的照片给我看看。我本以为学设计出身的她，至少可以在品牌设计和产品颜值上，在美食广场这样的既定市场里更胜一筹、脱颖而出。
结果照片发来让我出乎意料，门头形象、LOGO设计等估计是被90%的美食广场风格带沟里了，产品、餐具、出品，70分吧……
我赶紧又去大众点评上翻了一下顾客体验，结果情况也不太妙……妹子已经在后台用苦情戏求顾客：小店经营不易，千万别给差评。
< class="pgc-img">我又问营收情况怎样？非常稳定，每天2000左右……我百感交集。再一次看见了梦想与现实的距离。
当初妹子所设想的爆品思维、IP路线，在冷酷的现实面前仿佛动弹不得，如梦如幻，曾经的各种奇思妙想估计也被捣辣椒、哄厨师、防差评、甚至斗房东这样的庞杂事情缠绕的无可奈何……
小餐饮，大学问
我没有急于给妹子回复什么灵丹妙药，只是准备回去上海实地看看再说。并随手记下一些感慨：
1、跨界入侵、降维攻击的确是餐饮业一个很大的机会，但必须将过去的能力维度跟餐饮做一个环比，从各方面找出长短板、结合点、具体操作方案、预案，战略上重视，战术上也不要轻视。
2、千万别再说餐饮是个低门槛的行业，入行后你会发现，耗费你精力和时间，绊倒你的恰恰是那些看起来不起眼的小事。
3、前年我跟一个刚从家电行业跨界到餐饮业的老板聊天，我问他餐饮业干起来怎么样？他当时意气风发说：太爽了！前几个月，我又见这位老板，问了同样的问题，他停顿了一下说：太酸爽了！稍不留神，就太TM苦逼了……
4、认真对待餐饮，不要小看餐饮。不然无论此前多么风光体面，搞不好就可能灰头土脸。
5、尽管你在之前的行业有十八般武艺，但若没有定力，分不清良莠，随着大流走，一个设计失败的门头就能让你英雄气短。
6、厨师、厨师，小店敢用什么大厨，哪怕是只有一家店也要尽可能去用供应商，专业的事交给专业的供应商去做，自己聚焦自己擅长的东西。
< class="pgc-img">7、创业者比交学费更重要的是精力和时间花在最重要的事上，要习惯计算投入产出比，一点一滴创造价值，而不是一点一滴内耗创业的精力和时间。
8、要想清楚核心竞争力是什么，比如你认为的好吃是不是最大公约数，能不能担负起核心竞争力，这其实是个巨大的问号……
飞机还在延误，不知什么时候能起飞，即使餐饮行业并非像大家想的那么难以做好，但也绝不是轻轻松松就能做成功的，最后，也衷心祝福我这个朋友的餐饮梦能尽可能少一些弯路，飞的更高远一些。
来源|喜马拉雅《餐饮老板内参：如何开一家赚钱的餐厅》
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