北乾一律师事务所：在数字化时代浪潮的推动下，信息的洪流以前所未有的速度席卷而来，其中不乏餐饮加盟领域内的虚假宣传与误导信息，让众多怀揣创业梦想的个体不慎踏入陷阱，蒙受重大经济损失。
案例警示：李先生，一位满怀创业热情的追梦人，梦想着开设一家独具特色的餐饮店。某日，网络上一则声称来自知名餐饮品牌的加盟邀请映入眼帘，其描绘的丰厚利润与轻松经营模式令他心动。经过一系列看似专业的沟通与展示，李先生被深深吸引，最终决定投入巨资加盟。他不仅支付了巨额加盟费，还倾尽全力完成了店铺筹备工作，满心期待地迎来了开业。
然而，现实却给了李先生沉重一击。加盟公司承诺的全方位支持与实际大相径庭，技术、广告、市场等关键环节的支持均未到位，导致店铺经营举步维艰，亏损连连。李先生多次尝试沟通无果，对方的冷漠态度更是让他心寒，意识到自己可能已陷入精心设计的骗局之中。
在此情境下，李先生的故事提醒我们，面对餐饮加盟欺诈，首要之务是保持冷静与理智。接下来，应全面搜集并妥善保存所有与案件相关的证据，包括但不限于正式合同、资金流转记录、交流通讯内容、以及所有宣传材料等，这些均将成为后续维权行动中的关键支撑。
< class="pgc-img">证据的收集需遵循以下原则：确保证据完整且未经篡改，以维护其真实性与法律效力；广泛搜集各类证据，构建多维度、全方位的证据链；同时，务必保留证据的原始形态，便于后续审查与验证。
随后，应尽快寻求专业法律团队的协助。湖北乾一律师事务所拥有资深的法律专家与丰富的实战经验，能够为您提供精准的案情分析、制定高效的维权策略，并全力协助您追回损失，捍卫自身权益。
请铭记，面对欺诈，冷静与智慧是最佳武器。切勿被一时的冲动或恐慌所左右，而应坚定信念，通过合法途径寻求帮助，让正义与法律成为您坚实的后盾。我们始终在此，为您的权益保驾护航，期待与您共同迎接胜利的曙光。
<>纯从赚钱考虑，做加盟可能是不错的选择，但这并不是一劳永逸，有些准备工作必须要做。
◎ 餐饮老板内参 李洁
为了降低风险，少走弯路，很多餐饮创业者会选择开加盟店。但品牌加盟并不是一条没有坑的捷径，有的人通过开加盟店，赚到第一桶金，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。
内参君了解到深圳一位创业者，加盟了西南地区一家知名川菜连锁品牌，投资近600万元在深圳修建了4000平米的高档餐厅，然而2个月的经营下来日营业额竟然不足1000元，最后在惨淡中收场。
< class="pgc-img">加盟不像想的那么完美，迈出这一步之前，你需要做哪些准备？
内参君采访了一些加盟餐饮品牌的创业者，也咨询了加盟总部的负责人，梳理出了4个关键步骤。
｜第一步｜
了解行业并明确定位：
选择什么类型的餐饮品牌？
餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。
< class="pgc-img">对于初涉餐饮业的创业者来说，对行业本身的了解和持续学习很重要。拥有200多家加盟店的犟骨头创始人王艺伟认为，保持敬畏之心非常关键。
除此之外，还要对市场大环境有个清晰的认识。比如，现在当地流行什么，以及流行的趋势；一二线城市流行什么：不要做背离市场流行趋势的事情，也最好不要做盲目跟风的事情。
接下来，你要考虑的就是：结合资金能力，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮，吸引什么类型的消费人群。
餐饮创业的定位大致可以分为3类：
1. 低端路线。
资金有限，小投资、小客单价的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意。
2. 中端路线。
资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意。
3. 高端路线。
资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。
想了解哪些餐饮品牌更适合自己，一家靠谱的餐饮加盟服务平台也必不可少，比如餐饮老板内参旗下的海螺餐创（微信号：hailuocanchuang），一直致力于为创业者提供优质项目。
加盟者只有做到心中有数，这样开一家餐饮加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
对加盟品牌进行全面考察
评估可行性
知己知彼，才能百战不殆。
对某个餐饮品牌有加盟意愿后，对它的考察尤为重要，特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。
< class="pgc-img">考察门店数量。门店数量说明了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。有足够的发展时间与经验的沉淀，才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌，和做了两三百家的品牌相比，前者的加盟风险还是要大一些。
考察直营店。直营店是该品牌的样本，从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况，也能看出品牌标准化做得如何。
考察加盟店。考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何，在考察的时候不仅需要看门店的经营状况，还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。
｜第三步｜
准备资金要分为3部分
养店资金很关键
粮草先行，不打无准备之仗。
确定要加盟的餐饮品牌后，就是资金准备阶段了。
对于初次做餐饮加盟的创业者，王艺伟有以下建议：开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。
< class="pgc-img">资金准备主要分为前期、中期和后期：
前期的加盟资金准备。加盟店涉及到的有加盟费、保证金、设备费等，这方面需要注意有关保证金的退还、加盟费的递增，以及门店转让后，合作关系的变更等，都要根据自己的实际情况商讨清楚。
中期的养店资金准备。初次创业者很容易忽视养店资金，开业之后应该有一些储备资金或者叫流动资金，尽管店铺前期不盈利，这笔储备资金也能支持店铺运营两个月到三个月，这个很关键。
后期的营销资金准备。在营销上也应该有一部分专用资金的投入，因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案，这些营销方案需要加盟商花钱去执行。
总之，做好充足的资金准备，“粮草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
｜第四步｜
提高风险意识
制定个性化的经营策略
同样的品牌，为什么有的加盟店生意火爆，有的却会失败？
某餐饮品牌加盟总部的负责人告诉内参君，主要有两方面的原因：
1.店铺选址出现问题。
在两百家加盟店中，有5家店铺亏损或者出了其他问题。这其中大多数都是加盟店的位置有问题，有些加盟商“不听话”，不认同总部的选址评估结果，一意孤行。
2.加盟商投入精力不够。
部分加盟商自己还有其他的主营业务，在店铺投入的时间精力比较少，就会出问题。
加盟并不是一劳永逸，只是把风险尽可能降低。餐饮并非想象中那么简单，有些人说：“好学肯干的人，做三年才算入门，想当甩手掌柜，不出三个月就要关门。”
餐厅一旦亏损可能就会比较严重，所以需要加盟者保持警惕、提高风险意识。
如何才能降低加盟餐饮品牌的风险？这要根据你选择加盟的餐饮品牌，制定不同的经营策略。
如果选择的是强势品牌，总部对门店的各个方面要求都会很细致，很严格，留给加盟者自己发挥的空间很小，但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行，投入时间去执行方案，认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等，风险就会降低很多。
如果加盟的是相对弱势的品牌，总部对门店要求就相对松一些，对应的品牌知名度也会小些，加盟者可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足，但对自己的经营能力很有信心的加盟者。加盟者只要认真投入，做好运营，借助总部的帮助和自己的精力投入，风险也会降低很多。
在你看来，开一家加盟店还需要哪些准备？欢迎在留言区留言互动，我们共同探讨。
<>对成千上万的顾客，不同的门店区域，还有随时变化的市场环境，随之变化的企业规模，餐饮营销方式开始变得多样化，目的性更复杂，营销节奏更紧凑。
井格重庆火锅从单店到连锁，10年时间研究了上千个营销案例。在他们看来，营销就是要随着企业的发展变化进行系统化的品牌梳理。那这个过程中，究竟要采取哪些手段来实现营销的最终落地呢？
▲井格美蛙火锅
01
【单店】：频繁的营销活动成“盘活”关键
问题：品牌影响力薄弱
解决方式：通过有效的阶段性市场活动增强复购率
目的：做引流，制造影响力
当初创餐饮品牌尚未形成影响力，并且无法达到需求的转化率时，更多需要的是“市场热闹”，因此“引流”成了关键。
很多企业在初出茅庐之时都通过漂亮的营销案例吸引到了自己的第一批粉丝，这其中就包括因为朋友圈创业故事《我为什么要辞职去卖肉夹馍》而走红的西少爷，同样选择了讲故事、制造噱头方式的雕爷牛腩等等互联网餐饮品牌。
当然传统餐饮企业井格重庆火锅最初也曾借势大火的《北京爱情故事》，在京迅速积攒起了人气。而为了吸引到更多的客流，形成品牌的长期势能，连续性的营销活动成了盘活品牌的关键。
在井格上海中山龙之梦门店刚开业之初，他们就做了这样的尝试。
▲井格重庆火锅上海龙之梦店
因为楼层选址不成功，开业之初的龙之梦门店打算通过当时刚上市的苹果iwatch作为噱头点，做抽奖活动吸引客流。尽管最终吸引了不少参与者，送出了10台手表，但进店率却并未达到预期。
而后他们发现，商场楼上一家跟他们有着同样“牛蛙”产品的门店永远爆满，顾客络绎不绝。于是井格选择商场较冷门，但却在竞争品牌附近的商场广告位，通过竞品的两个痛点“排队”和“锅底”来打造井格的美蛙。
第二次营销的的引流效果不错，但最终引流后带动的进店率、成交率，甚至复购率，才是单店真正关心的问题。
经过商超数据分析和上海火锅市场的特性调查，井格选取当地人情有独钟的“美蛙”为重点产品，并整体推出针对“美蛙”的优惠策略。
正所谓三次消费产生习惯，因此门店三次的营销策略更注重引导顾客形成长期的消费习惯，他们设定：第一次进店的客人点美蛙锅底获得“第二次美蛙锅底免费”的优惠券，第二次进店获得“第三次进店送半斤牛蛙”的优惠券。
三次引流活动，三次的促销模式，直击消费者心理，最终帮助门店完成了新客的扩展、新老客转化，门店短短一个月内实现问题门店到百万门店的跨越。
总结：在餐企起步阶段，单店的营销主要目的是为了盘活，给消费者以优惠从而增加曝光度和名气变得至关重要。
02
【多店】：营销“标准化”降低运营压力
问题：门店数量增多时，持续营销活动难以满足
解决方式：打造门店营销方案库
目的：更好地实现内部运营
通过不断的市场积累，井格门店客流稳定，新门店不断拓展。随之而来的却是暴涨的营销需求，总部营销部门面对巨大的营销压力。
井格北京双井店提出，由于门店位于社区，工作日中午就餐人员较少，需要相应的活动带动中午时段消费；井格天津凯德国贸店因为周边以写字楼为主，一到周末就冷冷清清，需要带动起周末销量。
▲ 井格重庆火锅天津店
井格营销团队认为：“门店越开越多，而每一家门店因为地理位置不同、属性不同所需要面对的市场问题也不同，所有问题都需要总部来解决是不现实的。长此以往，不仅营销部门难以达到门店的宣传速度，门店运营也会被动、滞后，总部营销也难有精力兼顾品牌战略营销。同时门店负责人也很难成长，解决不了根本问题。”
为了解决这些连锁问题，井格总部团队以大量门店作为样本，用8个月时间搭建起了“门店营销标准化方案库”：由闲时引流、提高翻台率、新品推广、提高门店口碑和其它常规性运营策略等6大模块构成。同时每个模块包括适用门店类型、门店原因分析、相应对策、具体案例解析等4 部分内容，几乎涵盖了井格所有门店的可能性。
▲井格门店营销标准化方案库构建框架
比如写字楼周边的天津凯德国贸店，利用“差时营销”的方法，把传统的代金券模式玩出了60%的高回收率，门店营业额更是提升50%，成为井格案例库中写字楼店铺营销解决方案的标准化样板；不同于一线城市开业，他们在三线城市采取更接地气儿的引流方法，在门店周边派发0.5元-50元不等的“井格现金红包”传单，提升实际接单率。
每家门店在标准化样板的带动下有了自行解决问题的能力，通过比对库中相应的问题、标准化的同时也得到了个性化的需求解决方案。而时常的门店反馈和市场发展变化，也同时促进方案库的不断更迭。
总结：很少有餐饮企业会对营销做标准化梳理，而井格通过把问题门店解决进行“标签化”归类，打造专属的营销案例库，不但可以在门店增多的同时使内部运营更加顺畅，还能提升门店管理层人员的专业素养，从而提升企业整体实力。
03
【连锁】：营销升级成就品牌影响力
问题：企业盈利形式多样化，营销方式需要对应调整
解决方式：市场和品牌营销双管齐下
目的：门店快速拓展，延伸加盟、外卖、商超板块
发展到今天的井格，每年可以做到新开40家门店。而营销部门除了需要保障不断新开门店营业额的提升，巩固品牌影响力之外，推动加盟、外卖、商超平台的发展也成了全年整体规划的重要组成部分。
为了能更好地满足企业多元化的发展需求，除了各门店的活动外，井格每年也会由总部操盘2-3次全员参与的营销活动，主要是涵盖“经营性营销”和“品牌力营销”两个方面。例如：
【经营性营销案例】
2016年为了解决淡季引流问题，井格举办了第一届啤酒节，即“38元=300瓶啤酒”的活动。整场活动持续了40多天，共售出啤酒卡7407张。该活动营销成本仅为2700元，但实际拉动门店消费600余万元。
而今年的第二届畅饮节活动，则是全面升级了消费者覆盖人群、线上入口及共享端、全媒体宣传渠道等方面。共售出21000余张畅饮券，饮品核销率单月高达150%，带动近3倍的门店营业额增长。
【品牌力营销案例】
井格“十年大宴日”活动是一个纯品牌层面的活动，创新地采用以“故事”换大宴日门票的形式。活动覆盖线下采访录制、直播系列节目等多种形式，共征集到3000多个十年里消费者在井格发生的大小故事，通过与消费者互动的增强品牌黏性。
因此对于井格而言，提升品牌影响力，不一定需要大面积投放广告，经营性营销和品牌力营销的双管齐下可以在节省成本的同时带动门店整体营业额，形成系统化地营销运作。
总结：井格将每年的“经营性营销”和“品牌力营销”的比例设定为7：3。他们认为：“品牌力的提升需要很长的周期建设，持续的放量，因此前提是需要满足正常的门店运营。”
结语
从单店营销到连锁营销，井格经历了“经营性引流、多店运营、快速拓店”三个过程。在这个过程中营销体系的不断升级不仅满足了企业的快速扩张，同时也帮助门店运营管理体系、人力资源建设体系、产品连锁体系等方面持续优化，为井格“百城千店”的目标搭好稳固“地基”。
——————
作者： 源远 依晴，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
