些年，小龙虾在餐饮市场上可以说是风生水起，火爆到夜市大排档没有小龙虾就不行的地步。敢问麻辣小龙虾是如何上位杀出重围的？看颜值！外壳红亮，内如白羊，精选材无污染，麻辣小龙虾颜色红亮。绝对HOLD住全场！小龙虾含矿物质有营养，肉质鲜美Q弹，吮指麻辣鲜香。问手段？大厨出手精通炒作，高温萃取肉质绝嫩，品尝美味倍有营养。
麻辣小龙虾
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麻辣小龙虾高居小龙虾加盟排行榜榜首，是一个符合要求的优质品牌。成立十年来，麻辣小龙虾小龙虾在竞争激烈的行业内一直保持着稳定的发展，品牌旗下拥有多家连锁店，分布在全国各地。香逸小龙虾产品线丰富，30多种虾蟹口味，味道受到各地消费者的肯定。
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耳听为虚眼见为实，如果你准备开麻辣小龙虾店，准备加盟小龙虾品牌，不妨到我们的麻辣小龙虾店进行实地考察了解。走一走，看一看，尝一尝。祝你创业成功！
<>< class="pgc-img">绕“环保、安全、绿色、高效”的主题，2018年11月24-27日，第十一届世界华人虾蟹养殖研讨会在汕头举行，会议由中国海洋湖沼学会甲壳动物学分会主办。进入第十一个年头，本次会议融入了更多新时代背景下的元素，吸引了海内外多名企业家、专家学者、科研人员、学生等600余人参加。
广东省海洋与渔业技术推广总站站长罗国武充分肯定了汕头大学在工作和科研方面取得的成果。他指出，本次研讨会是水产界的盛事。广东是渔业大省，在加快推进供给侧结构性改革的背景下，渔业进入了调结构、转方式的重要时期，目前，已经逐步形成政产学研一体化的机制。其中，虾蟹类是渔业的重要组成部分，南美白对虾的成功繁育填补了空白。他期待，通过研讨会平台，与会人员能相互交流，碰撞产生新理论、新知识、新技术、新方法，虾蟹产业继续做大做强、走可持续发展发展道路。
新技术实力“加盟”虾蟹产业
“近年来，我国对进口种虾的依赖逐步下降，但总体仍偏高，其中，病害科学研究的短板问题突出”，中国科学院海洋研究所相建海教授长期从事对虾基因组的相关研究工作，他表示，对虾基因组测序难、重组难，严重制约了选育工作的前进步伐。鉴于此，他提出从深化基础知识、突破关键技术、实现产业转化等方面着手，建立“对虾功能基因编辑技术”。
想吃海鲜，但会过敏？香港中文大学朱嘉濠教授向与会人员分享了关于降低虾蟹类水产食品过敏反应的最新研究成果。据介绍，80%的人吃了鱼虾蟹导致过敏，都是元凶“原肌凝蛋白（TM）”惹的祸，朱嘉濠团队早在1994年实现TM过敏原的分离，经过多年的科研攻关，目前，他们认为DNA疫苗最为有效。他们对产生过敏反应的小鼠注射DNA疫苗，达到“减敏治疗”的效果。目前，DNA疫苗均用在治疗阶段，未来，朱嘉濠团队将进一步开展预防性疫苗的研究。
在信息化时代的今天，中国科学院海洋研究所王雷研究员关于《基于水产组学大数据的智能精准养殖》的主题报告得到在场所有人的拍手称赞。互联网与水产产业的跨界合作，是大势所趋。王雷介绍说，过去，水产养殖从业者大多是一家一户的分散经营，致使产业链断裂、信息得不到交互，大数据为水产业发展提供了新的途径。“海洋牧场物联网的应用、环境监测大数据的应用等等，都是成功的先例。”在王雷看来，水产养殖涉及多方面的因素，加之食品安全、环境保护等诉求不断增加，但关键仍在于养殖对象本身，“你给的东西鱼喜欢吗？”针对水产养殖的特殊性，他提出了“水产组学”的概念。通过对水产动物基因组学的研究分析，从复杂的关系中找到规律，从而实现精准养殖管理。即利用成熟的基因组研究成果，融合生命、环境等大量的信息进行云计算，计算结果将指导养殖生产操作，并最终实现精准育种、精准环控、精准营养、精准安保以及智慧管理。此外，王雷还分享了青岛国家海洋实验室超算中心的“透明海洋”和阿里云+养殖企业的AI养猪的经验做法。
新策略护航产业绿色发展
种质问题备受关注，市面上出现的种质却又良莠不齐，面对种苗乱象，关岛大学姜冬火教授坦言，“不存在能适应所有条件的种苗。”对于育种的问题，坊间想法很多、心很急，往往结果不尽如人意。他强调，育种的方向很关键，对“为什么去育种”的问题需要有一个清楚的答案。遗传进度受到选择强度、育种值估计的准确度、世代间隔、育种值的标准差等参数共同控制。品种改良是一项系统的工程，需要长期而稳定的投入，从业者应明确目标、配套设计、综合管理、风险控制，共同构建良性的商业育种模式。
上海海洋大学成永旭教授对河蟹产业面临的重要问题作出了详细分析，针对性提出对于育繁推一体化下的“研企分工模式”：一是科研单位负责开展科研，为企业提供可转化的科研成果；二是企业负责相应科研成果的中试、扩繁和推广；三是企业负责提供育种设施、养殖场地，配套相应的管理措施。另外，人才流失问题突出，他建议水产高校输送更多接地气的人才。
水产病害越演越烈，虾蟹产业生物安保路在何方？中国水产科学研究院黄海水产研究所黄倢研究员呼吁，构建全球水产生物安保体系框架，不要等发病才开始治疗。该体系强调的是“风险”分析，在主体、对象、规范、计划、行动、信息之间形成一个靶向的操作规程。他指出，产地检疫工作作为一种行政管理行为，目前已经在部分省市铺开，未来将广泛推行至各地区。随后，他厘清了行业内对无特定病原spf的误解，明确spf不是“无菌”、spf不可以遗传、spf不会导致抵抗力下降、spf也可能发病等等。
文图 |《海洋与渔业》记者 李易珊 金亚平
<>以食为天，但在吃这件事情上，人们的需求和市场的趋势与十年前可能有很大的不同了。近几年的餐饮市场日新月异，大量的创业者涌入，便产生了很多网红级的爆品，比如烤鱼、麻辣香锅、年糕火锅、串串火锅等等。
今天我们就来借网红品类肉蟹煲，来谈一谈特色爆品品类的产品解构与边界问题。
烤鱼、麻辣香锅、年糕火锅、串串火锅等等，从这些品类来看有一些共性的特征，那就是“一锅端”的模式。也就是这些餐厅的餐桌上都有一个主角，然后再搭配些小菜和饮品就差不多了。
为什么会冒出这么多“一锅端”的餐厅呢？我想这与模式的简单化和复制性强不无关系，但可能正是这个原因，很多餐厅在品类的产品解构和边界方面出现了很多问题，今天要说的就是一个反面案例——XXX肉蟹煲餐厅。
出现了什么问题？
因为要说的是产品解构和边界的问题，那就先来看看这家餐厅的菜单吧。
看完的感受相信大家都差不多吧？就是一个字——乱！我甚至会怀疑这真的是一家开在商场里的餐厅菜单吗？而且还有一个有着39家门店的连锁餐饮品牌！
先不说排版有多乱的问题，首先来看产品的结构和数量，11个煲+4热菜+12凉菜+4主食+16现制饮料+12酒水。
从菜品分类上看，这里有一处非常大的矛盾点 ——煲和热菜之前的冲突。 因为前面说了这是一个“一锅端”的模式，所以桌子上中心位置一定是留给那一煲明星产品的，其余的菜品都要搭配着这个明星来设置。
胜加品牌方法：像造星一样打造你的尖刀产品
从这个角度看，设置猪手、粉丝虾、小龙虾这些热菜分明是在跟主角抢戏，更何况粉丝虾和小龙虾在煲菜中都有，猪手这个食材也是可以直接加入煲菜中的。 这样的设置多此一举，不用看数据就能判断这几道菜的销量应该不会太好。
主力产品的解构和边界
再回到主力产品解构和边界的问题上来，好的企业在这个问题上往往都是做得特别好的。因为产品，就是解决品牌与消费者建立认知这一问题最直接有效的途径。
这家品牌给自己定义的品类叫肉蟹煲，表面上很好理解，就是以肉和蟹为主要的原材料制作的一锅煲。但你再看它的11道煲菜中与肉蟹煲相关的只有人气肉蟹煲、肉蟹牛蛙拼锅、咖喱肉蟹煲三道菜，其他几道更像是一个煲餐厅的菜品。
这样理解可能有些复杂，我用烤鱼店举个例子吧。
比如一家烤鱼店的菜单中主打产品一定是烤鱼，变化的永远只能是鱼和口味，而不能变成烤猪蹄、烤牛蛙、烤小龙虾这些不着边界的东西。如果长期这样做下去，会彻底丧失掉自己的品牌竞争力。
因为从外部来说，产品太散无法指向和加强品类，消费者最后很难记住你到底是谁！从内部来说，产品的散乱无边界则会让整个研发和运营团队每天疲于奔命，无法高效运转！
江边城外十余年只做正宗烤鱼
一句话 来说便是 —— 品类的名称决定了你主力产品的界限 ！
如果你的品类是以一种制作工艺命名，比如烧烤店就决定了产品的主力范围就在“烤”里，火锅店就决定了产品要在火锅的范畴里，而不能随意跑偏。如果你的品类是以某种食材命名的，比如鱼头泡饼就决定了主力产品跑不出鱼头和饼外，小龙虾店也决定了主力产品要围绕着小龙虾做口味和烹饪技法的创新。
当然，这个虾蟹煲的产品结构还有其他的问题，比如饮品数量以及配菜搭配的问题，但今天就不展开探讨了。总结一下，如果你想做一家连锁品牌的话，产品解构和边界的问题值得你去深思和用心设计的！
