丨新消费Daily，作者丨Sober
“野蛮生长”两年之后，新消费逐步进入平缓期，冷静与理性的声音越来越多，另外，对于那些率先跑出来的品牌，也早已经把“集团化”与“多元化布局”提上日程。于是，新消费投资新消费，成了最近一段时间的焦点话题。
其实我们会发现，品牌下场做投资人，并不是什么新鲜事，绝味、茅台等一众成熟品牌很早就开始打造自己的品牌消费帝国。比如，在「巴奴」或是「和府捞面」的身后，都能找到“鸭王”绝味的身影。
从元气森林到喜茶、泡泡玛特……那些一度热衷拿融资的新消费品牌，为何转换身份做起VC，试图将触角延伸至其他品类？这些“新”VC又能从成熟品牌的投资逻辑中学到什么？
01、喜茶、泡泡玛特、逸仙电商……新消费投资新消费
关于“新消费投资新消费”这件事开始被越来越多人关注与探讨，或许来源于估值600亿的喜茶的连续出手。
喜茶以投资者身份的首次出手，最早出现在今年7月「Seesaw」的A+轮融资中。
今年7月中旬，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+轮过亿融资，该轮融资由喜茶领投，老股东弘毅百福跟投。据投中网报道，彼时，很多一线资本都在看Seesaw，部分已经进入实质谈判。直到喜茶找到Seesaw，这两家雇佣过同样的空间、品牌设计师的新消费品牌，通过一个电话便快速谈拢，A+轮额度不多，Seesaw最后只释放给喜茶和老股东。
此后，喜茶于9月投资全国第二大To B燕麦奶供应商「野生植物YePlant」；10月与11月，喜茶相继出手预调酒品牌「WAT」、主攻下沉市场的水果茶「和気桃桃」与特调果汁的心茶饮品牌「野萃山」。
在新茶饮圈，喜茶出手最为频繁。但上市在即的蜜雪冰城，同样也在着手打算进行投资布局，从成立投资公司开始。据天眼查显示，9月13日，由蜜雪冰城全资持股的雪王投资有限责任公司成立，截至目前，其对外出手一次：10月投资入股广东「汇茶」。
茶颜悦色也没有落后，今年7月，茶颜悦色战略入股长沙本地茶饮品牌「果呀呀」，双方计划将合作推出联名产品及联名店。
从出手项目来看，三大头部茶饮品牌基本围绕茶饮展开，只是茶颜悦色、蜜雪冰城相对保守，而喜茶则下手范围更为广，包括了原料、茶咖酒等“茶饮+”。
事实上，基于自身业务，出手投资相关品牌，是大多数新品牌最初的投资逻辑，也包括泡泡玛特与元气森林。
据新消费Daily不完全统计，截止目前，泡泡玛特自2020年起共出手投资5次。最近一次出手，是今年9月，其领投动漫创作公司「两点十分」，其主要面向二次元群体且非低幼向人群提供动画、漫画研发运营，旗下拥有多个热门IP，包括《银之守墓人》、《我是江小白》、《巨兵长城传》等。
5月，泡泡玛特独家投资二次元周边垂直电商平台「猫星系」，融资将用于门店体验优化、设计师孵化和营销投放。
「猫星系」成立于2018年，主打Lolita、JK制服等泛二次元服饰。以上游核心IP品牌资源为切入口的「猫星系」，拥有“桃乐丝”、“星芙颂”等国内头部的自有IP品牌，并独家代理多个IP品牌形成了巨大的品牌IP矩阵。2020年GMV超过6000万。
4月，泡泡玛特先后出手潮牌买手店「Solestage」与汉服品牌「十三余」，2020年还曾投资入股「木木美术馆」，这几个品牌或项目，依旧离不开潮流与IP两字。
值得注意的是，今年9月13日，宁波玩心回归投资有限公司正式成立，该公司注册资本1亿元，由北京泡泡玛特文化创意有限公司全资持股，法定代表人、执行董事兼总经理均为泡泡玛特联合创始人司德。显然，信号明显且清晰——2021年起，泡泡玛特要在投资业务上发力了。
最后一个是，早就不再隐秘的消费帝国元气森林，此前，新消费Daily曾在《走出气泡水，元气森林早已不止“元气森林”》详细总结并分析过唐彬森是如何带着元气森林与挑战者资本自建森林的。
据新消费Daily不完全统计，截至目前，仅仅以“元气森林”这一名义，其已出手8次，从百年春都火腿肠到咖啡酒饮皆有覆盖。同时，据媒体报道，在过去七年中，唐氏旗下挑战者资本投资的新消费项目已经近百，元气森林与挑战者资本，更像一个在明，一个在暗，共同在勾勒与建立着元气森林的商业版图。
02、绝味最早出手和府捞面，成熟品牌早已默默动手投资
创而优则投，头部新品牌在做的事情，那些相对成熟的品牌也早已开始，“鸭王”绝味的消费帝国打造，或许也可以给到当下新品牌一些参考。
事实上，绝味之所以被新消费Daily注意到，缘由在于其今年11月的三次频繁出手。11月12日，连锁餐饮品牌「蛙来哒」宣布完成A轮融资；20日，西式连锁餐饮品牌「派乐汉堡」宣布获得数亿人民币战略融资；22日，新茶饮品牌「吾饮良品」宣布完成天使轮融资，而以上三笔融资，均仅仅出自一人之手——绝味。
而“鸭王”绝味消费帝国的建立，早在7年前，新消费这股风还未吹起的时候，就已经开始。2014年，绝味食品成立网聚资本，专注投资布局餐饮业产业链，此后，又相继成立绝了投资、绝了二期投资等投资基金。
网聚资本成立后，绝味成立或参与的其他投资基金以网聚资本作为投资平台，所有集团内，有关食品品牌的直接间接投资，都收拢在网聚资本旗下。其在2015年更是直接参与了「和府捞面」的3000万人民币A轮融资。
此外，作为番茄资本、伍壹柒基金、绝了基金的有限合伙人，绝味食品还间接参与了若干项目。比如，麻辣烫品牌「小蛮椒」、火锅连锁品牌「巴奴」、新式中点「墨茉点心局」、餐饮品牌「鱼你在一起」、「贵凤凰」等，均为今年热门项目。
只不过，相比投资热门的卤味、连锁轻餐饮这些To C品牌，绝味对于产业链上下游的投资与布局才更值得参考与借鉴。
据元气资本统计，绝味目前针对上下游产业链相关企业共投资出手8次，针对复合调味料企业也出手4次。
比如，绝味投资的上游的内蒙古塞飞亚农业科技发展，其是一家肉鸭全产业链企业，绝味从其购买鸭副产品，将内部养殖成本与外部供应商价格做对比，以便于灵活调整采购策略，降低成本。此外，由于调味品在卤味和餐饮等赛道中的广泛应用，绝味在这一领域也投资了幺麻子食品、涪陵辣妹子酱菜、美鑫食品等企业。
而这种投品牌与产业链上下游的共同投资，毫无疑问可以给绝味食品及被投企业形成良好协同效应，进一步完善其美食生态圈的建立。2021年，是线下餐饮项目爆发的一年，也让绝味与他的投资机构加速走到了人们面前，而绝味的投资逻辑，毫无疑问也可以给到新锐品牌一些参考与借鉴。
除去鸭王，国酒茅台、恰恰瓜子等成熟品牌们在投资品牌这件事上同样不甘落后。
2014年9月，贵州茅台酒厂成立茅台建信基金，截至目前，其在消费赛道有两次出手，分别于2020年参投新型方便食品公司「白家食品」，2021年8月参投零售新物种「锅圈食汇」。
2019年，国民休闲食品品牌亲亲食品成立亲亲（中国）投资有限公司，聚焦于新消费领域投资。近期，刚刚完成千万级人民币Pre-A轮融资的生活方式精酿厂牌「Taste Room」，正是由亲亲食品独家投资。
此外，据天眼查显示，亲亲还是在2020年第一个投资永璞咖啡的基金，此外，永璞咖啡的A轮融资，其同样加注；2019年，其先后投资饮料品牌「汉口二厂」，果酒品牌「冰青」。
以上这些由发展多年的成熟头部品牌成立的产业基金，资金与资源兼备，来势汹汹的他们，出场就可以与头部基金匹敌。而结合自身资源与优势出手，与企业进行协同，或许也能进一步带来1+1>2的效果。
03、结语
从元气森林到喜茶、泡泡玛特……那些一度热衷拿融资的新消费品牌，为何转换身份做起VC，试图将触角延伸至其他品类？
首先，即使某种程度上进入所谓的冷静期，但是总体来看，“新消费”的风口仍在，愿意为“生活方式”和更优质的产品与服务买单的Z世代也会在很长一段时间内依旧是消费主力。而那些已经跑出来的头部新消费品牌也其更了解所在赛道的商业逻辑及方向，出手新消费也更具优势。
其次，进一步巩固品牌壁垒。从喜茶、泡泡玛特这些新消费的出手项目来看，一个很明显的规律是，依旧焦于主业务赛道，通过投资与主营业务相关的细分赛道。这一方面利于品牌占据更多潜在消费客群，同时，相关品牌间的产品合作、营销联名合作等，也可以进一步加速破圈。打造品牌感，也是新消费品牌当下的重中之重。
第三，无论是新消费还是老消费，增收都是企业的核心需求，新品牌急于寻找第二增长曲线，而以绝味为代表的老品牌，则更多看重企业间的相互协同性，这也是那些“新晋投资人”可以参考与借鉴的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3890 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
利润下滑、收缩、关店！
近期多个海外餐饮败退内地
今年上半年，已经有不少海外餐饮品牌传来闭店、退出内地市场的消息。
6月份，摩斯汉堡将退出中国大陆市场的消息引发关注。在内地，摩斯汉堡仅剩的6家门店已统统进入闭店倒计时……
摩斯汉堡MOS BURGER至今已有50年历史，作为第一家发明“米汉堡”的品牌，曾受到不少消费者追捧，一度成为日本第二大汉堡连锁品牌，巅峰时期在全球开设有超1700家门店。
据悉，摩斯汉堡在90年代初次进入中国，因经营不善退出过一次，直到2010年二次进入中国，并在此后开出300+门店。
联商网报道，闭店消息刚出来后，各地门店突然外卖订单暴增。不少网友前去打卡，想在闭店之前，最后一次消费，作为告别。有店长表示，那两天的营业额已经是这几年单日流水之最。
5月份，有网友发帖称丰盛里的一家网红餐厅悄无声息地停业了。当时已有媒体跟客服确认，该门店暂时歇业调整闭店。闭店的具体原因，工作人员并未给出回复。随后，广州、南京等城市的网友后知后觉，所在地的门店也都撤店。
该餐厅菜单灵感源自墨西哥文化，以玉米片、炸玉米饼和墨西哥卷饼为主。于2003年首次进入中国，后退出后，又在2016年重返中国市场，对菜品进行了部分本土化改造，但其是否适合中国消费者的口味，仍然存在争议。
4月份，也有多位网友在社交平台上发言，称上海的哈比特门店全部歇业关闭。根据大众点评，哈比特汉堡在上海的5家门店的确均已“歇业关闭”，国内在营门店仅剩下重庆江北机场店。
哈比特汉堡作为“精致汉堡品牌”的代表之一，成立于1969年，曾被誉为“美国人最喜欢的汉堡”“全美最健康、绿色，最好吃的汉堡”“汉堡界的爱马仕”。
2017年，哈比特汉堡宣布进入中国市场，在上海复兴SOHO开出中国首店，巅峰时期，哈比特汉堡在上海拥有7家门店。
哈比特汉堡的声量远没有前二者大，但不妨碍其被不少消费者称之为“性价比最高的精致汉堡”，是上海“热门汉堡第一”。
汉堡和烘焙，
海外餐饮“溃败”重灾区
近年来，许多海外餐饮品牌正加速退出中国市场。除了熟悉的汉堡品牌纷纷关店撤离外，众多曾经在市场上风靡一时的烘焙品牌也未能幸免。
去年底，有着“日本必吃甜品品牌榜推荐”“北海道超高人气甜品店”等美誉的LeTAO，上海太阳宫门店已经关闭。由于拖欠租金、物业管理费，被物业公司提前终止租赁合同并收回该房屋。
紧接着，深圳也传来门店全关的消息。界面新闻报道，目前该品牌在中国内地仅剩4家门店在营。而在巅峰期，LeTAO在深圳、杭州、北京等8个城市，开出过共计约25家。
LeTAO是2018年在中国内地开出第一家店的，当时消费者在上海新天地马当路排起了一支长队，大约半小时后，队伍延展到50米开外的兴业路。
此外，被誉为“法甜天花板”的LEN?TRE雷诺特法式西点，也在去年5月关闭了它在中国的最后一家门店。该品牌从进入到彻底退出中国市场，不到3年时间。
再之前，还有被誉为“蛋糕界的爱马仕”、曾引发6小时排队狂潮的纽约甜品Lady M在内地也停止了代理商授权运营的合作。据悉，Lady M曾在全国拥有门店26家。
汉堡和甜品之外，不少快餐、轻食品类的海外餐饮品牌也步履维艰、面临生存危机。
如Pepper Lunch，作为知名的日式铁板烧连锁餐厅品牌，也在中国市场上也面临经营挑战，近两年关闭了部分门店。尽管尚未完全退出，但其门店数量有所减少。
去年，Wagas关闭部分内地门店，包括旗下的Baker&Spice，北京国贸和南京德基等门店都有网友反映，已经闭店。
这些曾风靡一时的海外餐饮品牌在中国市场的发展呈现明显颓废，除了本土化适应不良、经营管理不善等原因外，其实也跟内地餐饮市场环境变化有关……
稍不留神，就“被卷走”
今天的中国餐饮市场环境，对于海外餐饮品牌来讲，比以往更加复杂和多层次。
一是市场竞争更加激烈。
过去，海外餐饮品牌在中国市场上享有较高的品牌知名度和认同度，竞争相对较少。而且当时，本土餐饮品牌的市场份额和影响力相对较小，海外品牌主要面临的是同类国际品牌的竞争。
依靠全球统一的品牌形象和产品线，海外餐饮品牌可以轻易吸引消费者。
而如今，本土品牌迅速崛起并不断创新，它们在理解和满足消费者需求上具有天然优势，在产品研发、市场营销和消费者服务方面更具灵活性与个性化，能够快速响应市场需求。
现在的市场，海外品牌如果未能有效本地化，很难获得消费者认可。
二是低价对手不断涌现。
这些低价对手通常是本土餐饮，大量品牌凭借着低成本结构和高效的供应链管理，更低的价格、更高的性价比来吸引客群。相比之下，海外品牌在成本控制和价格竞争方面处于劣势。
比如炸鸡汉堡赛道，塔斯汀、华莱士等比较知名的品牌正在大量攻占下沉市场，有的甚至已经开始反攻一二线城市，侵食曾经洋快餐带头大哥们的市场份额。
尤其在消费回归理性的今天，消费者已经不再盲目追求品牌效应，而是更加注重产品质量、性价比和个性化体验。这也是为什么Popeyes再次回到中国市场时表示，根据目前的消费环境，在价格上总体做了优化，更好地满足于消费者对“质价比”的追求。
三是“中国胃”渐渐回归“中国味”。
一个事实是，在“中国胃”被洋快餐熏陶了多年之后，中式快餐正在慢慢占据市场主导地位，消费者更加青睐“中国味”。
这体现为目前的餐饮消费趋势，越来越去网红化，回归地方菜特色。不仅淄博烧烤、胡辣汤、啫啫煲等一些传统的地方特色菜品重新焕发活力，而且在消费者对美食品质和原汁原味的需求不断增长。
虽然洋快餐快捷方便，但其口味和营养价值未必能满足日益多元化的饮食需求。相比之下，中式快餐以其丰富的口味、多样的食材和独特的烹饪方式，更符合中国人的饮食习惯和口味偏好。
有狼狈退出，也有努力回归
海外餐饮品牌在中国市场的表现各异，有些品牌狼狈退出，也有一些品牌积极调整策略，努力回归内地市场。
网红炸鸡品牌Popeyes去年8月重新对外营业，还表示未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。
今年5月底，日本餐饮连锁品牌“和民”时隔4年重返中国市场，在深圳开设大陆首家直营居酒屋“三代目鳥メ口”。门店供应用中国品牌鸡肉（如清远鸡等）制成的串烧，以及寿喜烧、寿司、盖饭等日本料理和酒类饮品，客单价约130元。
“和民”还表示，计划今年8月在上海开设直营店，未来还考虑扩展特许经营门店。
还有乌冬面连锁店“丸龟制面”曾于2012年打入中国市场，2020年达到最高为45家，口罩时期内地业绩大幅下滑，解封后便加速了闭店，2022年8月暂时关闭了所有门店。
如今，“丸龟制面”计划2024年上半年前将在上海市开设拉面店“ZUNDO-YA”1号店。将凭借受欢迎的日式拉面进入中国市场，目标是开设200家以上门店。
中国餐饮市场是一块巨大的试金石。海外餐饮品牌在中国市场的成败，取决于其能否适应本地化需求和快速变化的市场环境。
未能及时调整策略、理解本地消费者需求的品牌往往会面临退出的局面。而积极本地化、创新产品和服务的品牌，则有望在激烈的市场竞争中找到自己的位置，重新赢得消费者的青睐。
如今餐饮行业竞争如此激烈的红海市场，坪效则是判定一家餐饮企业是否能够赚取利润，获得资金进入良性发展之路最重要的一环;在商铺租金年年上升，食材成本，人力不断上涨的今天，坪效显得比任何时候都无比重要。
< class="pgc-img">而在杭州西溪印象城煲一世餐饮店，坪效高达1500㎡-2000㎡，它是怎么做到的？
1、品类选得好
俗话说，品类选得好，成功差不了，对于餐饮创业者来说，选择好的品类几乎就意味创业成功一半，煲仔饭作为有着2000年文化底蕴的餐饮品类，一直是大众消费者的心头爱。煲一世品牌产品种类丰富，可以满足消费者的不同口味需求，一直以来荣获好评不断，如今已经成长为炙手可热的轻餐饮品牌，未来发展空间广阔。
< class="pgc-img">2、品牌选得好
与很多“不知名”的快餐店、夫妻店、苍蝇小店相比，品牌连锁化的餐饮店毫无疑问更具优势，吸客能力更强，西溪印象城店也是如此，加盟煲一世品牌总部都会给予专业的帮扶，包括在前期选址、店面装修、培训操作、开业带店以及后期的运营等方面，都能给合作商以全方位的专业扶持。
< class="pgc-img">3、模式选得好
西溪印象城店内所有原材料都是由总部的中央厨房统一筛选，加工，配送，严把每一道生产关，以及完善的供应链体系，提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化高效快速满足门店需求，让门店无后顾之忧！
< class="pgc-img">餐饮业任何时候都有机遇，但发掘机遇需要对市场趋势和自身定位的精准把握。从西溪印象城店加盟煲一世餐饮品牌，我们不难看出，煲一世品牌有着不错的发展机遇，未来，煲一世将打造中国大众创业、万众创新的就业平台，争做中国特色的世界级轻餐饮品牌。
（数据来源于：西溪印象城店）
