自助餐时，千万不要忽略了这5种菜品，就连老板都怕你吃多了
相信很多朋友们都吃过自助餐，当我们走进自助餐店里的时候，就会被满桌子琳琅满目的商品所吸引。无论是水果，蔬菜，还是饮料，零食都可以无限制吃，想吃多少就吃多少。一些人为了能够吃回来本儿，也会提前一天把肚子腾空，只为了在自助餐店里面多吃些。可他们这点小套路早就被自助餐店的商家看在眼里记在心里。
为了能够让顾客尽快吃饱，商家也在商品上设置了一些小套路上，对于普通客户来说，稍不注意就会掉入到陷阱里面。那么商家设置的套路有哪些呢？就比如我们看到的碳酸饮料、高热量小甜点，各种油炸类食物。这些食物基本上吃上几块就会有饱腹感出现。想要在自助餐店吃回本，就可以多关注一下这五类食物。
1、鲜肉卷。
由于自助餐内卷比较厉害，所以不少自助餐都是烧烤涮锅一体化的配置，带我们去吃的时候就可以一边吃烧烤一边涮火锅，这种饮食方式也比较符合年轻人的需求。有些自助餐店会刻意去选择新鲜的牛肉卷，羊肉卷以及各种肉类。而这些食材的价格也比较高，如果都吃这种食材的话基本也能回本。
2、刺身
吃自助餐的时候，很多朋友们都会忽略自身，其实刺身的价格也非常昂贵，只有在高端餐厅中才可以看到。一份刺身的价格可能会达到几百块钱左右，要知道刺身在制作时，对食材的要求特别高，只有高品质的鱼类才可以符合标准。对一些知名的餐厅来讲，他们为了控制风险都会采用自己养殖的鱼类。
3、螃蟹
一些自助餐厅为了吸引流量，也会在海鲜区放置螃蟹，龙虾，生蚝等海鲜食材。如果有螃蟹的话，就可以多选择一些螃蟹，要知道这种螃蟹去外面买的话一只就得几十块钱，总体来说，螃蟹的价格要比其他海鲜价格更贵。虽然螃蟹的肉少，但他的口感却非常鲜美，即便是多吃几个也不会占太肚子。
4、榴莲
对一些高档自助餐店来说，可能会供应榴莲要知道绝大多数榴莲都是国外进口的，一旦遇到自助餐店里面有榴莲，就可以直接去挑选榴莲，千万不要再去选那些水果或者是火龙果等水果了。因为这些水果吃完之后很容易胀肚子，如果饭量比较小的朋友，吃一个火龙果基本上就吃不下其他东西了。而榴莲不仅不占肚子，而且价格还比较贵。
5、大海螺
对于喜欢吃海鲜的朋友们来讲，也会选择海鲜自助餐厅，这种餐厅里面基本上都会有各种各样的大海螺。其实像大海螺这种食物可以多拿一些，这种海鲜的季节性特别强，而且产量相对有限。在目前海鲜市场当中，并不属于常见到的海鲜。一旦遇到的话就可以抓住机会多拿一些，吃上一大盘海螺，自助餐的费用也就差不多回来了。
家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。
导语：吃火锅时，这4种食材再馋也别点，别不信，火锅店老板都夸你懂行！
现在不管是家庭聚餐，还是朋友聚会，很多人都会选择下饭店。因为在家中聚餐，准备食材、炒菜和饭后打扫卫生，都比较麻烦，所以很少有人喜欢在家里做饭，人多的话，一般都是去饭店吃。因为众口难调，点餐时要考虑每个人的口味，所以吃火锅是一个不错的选择。
< class="pgc-img">2018年12月8日，广东省东莞市长安镇。传动带上的火锅。
冬季，生意最火爆的就是火锅店了。有川系火锅、老北京火锅、粤系火锅、云贵系火锅等等，各种各样的都有。除了这些，还有现在比较受欢迎的自助火锅，一个人一个小锅，不用考虑别人的口味，自己喜欢吃什么就拿什么，相对很多人一起吃的传统火锅，吃自助小火锅，既卫生又方便。
< class="pgc-img">很多人吃自助火锅时，都会考虑能不能吃回本？虽然现在生活条件都比较好了，谁也不会在乎那几十块钱，不会因为想要吃回本，撑到扶墙走。但是，谁都不想做“冤大头”，真正懂吃的人，既能吃饱吃好，又不赔本。吃自助火锅时，聪明人不吃这4种，火锅店老板：不懂行的人才会吃！下面，厨娘就带大家一起看看，哪4种食材尽量少吃吧！
< class="pgc-img">第一种：各种火锅丸子、火腿、蟹棒之类的肉类加工食品。在火锅店和麻辣烫店最为常见，什么牛肉撒尿丸子、虾丸、鱼丸、火腿、蟹棒等，虽然吃起来爽滑有弹性，味道也极其鲜美。但是，它们并不一定是货真价实的食材制作而成，有很多不良商家，都是用一些边角料，加上添加剂和淀粉制作而成的，牛肉或者是鱼虾肉的分量很少，并且这种冷冻已久的食材，营养已经流失的差不多了，更谈不上新鲜。这一类的东西吃过后，饱腹感很强，还是少吃为好。
< class="pgc-img">吉林：小火锅（料）
第二种：土豆、山药、地瓜等食材。这些食材虽然很营养，但是吃自助火锅时，选这几个食材，却不是很明智的选择。因为，这些食材都特别的便宜，还特别耐饱，吃了这些，肚子就没地方装其他东西了。再就是，下锅以后，煮的时间短了，不容易熟。煮的时间长了，就容易散，还容易粘锅底，可能出现糊锅的情况，那样一锅汤就都是糊味了。所以，建议大家尽量少吃这一类食品，如果实在想吃，可以放到最后再吃。
< class="pgc-img">Tom yum goong（海鲜火锅），泰国著名的菜单，虾蛄和其他海鲜混合在一起。
第三种：各种海鲜。海鲜味道鲜美，价格一般比较贵，也许你会说，海鲜这么贵，又好吃，吃自助火锅时，吃海鲜不是很划算的吗？大家都知道，吃海鲜主要就是吃一个“鲜”字，海鲜也特别不易保存。如果商家提供的海鲜，存放时间长了，不仅没有鲜味，吃过以后还容易拉肚子。再就是，海鲜下锅以后，时间短了不易熟，时间长了就煮老了，一大块海鲜下锅，捞出来的时候只有一小块，落差感比较大。另外，海鲜类的食品，所含的嘌呤比较多，吃太多对身体不好，还有很多朋友对海鲜过敏，所以尽量不要吃海鲜。
< class="pgc-img">吉林：火锅菜
第四种：鸭血。吃火锅的时候，很多人都喜欢吃鸭血，正宗的鸭血吃起来，Q弹爽滑，特别好吃。但是，鸭血的产量不是很多，可能有很多火锅店的鸭血，都是掺着猪血或其他添加剂卖的。吃起来口感和味道都差很多，价格也自然特别便宜，所以，建议大家尽量不要吃鸭血。
< class="pgc-img">大家认为去吃自助火锅时，吃什么最值？资深吃货提醒大家，去吃自助火锅时，大家可以把目光放在牛羊肉、羊肚、牛肚等食材上，这类食物成本高，并且无法造假，再配上一点青菜，这顿饭吃的就不会赔本了。今天的分享就到这里，喜欢的朋友，不要忘记转发+收藏哟！如果您喜欢我分享的美食，请为我点个赞，您的每一个赞，都是我继续努力的动力。谢谢大家，明天见！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
餐饮模式兴起
对于自助餐，大家可能都不陌生。近年来，随着消费市场不断升级，自助餐也诞生了许多新玩法。从百元的海鲜、日料、牛排自助，到几十元的披萨、面包、甜品自助，" 菜单 + 自助餐 "的模式，成了自助餐市场的潮流。
变化：不做" 大锅饭 "，自助餐变得小而精
2000年左右，是自助餐在餐饮界最风光的时候，当年，金钱豹、哈罗哈引爆这种餐饮模式。超大的餐饮空间，各种海鲜、肉类、水果和甜点都有，有的食客为了能吃回本，甚至会制作各种攻略。随着市场的更新迭代，自助餐不再追求让人" 吃到扶墙 "，而是以小而精的" 菜单 + 自助餐 "模式，在餐饮市场上再次掀起了一阵风潮。
" 寿喜烧火锅自助，和牛、牛上脑畅吃，各个价位都有……"11月2日，正值中午饭点，南京市雨花台区一家综合性商场内，一名新式自助餐品牌店员正在卖力吆喝。现代快报记者注意到，这家自助餐店铺推出4个价位自助餐套餐，分别为139元、179元、239元和269元。每个价位都有相对应的菜单，菜单内的肉品、冰激凌、饮料都可以无限畅吃，价格越贵，羔羊肉、上脑肥牛等优质菜品越多。
△ 某自助火锅的菜品
与传统自助餐不同，这样的新式自助餐采用点单制，无需消费者自取，由服务员按照消费者要求上菜。服务员可以根据食客的需求以及用餐量情况，向消费者推荐。店员告诉记者，他们家自助餐的生意很不错，工作日中午的客流量相对较少，但是到了晚餐和双休日，基本上都要等位置。
采用" 菜单 + 自助餐 "的餐厅，并非只此一家。仅在这家商场内，就有3家类似的自助餐厅，各家自助餐厅的主推菜品不同，包含了海鲜、日料、牛排自助等多个种类。
跨界：老牌餐饮企业也在试水" 自助 "模式
除了新式自助餐厅之外，很多其他品类赛道的大咖也在尝试自助餐模式，试图用自助来撬动自身增长。小龙坎、贤合庄等火锅店也推出了自助餐。
最近，门店数量仅次于海底捞的小龙坎火锅有了新动作——在北京一家门店试水推出自助餐。一楼是传统的点单模式，二楼是自助模式，有128元和158元两种套餐，一个主打 " 涮肉自由 "，另一个是 " 毛肚自由 "。
△ 某自助火锅自取区的菜品
不止是小龙坎，明星火锅辣斗辣，也在合肥限期推出了全天79元畅吃套餐；贤合庄在近期推出了" 火锅 + 海鲜 + 卤味 + 甜品小吃 "的 24 小时自助餐；做牛肉饭的吉野家，推出自助小火锅；必胜客自助餐分时段回归；老乡鸡、大米先生等快餐巨头，用自助称重来寻求新突破 ……
如果你认为，新式自助餐只出现在正餐菜品上，那就错了。在北京、深圳等地，已经有了甜品、欧包、水果的自助，目标用户直指精致白领，让白领们用自助模式享受一顿下午茶时光。
对于这种新式自助餐，食客们反应如何？在某点评网站上，此类新式自助餐厅的口碑不错。" 没有了之前的铺张浪费，自助餐变得越来越精致了 "" 店员会详细介绍菜品，点多了也会礼貌提醒，还是不错的 "" 可以按量点，基本不会浪费 "……
专家：新式自助餐可有效解决浪费和品控问题
不难发现，现如今自助餐已经进入了一个新的阶段：由以往的一个价位" 全场畅吃 "，变为" 分档次 "自助套餐；由以往的自助取菜，变为先在套餐内点单，再由服务人员上菜。
江苏省餐饮协会会长于学荣也注意到了自助餐模式的转变，他告诉记者，自助餐门类很多，分为酒店自助、会议自助、社会餐饮自助和主题自助。以往传统自助餐的食材成本高，同样的营业额，自助餐的食材比点单餐厅消耗量更大。" 传统自助餐厅都是采用收取一定押金的方式来避免浪费，吃完了由店员去检查桌面，如果超过一定重量，就要扣钱。" 不得不承认，这样的规定对于食客来说，体验并不好，食材成本高、浪费又严重，也让自助餐的发展并不顺利。与此同时，现在的餐饮市场消费升级，各式餐厅竞相出现，顾客更倾向于精准定位的餐厅。于学荣表示：" 涌现的新式自助餐，主要是主题餐饮在自助模式中的转变，它的供菜方式与以往不同，菜品的分量也从大份转变为小份，可有效避免食材浪费的问题。以某一菜品为主题，辅以各式菜品，让食客的选择更加有针对性。一对一点餐的模式，也使食客的体验感变好。"
中国人工智能学会天使投资人、知名互联网专家郭涛分析，新式自助餐的再度火爆，是在企业管理模式的改进、移动互联网的普及和消费者健康意识的提高多方面综合作用下的结果。郭涛认为，企业采用" 菜单 + 自助餐 "的模式，可以有效解决浪费和品控问题，降低食材成本，提高企业利润空间。在营销推广方面，随着移动互联网的普及，自助餐企业入驻移动订餐平台后，有效地降低了获客和引流成本。不仅如此，" 按量取餐 "" 拒绝浪费 " 的消费观念现在已经深入人心，消费者的健康意识也有所提高，新式自助餐的品种丰富多样、营养均衡、膳食更加健康，助力新式自助餐成为潮流。
本文来源：现代快报
