日，董宇辉这位备受瞩目的公众人物，踏上了重庆这片充满热情与火辣的土地，开启了一场别开生面的火锅挑战之旅。重庆，以其独特的火锅文化闻名遐迩，而这次董宇辉的到来，无疑为这座城市增添了一抹别样的色彩。
< class="pgc-img">7月2日晚，在两江游轮上，一场“与辉同行”的重庆火锅局热辣开“涮”。董宇辉与两位重庆火锅大师“同台比拼”炒火锅底料，现场挑战不同辣度的火锅，这场面可谓是精彩绝伦。
火锅味道的关键，很大程度取决于底料。活动现场，一张长桌上摆满了香叶、白芷、草果、八角、青花椒、红花椒等近20种火锅底料原料，而辣椒更是其中的主角，桌上光辣椒就有五个品种。在重庆市火锅产业协会副会长、中国饭店协会火锅专委会国家级评委卓晓兵的指导下，董宇辉掂起大勺，起锅烧油，辣椒与花椒在热油中激烈碰撞，翻滚的红油迅速沸腾出一朵花的形状，阵阵鲜香扑鼻而来。“闻着就能感受到，是层次分明的辣。”董宇辉不禁感叹道。
现场炒料，不仅是重庆火锅的一大特色，更是历史悠久的火锅文化传承。每个火锅传承人对于炒料都有自己的“独门秘诀”，这也造就了每一家火锅店独特的味道，使得重庆火锅呈现出百花齐放的蓬勃发展态势。
< class="pgc-img">而真正的挑战，则是品尝不同辣度的火锅。重庆出台的《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》地方标准，将火锅辣度分为了多个等级：12度为微辣，适合小孩和老人；36度是低辣，适合偶尔吃辣的人群；45度属于中辣，常吃辣的人可以接受；52度被称为重庆微辣，是爱吃辣人群的选择；65度则是重庆特辣，专为嗜辣人群准备；75度更是达到了爆辣级别，是喜欢挑战辣度人群的“战场”。
董宇辉一开始还显得颇为轻松，笑着说12度的火锅“很香，但是不够辣”。然而，当他直接跳过中间辣度，尝试最辣的75度火锅时，情况却发生了戏剧性的转变。那一口下去，直接让他被辣到说不出话来，强烈的辣感瞬间充斥着口腔和喉咙，但他还是一边斯哈着，一边吸溜着，一边擦着汗，一边说着好吃，那模样着实让人忍俊不禁。尽管被辣得够呛，董宇辉依然坚持尝试，这种勇于挑战的精神也赢得了现场众人的掌声。
最终，董宇辉表示自己最喜欢65度的辣，这一辣度被一旁的火锅大师称赞为标准的“重庆口味”。这场火锅挑战，让董宇辉深刻体验到了重庆火锅的热辣魅力，也让观众们感受到了他的真诚与直率。
< class="pgc-img">重庆火锅，作为重庆的一张名片，不仅仅是一种美食，更代表了重庆人的火爆热情和豪爽性格。在雾气缭绕的火锅前，人们围坐在一起，一边品尝着麻辣鲜香的火锅，一边畅谈欢笑，氛围热烈而融洽。董宇辉的这次挑战，无疑是对重庆火锅文化的一次深入体验和传播。
通过他的直播，更多的人了解到了重庆火锅辣度分级的独特之处，也对重庆的火锅文化有了更直观的认识。同时，董宇辉与重庆火锅的互动，也让人们看到了这座城市的热情好客。重庆人的热情，就如同那热辣滚烫的火锅一般，充满了感染力。
< class="pgc-img">这次董宇辉挑战重庆火锅75度辣的经历，不仅是他个人的一次美食冒险，更是一次文化的交流与碰撞。它让我们看到了重庆火锅文化的丰富内涵和强大魅力，也让我们感受到了不同地域文化之间的差异与共融。相信在未来，会有更多的人受到董宇辉这次挑战的影响，亲自来到重庆，品尝这热辣的火锅，感受这座城市的火爆热情，让重庆火锅文化在更广泛的范围内得到传承和发扬。而董宇辉的这次重庆之旅，也将成为他人生中一段难忘的经历，留在他和观众们的记忆深处。或许，这就是美食与文化的力量，能够跨越地域和时空，将人们紧密地联系在一起，共同分享生活中的美好与激情。
019-11-16 08:31
从小到大，父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”.......随着天气越来越冷，很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅，好不惬意。
但越来越多的研究显示，饮食过热，可能导致罹患食道癌。
超过65℃的热饮是2A类致癌物
江苏省中西医结合医院消化科副主任中医师滑永志表示，食管癌又称“食道癌”，是指食管上皮来源的恶性肿瘤，是常见的消化道肿瘤。我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位，男性发病率与死亡率高于女性，农村地区发病率高于城市，发病高峰年龄为45-80岁。不良饮食习惯，如食用过烫、粗糙或霉变食物，长期吸烟饮酒，亚硝胺类化合物等与食管癌密切相关，且食管癌有一定的遗传倾向。
长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激，是食管癌的诱发因素。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。
食道只能承受50℃左右的温度
食道是连接喉咙和胃部的器官，对于温度很敏感。
食道黏膜非常娇嫩，只能承受50℃左右的温度，若是长时间进食过热食物，长期喝滚烫的热水，经常进食辛辣刺激性食物，大量地吸烟、酗酒等等，均会使破损的食道黏膜不能及时愈合，慢慢地演变成食道癌。
吞咽困难是食管癌早期信号
吞咽困难是食管癌最早的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物哽噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过时缓慢，并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。
进入中晚期的食管癌，典型的症状是进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。
食管健康需小心呵护
高温食物会导致我们食道受损，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，让刚出锅的食物凉一凉再入口。此外，想要降低罹患食管癌的风险，注意做好如下4点：
1、进食不可过快过热，谨防食道损害；
2、少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品，它们都含有亚硝胺类化合物；
3、多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮，保证各种微量元素均衡摄入；
4、感觉不适，要及时给食管和胃做内镜检查。
责编：韩雯雯
到重庆，怎么会不吃重庆火锅呢？这不与辉同行重庆行，今晚就立马安排了董宇辉带领大家感受重庆火锅的魅力！是什么样的“辣”使宇辉满头大汗，是怎么样美味的火锅让宇辉留下来“贪吃”，无心卖货？
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每一个地方都有其独特的美食和饮食文化，今晚也是通过与辉同行的镜头，经过重庆地道的火锅大师的介绍，才知道重庆火锅的火锅底料和红油是分开炒的！重庆火锅的灵魂在就在于它的锅底，其次就是它的食材。
< class="pgc-img">也是第一次知道了，重庆火锅的“辣”竟然也是和山西的醋一样也是有度数的。宇辉按照辣的度数由低到高依次品尝，52度以下的辣是外地人可以接受的，但是65度的辣才是重庆人民吃火锅日常的辣度，等到宇辉挑战到75度辣的时候，虽然辣得直冒汗，但还是辣辣越想吃！重庆的“辣”是真正走进大家日常生活里的一日三餐，重庆的“辣”是刻进重庆人民的骨子里的，无辣不欢的饮食文化也孕育出了重庆人民热情火辣的性格！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有趣的是，26万在线观看董宇辉吃播，宇辉在直播间里吃的美滋滋，嘶哈声不断，屏幕前的我们也是在跟着直流口水，最惨的还要属《瞭望东方周刊》的工作人员，现场闻着香味看宇辉吃火锅，还要再看着拍出来的视频再剪辑回味一下才是暴击！
< class="pgc-img">火锅真的是属于重庆美食的一大特色，来到重庆必吃的美食！如果来到重庆，你敢尝试一下重庆火锅几度的辣呢？
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