主人翁意识，它是指一个人在基本符合某一个岗位任职资格的前提下，进入到该岗位中，按照该岗位的要求，履行和完成岗位所赋予的全部工作，实现个人的社会价值。
说到主人翁，其实这一直都是个困难的课题，也是每一个企业，每个老板都特别希望员工达到的一种境界。
特别是餐饮经营服务，如果说每个员工都能多那么一丢的主人翁意识，团队的凝聚力会更强。或许你的毛利会更好控制，餐厅回头客会更多，营业额会收到意想不到的增长。
只有培养与激发员工的主人翁意识，统一目标，充分调动员工能动性，挖掘人才潜力，增强团队凝聚力，才能提高企战斗力，不断适应市场。“主人翁”三个字，看似平常，其实它所蕴涵的是一种肯定和认同，是一种责任和使命。
它是一个完整的概念，倡导的是奉献和投入，是一种难能可贵的自发自动，是一种忘我投入的工作状态。在事业的发展过程中，员工的主人翁意识能激发出员工的自豪感和使命感，使之主动自觉地与事业同呼吸、共命运、心连心，齐心协力朝着既定的目标前进。主人翁意识能激发出员工的凝聚力和创造力，使之真正将征管所当成自己的家，在本职岗位上激情创业，用自己的聪明才智为企业发展作贡献。
那如何才能提高员工的主人翁意识呢？
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一、创新管理模式、完善管理制度，能有效的跟踪执行落地。制定完善的管理制度，有计划，有追踪，有执行，有落实。实行民主管理，让员工感受民主化的管理气息，使管理工作变被动为主动，促使员工自觉地接受管理，服从管理，参与管理，潜移默化地形成员工的主人翁责任意识。
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二、充分利用激励机制，开发员工潜力。建立自我和超我有机结合的激励机制，完善日常的绩效考核办法，奖励先进，鞭策后进，以一定的物资、精神奖惩来奖勤罚懒；鼓励模范先进，打击违规行为，激励大家自觉遵守规章制度。制定出公平的升迁、培训制度，达到既能统一达到目标，又使个人心情舒畅，从而推进员工主人翁责任意识。
?三、全面了解员工思想动态，充分激发员工主人翁责任感。基层工作是一种既简单重复，又要责任感强的劳动，在这样的情形下，如若没有正确的道德观念、坚定的信念，员工就会被金钱利诱，被艰苦吓退。只有及时掌握了解员工的思想情况，才能做到尊重员工的个性和独立的人格，突出员工的主人翁地位。以人为基点，重视人、关心人、塑造人，这是企业和社会发展的永恒主题，要把实现人的崇高信念，人的价值、理想作为企业的最大目标。
因此，加强对员工的信任和关怀，全面了解员工思想动态,是获取员工主创性，充分激发员工主人翁责任感最重要的工作。人类是有血性情感的动物，是能知恩图报的，亲情的力量总能使员工以最大的热情投入工作，实现企业价值的双倍增长。
同时，还要加强员工的思想政治教育，定期或不定期地对职工进行岗位训练、责任意识教育、道德修养教育等，经常与员工进行谈心沟通，坚持日常的学习教育制度，在企业内部形成一个良好的学习进取氛围，为员工主人翁意识的加强营造一个大环境。
?四、发挥“企业文化”的功能，推动员工团体能动力，提高集体荣誉感和使命感。激发团体动力的一个重要因素就是企业的文化行为，企业文化是创新思想政治工作的有效载体，它拓展了企业思想政治工作的领域和空间，把职工的理想信念、思想道德、组织纪律观念、爱岗敬业精神等方面的教育有机地融为一体，增强了对广大员工的吸引力、渗透力和影响力。广泛开展形式多样的文化体育活动，就能充分调动了员工的积极性和创造性，各部门单位工上下一心，拧成一股绳，奋勇拼搏，全面进取，体现出全体员工高度的集体荣誉感和使命感，全面增强了职工的凝聚力和向心力，也进一步提升了员工的主人翁责任意识，让“公家的事”转变到职工心中“我的事”。
实践证明，企业文化促进了员工的责任感，团队的全体员工都为自己企业的一员而感到光荣和自豪。对员工来说，一定要牢固树立主人翁观念，常思“企兴我荣，企衰我耻”的思想理念；要敬岗爱业，以主人的心态和强烈的责任心去对待自己的本职工作。只有常怀主人之心，每天才会有好心情；常干主人之事，我们的路才会越走越宽。
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五、善待员工这是最简单的道理，也是当今餐饮店老板最难做到的。（河南胖东来的管理理念可以借鉴）员工是企业发展的根本，就算是一个中小型的餐饮店，也离不开基础员工的支撑，餐饮店里服务员的服务状态和行为热情对生意有着决定性的作用。
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很多餐饮店老板认为想要多赚钱就要降低人工成本，他们费尽心思地在员工身上省钱，殊不知这让员工失去工作动力，甚至产生负面情绪，而导致店面生意急剧下降。毕竟餐饮店是由：产品、环境、服务三个重要部分组成。聪明的餐饮人都会懂得舍小求大，看似赔本的事情，其实恰恰是你今后发展的重要因素。所以，请善待你的顾客及你的合伙人。
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房员工考核管理制度
（一）考核的原则
考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协 同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。
1、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
2.考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">（二）考核的内容
1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。
2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。
3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。
4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">（三）考核方法
1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
2、 班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
餐饮管理管什么？当然是管人啊，没人没团队你管什么对吧，但要怎么管好团队，我想是大多数管理者头疼的问题，今天我把团队的员工分为五种类型，他们各具特征，这样在带团队做管理就行送的多啦！
老虎型：优势型
老虎式员工具有很高的特质，很强的竞争力，很强的动力，积极的自信心，并且是决定性的组织者。他雄心勃勃，富有冒险精神，热衷于分析，积极进取并且有非常强烈的野心。只要找到目标，他就是一个前进的人，如果没有实现目标，就永远不会停止。
老虎员工优点是他们善于控制局势并可以做出决定性的决定。在正常情况下，管理人员可以给此类员工更多的责任，让他自己控制局势。
但是，当分配给此类员工的工作更具挑战性时，由于他的责任感，他可能会感到焦虑，并且很容易将一些情绪化的事情带到工作中。如管理者应该对方法进行指导，并对他进行“宏观控制”，这样他就不会因为太在意速度而忽略细节，然后他会觉得自己很有价值。
老虎式的员工很强壮，但是粗心，所以他在讨论这个问题时似乎很博大精深，但是他经常忽略细微之处。这样的员工可以委托他们去做伟大的事情。但是，在团队建设中，要根据这些员工的特点，适当配备“政委”，以及时提醒他们优势互补。特别是必须存在可以控制的制度和制度约束。
孔雀类型：表情类型
孔雀型员工具有较强的表达能力，具有较强的社交能力，流利的口才和幽默的举止，很容易建立良好的联系并在团体或社区中建立知名度。这种类型的员工天生乐观，善良，具有同情心和感染他人的能力，并且在基于团队的工作环境中表现最佳。
在实践中，孔雀员工非常重要。研究发现，孔雀员工在任何群体中都是最受欢迎和最受欢迎的。孔雀员工的优势在于他们活泼开朗，非常适合要求公众表现，关注和开放态度的工作。
但是，由于跳跃的思维方式，通常不可能考虑细节和事物的持久性。如经理应优先考虑鼓励，给他机会表现出对工作的热情，但也要注意自己的情感，防止细节出错，并防止他成为夸张和敬业的名字的榜样。
考拉类型：患者类型
考拉型员工非常耐心。他随和，镇定和自给自足。他有规律的生活，但他也随和，面对困难也很轻松。这类人员适合进行稳定的内部管理，并且可以在需要专业精确技能的区域或和谐，轻松的工作环境中充分发挥自己的优势。
在一个容易浮躁的社会环境中，公司迫切需要大量考拉类型的员工，这些员工要冷静，耐心，孤独，不出名，并且能够承受压力。管理考拉的员工必须给他任务，同时要得到充分的授权，以便他可以充分发挥自己在该领域的才能并受到尊重。
考拉型员工以耐力着称，但有时他们缺乏勇气并害怕压力。但是，这些员工具有良好的心理适应能力，不会带来一些情绪化的工作。这种类型的员工的优势在于他对他人的情绪非常敏感，这使他们处于集体环境中。
对于这样的员工，我们必须充分激发他对工作的热情，创造良好的工作环境，把握工作节奏，增强时间观念。
猫头鹰类型：精确型
猫头鹰型员工具有很高的准确性，他们的行为方式强调规则而不是情感，并且一切都遵循规则。他性格内敛，善于使用数字或正价作为表达工具。他不擅长用语言表达情感。他是一个完美主义者，他注重秩序，保持纪律和诺言。
当然，由于猫头鹰员工的行为决策风格，他们的直觉和适应性相对较低，他们的创造力和创新性相对较弱，因此不应让他们承担创造或创新的任务。这类员工的优势在于，他有发现真相的自然习惯。
但是因为他将事实和精确度放在情感之上，所以人们将其视为冷漠。在压力下，他们有时会过度分析以避免做出结论。这些员工的管理有必要充分肯定他的原则，但是在工作方式上，他必须增强团队合作感。
猫头鹰形的员工is强，不善于屈服。在谈论规章制度和责任时，他可以克制自己并保持公平，但是在灵活性方面，他似乎固执并且与他人不相容。此类员工可以委托他们的法规。
< class="pgc-img">变色龙类型：综合型
变色龙型员工具有高度的适应能力。他的性格善变而灵活，可以调整自己的决定甚至信念以适应环境要求。变色龙是四个特征的结合：显性，表现力，耐心和精确。它没有杰出的个性，善于整合内部和外部信息，彼此兼容，不会成为敌对的人。
这类员工的优势在于，他们善于调整自己的角色以适应工作环境，并具有良好的沟通能力。但是，在其他人的眼中看变色龙族，他们会感到自己的性格和原则更少。这些员工没有明确的工作目标，因为经理需要清楚地告诉他该做什么，该怎么做，在哪里以及何时进行。
变色龙型员工往往会随波逐流，不善于深思熟虑，但胸怀开阔。但是，当要求他总结问题的要点时，他的观点是稀疏且不清楚的，他说问题的关键还不清楚。这些员工应根据自己的特点运用自己的优势，避免自己的缺点。不同的人才有不同的特点。只有把握好这些特征并加以管理，才能充分发挥人才的优势。
