涉嫌商标侵权和构成不正当竞争，巴奴毛肚火锅把巴处火锅给告了。
企查查APP显示，近日，北京市海淀区人民法院公开了巴奴毛肚火锅有限公司（下称“巴奴公司”）起诉齐某、余某侵害商标权纠纷的裁判文书。
根据裁判文书网，位于河南信阳市的巴处毛肚火锅店，在店铺的招牌、点餐单、餐具、挂墙海报等使用了“巴处”“巴处毛肚火锅”字样，并且店铺的装潢与巴奴公司相同或近似，还在美团App、大众点评网上进行了宣传，因此，巴奴公司将巴处毛肚火锅经营者余某和授权“巴处”商标及店铺装潢的齐某告上法庭。
北京市海淀区人民法院经审理后认定，齐某、余某二人在其装修经营的巴处毛肚火锅店中使用的“巴处毛肚火锅”标识，“巴处”字体较大，起主要识别作用，与“巴奴”仅一字之差且字形相近，这与巴奴的商标构成近似商标，再加之，两者都是从事火锅类餐饮服务，在同一种服务上使用近似商标，容易导致相关公众误认为巴处火锅提供的餐饮服务与巴奴公司存在授权等特定联系，造成混淆。
此外，法院审理后认定，巴处火锅的门店装潢几乎照搬巴奴火锅的装潢，使二者餐厅整体风格具有较高的一致性，以相关公众的一般注意力为标准，容易导致混淆。
巴处火锅
因此，法院认为，余某作为火锅同行业经营者，擅自在其经营的巴处毛肚火锅店中使用与巴奴近似的商标以及上述装潢，侵犯了巴奴公司的商标专用权，并构成不正当竞争，齐某作为商标及被诉店铺装潢的授权人，构成共同侵权，应共同承担侵权责任。
法院一审判决，余某、齐某应立即停止侵权行为，并赔偿巴奴公司经济损失8万元及合理开支5000元。
巴奴火锅
5月24日，南都湾财社记者从国家企业信用信息系统了解到，余某注册的信阳市平桥区巴处毛肚火锅店已经在2021年6月注销。此外，大众点评网站显示，信阳市的两家巴处毛肚火锅也已经歇业关闭。针对此事，南都湾财社记者向巴奴火锅了解情况，巴奴相关负责人表示，一切资料以法院判决为准。
巴奴公司于2001年在河南安阳创立，其火锅门店主要分布在三四线城市，2009年，巴奴将门店扩张到河南的省会郑州，2012年，巴奴改名为“巴奴毛肚火锅”。官网显示，截至5月24日，巴奴在全国拥有门店96家，分布在郑州、北京、无锡、南京等地。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴
者：二虎
餐观局（Can_guanju）出品
< class="pgc-img">图｜来源巴奴火锅官方微博
餐观局独家获悉，3月20日起，巴奴毛肚火锅对一线员工实行时薪制，15-21元每小时。如果每天按工作10小时计算，月薪为4000元左右。
据接近巴奴内部人士透露，巴奴火锅3月20日起在部分城市试点时薪制改革，主要目的在于降本增效。时薪制后，一线员工收入将缩水，降薪比例目前还无法测算。“目前一线员工怨气较大，有人甚至直接内网发帖抱怨”。
餐观局独家获得的文字版网帖显示：“我们在对比其他企业的同时，其实也要对比一下其他企业的待遇，门店端能够在每个旺季扛过去不是靠着临时招过来几个兼职就行，也是靠着一个又一个的老员工去把巴奴当成了自己的家。”
“他们（员工）每个人背后都有一个家庭，或许是一个孩子期待他的玩具，或许是一个妻子期待他的化妆品新衣服，或许是一个家人的药品……”
去年年底，杜中兵在一次演讲中表示，2024年，巴奴的主要工作依然是放慢速度，随着大环境的变化做出战略上的调整。
< class="pgc-img">图｜来源网络
01巴奴火锅的薪酬改革
巴奴火锅（北京世纪金源店）工作人员向餐观局证实，3月份开始，巴奴在北京的店铺对主管以下员工开始实行“时薪制”，15-21元/小时，一星基础员工只能拿15元/小时，一般情况下每天排班10小时左右，大概一天薪酬各150元，转正后在此基础上+提成+门店奖惩，一天的收入约180-230元，具体还要看工作能力。
针对“时薪制”，上述门店招聘负责人坦言，时薪制后，新老员工工作的时间长短、技能高低不同，薪资会有变化，“比如老员工可能工资会高一些，新员工就只有基础工资，稍微低一些。
巴奴丽泽龙湖店、北京清河万象汇店等多家门店均给出同样的回复，并称新人7个月内离职，将扣掉一个月工资。
巴奴毛肚火锅创立于2001年，专注毛肚火锅，并提出“产品主义”理念。2012年，杜中兵把“巴奴火锅”改为“巴奴毛肚火锅”，凭借差异化竞争成功破圈。根据其官网介绍，目前拥有超百家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，7000多名员工。不过，受到时薪制影响的主管以下级员工有多少人并未披露。
实际上，“时薪制”对劳动者而言并不陌生，但多用于劳动关系灵活化、工作内容多样化、工作方式弹性化、工作安排去组织化的“新就业形态”，对于传统餐饮行业固定就业人员，是否适合时薪制？时薪制下，巴奴数千名一线服务员的收入会有何影响目前还是未未知数，要等4月甚至5月份发工资后才能知晓。
餐观局首席法律顾问，北京京栋律师事务所合伙人曾宪湘律师分析，《劳动合同法》第七十二条规定，非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。
也就是说，小时最低工资标准适用于非全日制用工，如果劳动者属于全日制就业劳动者，即便按照小时计薪，也是不适用小时最低工资标准。只要其每月工资不得低于当地月最低工资标准即可，且不包含应缴纳的社保和公积金。
标准的全日制用工一般实行每天工作不超过8小时，每周不超过40小时的工时制度。作为全日制就业劳动者，传统餐饮行业的服务员显然每天都是超时超点的工作。
< class="pgc-img">图｜来源网络
02 新人工资将减1/3？
餐观局了解到，在巴奴内部，很多员工对时薪制改革也颇有微词。
巴奴在北京的多家门店招聘负责人告诉餐观局，一般情况下，每天工作安排为10小时，时薪制改革后，新员工只能拿基础工资，即每天150元。每月休息4天无工资，一个月到手的薪酬为26天*150元，即3900元左右。
北京最新调整的最低工资标准为每月不低于2420元，时薪制下的巴奴“新人”，工资虽然高于这一最低标准，但相比改革前的6000元左右，减少1/3。
北京多家门店一线的多名服务员对时薪制表示“担忧”，有服务员称，以前休4天的情况下，最多时能拿6000-7000元，按照目前自己了解的时薪制算，同样的上班时长，可能只能拿4000多元。
“因为是刚实行，所以具体能拿多少还不好说，要看下个月或者下下个月发工资时才能知道，肯定是没有以前多了。”一名服务员焦虑地说，如果只能拿到4000多，可能会选择辞职。
另外，巴奴内网流传的一个帖子显示，有员工抱怨时薪太低，认为是公司为了控人效而实行的降本措施。
“我们在对比其他企业的同时，其实也要对比一下其他企业的待遇，门店端能够在每个旺季扛过去不是靠着临时招过来几个兼职就行，也是靠着一个又一个的老员工去把巴奴当成了自己的家。”上述帖子写道，这次时薪制的实行相信经历三年疫情的人都能接受，但是工作不只是谈感情，他们（员工）每个人背后都有一个家庭，或许是一个孩子期待他的玩具，或许是一个妻子期待他的化妆品新衣服，或许是一个家人的药品……制度要实行，度过寒冬，但在这中间，人们依旧需要干粮一起抗过这个寒冬。
目前，关于时薪制只是在部分城市试点还是所有门店推行、涉及多少员工、是否为了提高“人效”？餐观局向巴奴官方了解时薪制改革的相关情况，截止发稿，未获回应。
< class="pgc-img">图｜来源巴奴火锅官方微博
03 巴奴为何动作频频？
作为火锅界的头部品牌，今年以来，巴奴动作不断。
公开信显示，3月上旬，巴奴创始人杜中兵持股公司退出桃娘下饭小火锅（以下简称“桃娘”）。至此，杜中兵及巴奴已完全退出桃娘股东行列。
桃娘是巴奴孵化的一人食火锅品牌，2021年年中在北京开出第一家门店，一度被寄于厚望。在厮杀激烈的火锅赛道上，下饭小火锅虽然是一个新品类，但单品价格在19.8-28元左右的产品已然不少，诸如酸菜鱼锅、芝士泡菜锅、日式咖喱锅等品类，不过火锅的特有属性注定了快餐小火锅或许就是难以为继的伪命题。
此前有媒体报道，桃娘曾计划于2023年将门店拓展至30到40家，并依托加盟在今年将门店做到100家的规模。为此，2023年桃娘放开加盟，但显示投资者并不看好，门店数量不增反降，从2023年下半年起北京连关4家门店。
2023年年底，杜中兵在公益演讲中提到，接下来会将全部精力放在巴奴火锅上，减少对其他品牌的精力投入。
有分析指出，杜中兵退出桃娘的原因无非两点，一是桃娘品牌发展不理想，杜中兵对该品牌的发展失去信心。二是基于自身主品牌的经营压力，才“出走”子品牌。
不过，杜中兵这一举动难免让人想起去年巴奴旗下品牌“挂羊头卖鸭肉”而导致的一场舆论危机。
2023年9月初，有网络博主曝光，巴奴旗下子品牌“超岛自选火锅”北京合生汇店的羊肉卷被检测出鸭成分，且“假羊肉”售价合80元一斤。根据市场行情，用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜，价格一般在7-15元/斤之间，按超岛火锅羊肉80元/斤的售卖价计算，其中的差价不可谓不高。
事后，巴奴发布公告承认“假羊肉”事件并表示会对相关顾客做出一定赔付，北京市朝阳区市场监管局也对相应门店做出公开处罚。
去年年底，杜中兵在年度演讲中表示，2024年，巴奴的主要工作依然是放慢速度，随着大环境的变化做出战略上的调整。
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济观察网 记者 郑淯心 3月16日，巴奴宣布获得番茄资本近亿元投资。对于此次融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示，“资本的力量对于创业是很重要的，但我需要的不是纯资本。”
受疫情影响，巴奴方面称，大部分门店只做外卖业务，餐厅没有全部复工。
巴奴毛肚火锅成立于2001年，当时杜中兵经营生铁生意，积累一些资本，他觉得，生铁这种左手进右手出的生意做不成百年老店，也形不成自己品牌，同时，他也想向别人证明，除了生铁，自己做别的也可以，思来想去，杜中兵决定在餐饮上试一试。于是，他投资了一家火锅店。
2009年9月，巴奴进入河南郑州，并设郑州为运营总部。巴奴砍掉加盟店，全部改为直营店。2012年时，巴奴开始聚焦毛肚，在此之前，杜中兵联合西南大学采用木瓜蛋白酶嫩化技术来发制毛肚，使毛肚的口感更脆嫩可口。毛肚就成了巴奴的特色。
目前巴奴全国共开设65家直营店，覆盖北京、上海、西安、郑州等全国20多个城市，其中北京2家门店。
杜中兵曾对外讲过巴奴坚持产品主义，他称很多人聊到产品主义会认为把产品打磨好就行，但在他看来，产品主义最重要的一点，就是在功能、口味、品质、营养等之上的品牌战略，战略的本质是排他、别人无法跟风模仿。他称，选用什么样的产品，就有什么样的成本，成本决定价格，什么样的价格就有什么样的顾客群体，面对确定的顾客群提供相应的服务，找到顾客，提供好服务，下一步，就要在精准顾客的身边开店。
据启信宝信息，巴奴最大股东为北京和胜和投资管理有限公司，出资比例为79.48%，认缴金额为4000万元人民币。
番茄资本是一家专注于餐饮品牌和供应链的投资机构，成立四年的时间里，投资了10多个餐饮品牌及供应链企业。除巴奴毛肚火锅外，还包括丰茂烧烤、阿甘锅盔、味远红芳、姚+酸菜鱼、金戈戈、杨记兴臭鳜鱼、小蛮椒、醉面、香港叉烧饭、台资味等餐饮项目。
