如今激烈竞争的餐饮市场中，创业者需要寻找独特的竞争优势。打造地域特色餐饮品牌成为吸引顾客、提高竞争力的关键。以下是一些打造地域特色餐饮品牌的秘诀，帮助创业者在市场上脱颖而出：
深度挖掘地域文化
每个地区都有独特的文化和传统，创业者可以从本地特色入手，深入挖掘地域文化元素。可以将当地特色食材、传统美食与现代创意相结合，打造出独具风味的菜品，吸引更多顾客。
强化品牌故事
一个好的品牌故事能够让消费者产生共鸣，并增加品牌忠诚度。创业者可以通过品牌故事讲述自己创业的初衷、本土特色以及品牌的价值观，让顾客感受到品牌的温暖和诚意。
注重用餐体验
提供良好的用餐体验是打造地域特色餐饮品牌的重要一环。创业者可以从装修设计、服务流程、菜品呈现等方面下功夫，创造独特的用餐氛围，让顾客感受到与众不同的美食体验。
加强社交媒体营销
在数字化时代，社交媒体已成为品牌宣传的重要渠道。创业者可以充分利用社交媒体平台，发布与地域特色相关的内容，吸引更多关注和粉丝，提高品牌知名度。
推陈出新，不断创新
保持创新是打造地域特色餐饮品牌的关键。创业者可以不断推陈出新，开发新菜品，创新营销策略，不断满足顾客的需求，保持品牌的新鲜感和竞争力。
品质至上，守信经营
无论是地域特色餐饮品牌还是其他品牌，品质永远是成功的关键。创业者要坚持守信经营，保持菜品的优质和口碑，以口碑传播带动品牌的发展。
打造地域特色餐饮品牌需要创业者具备敏锐的市场洞察力和持续创新的能力。只有在强化地域特色的同时，不断提升品牌价值和服务质量，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。让我们携手努力，打造更多受人喜爱的地域特色餐饮品牌！
023年上半年的餐饮市场变幻莫测，让餐饮人们难寻其规律。
从疫情放开的逐步复苏，到淄博烧烤爆火带来的“特种兵旅行”。
从春节、清明、五一几个大型节假日带来的“报复性消费”，再到五六月的“消费冷静期”。
即使餐饮市场的形势转折频出，但餐饮复苏仍是市场的主旋律。据国家统计局数据，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。
餐饮市场逐步向好，但竞争也与日俱增。如何提升自身的竞争力，在“内卷”的同行中脱颖而出，是餐饮人们都关注的重点。
7月25-27日，东方美食KTP考察团在长沙进行了以“高竞争力餐饮”为主题的考察。
本次考察我们选择了徐记海鲜、南景饭店、友友饭店、福膳源、晴溪庄园、田小狗的饭店、土鳖柴院、吴师兄九个品牌进行深入考察。
#1提高竞争力，家家有方法
01徐记海鲜
24年定位稳定不动摇，随着时代发展不断创新
1999年，徐记海鲜品牌创始人徐国华先生，怀着“将新鲜做到极致”的初心，致力于“做让更多老百姓能吃得起的海鲜”。2019年到2022年，疫情三年，徐记将30家直营店拓展到60余家。24年来对市场的深耕与把控，让徐记海鲜在海鲜酒楼品类中占据榜首位置。
< class="pgc-img">徐记海鲜集团副总裁兼运营总监徐威分享
徐记海鲜集团副总裁兼运营总监徐威总，在分享中提到，徐记24年做到一直保持行业领先位置，与品牌发展的定位变化是分不开的。
< class="pgc-img">每天都选用新鲜海鲜，卖完即止
从徐记创立初期的“新鲜吃得出，实惠看得见”到“商务宴请到徐记海鲜”再到“长沙海鲜领导品牌”，再到如今的“中国海鲜酒楼榜首品牌”，徐记海鲜的战略定位是随着品牌发展不断变化的。准确的定位+对市场环境的把控，让徐记海鲜品牌在市场激烈竞争中仍然能保持活力。
< class="pgc-img">东方美食市场总监盛丽君在和徐总交流市场发展想法
徐威总提到，徐记建立了新经济联合发展中心部门，选用更多的年轻力量，适应市场变化做出新的决策。根据顾客需求的变化和市场的走向调整企业发展的方向，这是徐记坚持多年的“成功之道”，也是老品牌不“老”的秘诀。
< class="pgc-img">徐记招牌菜：蒜蓉粉丝蒸板蟹
02南景集团
发扬中餐不确定性的魅力
始于1993年的南景集团，以“为美好生活创造价值”为追求，30年来坚持“对服务用心，对食客偏心，对产品匠心”。旗下两个品牌，友友饭店始于专注地道湘菜，定位“国际范儿的老长沙味”，以多年来的好口味深受长沙本地老饕喜爱。南景饭店偏重高端商务宴请，宴会占比30-40%，圭塘河店配备裸眼5D宴会厅，效果极佳。
< class="pgc-img">南景饭店的宴会厅，团员们在和康总交流
创始人康希康总在和团员们交流过程中分享到：“做精致餐厅，更应该去工业化，模糊标准化，因为差异化本身就是中餐最大的魅力，能满足客人的需求才是最重要的。”
< class="pgc-img">南景集团创始人康希分享对于中餐标准化的看法
康总还提到，精致餐饮承载着是对美好生活的向往，精致不一定昂贵，因为对美的追求是没有阶级的，要把美的生活“下沉”，平衡精致和超值之间的关系，增加客户的体验感，找到精致和“超值”之间的平衡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">南景饭店菜品
03福膳源
营造家庭般舒适轻松的氛围
福膳源，深耕长沙11年，用真诚打动食客，用温度做品牌。定位聚焦家宴，做差异化客群，在区域聚集品牌势能，是家宴品牌中的“性价比之王”。
< class="pgc-img">福膳源创始人尹银银
在经营过程中，尹总发现，生日宴是家庭宴请中复购率最高的宴会种类。以家庭为单位，平均一个家庭一年会有四次的生日宴需求，于是她将生日宴作为经营重点，打造有记忆点的生日宴，免费为客人布置场地，按顾客需求提供服务，营造浓郁仪式感。
< class="pgc-img">福膳源为顾客准备的包厢设计
福膳源创始人尹总分享，福膳源在疫情三年每年营业额增长20%。受疫情影响还能保证营业额的稳定增长，靠得正是让顾客在福膳源中感受到家的感觉。
疫情期间，福膳源给附近社区免费送蔬菜包，同时还附赠福膳源的抵用券，来拉近和顾客之间的距离。同时，在疫情时，每位顾客来用餐，福膳源都会赠送“消毒七件套”，里面包括口罩、酒精等消毒用品。
< class="pgc-img">除此之外，福膳源还会在应季水果上市时，为用餐顾客赠送试吃礼盒，作为引流窗口。这种针对顾客体验感营造出品牌与顾客家庭之间的高链接形式，更能增加用户黏性和复购率。
< class="pgc-img">福膳源包间设计，精致、温暖
04晴溪庄园
环境与服务的相得益彰
晴溪庄园打造属于中国文化的庭院空间，重庭院、重园林是它的设计理念。小桥、流水、人家，就缓缓展现在食客面前，不突兀，刚刚好，给忙碌的社会生活里，提供一处安静之地尤为珍贵。
< class="pgc-img">空间美、建筑美、人也美，晴溪人将友善、踏实、优雅、谦逊的生活态度传递给顾客，也源于企业独特的管理理念。晴溪以湘菜为基，传承祖庵菜精髓，做有文化的产品。
< class="pgc-img">晴溪菜品：葱香螺片
05土鳖柴院
产品设计的高营收技巧
土鳖柴院作为长沙特色院子餐饮，从19年开始，一年一店，稳扎稳打。本次考察土鳖柴院的福元西路店，这也是土鳖柴院品牌升级的新作。
< class="pgc-img">土鳖柴院营销部负责人尹总，为团员们拆解了土鳖柴院的产品结构设计。“产品结构比产品好吃更为重要，产品结构是匹配门店商业核心本质的重要一环”，尹总说。
< class="pgc-img">尹总在为团员们分享土鳖柴院的发展进程
土鳖柴院产品结构的三个原则：
1.高价格的产品必须高价值，要用高品质原材料，为客户带来消费记忆点
2.低价格的产品必须高毛利，用高品质和好口味稳住顾客的点击率。
3.家常菜必须要有情怀感，要有烟火味，重味型。
< class="pgc-img">土鳖柴院的明档展示台，看菜点菜，所见即所得
不仅如此，土鳖柴院坚持对产品进行创新和迭代，对季节性产品做实时和实时更新，对恒定产品进行优化。对产品的重视也让土鳖柴院用好口味笼络住了一大批忠实粉丝，这也是土鳖柴院日均营业额7w的秘诀。
< class="pgc-img">柴院招牌菜：招牌土鳖
06田小狗的饭店
地道浏阳菜，闲适放松地
田小狗的饭店是晴溪旗下的品牌。与晴溪庄园不同，田小狗的饭店主打地道浏阳乡里菜，用质朴的环境和菜品让人感受休闲的愉悦。
< class="pgc-img">门口的牌子字体并不规矩，但显得十分可爱
原木色的环境，接地气的餐具，歪歪扭扭的字体设计，都营造出一种邻家的气质，让人不由自主就放松下来，仿佛真的像在朋友家做客般闲适。
< class="pgc-img">随处可见的slogan“真朋友才带你来田小狗”
不仅如此，田小狗的饭店中的员工们也都有着“田小狗”的气质，店长“丰哥”在接待考察团时，就像是接待来家里做客的好友，店里的服务员也都是上了年纪的“嬢嬢”，招呼着让你来一杯特色的茴香茶，如家中长辈一样，给人暖心的感觉。
田小狗从环境，到产品，再到人的统一性，在就餐之余，为顾客营造一种轻松之感，烦恼也能抛之脑后。
< class="pgc-img">田小狗的饭店店长“丰哥”欢迎团员们的到来
07吴师兄院子餐饮
产品升级做加法，提升客单有方法
吴师兄品牌，有15年历史。目前有三家店，两家做社区店，主打菜小炒黄牛肉。吴师兄院子以牛肉品类为招牌主打，开发出数十不同味型的牛肉产品，其中招牌菜“牛肉八绝”深受食客喜爱。
< class="pgc-img">柳总为团员讲解吴师兄院子布局
吴师兄运营总监柳总为团员们分享餐厅定位升级，在品牌创立初期，定位人均100以内。在产品收到大多数客户的认可后，吴师兄选择在产品上做加法，通过设计大小份产品的方式将客单价提升，如今人均已稳定在130+，毛利稳定在65%。
< class="pgc-img">吴师兄院子餐饮运营总监柳振东
吴师兄院子招牌菜——鸿运当头，卤制入味的牛头再进行制作，上菜过程仪式感满满。
< class="pgc-img">招牌牛头，仪式感十足
#2实地考察，交流经验
俗话说：“读万卷书，不如行万里路”。对于餐饮人而言，考察最重要的莫过于深入企业内部学习交流，吸收自己需要的知识，转化为自己的内容。本次长沙KTP考察，行程丰富，不少团员直呼干货满满，让人满载而归。
< class="pgc-img">包厢设计有讲究，拍下来回去学习一下
南景曹总为团员们讲解五行盘的搭配
厨房用具如何更好提升效率，多交流有收获
简单的辣椒也能碰撞出独特的味型
菜怎么做好，还得跟总厨交流
厨房制度有灵感，赶快记录下！
厨房动线如何合理设计，有收获！
明档摆台，所看即所得
到了小狗家，都是一家人！
好味道，抢着吃！
招牌菜档口，烟火气满满！
这么美的庭院，不合影可惜啦！
#3好菜配好器
华强陶瓷餐具考察
菜品的呈现，少不了良好的餐具呈现。华强陶瓷深耕湘菜市场，为湘菜打造了不少专用器具，徐记海鲜、宴长沙、福膳源、江南渔哥等企业都从华强餐饮定制餐具，更显精致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">华强陶瓷负责人龙奔伟龙总为团员介绍餐具
< class="pgc-img">华强陶瓷为各大餐饮品牌定制的餐具墙
美食讲“色、香、味”
考察要“看、听、品”
和东方美食一起看好案例、听好经验、品好味道
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跟东方美食一起学习,一起进步
活动详情dfmeishi2022
熹肴??餐饮品牌形象设计
将传统与现代融合，通过图形化的方式展现了贵州当地独有的地域风貌。品牌主视觉提取了风雨桥、苗寨等建筑元素，以及民族服饰上的传统纹样作为参考，为品牌注入了独特的地域特色和民族风情。这些图形元素不仅是视觉符号，更是对贵州丰富多彩文化的致敬。小熹肴希望，无论身在何处，只要想念，便能立刻勾起家乡的味道。通过味觉体验回归故乡，感受家的温暖和情感的连接。
