京商报 | 作者 郭缤璐 张天元
贤合庄败退京城！“明星餐饮”光环渐失
明星餐饮逃不出“短命”魔咒再次上演。近日，北京商报记者发现，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅（以下简称“贤合庄”）北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。实际上，明星门店“短命”的声音一直不断，往往在褪去明星光环后露出运营管理短板。从品牌长远发展来看，明星的光环效应不可能让餐饮经营者一劳永逸，经营品牌才是长远之道。
北京门店全部关闭
带有明星光环的贤合庄在北京市场按下暂停键。近日，北京商报记者通过第三方平台大众点评搜索北京地区“贤合庄”门店发现，页面已经没有贤合庄门店信息。随后，北京商报记者实地走访了此前经营的北京贤合庄门店，已经全部关闭。
从现场看到，原位于龙湖长楹天街的门店目前已换成巴奴毛肚火锅，这也是当时贤合庄的北京首店。同时，华彩商业中心店已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡。除此之外，贤合庄三里屯店、贤合庄西单店以及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。
对于北京门店关闭的情况，北京商报记者多次拨打了成都市贤合庄品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司电话，但均不是未接通就是被挂断。不过，据贤合庄总部相关工作人员表示，大众点评已经不显示门店信息应该就是全部关闭。当问及目前品牌是否还在继续开放加盟业务时，对方称加盟业务并未暂停，一直在对外招商。
实际上，贤合庄的闭店潮早就有迹可循。前不久，贤合庄广州门店全部关闭登上微博热搜，贤合庄总部相关负责人表示，广州的门店已经全部关闭，去年合同就已全部解约。除此之外，根据窄门餐眼数据显示，目前全国贤合庄现有门店238家，其中开业中215家，23家暂停营业，门店主要分布在三四线城市，例如安徽、河北、山东、甘肃等地。而当前的门店数量与高峰时相比，仅剩下20%左右。
据了解，贤合庄是由陈赫等艺人合伙投资成立的火锅品牌，2015年5月开始营业。去年5月，“陈赫退出福建贤合庄股东”话题还冲上微博热搜，同年6月贤合庄卤味火锅发布声明，称陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体、成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东。此前持股的福建贤合庄公司，自2019年不再直接经营贤合庄品牌后，已将主营方向调整为对外投资，并且涉及除餐饮外的多个领域，为此公司也聘请了经营管理团队，原有股东结构不符合新的经营发展需要，故此作出调整。
同时，陈赫也发布微博对贤合庄经营纠纷等问题作出说明，称自己将始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进，针对网上的质疑，已主动向有关部门说明情况，欢迎监督。
风光无限到纠纷不断
和其他明星餐饮品牌一样，起初贤合庄进入市场后得到众人追捧。当时贤合庄北京首店开业时，陈赫还携众多明星艺人前来“站台”，也瞬间成为北京网红打卡餐厅。随后，门店便开始通过加盟扩张的方式遍地开花。
直到2022年左右，贤合庄多次登上热搜的原因不再是因为太“火”，#贤合庄加盟商无力经营集体维权#、#陈赫退出福建贤合庄股东#等多个话题引发热议。不少加盟商公开透露自己亏本经营，并未像招商工作人员承诺的10-15个月回本。面对网传陈赫收取“2.4亿加盟费”“37亿加盟费”等内容，公司表示为恶意造谣，对于加盟商的情况公司也通过多种方式帮扶。
然而，近年来由于产品品质、运营管理、服务水平等问题导致明星餐饮门店经营异常的现象屡见不鲜。去年11月，明星杨坤、吴秀波和夏雨持股的牛角村被曝出北京只剩两家直营店，所属公司还曾因虚假宣传被罚款10万元。不仅如此，胡海泉作为本宫的茶的联合创始人，品牌在宣传中自然少不了艺人的加持，然而去年6月，#胡海泉奶茶品牌偷税被罚#的话题获得了上亿的阅读量。另外，与艺人关晓彤关联的茶饮品牌天然呆也未逃魔咒，曾因特许经营合同纠纷被诉。
在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，此前明星热衷于创建餐饮品牌是为了利用自身的人气与影响力来实现营收转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这些品牌未基于产品创新提升性价比，注定只能成为阶段性的热点，难以持续。
柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险等。
明星光环不是一劳永逸
由于明星身份的公众性，在名气与热度带来流量的同时，也带来过高期待，因此门店在品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求与品牌定位相匹配。餐饮品牌如何“长寿”的关键在于产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于品牌来说只是锦上添花。
一位餐饮从业者向北京商报记者表示，虽然相较于其他品类，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，容易上手。但餐饮经营绝非易事，若想受到大众认可与自身产品、服务、模式等有着分不开的关系。纵观行业，许多明星餐饮的经营者并非本人，仅是IP亮相，具体商业化运营交给其他公司或者人员。而关键的经营管理和品质服务跟不上，就容易陷入困境。
的确，对于明星餐饮而言，自身IP流量可不容小觑。Co-Found智库新经济研究负责人汪丽表示，得益于艺人流量和其粉丝宣传，明星餐饮店通常会自带流量与客源。尤其是当知名度较高的艺人开设餐饮店，其铁粉会转化为门店的忠实消费者，并自发在社交媒体上推荐门店，吸引更多消费者。对于明星餐饮而言，若想长久经营下去，艺人自身形象、门店食安以及服务质量等方面的管理都是关键。
明星餐饮问题频出与自身和缺乏管理都存在一定联系。全联并购公会信用管理委员会专家安光勇指出，明星餐饮过分依赖明星光环，明星形象受损或退出都会影响品牌声誉。同时，明星餐饮品牌在初期因为明星效应而快速扩张，但明星本人可能并不具备相关知识，外加缺乏市场调研与合理规划，容易导致出现经营压力、资源浪费以及加盟商维权等问题。
安光勇进一步指出，从品牌长久发展角度来看，明星餐饮具备先天优势，可以先通过明星的名气及影响力快速打开市场，与此同时夯实品牌内功，提升品牌自身竞争力。另外，明星餐饮品牌还可以建立具备餐饮经验和管理能力的专业团队，找准品牌定位，为之进行合理规划，从而维持长久的活力。
国网财经8月24日讯（记者 贾玉静）8月18日，某短视频账号发布的一段视频内容显示，消费者在陈赫等明星投资的贤合庄火锅吃出异物，锅底不仅有蠕动蛆虫，甚至捞出“蜗牛的腰子”和袋装防腐剂，该内容迅速上榜抖音热点。值得注意的是，视频并未透露具体是贤合庄哪家门店。
对此，贤合庄火锅官微回应称，经内部调查，大量内容为虚假信息，更有甚者是恶意杜撰。
贤合庄方面表示，公司近期发现有部分团队和个人，通过抖音、微博等途径，采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤：“我们提醒个别不怀善意的人，对此类事件，公司将保留诉诸法律的权利，维护我们的合法权益！”
公开资料显示，2015年5月，贤合庄火锅首店落户福州，主打卤水市井火锅，官网显示，该品牌归属成都市贤合庄品牌管理有限公司。
天眼查显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司为福建贤合庄品牌管理合伙企业控股孙公司（持股比例接近70%），后者股东有陈赫、叶一茜、朱桢、范静娟、朱琳琅及福州范贻信息科技有限公司。其中，陈赫、叶一茜、朱桢三人持股比例达76%，具体为陈赫持股33.25%、叶一茜持股23.75%，朱桢持股19%。
明星光环的加持之下，创立仅五年的贤合庄火锅目前已有339家门店，其中127家门店正处筹建当中。
然而，规模的快速扩张离不开经营模式的支持。中国网财经记者梳理发现，贤合庄火锅官网不仅将加盟电话置于首页栏头，还第一时间弹出对话框推介加盟信息，要求来访者留下电话或微信，以便推送加盟政策。
记者预留联系方式后，一名自称至膳餐饮的工作人员给记者发来加盟资料。据介绍，贤合庄火锅项目是由餐饮品牌孵化平台“至膳集团”进行打造，通过“超级明星IP+互联网”的市场推广模式强势收割流量，目前已吸引已超300家门店加盟。
“在不考虑房租的前提下，加盟一家面积300平米可放25张餐桌的贤合庄火锅，前期需投入约200万元，其中包括品牌使用费55万元、装修费69万元、营业用具20万元等。此外，后期还需承担营业额2%的管理费用。”该工作人员告诉记者，贤合庄火锅不仅具有品牌优势，且整体运营也已成熟。“加盟后我们有一套自己的系统，像后期菜单更新等都不会太操心。”
谈及食品安全保障，该工作人员表示，加盟后门店系自主经营，公司会提供一系列食品安全操作规则，加盟方须严格按照规则负责门店经营。
对此，有餐饮业内人士表示，加盟模式虽有利于品牌跑马圈地、快速扩张，但同时也存在迅速圈钱的行为，“为了赚取加盟费，或存在审核不严、奖罚不明、疏于管理等情况。”
中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，从专业角度来说，品牌加盟的方式存在着巨大的食品安全隐患：“我们一向不看好明星开店，因为明星比较忙，基本上是甩手掌柜，也没有太多的精力去进行管理或监管，对后续整体运营都带来很大的风险系数。”
本文源自中国网财经
家好，我系小肥良。
近日，有消费者在社交媒体上发帖称，贤合庄卤味火锅在广州的门店已全部关闭。
美团上显示，目前在广州，贤合庄仅剩百信广场店一家，且该店处于歇业关闭状态。
我想要进一步查看门店详情信息时，却被提示“商户已歇业关闭。”
恩，估计是跑路的时候忘记把店铺下了。
虽然时至今日，我们都知道明星干餐饮，那大多数就是来割韭菜的。
但是陈赫和他的贤合庄，在当年也算是一堆明星餐厅里混得比较好的那部分了。
2020年，贤合庄靠加盟一度开出近800家门店。
当时正值短视频app疯狂生长的时期，借着这股东风，贤合庄的营销全线起飞。
那段时间只要打开短视频，就能刷到各路网红来贤合庄“偶遇”陈赫的广告。
网红请了一堆过来，明星自然也没有放过。
各种明星纷纷为贤合庄站台，让陈赫和他的贤合庄人气高居不下，成为了名噪一时的网红火锅：
在当时，人们选择去贤合庄吃火锅，是真的抱着能偶遇明星的憧憬去的。
毕竟在贤合庄发的视频里，偶遇“曾老师”跟吃饭一样稀松平常。
而心动的不仅是消费者，还有未来的“加盟商们”。
他们看到贤合庄如此红火，创始人的宣传如此卖力，自然就萌生了要加盟的念头。
偏偏在这个时候，贤合庄不失时机地推出了“加盟套餐”：
总投资费用100到200万，里面包含水电，人力和房租。
这里有个前提，你在中小城市开的是这个价钱，但如果你要选到一线、超一线城市，这价格还得再往上提。
显然，动辄拿出一两百万的加盟费，并不是一件易事，这还不算开店的后续费用。
然而当加盟商们看到那么多的明星支持时：
当他们看到贤合庄在抖音越来越火时：
当他们看到人们大排长龙去吃贤合庄时。
最终许多人还是咬咬牙，支付了这笔加盟费。
加盟之初，乘着短视频app宣传的东风，贤合庄的加盟店们有过一段“蜜月期”。
然而等贤合庄减少宣传，让加盟店靠“真刀真枪”和其他店竞争后，问题就逐渐显露了。
首先，贤合庄的味道本就不算特别出众，在明星光环的笼罩下，味道这一餐饮业的“命根子”却被不少人忽视掉了。
结果就是味道不算出众的贤合庄，竞争不过其他重庆火锅，使得营业额大打折扣。
其次，过分依赖明星光环的贤合庄，在放慢营销脚步后，本可以依靠明星本人粉丝的支持，来维持基本盘经营。
然而加盟商们发现，陈赫所谓“7000w”的微博粉丝，到了要他们消费的时候，都消失得无影无踪。
陈赫本人呢，自然也不会驾临他们的分店，给顾客们“惊喜”。
而其他明星的粉丝，可能会在应援的视频里做做数据，但去吃火锅？我为啥不选海底捞和巴奴捏。
最后更要命的，是在收取加盟费后，贤合庄总部的“放养式管理”。
原本答应加盟商的“10到15个月就能回本”、“陈赫亲自到店宣传”等承诺，贤合庄总部统统没有兑现。
摆烂的总部管理，让贤合庄门店的问题丛生。
大肠杆菌超标、臭牛肉直接售卖、甚至还有天花板砸伤顾客的奇葩情况：
锅里吃出塑料、锅底有虫、锅底炸伤顾客、疑似使用合成肉欺骗顾客，别说吃顿好的了，不受伤就算万幸了：
眼看着总部愈发摆烂，承诺的东西就没咋兑现过，自己的店快要开不下去了，加盟商们忍无可忍，决定到总部维权。
有维权的加盟商接受媒体采访时透露，当初贤合庄搞促销，吸引客人排队就餐，造成了表面繁荣的假象，极具误导性，让加盟商以为他们生意非常好。
另一方面，由于总部对加盟商来者不拒，分店越开越密集的同时，也严重挤压了分店之间的生存空间。
以全部阵亡的广州贤合庄为例，原本广州只有4、5家贤合庄，后来一下子多了19家分店，让原本加盟商的利润大打折扣。
而此时陈赫在干嘛呢？
也许是察觉到风声不对，有翻车的风险，他迅速宣布退出贤合庄背后的公司四川至膳，迅速与品牌做出切割。
陈赫之后，叶一茜和朱桢等股东相继全身而退，贤合庄只剩众多加盟商在泥潭挣扎。
在不少网友看来，这明显就是韭菜割够了，想要全身而退了。
这下没了明星的加持，贤合庄的状况就彻底沦落成一个再普通不过的火锅品牌了，等于竞争力再掉一个档次，运营压力就更重了。
如今大面积关店，也就在众人的意料之中了。
目前，贤合庄的官方微博依然在不定时更新，最新的一则消息停留在5月6日。
拥有8.3万粉丝的微博账号下，几乎很难见到有粉丝的转评赞，反倒是有不少网友申请退款的维权信息。
从张继科“猴子的救兵”（点击回顾）到陈赫的贤合庄，不难看出，明星进军餐饮业，不外乎一种通用的模式：
前期明星亲自站台宣传——开放加盟吸引韭菜——收取加盟费后迅速摆烂，加盟商血本无归
类似这样的例子还有很多很多，明星们只需要利用一下自己的名气，就能收割一茬又一茬的韭菜。
这种模式的利润极其丰厚，贤合庄一年加盟800多家店，按照每家100万元的加盟费，过去一年贤合庄品牌公司就收了8亿多的加盟费。
明星可以通过名人效应开展副业来捞金，哪怕没了这个副业也照样挣钱。
可我们普通人呢，一辈子的积蓄可能就这样子打水漂了。
所以面对明星餐饮，我们还是要慎之又慎。
贤合庄不是明星项目翻车的第一例，但也不会只是最后一例。
你所相信的明星万一哪一天人设崩塌，血本无归的永远是我们普通人。
