说到爸妈最爱的餐厅
脑海里马上想到的就是「 西贝 」
烤羊排、牛大骨、莜面鱼鱼、大盘鸡
宅家一个月,每天都要想它们好多遍
企业复工餐之『一人餐』
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< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>为了拯救不想带饭的上班族
为了让深圳人吃得更安心
终于,在深圳陆续复工之时
# 西贝带着企业工作餐,来了 #
据说
深圳有88个站点的顺丰小哥吃过它家工作餐
做到严格防控,配送覆盖全城
光看这独立的配送包装,就让人放心
01
特殊时期,西贝全城配送
严格防控,定时清洁消毒
从原材料到清洗和烹饪,从打包到配送
每一步都严格防控,都是看得到的放心
企业团购,单独用餐
虽然是企业团购,但每一份都是独立包装
特殊时期,分开用餐的仪式感还是要有的
3种套餐,任意搭配
一共3种套餐,可以任性选择菜品搭配
最低29元就能享受到安心的工作餐
提前预订,全城配送
企业工作餐记得提前1天预订喔
配送覆盖全城(预订方式在文章底部)
02
西贝,复工的深圳想你了!
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< class="pgc-img">>特殊时期,西贝推出3款单人工作餐,最低29元就有。对复工的深圳人来说,这简直就是救命餐!
① 单人豪华套餐
豪华套餐有:2荤1素+小菜。最近天天宅家吃速冻饺子,可憋坏了,必须来份double的肉肉才能续命。
平时单点89元/份的大盘鸡,现在套餐内59元就有。再加份辣椒炒肉,就是复工最幸福的时刻。
② 单人超值套餐
在家吃多了大鱼大肉,可以选这份少荤的超值套餐:1荤2素+小菜,扎实的牛肉土豆条,教科书级的土豆丝+番茄炒蛋。39元就有。
③ 单人经济套餐
29元就能吃撑的经济套餐:有1荤1素+小菜。建议把汤汁拌进五常大米饭,扒拉几口,害!比在家吃饭还要香!
03
抵抗疫情,西贝做了这些
?/ 上岗前,他们是这样做的
门店所有员工上岗前,都要定时记录体温,手部消毒,在家做饭都不一定有这到位。
?/ 打包时,他们是这样做的
菜品必须由专人专区打包,打包员每天多次手部消毒,安全打包这一块也抓得死死的。
?/ 配送时,他们是这样做的
配送员标配口罩,每次送餐前手部都要消毒。外卖包装用封签锁住,让人妥妥地安心。
- 复工就餐小贴士 -
复工吃午饭
建议参考北欧式就餐
此刻,安全才是首位
温馨提示
公众号后台对话框回复
“ 西贝 ”
可查看简化版《西贝企业工作餐菜单》
西贝莜面村
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企业团购订餐电话
高经理:1598o66859l
林经理:159l4266966
* 团购工作餐需提前一天预订
* 团购工作餐需20份起订
普通外卖下单方式
搜索公粽号【西贝莜面村】
美团、饿了么
外卖配送覆盖区域
福田区/南山区/罗湖区/宝安区/龙华区/龙岗区/盐田区
目之所及皆是“柠檬美食”原创作品
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将承担法律责任
< class="pgc-img">> | 职业餐饮网 旖旎
“快餐梦不死”的西贝,又对快餐下手了!
创立新品牌定位“中式汉堡”,目标开万家店!
近日,西贝全新孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌,主打“馒头夹菜”,套餐价格在23-63元。
首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营,目标一年后在北京开店300-500家。
馒头一直是北方人非常喜欢的主食,这一次贾国龙将南方特色小吃酒酿馒头配上菜,另辟蹊径再闯快餐赛道,能否真地跑出一个“中国麦当劳”?
贾国龙再战“快餐”,
主打“馒头夹菜”的中式汉堡,目标开店万家!
全国直营门店370家的西贝旗下,已经有多个餐饮子品牌,其中,连锁餐饮业务主要包括西贝莜面村、西贝海鲜、九十九顶毡房三个子品牌。
“贾国龙”系列是西贝在零售、小吃、快餐等业务做的新探索,目前共有贾国龙功夫菜、贾国龙小吃市集两个系列。
新开的快餐品牌,是贾国龙系列的第三个尝试,也是在快餐赛道的又一次探索。
1、定位“中式汉堡”,主打“馒头夹菜”
据职餐记者了解,贾国龙酒酿空气馍产品定位“中式汉堡”。
主打的产品是馒头,贾国龙快餐店选用的馒头并非是我们北方常吃的馒头,而是选用来自浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”,它又叫做空气馍、空气馒头,表皮非常光滑透亮,口感柔韧香甜。
除了酒酿馒头之外,还用馒头夹各种配菜,像是红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡、炸猪排等,可以说是馒头配万物。
2、两种门店模型:10-30平米,90-150平米
按照定位不同,贾国龙酒酿空气馍此次计划推出两种店铺模型。
一是10-30平米小店,标配1-3人,预计单店总投入25万元,主打档口、街铺、店中店。
一是90-150平米旗舰店,标配6-7人,预计单店总投入100万元,设有就餐座位。
3、搭配多款小吃套餐售卖,价格在23元-63元
从测试门店的菜单来看,该快餐子品牌将主推多个中式酒酿空气馍套餐。
以各个“中式汉堡”馒头夹菜,搭配薯排、茶饮、蔬菜汤、小酥肉、沈阳烤鸡架等小吃,套餐形式售卖,套餐单价在23元-63元不等。
产品方面,共有酒酿空气馍、中华小吃、汤品、草原酸奶、热冷饮等五个产品系列。
4、前100家店采用“加盟”模式,2023年目标开500家店
不同于过去西贝直营路线,贾国龙酒酿空气馍从创立初便计划走合伙人制。
据了解,贾国龙酒酿空气馍前100家店将采用联营模式,西贝与合伙人按照6:4投入资金,但会按照4:6分红。
第一阶段计划在北京单一市场做密度,且在2023年之前明确“不出北京”。
此外,该项目计划在本月下旬开启正式招商,目标在2023年开出300-500家店。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>打造“中国麦当劳”,
贾国龙这次的快餐探索能成吗?
据内部人士透露,贾国龙对该项目寄予厚望。
其内部明确要做“中餐麦当劳”,门店有快速规模复制的预期,预计接下来将成为西贝门店数量最多的“万店”子品牌。
早在2020年一次公开线上直播中,贾国龙就坦言:“关于西贝未来的增长第二曲线肯定是快餐。”
而在快餐赛道,西贝也经历了很多次尝试,新快餐品牌“贾国龙酒酿空气馍”的诞生,有机会敲开增长的大门吗?
1、避开“饭+菜”,用受众极广的主食“馒头”另辟蹊径
中国人特别喜欢吃主食,除了面、饭之外,当属馒头最受欢迎,尤其是北方人,特别喜欢吃面食。
基本北方家家户户饭桌上都少不了大白面馒头,各大小食店、快餐店也都可以看到馒头的身影。
馒头的受众极广,客群特别庞大,绝不次于米饭。
但馒头作为主打开的快餐店却并不多,没有连锁品牌将其作为主打去开店。
快餐虽然连锁化相对较高,但还是集中于肯德基、麦当劳等西式快餐,最近这两年虽然中式快餐也慢慢崛起,像老乡鸡、乡村基、老娘舅都在冲刺上市,门店有的也突破千家店,但还是锁定“米饭+菜”式的传统产品搭配。
这样的快餐店模型不仅竞争对手群雄割据,厮杀特别激烈,也很难再跑出千店、万店规模的品牌,市场份额略低。
贾国龙酒酿空气馍,似乎在找到另一种可能,用“馒头”这个大主食去切入,没准儿可以另辟蹊径的找到一条新路。
< class="pgc-img">>2、选品南方特色小吃“酒酿馒头”,有市场和客群基础
而大多人眼里,北方馒头很难登上“台面”,太过于接地气,再普通不过的一个主食怎么能开万家店?
西贝贾国龙这次并没有选择普通的“北方馒头”,而是选用的是江浙桐庐的“酒酿馒头”。
酒酿馒头在江浙沪南方城市有着很多年的历史沉淀,是非物质文化遗产,也是很多城市的“特色小吃”,职餐记者查看发现,比如杭州这样的城市,已经有很多以酒酿馒头这一个主食为主开的快餐小店。
< class="pgc-img">>而像是桂满陇、新白鹿这样的正餐厅,都有酒酿馒头这样的一道特色菜,用酒酿馒头配上红烧肉等,点单率还非常高,都是招牌特色菜。
< class="pgc-img">>酒酿馒头不仅有历史,口感也更甜,外形也更好,所以用它作为主打来开辟北方市场,在选品逻辑上,西贝这一次还是非常有想法的。
3、用“中式汉堡”第6次闯入快餐赛道,再次探寻第二增长曲线
就像贾国龙说,西贝的第二增长曲线一定是快餐。
因为这个想法的存在,西贝在快餐赛道的尝试从2015年开始,已经尝试了5次,无论是人力、物力、还是心血,投入都非常多。
像是“西贝燕麦面”、“麦香村”、超级肉夹馍和EXPRESS、弓长张等。
贾国龙酒酿空气馍,是西贝第6次进军快餐,这一次似乎更贴近“中式麦当劳”。
西式快餐汉堡是用面包加肉配上各色小吃,空气馍则是用中国人喜欢的馒头配上各式菜肴,不仅口味丰富,受众也比较广。
这也是西贝首次跳脱出“西贝”的影子,做的大胆尝试,虽然不知道能否成功,但确实给我们一些新的思路和启发。
职业餐饮网总结:
34年的西贝,第6次进军“快餐”。
先不说贾国龙这次能否成功,就这样不服输,一次次尝试探索的勇气,就值得为其点赞。
而用“馒头夹菜”这样的大胆尝试,去开辟新的快餐店模型,也给快餐行业一些新的启发。
刘润在年度演讲中曾说,“这个世界在哪里被撕裂,就会在哪里迎来一轮疯狂生长”。
作为引航者,你看好西贝的新快餐店吗?欢迎评论区留言分享。
y 西贝大厨来了
用料
- 牛腩 600克
- 番茄 2个
- 大葱 半根
- 小葱 4根
- 洋葱 半个
- 生姜大蒜瓣 适量
- 冰糖 9粒
- 味极鲜 2汤勺
- 食盐 3克
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
- 白砂糖 50克
做法步骤
1、牛腩2-3厘米入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。
2、大葱切段、蒜拍松、姜切块、味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。番茄划十字刀,入开水中烫一会,起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。
3、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐,不仅可以码底味,还可令番茄快速出汁起沙。炒至番茄软烂起沙,关火备用。
4、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。倒入牛腩翻炒上色,上色均匀后倒入香料翻炒出香气。倒入碗汁翻炒2分钟。将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
5、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。
小贴士
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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