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谁也想不到，我们的餐饮行业竟然还隐藏着每年高达16万亿以上新的巨大的市场蛋糕没有被挖掘出来。
餐饮行业最致命的开支是员工工资，超前的经营理念将为你化解这个硬伤。在新的形势下，在餐饮创业过程中，我们每一个餐饮人该如何去开辟新天地、规避风险、实现自己的创业梦想呢？
本文将为你的餐饮创业或招商合作提供全新的思维、借鉴与参考——
共享餐馆茶楼合作共赢招商计划书
目录
一、前言
二、核心提示
三、餐饮行业现状概述
四、股东权利与义务
五、共享餐馆茶楼简介
六、共享餐馆茶楼的宗旨
七、共享餐馆茶楼的可行性分析
八、共享餐馆茶楼第一个店的投资风险分析
九、具体流程
十、招商对象
十一、第一个店位置利弊分析
十二、定位及经营管理初步设想
十三、发起人简介
十四、结语
< class="pgc-img">内容提要
一、前言
现在各行各业都比较难做，很多人都说餐饮行业更难。但我却认为餐饮行业恰恰是未来销售服务类行业里面最有前景的行业，而且是没有之一。因为民以食为天啊…
二、核心提示
共享餐馆茶楼不以盈利为目的，为股东提供星级环境与服务。投入小，风险低。每个股东投资两千元，全家人即可享受按内部成本价消费。如果这个共享餐馆茶楼整个月都不开张，那么每个股东每个月仅需要承担不到21元的亏损。如果全年不开张，每个股东每年仅需要承担不到250元的亏损…
三、餐饮行业现状概述
现在餐饮行业不是没有客源，而是客源都被餐饮人吓退了。餐饮行业难做的主要因素是餐饮人的观念跟不上时代潮流…
四、股东权利与义务
利益共享，风险共担，股东投资两千元或两千元以上，全家人即可享受天天按内部成本价消费…
五、共享餐馆茶楼简介
共享餐馆茶楼是未来餐饮行业及人们生活方式的发展趋势，对于消除贫富差距，构建和谐社会，实现共同富裕有着重大意义…
六、共享餐馆茶楼的宗旨
首先不以盈利为目的，为股东或顾客提供一流的环境与服务，提供物美价廉的菜品…
七、共享餐馆茶楼的可行性分析
民以食为天，谁也想不到，我们的餐饮行业竟然还隐藏着每年高达16万亿以上新的巨大的市场蛋糕没有被挖掘出来。餐饮行业必然是未来最有前景的行业，共享模式必然是餐饮行业未来的趋势。共享餐馆茶楼的利润来源于原材料批发价与零售价之间的差价，以及今后的全国连锁加盟…
八、共享餐馆茶楼第一个店的投资风险分析
投入小，风险低，每个股东仅投资两千元，风险几乎为零…
< class="pgc-img">九、具体流程
咨询了解，洽谈交流、意向报名、召开股东大会、选举股东代表大会、选举管理团队、成立公司、开通公司银行帐户、缴纳股金…
十、招商对象
全国各地有两千元以上的闲余资金、年满18周岁以上…
十一、第一个店位置利弊分析
广西柳州市鹿寨县城迎宾路是鹿寨新城区的第一路，是新老城区的交通枢纽，也是进出鹿寨的交通咽喉。鹿寨新老城区99%以上的人流车流都要经过迎宾路…
十二、定位及经营管理初步设想
茶楼、餐馆及酒席相结合，粤港菜、川湘菜、其他名菜及地方特色家常菜相结合，天天有新菜，一店吃遍天下…
一家传统经营模式的餐饮企业，其菜品的多元化与原材料质量及成品质量是一个难以逾越的鸿沟，更是一个不可调和的矛盾。如果要菜品多，必然每个菜品都要库存很多原材料，因为你的顾客都是未知数量的，也不知道顾客会点什么菜。所以只能够靠大量库存原材料或者靠大量库存预制菜品来解决这个矛盾。那么，如果你不大量库存原材料，或不做预制菜，该如何去破解这个世纪难题呢？…
十三、发起人简介
1、房东冯XX，全网名源野观，约10万粉丝，广西鹿寨XX酿酒技术有限公司法人代表，广西XX市作家协会会员，拟投10W…
十四、结语
读者可以通过本文案结合自身实际在全国各地打造全国连锁共享餐馆茶楼，实现你的餐饮创业梦想。也可以参照本文案的理念，打造其他全国连锁的共享模式的新商业业态…
< class="pgc-img">正文部分
一、前言
伴随着口罩疫情的后遗症，以及全国甚至全球经济的持续低迷甚至下滑，现在各行各业都步入了最艰难的时期。餐饮行业很多人都诉说今年特别难做。他们有的关门大吉，有的在水深火热中苦苦挣扎，对未来失去了信心。但我却认为餐饮行业恰恰是未来销售服务类行业里面最有前景的行业，而且是没有之一。因为民以食为天啊！而且餐饮行业不受网购掠夺，全国人民男女老少一日三餐都要吃饭。现在大家之所以觉得餐饮行业特别难做，关键是我们餐饮人的经营理念落伍了，被时代潮流淘汰了。
然而，外面的世界总是很精彩的。你说餐饮行业特别难做，却依旧有人不断开店，很多人看到了餐饮创业的新希望，他们都想通过餐饮创业来实现梦想。然而，现在时代不同了，靠个人单打独斗的时代已经过去。面对强大的资本市场，个人的力量是非常有限的、渺小的。现在要靠团队的力量与智慧去跟资本抗衡。更何况，未来三五年内的经济形势不容乐观。如果个人投入太大，重资产创业的，其风险也是与利益共存的。因此不建议个人独吞这个新的市场蛋糕，也不建议个人重资产冒险。要靠把新的市场蛋糕挖掘出来，把蛋糕做大盈利。
在目前各行各业萎靡不振的大环境下，如果你想通过餐饮创业，必须看清新的趋势，稳扎稳打，步步为营，把风险降到最低，从而实现自己的创业梦想。
< class="pgc-img">二、核心提示
共享餐馆茶楼是由众多股东每人投资两千元或两千元以上，共同打造的一个共享模式的餐饮企业。共享餐馆茶楼不以盈利为目的，为股东提供星级环境与服务，股东按内部成本价消费。投入小，风险低。每个股东投资两千元，如果这个共享餐馆茶楼整个月都不开张，那么每个股东每个月需要承担20.5元的亏损。如果全年不开张，每个股东每年需要承担246元的亏损。
本文所分享探讨的共享餐馆茶楼由房东及其他股东共同发起，重金打造，全国连锁，环境一流、品质一流、服务一流，物美价廉，薄利多销。不靠做菜与服务赚钱，靠流量盈利，靠原材料批发价与零售价之间的差价盈利，靠连锁加盟盈利。
小股东投资两千元以上即可享受每天全家人在共享餐馆茶楼按内部成本价消费，自家餐馆放心吃。大股东多投不限。
如果大家认为有必要，共享餐馆茶楼成功开业以后，可以按投资总额的两倍招商，让装修前的投资人先收回投资。
这个共享餐馆茶楼也可以由一个或若干个大股东全额投资，成功开业以后，按投资总额的两倍招商，让这些勇于担当的大股东先收回投资。比如说，这些大股东投资400W打造了这个共享餐馆茶楼，成功开业以后，生意火爆以后，如果有很多小股东想加盟，可以让这些大股东把这个共享餐馆茶楼按800W以上招商，转让49%的股份，让这些敢冒风险勇于担当的大股东先收回投资。
房东承诺：如果在经营过程中出现了亏损，可以免交房租。亏多少个月就免多少个月，最长可以免5年房租。
经营模式是广州风格茶楼、家庭氛围餐馆及温馨中小型酒席相结合，粤港菜、川湘菜、其他名菜及全国各地特色家常菜相结合。生鲜食材全部当天采购，无隔夜菜，无预制菜。所有股东或顾客都是提前一天下单定餐。宁缺毋滥，所有生鲜食材绝对零库存。食用油现场自榨，只用传统调料，只做传统美食，无食品添加剂。厨房餐厅实时联网，分分秒秒接受全网监督。
< class="pgc-img">三、餐饮行业现状概述
在二三十年前，坐标广西柳州市鹿寨县城，甚至全国各地很多地方，菜市场里面的卖肉行，处于四个角的第一个卖猪肉或卖牛肉的摊位，总占地面积约4平米，年租金高达26万元，中间部分的肉摊位年租金也要17万元左右。他们是公开竞标的。这段不堪回首的历史，令成千上万的消费者心酸无比。因为这些天价的摊位租金，每一分钱都是成千上万的消费者掏腰包付出去的真金白银。现在的年轻人也不知道曾经有过这段畸形的历史。试想，肉摊业主靠什么支撑起26万的年租金？我告诉大家，他靠的就是薄利多销，用今天的话术叫流量。
很多人都说今年的餐饮行业特别难做。他们认为难做的主要原因是现在整个大经济环境衰退，大家都没钱消费了。我则认为这仅仅是客观原因。生意不好做大家都在找客观原因，都在为自己的失败找出充分的理由，这是面子与尊严问题。生意难做，很少有人去从自身多找原因的，从来没有听哪个老板说做不下去了是自己没有能力。各行各业的经营者都是这样，自己经营不善倒闭了，就说是经济环境不景气，或归罪于门店位置不理想等因素。其实是人不行，是自己不行，因为店是死的人是活的，天时不如地利，地利不如人和。更有甚者，自己经营不善倒闭了还倒打一耙抹黑房东的。我就听说有一位老板因自己经营不善倒闭了无中生有抹黑房东。后来听其他几个朋友说是他欠人家房东的几个月房租。
< class="pgc-img">现在生意难做是事实，经济衰退是事实。但是各行各业都难做，并不是只有餐饮行业特别难做。相反，与其他行业对比，餐饮行业还算好多了，至少不被直播网购掠夺碾压。因为餐饮行业都是现场定制现场消费的。你北京上海广州的顾客不可能通过网购来我们广西柳州市鹿寨县城点一个菜快递回去吧？
其实，各行各业的生意历来都是存在激烈竞争的。我也通过喝茶聊天走访了很多老板，他们也表示，只要不是垄断行业，竞争是无时不在的。我也观察了几十年零售服务类商业，大的小的都有观察。无论哪个时代哪个行业，赚钱的都是少数人，亏本的也是少数人，大部分人是平本或略有小赚，相当于赚到老板自己的工资。也就是“三三四法则”。即大多数行业都是30%左右的人赚钱，30%左右的人亏本，剩下40%左右的人是平本的或略有小赚的。除了房地产，极少有整个行业赚钱的。
民以食为天，人类社会男女老少一日三餐都要吃饭。经济环境再糟糕再衰退，人们也要吃饭。所以，餐饮行业恰恰是未来最有前景的行业，没有之一。
< class="pgc-img">抛开以上客观因素，我认为目前的餐饮行业特别难做，主要还是普遍价格偏高，处于暴利状态。而且食材普遍涉及转基因、农药残留问题，滥用食品添加剂、长期冷冻库存、大量使用预制菜的问题，环境卫生不达标、制作过程卫生不达标等严重问题。以至于16万亿级的家庭消费这块巨大的市场蛋糕没有被开发出来。
时代潮流瞬时万变，餐饮行业的发展方向也在不断调整。
早在20年前，餐饮行业的经营模式都是一个股东投资或几个股东共同投资的。他们主要是靠裙带关系获取公款吃喝的客户，或靠某些权力人物授意某些企业老板到某一家餐馆消费。这样的餐馆，往往是非常暴利的。正由于暴利，必然会引来更强大的竞争对手。铁打的朝廷流水的官，一旦你原来的靠山不在，人走茶凉，树倒猢狲散，原先靠关系靠权力支撑起来的餐馆，必然会被洗牌，被后面的人取代。这种经营模式的餐馆，延续了整个改革开放的几十年。而在某些小地方，一直得以维持到最近几年，甚至维持到现在。
< class="pgc-img">随着时代的进步，这种经营模式的餐馆正在逐步面临挑战，甚至面临被时代潮流淘汰。
但是，现在很多餐饮人还在死守着过去的落后观念，还在留恋暴利时代，还在奢望关系户或权力人物。而现在的残酷现实是整体经济环境衰退，各行各业萎靡不振，朝廷内外一地鸡毛，大家都握紧了微薄的钱袋子…这就是现在很多人说餐饮行业特别难做的客观原因。作为餐饮人，这些客观原因我们都无法克服无法改变。因为我们不是制定游戏规则的人，我们个人的力量都是非常渺小的。既然我们无法制定游戏规则，无法改变社会环境，那么我们只有适应这个环境，也就是顺应时代潮流。所以我们餐饮人必须要转变观念，用全新的思维来经营现在的餐饮行业。那就是彻底丢掉暴利幻想，抛弃靠裙带关系及权力靠山的经营模式。
本文旨在引导市场培育一个环境一流、服务一流、品质一流、价格亲民、老百姓能够天天吃得起、并且愿意天天吃的共享模式的广州茶楼风格的综合性餐馆。这里的价格亲民是重点，亲民到什么程度？应该是相当于普通老百姓家家户户自己买菜在家煮的成本价。那么，这个共享餐馆茶楼的利润从哪里来呢？从原材料的批发价与零售价之间的差价中来。
< class="pgc-img">不论你在哪里打造第一家全国连锁的共享餐馆茶楼，此项目首先需要得到一个房东的大力支持，要房东承诺亏了免房租。应该由全国各地愿意支持共享模式餐馆茶楼的房东作为第一个发起人，当然也可以由一个或若干个老板作为发起人。旨在与志同道合者共同打造一个共享模式、环境一流、食材放心、价格亲民、没有预制菜、没有科技狠活添加剂、鲜活食材零库存的全国连锁的放心的餐饮品牌。
房东必须郑重承诺：如果在经营过程中出现了亏损，可以全免房租，亏多少个月就免多少个月，亏多少年就免多少年，至少要承诺如果亏了免5年房租。要彻底解除投资人的后顾之忧。
欢迎有识之士探讨交流，合作共赢。
很多行业都受到了来自互联网的野蛮冲击，似乎只有餐饮等特殊行业幸免于难。然而，现在餐饮行业的食品卫生安全问题仍然是令人堪忧的。其严重问题集中体现在大量使用了食品添加剂，原材料的质量也满足不了人们日益增长的生活质量要求。此外，目前餐饮行业的暴利高消费也令很多人望而却步，99.9%以上的家庭不愿意也不敢把餐馆当成自家厨房。这就需要我们的餐饮人迅速转变观念，融入时代潮流。
< class="pgc-img">在这样的市场背景下，餐饮行业一种全新的经营理念——共享模式应运而生，横空出世。
所谓共享模式的经营理念，就是众多股东顾客共同打造一个全国性的餐饮连锁股份有限公司品牌，或有限公司品牌，实现共享资源共同富裕的新思路。
同时，共享模式的理念又是要打破餐饮行业以上传统的特质弊端，让每一位股东顾客在食材及价格上充分放心接受。再配合高雅舒适的环境及星级服务，让大家吃得舒心。
现在给大家分享一个乐于支持放心餐饮及传统菜的房东，其商铺楼房位于广西柳州市鹿寨县城迎宾路。该房东可以公开承诺“亏了免房租”，并可以与大家签订公证合同。此迎宾路是鹿寨新老城区的交通枢纽，更是进出鹿寨县城的交通咽喉。鹿寨新老城区的人流车流百分之九十九以上都要经过迎宾路。确实是个经商的好地方。
依托房东承诺“亏了免房租”的低成本低风险运营优势，把第一个店打造成功后，向全国推广连锁加盟店，通过适当收取加盟费盈利。
当然，如果你不想参与本发起人的这个项目，你也可以通过本文案的启发，在全国各地选址开第一个店，另外立项。让我们共同传承中国的传统菜，传承我们的传统美食文化。
< class="pgc-img">四、股东权利与义务
完全按《中华人民共和国公司法》运营管理。股东代表大会是公司的最高权力机构，可以任命或罢免公司的法人代表、董事长、总经理、财务、监事等管理人员。
每个股东投2000元以上，多投不限。但是，如果你没有雄厚的家底，建议尽量少投。总投入约400W。为了鼓励股东的支持，开业以后可以按800W对外招商，让股东先收回投资。
为了鼓励前期发起人的投入积极性，按以下先后顺序划分投入占股比例：
1～100名发起人
101～200名发起人
201～300名发起人
301～400名发起人
401～500名发起人
……
以此类推。
装修开工以后的发起人的具体占股比例由前100名发起人讨论决定。
< class="pgc-img">根据公司法，股份有限公司可以有200个以下发起人，股东无上限。而有限责任公司只能允许有50个以下股东。因此，如果注册有限责任公司的，小股东有可能会变成若干名股东作为一组载入公司章程及工商管理登记。而股份有限公司就不受此限制。
所有股东按投入比例享受股东权利并承担股东义务，利益共享，风险共担。大小股东均有权申请成为公司法人代表、管理、监事或员工，均有权查阅监督公司的每一项收支明细及所有财务数据，并提出质询。充分享受《公司法》赋予股东的每一项权利。所有股东及其家人就餐全部按内部成本价打折。当共享餐馆发展到对外开放的时候，股东推荐的消费单子，适当提取部分利润归该股东所有，提取比例由股东代表大会在开业前讨论通过。
具体公司章程以及公司的更多运营管理办法由股东代表大会讨论通过。
< class="pgc-img">五、共享餐馆茶楼简介
共享餐馆茶楼最显著的特征是股东众多、每个股东的投资额度小，而共享餐馆茶楼的运营风险低、经济效益大、社会效益高。每个股东投资2000元以上，多投不限。所有股东均可享受全家人永久性一日三餐按成本价在餐馆消费，相当于自己买菜在家煮的成本价。
共享餐馆茶楼是未来餐饮行业的发展趋势，也是人类社会生活方式的发展趋势之一。它对于消除贫富差距，构建和谐社会，实现共同富裕，维护稳定团结的社会生态有着重大意义。
共享餐馆茶楼是没时间煮饭的人，尤其是上班族年轻人及老板们的福音，更是退休人员的社交休闲归属。这种创新思维与生活方式可以有效节约社会资源，并提高整体国民的生活质量。
共享餐馆茶楼是年轻人走向社会，既打工又当老板迈出的第一步。此外，那些经常需要在外面请客吃饭的老板，为了吃得放心，如果自己开一家会所餐馆茶楼，也许得不偿失。而共享餐馆茶楼恰恰治愈了这个痛点，填补了这个缺陷与空白。共享餐馆茶楼实际上就是每一位股东的会所餐馆茶楼，是每一位股东的家庭餐厅，是股东们自己的星级厨房。同时，其他顾客在这里消费也会物超所值。
< class="pgc-img">六、共享餐馆茶楼的宗旨
共享餐馆茶楼的宗旨首先主要是为股东提供高品质的环境与服务，创造合作机遇，共享资源。相当于大家共同打造一个大型会所，让所有股东在工作之余以及在休闲娱乐中成长。此外，共享餐馆茶楼的价值还体现在社会效益上面，是社会主义国家提倡并实现共同富裕的一股清流。
< class="pgc-img">七、共享餐馆茶楼的可行性分析
谁也想不到，我们的餐饮行业竟然还隐藏着每年高达16万亿新的巨大的市场蛋糕——家庭消费大市场。
共享餐馆茶楼最大的优势就是撬动家庭消费这个全新的巨大的市场蛋糕。因为目前的餐饮行业在获取家庭消费这块几乎为零。就是说，目前的现状是，全国几亿个家庭，能够把外面的餐馆茶楼当成自家厨房餐厅来天天消费的，不到万分之一。传统经营模式的餐馆茶楼做的都是被动消费群体对象，都是出于某种目的需要，被动请客吃饭聚餐。而共享餐馆茶楼就是要撬动家庭消费这个全新的大市场，做的全部是主动消费的人群。因为共享餐馆茶楼不以盈利为目的，股东投资两千元以上即可享受内部成本价消费，享受星级环境服务。所以，共享餐馆茶楼的股东或顾客都是主动消费的。
每一家共享餐馆茶楼可以接纳2000个股东，2000个股东就有2000个家庭，2000个家庭就有5000～6000人。我们的承诺是每个股东投资两千元以上即可享受全家人一日三餐在此按内部成本价消费。这就意味着每天都有5000～6000人的固定消费群体。不难想象，这个共享餐馆茶楼每天需要消耗的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼猪牛羊肉及酒水就是一个庞大的数据。仅仅这些原材料批发价与零售价之间的差价，就可以有一大笔非常可观的利润。简单估算一下，一日三餐，平均每个股东及其家庭成员每人赚他5块钱，每天的利润就高达2.5～3万元，每个月就有75～90万元的毛利润，这个毛利润数据足以覆盖房租水电及员工工资了。这里估算的平均每人每天三餐才赚他5块钱，平均每餐赚他不到1.7元，这已经是很保守很低的估算了。平常我们在外面吃一碗8块钱的米粉，人家就不止赚你两块钱吧？
< class="pgc-img">全国有14亿人口，约4.6亿个家庭。目前家庭的餐馆消费几乎为零。如果能够撬动引导绝大部分家庭都到餐馆消费，假设全国平均每个家庭三口人，每个家庭每天要在共享餐馆茶楼消费100元左右，那么全国每天就有460亿的营业额，每个月就有13800亿，每年就有16.56万亿的营业额。算式：
4.6亿×100元/天×360天=16.56万亿
很多人都说现在的餐饮行业难做，他们把问题全部归结于经济衰退，市场购买力不足。实际上这些都是客观原因，也就是外因。任何事物的产生发展壮大灭亡其实都是由内因决定的。现在时代变了，市场变了，而我们的餐饮人却依旧拿着十几年前的经营模式，你的生意怎么会好？现在很多引领潮流前沿的企业，他们都是靠颠覆传统经营模式成功的。比如说腾讯的微信，就是颠覆了中国移动联通的短信收费。曾几何时，中国移动联通通过手机短信收费就赚得盆满钵满。而腾讯却反其道而行之，把中国移动及联通短信的饭碗免费送给了数以亿计的所有中国移动联通的用户。这就是颠覆，重新洗牌重新发牌。还有滴滴美团的抽水，抖音头条的流量为王，拼多多的退款不退货…一个比一个玩得出神入化，炉火纯青，登峰造极。
目前的餐馆茶楼消费普遍价格偏高，处于暴利状态。而且食材普遍涉及转基因、农药残留、食品添加剂、长期冷冻库存、大量使用预制菜、环境卫生不达标等严重问题。以至于家庭消费这块巨大的市场份额没有被开发出来。
开餐馆茶楼的，谁首先解决了上述问题，谁就抓住了未来餐饮行业年轻人及家庭消费这块大蛋糕的主动权。尤其是家庭消费这块，目前很多家庭都不敢出去消费，主要还是担心价格贵及食品安全问题。如果解决了这两个问题，市场空间是非常巨大的。
而作为发起人，作为品牌管理者，我们主要的利润来源是原材料的批发价与零售价之间的差价，以及今后的全国连锁加盟店。第一个店成功以后，就可以向全国各地招商加盟。共享模式的餐馆茶楼将彻底改写餐饮行业的历史。
< class="pgc-img">一个共享模式的餐馆茶楼大约可以接纳2000个股东一家三口共约5千人。平均每个县城及城市区约15万人左右，大约可容纳30家左右的共享餐馆茶楼。算式：
15万人÷5000人/店=30家店
全国大约有3000个县城（含城市区）。即全国大约可容纳共享餐馆茶楼9万家左右。算式：
3000个县市区×30家=9万家
如果拟定加盟费5万/家，成功发展1万家，收入就是5个亿。算式：
5万/家×1万家=5亿
如果成功发展9万家，收入是45个亿。算式：
5万/家×9万家=45亿
在操作过程中，假设第一个店有部分股东想赚快钱，想急于收回投资的，这些股东也可以待第一个店的生意做红火以后，按投资额的两倍以上转49%的股份出去收回投资。全体股东也可以把这个总投资400W的店，通过股东代表大会讨论决定，按800W以上转让49%的股份出去收回投资。
< class="pgc-img">共享餐馆茶楼本来就是有固定稳定收入的人群，或经常需要在外面请客吃饭的人群，或没时间做饭的人群，或成功人士的一种前瞻性的生活方式。它刚开始不以盈利为最终目的，相当于一个具有一定品位的大型会所。这个共享餐馆茶楼首先是按内部成本价为股东提供优质的环境与服务，提供一流品质的饭菜。
共享餐馆茶楼把大家从天天买菜做饭的繁重家务中彻底解放出来，让大家有更多的时间去做好本职工作，或去锻炼身体，或去参与社交娱乐活动等等。年轻人要去上班，生意人要去打理生意，退休干部职工要去晒太阳，各类人群都有忙不完的事务应酬等等。所以，共享餐馆茶楼是未来餐饮行业的必然趋势，也是人类社会发展的必然趋势。因为人类社会总是不断地朝着文明、平等的方向发展的。我们以前说的缩小贫富差距，实现共产主义，也是人类社会对文明平等的追求。共享餐馆茶楼符合人类社会的普世价值观。
< class="pgc-img">由于股东来自社会各阶层，甚至不乏精英阶层，股东众多，人多力量大，至少可以把这个共享餐馆茶楼的房租、水电及员工工资等经营成本压力降到了最低限度。因为按照内部成本价折扣消费，很多股东就不愿意自己买菜在家做饭了。毕竟，如果每天都要出去买菜，那些距离菜市场或超市远一点的家庭，他们会感到诸多不便，尤其是上了年纪的，又不会骑电动车自行车的。菜买回来了，一日三餐都要做饭，又耗掉了大家很多宝贵的时间，也浪费了水电人力等资源，也是很多人承受不了的。这些诸多因素，都有利于保证了共享餐馆茶楼的客流消费群体，保证正常运转。任何一个餐饮企业，都必须能够正常运转以后，才有资格谈盈利。
< class="pgc-img">当第一个店成功以后，营业盈利及招商加盟盈利是显而易见的。作为房东发起人，我更倾向于我们以营销策划管理品牌为主，我们主要赚取品牌加盟费，让别人去投入，让别人去赚大头。只要加盟店足够多，我们就有很多盈利的机会。
随着信息技术时代、移动互联网时代的不断普及、进步与成熟，传统经营模式的餐饮行业必须要紧跟这个时代的脉搏。但事实上很多餐饮店明显赶不上这个信息时代的潮流。比如说现在很多人消费都习惯性的喜欢在手机上搜索消费目标，然后下单。年轻人出去吃饭就更不用说了，百分之九十九以上都希望在手机上面选店定座、下单点菜。但是，一些三线以下城市及县城的很多餐馆茶楼，目前离数字化信息化还很遥远。这是一个空白，给新开的餐饮店留下了巨大的空间及主动权。采用信息化系统经营餐饮行业，在一些中心城市已经有尝试成功的，值得后面新开的餐馆茶楼参考。
< class="pgc-img">八、共享餐馆茶楼的投入风险分析
由于共享餐馆茶楼的股东众多，每个股东仅投资两千元以上即可享受内部成本价消费。这对于每位股东来说，几乎是没有什么风险的。关键是必须每位股东的投资款存入公司的银行账户，由股东代表大会选举管理团队，以确保每位股东的投资款安全，确保每一分投资款都用在刀刃上。
第一个店最大的支出风险就是每个月的房租与员工工资。假设房租暂定20元/平米，一二三楼共约1060平米，按优惠价2W。那么，公司可以由股东代表大会选举几个大股东通过市场调查，了解相同地段铺面租金情况，最后达成公司与房东双方认为合理的房租价位。
由于共享餐馆茶楼都是为股东提供价值与服务的，假设刚开始就餐的股东或顾客很少，甚至没有。在这种情况下，那么前台、厨房及服务员共有5个员工就可以开始正常运转了。待股东或顾客多了，生意好了，可以慢慢增加厨师及员工。平均每个员工工资、餐费、奖金、福利等约4000元/月，共计2W。水电费在没有生意的前提下不多的，算最低1000块吧。有生意了是水涨船高的。
< class="pgc-img">以上房租、员工工资及水电费三项总计每个月需要开支约4.1W，算式：
房租2W+员工工资2W+水电费1000=4.1W。
就是说，这个共享餐馆茶楼，在没有任何生意即每个月一个顾客都不接待的情况下，每个月最少也要开支4.1W。如果每股投入2000，股东总数2000人，总投入400W，平均每股每个月需要承担约20.5元的亏损。算式：4.1W÷2000股=20.5。
如果全年都不开张，每个股东每年需要承担246元的亏损。算式：
20.5元/月*12个月=246元。
但是，从另一个角度出发，你总投入才2000元，每个月再花费20.5元，全年花费246元就可以每天一日三餐在这里享受按内部成本价消费，享受星级环境与服务，并拥有了一个属于你的共享餐馆茶楼，一个大型高端会所餐馆茶楼，甚至，有可能这是一个全国连锁的共享餐馆茶楼。
< class="pgc-img">九、具体流程
有意者可以先咨询了解，然后进一步洽谈交流、意向报名、发起人审核、审核通过、推广该招商计划书、召开股东大会、选举股东代表大会、选举产生管理团队、成立财务、成立公司、确认入股并足额缴纳股金（存入公司银行账户）、监督资金安全、献计献策、物色聘请厨房及前台团队、设计装修开业、经营管理、发展连锁加盟。
这里需要注意的是，把装修图纸设计完成以后，在装修建设这一块，完全可以由股东自己采购原材料施工管理装修，本房东发起人就可以完全胜任这份工作。自己采购原材料施工管理，可以节约至少30%以上的工程款，并且可以保证质量。装修所需原材料，也可以按同等质量价格下优先考虑股东供货商。水电工、泥水工、木工、餐厅厨房设备、各种电器等也可以优先考虑股东施工队伍或供货商。
此外，厨师、服务员、前台等人力资源在同等专业能力水平条件下，也可以优先考虑股东。
< class="pgc-img">十、招商对象
共享餐馆茶楼的第一个店虽然是设在某一个地方，比如说设在广西柳州市鹿寨县城，但也是面向全国各地招商的。因为你的第一个店做成功了，是可以打造成全国连锁餐饮品牌的。所以共享餐馆茶楼是面向全国招贤纳士的。一旦在全国各地有连锁店了，那么应该承诺让全国各地的会员股东都可以在全国各地的共享餐馆茶楼按内部成本价消费。这样，每一个会员股东旅游到了全国各地，吃饭都不用花冤枉钱了，都可以按内部成本价消费，自己餐馆放心吃。
有2000元以上闲余资金，年满18周岁以上，无赌博吸毒等不良嗜好，无犯罪前科记录，遵纪守法的全国各地公民，都可以申请成为共享餐馆茶楼的股东。
< class="pgc-img">十一、第一个店地址利弊分析
优势方面
铺面楼房位于广西柳州市鹿寨县城南迎宾路1XX号，占地面积343平米，一二三楼总共约1060平米，预留有电梯口。该位置的优势主要体现在：租金低廉，一二三楼均价20元/平米。房东还承诺，只要你是做放心餐饮的，不做预制菜的，如果在经营过程中出现了亏损，房东保证免了你的房租。亏损多少个月就免多少个月，最长可以免5年房租。楼顶露台200多平米可以考虑共用。私人天地楼，避免了今后生意好了被楼上住户投诉的风险。这种情况在鹿寨是有过很多先例的。
迎宾路是鹿寨城南新区第一路，是新老城区的必经之地，是进出鹿寨的交通咽喉。说起迎宾路尽人皆知。新老城区的车流人流百分之九十九以上都要经过迎宾路。楼房全框架结构，空间开阔大气，几百平米的空间，中间只有三个柱子，可以最大限度地满足设计装修。楼房设有两个步梯靠后靠边，中间有一个7M×3M的采光天井，直达楼顶通天。一二三楼浑然一体，房屋结构在鹿寨独一无二。
< class="pgc-img">做餐馆茶楼，如果只有一楼，缺少了餐馆茶楼的韵味、灵魂与氛围。而如果只有二三楼没有一楼引流也是不行的，因为鹿寨是一个小县城，不同于大都市。这么大的个人楼房，在整个鹿寨包含华美达大酒店、千钧宾馆在内仅7座左右。这个结构在鹿寨整个城南新区目前找不到第二座。
这一带基本上形成了餐饮一条街，并且有几家餐饮店的生意非常不错。中间街道的隔离栏杆在一般人看来似乎不方便顾客进店。然而，任何事物都是有利有弊的。正因为有了这个隔离栏杆，使得整个鹿寨城北、城南的人流车流，99%以上，都要经过迎宾路。从老城区到城南新区，必须要往这一排门面经过。客流量是非常大的，任何一条街道都无法超越。这一带又是税务大厦对面，门口刚好又是一个公交站台，方便店面广告营销，方便顾客寻找记忆。每逢节假日，整个城南城北新区，成群结队的家长学生都在门口这个公交站台等待前往柳州的包车。
< class="pgc-img">在2023年以前，旁边几家餐饮店，一年365天，至少有300天以上的生意是非常好的。剩下的几十天也是小赚或平本以上，亏本的天数全年不会超过20天。
到了2024年，由于鹿寨新增加了几家比较大的餐饮企业，而且环境一流，从而导致原来一些环境陈旧的老店小店被抢走了蛋糕，生意逐步冷清。
所以古人总结流传下来的“天时不如地利，地利不如人和”这句话是很有道理的。不论在哪个地方，人，也就是老板的理念才是最重要的。
迎宾路的停车位也是非常不错的，这条街道是鹿寨城南新区唯一在停车道及人行道同时划有停车位的，这一带总共大约有80个车位。附近也有近百个停车位，步行几分钟即可到达。
< class="pgc-img">劣势方面
没有大型停车场。其实，柳州等大城市里面成功的餐饮店也不是都有停车场的，基本上都是顾客就近找地方停车，然后步行几分钟甚至十几分钟进店消费。
随着城市化水平的不断提高，你想每一个店门口都有一个大型停车场是不现实的。此外，该排门面前面也划有八十个左右的车位，左右两边街道也划有很多停车位，步行过来也就是几分钟。
我认为，如果你想通过餐饮创业，只要你把环境装修档次做到当地一流，又物美价廉，又有那么多股东，这些问题都不是问题。老板的经营理念是非常重要的，没有科学发展的经营理念，再好再大的停车场，你也不一定能够经营下去。
< class="pgc-img">就拿鹿寨高速路口出来右边这一大片门面来说，现在也是餐饮行业。但是，之前这里也有人做过餐饮行业的，叫“牛疯子”，做了不到一年就倒闭了。后来做超市，不到一年也倒闭了。一直荒废了几年时间，最近才有老板投资。有的人看见别人投入了几百万上千万进去，现在才来说那个地段好。地段好，荒废了那么多年，你为何不敢投？所以说，“天时不如地利，地利不如人和。”不是没有道理的。
顾客需要请客吃饭消费的时候，他们会综合考量餐馆茶楼的品牌影响力、环境、口味、质量、价格、服务等综合要素，然后才会考虑停车，至少不会只考虑方便停车这个单一要素。如果我们其他条件做好了，顾客会综合考量权衡利弊的。
< class="pgc-img">当然，也会有少量首先考虑方便停车的顾客。从心理学分析，这类人群除了真正想方便停车以外，有可能是刚买车不久，他的朋友还不知道他有一辆好车，停车太远了，不方便显摆。一旦他的朋友都知道他有一辆好车以后，他就不在乎这些了。一般成功人士，他们已经不需要显摆了。所以他们有的人甚至是打车赴宴的，因为很多应酬免不了要喝酒。更何况，现在的人，整天坐着工作，多走几步又何妨？
< class="pgc-img">十二、定位、经营模式及经营管理初步设想
菜品定位
以广州茶楼式酒店餐馆为标准参照模式，粤港菜、川湘菜结合全国各地特色家常菜，集合全国各地著名菜系，让股东或消费者天天有新菜，一店吃遍天下。
众所周知，一家餐饮企业，其菜品的多元化与菜品的原材料质量及其菜品质量之间的关系，是一个难以逾越的鸿沟，是一个不可调和的矛盾。几十年来，整个餐饮行业在实际操作过程都无法解决这个世纪难题。否则，除非你是做预制菜的。一般而言，如果你走进一个餐馆，如果他的菜品非常多，点什么都有，出菜又相当快，那么他的原材料必然是大量库存的，或者是预制菜的。那么我们这个共享餐馆茶楼如何去跨越这个鸿沟、破解这个世纪难题呢？
本文首次在互联网为你分享这个世纪难题的答案。
< class="pgc-img">可以分期逐步推出餐馆茶楼的所有菜系菜品，而不是每天都供应所有菜系菜品。可以把餐馆的几个或十几个主打菜系每天供应。然后每天或每两三天或每周推出全国各地不同的菜系菜品。或周一什么菜、周二什么菜、周三什么菜…周日什么菜。或今天什么菜、明天什么菜、后天什么菜、大后天什么菜。或本周什么菜、下周什么菜…通过店内外电子屏幕滚动介绍，并通过各大互联网社交平台或餐馆其他渠道介绍。让股东或顾客一店吃遍天下，天天有新菜。
< class="pgc-img">环境与服务定位
在硬件设施上要处于当地目前最高水平，至少按四星级以上设计装修，打造一流的环境，一流的品质，一流的服务。亲民到成本的价格，相当于股东或顾客自己到菜市场或超市买菜在家自己煮的成本价，让顾客天天都吃得起，天天都想来吃。
< class="pgc-img">打造放心原材料口碑
所有菜品每天保持绝对限量供应，从1开始，从少到多，宁缺勿滥，确保每天卖完，保证生鲜原材料每天新鲜采购，零库存。
本共享餐馆茶楼依托股东众多及房东“亏了免房租”的资源优势，全部实行预约定餐。即所有股东或顾客必须头一天晚上以前预定好第二天或若干天的菜单。股东或顾客可以按共享餐馆茶楼推荐预告的菜单下单，也可以随心所欲地预定菜单。共享餐馆茶楼按预定菜单当天采购，现场烹饪制作。每天不卖完的生鲜食材就全部免费送给幸运顾客或股东。就是说，每天晚上打烊前1～2小时，如果还剩有少量当天采购的生鲜食材，就当场宣布全免费送给在场的幸运顾客或股东。
拒绝预制菜，食材绝对高品质、新鲜，原生态种植养殖。肉类保证当天宰杀，餐馆现场自榨花生油，同时对外开放销售。调味品全部采用一线知名品牌零添加类。拒绝鸡精味精，倾力打造绝对放心食材。从开业第一天开始，宁缺毋滥，宁愿股东或顾客没菜吃，也不要库存隔夜生鲜食材，每天都是限量接待进店消费的股东或顾客。让没有预约的股东或顾客预定第二天的餐位。这样慢慢引导顾客预定新鲜食材消费，从而实现餐馆茶楼与顾客的双赢。久而久之，我们的餐馆茶楼就在消费者心目中形成了新鲜放心食材的口碑。
< class="pgc-img">此外，打造放心原材料口碑，不能仅仅停留在喊口号上面，要以实际行动，让股东或顾客看得见摸得着，心服口服。比如说我们的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼猪牛羊，必须要定点种植养殖，绿色原生态。再比如说我们菜品必须是传统烹饪工艺，那就要求我们所有使用的调料也必须是传统工艺发酵酿造的调料。比如说采用农家传统工艺发酵酿造制作生产的晒豆酱、阴豆酱、酱油、辣椒酱、酸菜、泡菜、纯粮醋、纯粮酒、黄糖、白糖、冰糖、草本植物香料、姜葱祘、各种原生态配菜等。再比如说共享餐馆茶楼所用的食用油，我们全部自己在一楼大厅现场自榨，让股东或顾客看得见摸得着，让大家与小作坊榨油厂对比环境及设备卫生状况。
据部分意向股东分析，如果我们的餐馆真的能够做到这样，很多股东或顾客吃完饭了都会顺便带10斤或5斤的一壶油回去，他们或自己食用，或送给亲人朋友关系户等等。光这个榨油机就可以为共享餐馆茶楼带来非常可观的利润。
< class="pgc-img">稳定客源措施
天时不如地利，地利不如人和，得民心者得天下。当共享餐馆茶楼从股东消费过渡到顾客消费以后，第一年必须薄利多销，先引流。等人流量稳定后，再坚持一年薄利多销。
主要工作人员的管理措施
所有工作人员，尤其是采购、财务、前台等必须无条件接受任何监事及股东的监督。主要监督采购的数量、质量、价格等。
原材料采购管理措施
所有原材料的供应商及其价格质量必须由股东代表大会审议批准，然后由管理人员按部就班的执行。在执行过程中，由总经理、店长、财务、厨师长、监事长或其他股东等管理人员定期深入市场了解行情。如遇市场价格波动，须由股东代表大会与供货商协商调整价格。共享餐馆茶楼的所有管理人员无权与供货商定价，也无权更换供货商，不能降低质量以次充好。供货商需要提价的，须提前3～5天以上书面通知股东代表大会，由股东代表大会审议批准方可提价。
< class="pgc-img">处罚措施
公司有权对行贿的供货商立即解除合同并按合同约定处罚供货商，收缴供货商的押金。对受贿的员工立即撤职开除，并追缴上述人员的非法所得充公，情节严重的依法追究法律责任。
原材料入库管理措施
所有采购回来的原材料必须经财务、保管、验货员共同过磅清点登记入库，哪怕是一把葱花也要过磅。
经营模式
暂定广州茶楼式酒店餐馆，以粤港菜系、川湘菜系及地方特色菜系为主，以全国各地著名菜系为辅。早茶早餐、午茶午餐、晚餐正餐、大小酒席等相结合。营业时间早上7：30～晚上11：30。
以上定位及经营模式只是房东发起人个人的初步设想，具体定位及经营模式还可以由股东代表大会进一步讨论优化，小股东服从大股东，少数服从多数，业余服从专业。
< class="pgc-img">十三、发起人简介
冯某某，广西柳州市鹿寨县城迎宾路1XX号房东，广西鹿寨XX酿酒技术有限公司法人代表，广西XX市作家协会会员，头条、抖音、西瓜、百度、快手号“源野观”，全网粉丝约10W。拟投10W。
蒋某某，中式烹调师高级技师（国家资格证书1816000000100XXX），现住郑州市高新区五龙口南路某小区。1995--1998在郑州商业技师学院系统学习中式烹调技术。从事餐饮二十多年。擅长粤港菜、江浙菜、川湘菜等中式菜系。曾多次参加大赛并获奖。经常接待大型会议和团餐。对共享模式餐饮新业态情有独钟，拟投1W以上。
广西鹿寨XXXX设备有限公司张某某，拟投80W。
西南某大学某教授拟投40W。
深圳某公司职员拟投1W。
鹿寨某净水设备有限公司黄某某拟投1W。
鹿寨其他小股东若干名拟投1～10W。
河北衡水杨某某拟投1W。
江苏省江阴市周庄镇霓某某拟投1W。
贵州钟某某1838678XXXX拟投1W。
江西省抚州市傅某某，电话
1887094XXXX，拟投2000以上。
欢迎你加入发起人团队！
< class="pgc-img">十四、结语
读者通过以上《共享餐馆茶楼合作共赢招商计划书》文案，可以结合自身实际，在全国各地选址招商，与你身边的人共同投资打造一个共享模式的、放心的、物美价廉的全国连锁餐饮品牌，从而实现你的餐饮创业梦想。待大家创业成功以后，欢迎来我们广西柳州市鹿寨县开连锁店，鹿寨县城迎宾路有房东承诺，大力扶持放心餐饮行业，扶持共享模式的餐馆茶楼。如果你在经营过程中出现了亏损，可以免掉你的房租，亏多少个月就免多少个月，最长可以免掉你5年租金。
此外，聪明的读者还可以通过以上文案，举一反三，逐类旁通，在全国各地打造共享酒厂、共享超市等新的零售服务类商业模式，实现你的创业梦想。
欢迎评论交流，欢迎关注本号，了解更多社会生活。
023年投资人对餐饮企业的态度愈发谨慎，行业投融资的降温也在意料之中。但同时，一些细分领域仍获得了资本关注，餐饮行业投融资亦展现出新的趋势。潮水退去的大环境里，哪些赛道还炙手可热？餐饮投资逻辑又发生了哪些转变？
本文为“第三届中国餐饮品牌节”主题为《发现新势能，中国餐饮投融资的发展之路》圆桌论坛环节实录，红餐编辑部整编发布。
近日，在“第三届中国餐饮品牌节”上，许安品牌策划人创始人许安、小红书投资部投资总监徐克维、广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞、丘大叔联合创始人邢孟远、启承资本副总裁郑博与宸睿资本董事长胡维波一起，围绕“发现新势能，中国餐饮投融资的发展之路”展开了深度交流。
< class="pgc-img">以下为对话实录，有删减：
01.
中餐企业上市难度较大，
眼下不是餐企登陆A股的最佳时期
胡维波：回顾过去一年的市场，我们发现了两个比较有意思的现象。
第一个现象，2021年后有很多企业提交了招股书，但在2023年这些企业要么是发行低于预期，要么聆讯也不达预期，要么发行迟迟没有启动甚至终止上市计划。
第二个现象，2023年餐饮行业获得投融资的数量和金额都有所下滑，业内好像都感觉到了丝丝寒意。
请问在座的各位嘉宾怎么看待上述两个现象？能否分析一下背后有哪些原因？你们觉得未来的餐饮行业投融资情况会怎么样？
郑博：在资本市场中，尤其是在消费餐饮领域，有两个重要的维度值得关注。
一是A股市场，其监管政策和环境对餐饮及其他行业如芯片科技、医药等产生了影响，使得这些行业的IPO较往年更为严格。
二是对于餐企来说，短期内可能不是在A股上市的最佳时期，但从历史经验来看，但未来两三年，随着餐饮企业连锁化、品牌化进程的推进，A股很有可能重新向餐企开放。
< class="pgc-img">△启承资本副总裁郑博
同时，受到海外投资人影响，虽然一些海外大的资金在香港股市的配置有所减少，但长期来看，只要企业属于头部品牌、有足够大的市场规模、有足够高的利润，这类企业在香港上市仍是畅通无阻的。
邢孟远：为什么国家会限制餐饮行业的上市或收紧政策？这其实是受行业的规范性和风险性影响。因此，我们必须认真思考如何才能使整个行业更加规范、安全性更高、风险更低，这样也有利于餐企在资本助力下取得长远发展。
宋红霞：去年下半年至今，资本市场整体表现疲软，不仅限于餐饮行业。
餐饮行业在IPO方面一直难度较大，在国内5000多家上市公司中，餐企的数量非常少，占比不到1%。站在全行业发展的角度，餐饮行业受到资本限制应该只是短期的现象。对于消费类行业的前景，从长远和市场化角度来看，市场最终会回归正常化。
徐克维：市场环境具有周期性，虽然资本市场、政策层面、国际金融政治等因素无法掌控，但企业可以通过聚焦自身经营和发展，等待适合的时机出现。
因此，大家不需要过分关注短期得失和短期金融市场的冷却，而是要注重企业的发展和长期规划，以不变应万变。等到环境发生变化、政策出现契机时，上市投融资也可能会成为自然而然的事情。
许安：从全球范围来看，上市的餐饮公司主要有几种特征。
首先是简单化、快餐化。麦当劳就是一个典型的例子，其经营模式相对单一。对于中餐而言，上市的难度较大。中餐企业即使实力雄厚，也不建议上市，因为上市带来的好处并不多。企业应当专注于做好自己的品牌，实现简单化和规模化。
另外，去厨师化也是提高效率、提高上市可能性的一种方式。在去厨师化的同时还要实现规模化，餐企可以参考麦当劳和肯德基的例子。
总的来说，我认为中餐企业上市很难。因此，我建议餐饮企业家们将目光放在打造百年老店上，持续发展。
02.
国内优质购物中心仅千余家，
恐难承接餐饮品牌的万店目标
胡维波：想请教一下邢总，在茶饮这么卷的赛道里，丘大叔怎么打造自己的核心竞争力？同时，丘大叔做对了什么，使得品牌顺利获得了多轮融资？
邢孟远：各行各业都比较卷，茶饮无疑是其中特别卷的赛道，内卷方向无非两个——卷价格、卷上市。
丘大叔在面对“价格战”时，选择塑造品牌价值，而没有选择深度参与“价格战”和疯狂开店。丘大叔目前专注夯实开店模型，跑通单店、提高盈利。
对于上市，所有资本的终极目标都是盈利，丘大叔只要做好单店模型、保持单店都盈利，那么拿融资应该也是水到渠成的事情。
其实以往拿到的融资，都不是我们主动去寻找资本得来的，我们只是刚好站上了茶饮风口，同时把握到了柠檬茶赛道初创的时机。
< class="pgc-img">△丘大叔联合创始人邢孟远
说到差异化价值，丘大叔之所以决定选择柠檬茶赛道，是因为我们当时思考这样一个问题：在众多茶饮产品里，哪些产品具有更好的“基因”？比如更新鲜健康、更高的复购率、历史更加悠久……然后我们发现，柠檬茶具有这样的基因，而且当时它属于有品类无品牌，很有开发潜力，所以我们最终决定做柠檬茶。
2018年左右，当时国内正在消费升级，丘大叔便想到打破行规，用工夫茶底来做柠檬茶，鸭屎香就是我们推出的小众产品，后来成为了网红级别的大单品。
胡维波：有两个问题想请教许总。
第一个，现在很多老字号品牌在寻求升级，甚至有很多地方还成立了专门的老字号基金，比如无锡、上海，所以老字号品牌应该如何去应对新的形势，实现转型升级？您能不能结合案例给我们分享一下？
第二个，在为品牌做策划的过程当中，您觉得有哪些需要注意的要点？
许安：为老品牌做策划，可从原有的市场的需求着手，市场需求什么就做什么。
举个例子，在武汉市有个35年的老品牌叫小蓝鲸，它早期做得特别棒，成为有20多个3000平米到1万平米的超大型商务宴请餐厅的品牌。
小蓝鲸一直做高端商务宴请，后来上升了一个档次，从高端商务宴请升级成顶尖会所。
三四年前，小蓝鲸请我做咨询。当时它所在的市场环境发生了变化，生意逐渐下滑。我给出的建议是，小蓝鲸一定要市场化。
何为市场化？参考宝马公司的做法，宝马公司成功地做了“切割营销”，比如宝马有7系、5系、3系，覆盖高中低市场。那么小蓝鲸也可以从单纯的高端品牌，创新发展为在守住高端的同时也能打入大众市场的品牌。
所以对于老品牌，我建议多在价格上下功夫。
胡维波：许总在分别为新、老品牌做策划的过程中，感觉到它们在创新发展思路上有什么不同？
许安：其实老品牌进行创新相对于新品牌来说更为简单。老品牌拥有固定客源，还有持续盈利能力，只要在产品力和产品创新上下功夫，推出新的产品线，就能创造增量。
< class="pgc-img">△许安品牌策划人创始人许安
对于新品牌，我的建议是应该寻找市场上唯一或者少有的产品，并在产品创新上下功夫。例如太二酸菜鱼，当时很多正餐店都做综合性菜品，酸菜鱼只是其中一个菜，太二却将这一道菜创造性地做成快餐化的中餐。通过太二的例子可以看出，新品牌应该聚焦于单品爆品，让产品简单化、创新化、爆品化，这样更有可能提升产品力。
新品牌前期价格可以定位在30-50元，因为这样对应的消费群体最广。新品牌前三个月最好别赚钱，第一个月试营业时主要在内部调试产品力和运营力，然后推出免费和补贴来吸引客户，在第三个月就能做到激活市场。
总结一下，一个价格定位30-50元，能够吸引大众消费群体，并且有产品创新力、产品趋于简单化的品牌，这样的品牌模型值得新品牌参考借鉴。
胡维波：我们再将话题转向投资领域。以前小红书也投过一些餐饮企业，作为平台方，小红书投资这些餐饮品牌的底层逻辑是什么？小红书看重这些企业的什么核心特质？
徐克维：小红书投资，一方面带着投资属性，另一方面也带着平台属性。所以我们既要从专业的投资机构角度去判断一个企业的长期发展价值以及发展潜力，又要寻找这个企业跟小红书之间的契合度或者匹配度，比如我们会去看一个品牌的定位和小红书用户人群、场景的定位是否能很好地匹配。
通过投资，我们与一个品牌强绑定之后，双方就会一起做一些更深度的共创。比如在用户数据上深度的洞察、合作与开放，以及在品牌趋势、IP上进行一些共建共创，又或者优化品牌及营销效果等。
我们希望通过投资一方面帮企业扩大增量，另一方面帮企业优化存量，不管在投资上还是在业务上都能够获益，这是小红书的投资逻辑。
小红书不会挑剔品类或者品牌。只要一个品牌觉得小红书的用户和内容有价值，愿意在小红书上和小红书用户做互动，就会受到我们的关注。
< class="pgc-img">△小红书投资部投资总监徐克维
胡维波：宋总是券商系投资人的代表，请问宋总，餐饮行业投资和其他行业相比有什么不同？
宋红霞：在回答问题之前，我需要先说明一点。由于今年的“红黄灯”政策限制和市场遇冷，原先帮助消费企业的券商投行团队，尤其是帮助餐饮企业上市的投行团队，不少都被迫裁员或发生转型。
然而，广发一直在关注餐饮行业。例如，广州酒家、去年上市的紫燕百味鸡和蜜雪冰城等知名企业，都是我们重要的合作伙伴。尽管今年市场环境有所变化，但广发仍然致力于在市场低点时与各企业建立更紧密的合作关系。
从投资的角度来讲，餐饮其实并不是一个特别好的投资品类，因为餐饮想要成功需要在产品和服务两方面都做得好，通向成功需要注意的要素更多，比如对品牌创始人或者对创始团队的要求非常高，不仅要求具备产品思维，还要能构建服务体系。
但是从近5年或者10年来说，餐饮行业的基础设施发生了非常大的变化。比如，过去一家企业做到50家店的难度，和现在一家企业做到50-200家门店的难度，二者很可能差不多。
基础设施发生了什么变化？电子收银、电子点餐系统等信息化手段，使得餐饮门店的管理难度降低了许多。同时，后厨的标准化、产品的标准化，如预制菜等，以及炒菜机器人等自动化设备，这些标准化、自动化手段也让餐饮的创业门槛降低了。
因此，整体上，餐饮行业现在进入了企业能够快速做大规模的阶段。
< class="pgc-img">△广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞
胡维波：启承过去投资了不少餐饮品牌，比如拉面、咖啡赛道的一些品牌，以及锅圈食汇等。请问郑总，在投餐饮的赛道过程当中，启承的方法论是什么？怎样挑选投资标的？
郑博：从历史的结构上来看，拿到融资最多的餐饮品类是茶饮、咖啡、中式快餐和西式快餐，核心的原因在于商业模式，或者门店模型更加标准化。
标准化主要体现在两个维度，第一个维度是门店模型的标准化。
门店模型关系到几方面因素。比如，开社区店还是购物中心店、门店面积是多少、需要多少前期投资、人力成本、租金成本、单店利润率、投资回本周期……打磨好门店模型后，有利于一个品牌或者品类的快速复制。
另外，一个品牌在供应链端的表现也影响资本的选择。比如，一个品牌的供应链能不能够实现全配，对人工的依赖度有多低。像蜜雪冰城，它不仅仅是一个非常棒的品牌，同时还是一家非常优秀的供应链公司，在门店之外，它还可以获得超额的利润。
品牌的组织力也很重要。如今，很多头部餐饮品牌应用合伙制和特许经营模式等增强了品牌的组织力。
值得注意的是，中式正餐领域已经出现了很多足以上市的企业，未来5-10年可能有5家以上的中式正餐、中式休闲餐品牌，有机会登陆资本市场。
胡维波：启承投了不少万店品牌，如果让您来总结一下万店品牌的发展之路，您觉得有哪些点值得餐饮人学习和借鉴？
郑博：中国未来能够做到万店规模的品牌，需要具备的核心要素可能有以下三点：
第一点，产品上要有很强的产品普适度。主打的产品一定是可以走遍大江南北、老少皆宜的产品。如果品牌推出了一款爆辣的产品，有可能这个品牌也可以在区域内做到千店规模，但其实很难做到万店规模。
普适度较好的产品既可以适合单人用餐场景，也可以适合家庭用餐场景，老少皆宜，那么这样的产品可以提升品牌开店的天花板。
就像麦当劳，之所以在中国开出几万家店，核心在于全场景全时段策略。麦当劳可以从早餐一直做到夜宵，其产品可以一个人吃，也可以和伴侣、朋友、家人一起吃。所以，产品的普适度是品牌开到万店的第一大核心要素。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网 摄
第二点，商业模型的标准化程度要非常扎实。商业模型是指单店模型要有很强的盈利能力，只有当一家店有足够强的盈利能力时，你才能吸引更多的加盟商、联营商伙伴，一起通过社会化的力量开店。
还需要注意的是，品牌采取不同的商业定位，相应的商业模型也不一样。比如，目标是开进购物中心的品牌，门店面积可能至少要150平米起步，甚至达到200平米。对于这类型的品牌，发展的天花板在哪里？中国大约有六、七千个购物中心，其中最优质的约1000家，那么针对购物中心的品牌，其规模上限大概为2000-3000家。
一旦选择了只在购物中心开店，门店规模天花板可能就会限制在2000家-3000家的水平。但如果一个品牌既可以在购物中心开店，也可以在社区楼下开店，其实就打开了天花板的上限。像锅圈、绝味这类开到万店的品牌，几乎可以在任何一个社区、街口很好地生存下去。
因此，品牌在设计商业模式时，需要充分考虑盈利模式以及和外部合作方分配利益的模式。
最后一点，品牌要具有供应链全配能力和控制能力。只有对供应链具有很强的掌控力，你才能进一步赋能万家门店。掌控力具体包括整合供应链，获取额外利润，进而提升整个品牌的价值。
总之，品牌想做到万店，需要在产品端、门店模型端和供应链端下长期的功夫。
胡维波：刚刚三位投资人代表分享了投资餐饮企业的一些逻辑，请问邢总，您理想中的投资人画像是什么样的？
邢孟远：对于我们来说，希望除了资金支持以外，投资方还能提供额外的赋能，比如流量支持、辅导上市的能力等，双方达成利益共同体，共同加快企业发展。
通过今天几位投资人的发言，我们也看到，接下来的一段时间可能资本的投资动作会收紧。而对于我们餐饮企业来说，从开第一家店算起，很多餐饮人就不是奔着拿融资、上市的目的去做的，最核心的目的是赚钱。只要保持所有门店的盈利能力，持续优化经营，深耕企业文化，不断创新，那么未来很可能顺其自然地达成与资本的合作。
胡维波：同样的问题也听听许总的想法，您理想中的投资人画像是什么样的？
许安：关于盈利，我想到一个故事。我和高瓴资本董事长张磊投资蓝月亮的时候，突然有一年略微挣了一点小钱，我就特别高兴去跟张磊说这件事，但张磊听后说：“不行，必须让它不盈利。”
张磊这句话的内在含义是什么？一个企业能不能和资本合作，并不取决于这个企业现在是否盈利，而关键在于它能否持续地提供社会价值和客户价值。
比如针对茶饮品牌，当一个品牌有区别于蜜雪冰城的亮点，我觉得并不需要追求马上盈利，如果这个品牌能做到在顾客满意度、员工满意度、社会满意度等全方位都能提供价值，那么它暂时不盈利也未尝不可。
原因在于当品牌不追求盈利的时候，会拥有三个亮点：
第一个亮点，当你不盈利但仍能在产品上保持高品质、低价格时，顾客会感到满意，从而爱上你的品牌；第二个亮点，当你不盈利是因为你的员工待遇好、员工质量高时，那么你的门店服务会更好；第三个亮点，当你不盈利也能吸引到优质合作商、加盟商或者联营商前来合作时，体量逐渐增长，那么表明你更加重视资本创造的价值，而不是过分聚焦单店的盈利价值。
所以我的建议是，如果一个品牌希望找到资本合作，想要上市，需要舍弃一些短期盈利，创造长期价值。拥有长期价值的企业，在资本的加持下能够走得更远，走得更好。
03.
如今是餐饮连锁最旺盛的时代，
资本能为品牌提供更多支撑
胡维波：最后一个问题，希望每位嘉宾各自总结一下，怎么看未来整个餐饮行业发展的态势？针对餐饮企业，有哪些好的发展建议？
许安：想拿融资的餐饮品牌，一定要简单化模式，所有上市的餐饮公司，其烹饪方式要么炸要么煮要么蒸，从烹饪方式来看做到了简单化、快餐化、食品化，因此具有这些要素的品牌才能快速形成规模化。
徐克维：我有以下几点建议：
第一，现在的品牌需要多多关注如何走出去。以前很多传统品牌信奉“酒香不怕巷子深”，但现在餐饮企业面对的环境不一样了，未来竞争环境可能会更加激烈。餐饮品牌需要积极进行营销推广，研究怎样真正触达目标用户，不管是首次触达还是后续多次触达，唤醒用户这个动作值得品牌深入挖掘，因为这个动作很可能帮助品牌建立差异化特色，构建品牌的长期价值。
第二，品牌创始人需要平衡发展速度和质量。前几年，有一些快招公司发展速度非常快，但由于忽视了对门店质量和服务体系的建设，很快被市场淘汰。如今，借助SAAS系统、冷链系统等各种科学化的管理体系，餐饮品牌可以更好地兼顾发展速度和发展质量，这才是一个品牌既能持续稳定发展又能做大规模的方式。
第三，产品保持创新力非常重要，这是让品牌保持生命力、保持差异化的关键。比如有一些茶饮、咖啡类品牌，按季度、月度甚至半月度的频率出新品，并且推出各种活动，如联名等，让消费者对品牌建立全方面和立体化的认知，这样一来，消费者还会主动帮品牌做传播。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网 摄
宋红霞：现在是餐饮连锁化发展最好的时代、最旺盛的时代。
我之前提到，现在对于一家餐企来说，门店规模可能从50家增长到200家变得比以前更容易了，其实如果没有受到疫情影响，2019年开始中国餐饮连锁化就会迎来最好的时代。如今，2023年可能是中国餐饮连锁化进入新的开端，接下来大家很可能拥有好的发展机遇。
需要注意的是，资本也是有红利期的，建议大家积极地去拥抱资本，疫情之前很多优秀的品牌没有拿到融资，而另一些品牌拿了融资后，双方在发展过程中应对困难时的从容度是不一样的。
在现在这个时代，有了资本餐饮品牌就可以多一个支撑点。
邢孟远：我的建议很简单，第一是餐饮品牌的创始人在任何时候不能丢掉初心，专注和聚焦自己所在的赛道或者板块。第二，餐饮品牌创始人和创始团队，所倡导的品牌理念要能够落地到各个门店中去，资本化发展等机遇交给时间就好了。
郑博：我们和很多头部餐饮公司交流后发现，它们有一个非常显著的共同特征——善于整合资源。就像之前大家提到的一些品牌，可能有好几家外部咨询公司为它服务，比如优化门店模型、品牌梳理、供应链标准化、资本化运作等。
在当下这个时代，餐饮品牌在本行业之外可以获得丰富的专业资源支持，如我上述提到的品牌咨询公司等，餐饮品牌需要学会吸收这些资源，向外部借力，助力自身的连锁化和规模化发展。
国餐饮业在2023年的收入表现亮眼，同比增长超过20%，这一数据无疑为二级市场投资者提供了一个积极的信号。国家统计局发布的数据显示，全国餐饮收入达到了52890亿元人民币，限额以上单位餐饮收入也实现了13356亿元人民币的同比增长。这一增速在社会消费品零售总额中处于领先地位，显示出餐饮业的强劲复苏势头。餐饮市场快速回暖，特别是在节假日期间，餐饮消费呈现出小高峰。这一趋势对于投资者而言，意味着餐饮行业的投资价值可能正在上升。中国烹饪协会的分析指出，2023年餐饮市场的快速回升，得益于持续的促消费政策和文旅、展演活动的推动，这为餐饮业的持续增长提供了政策支持。营养健康理念的普及也为餐饮业带来了新的增长点。餐饮企业积极推广健康饮食，减少油盐糖的使用，这一变化不仅提升了消费者的健康水平，也可能吸引更多注重健康的消费者，从而为餐饮企业带来新的增长机会。数字化转型成为餐饮业的重要趋势。在互联网和大数据技术的推动下，数字化转型帮助餐饮企业增加收入、降低成本并提升效率。一些企业通过线上线下融合的方式，挖掘消费潜能，这种创新模式可能会成为未来餐饮业发展的一个重要方向。投资者在考虑投资餐饮相关股票时，应当关注这些行业的发展趋势和政策导向，以便把握投资机会。同时，餐饮业的快速复苏也为相关产业链上的企业，如食品供应链、餐饮设备等提供了增长机遇。
和讯自选股写手
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