说，
人生中总有那么一两次要和歪果老板吃饭。
有时，外籍高层来视察工作，
会找员工吃饭了解更多；
有时，外企面试会和老外吃饭，
借机考察你的综合素养。
到底怎么用刀叉，怎么切牛排，
讲究可大得去了！
正所谓，
吃饭吃得好，
工作、加薪不会少！
今天小慕以自身经验+仔细考察，
来讲讲西餐的餐桌礼仪。
（注：本文主要针对我们中国人民吃西餐常见的一些小错误，以工作餐为主，但是很多餐桌礼仪的基本原理是通用的。尤其是第三段，朋友聚会、约会等都用得上。）
吃饭从来不是吃饭那么简单！
对于这类的吃饭，吃饭并不是吃饭，吃饭是为了展示你的综合素质。吃相就是你的名片，千万不能因为这是吃饭就放松了自己！
如果是老外老板来基层视察工作约你吃饭，一般是好现象，说明老板器重你，想认可你或者了解更多，所以你的社交能力和吃相将决定你留给老板什么印象，换句话说，升职加薪说不定就得靠这餐饭！
如果老外老板约你吃饭面试，那说明你极有可能拿到这份Offer。这时，公司老板会接机考察你的沟通能力，看你在放松的情况下如何表现。能不能拿下这份工作也得靠这餐饭！
< class="pgc-img">一句话，吃饭从来不是吃饭那么简单！
01、上桌前
吃饭就吃饭，还要吃饭前做准备工作？那是必须的，正所谓不打无准备之仗啊！总结几条给大家：
- 提前侦查
侦察地形：为了准时到达餐厅，建议先上网看看到底怎么去，侦察地形，熟悉环境。这个道理就和你去公司面试会提前看公司在哪里、怎么去一样。▼
< class="pgc-img">考察菜单：关于菜单这条，适用于小慕以及和小慕一样纠结的人。因为我对吃什么实在是没什么概念，所以有时点菜需要花较多的时间，让周围人很捉急。所以，如果是重要的面试或者和老板吃饭，我会先网上看下这个餐厅的风格和菜单（很多餐厅都有网址，上面都有菜单），这样提前选好菜，到时就不会苦苦纠结吃什么了。感觉手中有粮，心中不慌了呢～
< class="pgc-img">- 穿着得体
这一点尤其在面试吃饭时，特别重要。哪怕这个餐厅的氛围比较轻松休闲，也建议穿面试的衣服去吃饭。不要穿得太休闲，女生也不要穿得太性感。
比如《老友记》里这里Rachel在餐厅接受Gucci老板面试时，穿得很得体。▼ （因为偶遇现在老板，她的坐姿是不对的哦，大家不要模仿。）
< class="pgc-img">- 提前到达
无论是面试还是和大佬们吃饭，最忌讳的就是迟到。我们的目标是：提前15分钟到！
< class="pgc-img">如果早到的话，就算你知道定位人的姓名，我个人建议还是坐在等待区等待，不要急吼吼地一个人先入座，等人来全了再一起入座比较好。
< class="pgc-img">有的餐厅还有Bar台，服务员会热情地问你要不要先喝上一杯。这个...还是不要了吧，你是来见重要老板的，不是来Happy Hour的！还是老老实实坐在等候区等着吧～
- 准备话题
吃饭时会比正常面试或者开会时稍显轻松，所以话题也会稍微显得广泛一下。但是，一定要避免的话题包括宗教、政治和性取向！先从天气问起，再问问对方今天过得可好。
- 关闭手机！！！
这里要打3个感叹号！你再忙，业务再多，也比不过老板们吧。人到齐后，请把手机关掉，或者静音，最好震动都不要开。这1-2小时内，请Focus , Focus，再Focus。
这点在吃饭面试里尤其重要！正所谓英文里说的那样“The candidate who receives a call during the meal doesn't receive a call after the meal.” 意思就是，在吃饭时接电话的候选人，吃饭后就不会收到公司通知录取Ta的电话了！
< class="pgc-img">02、上桌时
- 坐姿
站如松坐如钟、脖子不要往前勾。大家坐！直！了！ 不要歪七扭八地摊在椅子上，也不要像Rachel那样斜斜地坐着（大家再往上翻图）。
请出《唐顿庄园》的先生女士们给大家做示范。▼
< class="pgc-img">提醒一句，双手肘部绝不可以放在桌子上，更不要去摸脸。▼ 显得无精打采，非常没有礼貌。
< class="pgc-img">- 餐巾
一般稍微高级点的饭店都有餐巾。请等所有人都落座后（不要急吼吼地第一个打开餐巾），把餐巾打开（不要对着空气乱甩，就正常打开就行了），对折或者折成三角，放在膝盖上。▼
< class="pgc-img">也不要放在盘子下（常见于中餐，这是不对的！）。看下图小慕特地在自己出去吃饭时拍了张错误示范。▼
< class="pgc-img">餐巾也不要放在胸口，你不是2岁的小孩！奥巴马这样是不对的哦！▼
< class="pgc-img">- 点菜
吃什么都有讲究吗？真的有！谁也不想在老板面前吃得满嘴稀里哗啦、滴滴答答地吧。那就说几个“Don't”吧。
不要点很Messy的、用刀叉不方便的菜。比如码子很大的汉堡包、三明治和酱汁很多的意大利面。
意大利面是重灾区。记住，我们不是吃兰州拉面（没有歧视兰州拉面的意思～），比如下图这样是不对的！▼
< class="pgc-img">虽然不建议点，小慕好人做到底，附上正确吃法：左手用勺，右手用叉，用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。▼ 我花了很久才学会。安全为主，想吃面的还是回家去吃吧。
< class="pgc-img">骨头很多的菜也要避免，比如有骨头的鸡腿、排骨（Rib)、有壳的龙虾等。下图里夏目总统爱的猪肋排，吃起来龇牙咧嘴的。用刀叉切起来有多不方便就多不方便。▼
< class="pgc-img">不要点味道很大的菜，比如有洋葱和大蒜的菜。这个道理很明显。
不要点吃起来嘎嘎作响的菜，比如薯条！▼
< class="pgc-img">西式汤：我个人不会点，因为真的很难喝汤喝得优雅。既然有风险，就还是免了吧。还是那句话你回家想怎么喝就怎么喝。
沙拉：很多沙拉的菜叶子都很大，对于用刀叉不利索的我们来说，常常吃了一半要用手帮忙，而且很容易牙齿缝隙上沾到菜叶。为了避免尴尬，在这种正式场合，我就会避免点沙拉。▼
< class="pgc-img">还有，不要点最贵的菜，原因大家都懂！
小慕甩一个宇宙无敌简单的方法：模仿面试者或者老板点的菜。可以先问他们有什么推荐；也可以等他们先点完，然后选择价位差不多的菜。（快夸小慕聪明！）
- 酒
尤其面试时，必须保持清醒，还是不要点任何酒精为好，无论啤酒还是红酒。
< class="pgc-img">弱弱地建议大家不要上来点杯可乐或者橙汁（面试或者和老板吃饭不太会在快餐店的吧～），显得有点孩子气（不好意思，我不是说喝可乐橙汁不好，我是说在这种场合显得不够成熟）。我个人百试不爽的就是点Sparkling water。看着又有品味，又没热量，又不是老酒。味道交关好～
< class="pgc-img">- 饭后甜品
除非老板主动先点甜品并询问你要不要，否则不要自己主动先点。
< class="pgc-img">- 对女同学们的特别提醒
第一要注意包包。包包再小，也不应该放在桌子上。
第二要注意口红。如果涂深色口红，一定要用纸巾把多余油脂抹去才出门，这样才不会挂杯。如果真的留下唇印了，就对着同一个地方喝水，不要搞得杯子一圈都是唇印。吃饭时要小心，不要吃得满嘴都是，无论是口红溢出来，还是口红脱落，都不雅观。
吃饭后如果要补妆，不要在餐桌上，请”Execuse me”后去洗手间补妆哦。
< class="pgc-img">03、吃饭时
这一段适合所有西餐的餐桌礼仪，无论是工作餐还是和朋友、家人、爱人吃饭都适用。
- 关于面包
吃面包，难道不是用嘴吃吗？谁不会！其实，我以前也这么觉得。其实不然，吃面包不光是用嘴，还得用手！
在美国等地，面包会配上黄油。先用黄油刀切下一点黄油，放入自己的面包碟中。▼
< class="pgc-img">再用手把面包掰成小块，然后涂上黄油吃。切忌不要把黄油涂上一整块面包，也不要用嘴撕扯面包。▼
< class="pgc-img">如果是法国等地，没有黄油，只有油醋汁或者特别的蘸酱，那就手撕面包后，放入调味碟里吃。
这时要特别注意，因为卫生原因，千万不可以Double Dipping！这条适用于黄油、鹰嘴豆泥酱、油醋汁等一切蘸酱。 请看《宋飞传》里乔治吃薯片时，蘸了一次酱觉得不够，然后把手里的薯片再伸进蘸酱盘子里再一次Dipping，旁边那个男人看到了这样的Double Dipping要找他拼命了！▼
< class="pgc-img">原则就是，Dipping一次，哪怕酱料太少，也要含泪吃完；再拿下一个，再狠狠Dipping就是了！
- 关于刀叉
大家都知道左手拿叉，右手拿刀。但是面对西餐那么多刀叉，很多人都头很晕，不知道应该先用哪个、再用哪个。小慕再甩一个宇宙无敌简单的方法：由外向里、成对实用使用刀叉。
看下图示意，如果没点汤，侍者会把最右边汤勺去掉。第一道前菜，就用最外面的刀和叉；第二道主菜，就用里面的刀和叉。再复杂、再多的刀叉，永远遵循由外向里的原则。▼
< class="pgc-img">切食物的时候，首先注意，双肘不要太往外，肘部不能放桌上！最好是双臂悬空（像大小姐一样的最高级境界▼ ）。实在控制不好的，也可以手腕或者小臂靠在桌子上。
< class="pgc-img">国际通行的有欧式和美式两种不同的刀叉使用方法。
欧式：永远左手拿叉、右手拿刀，边吃边切，吃多少切多少。这也是我用的方法。▼
< class="pgc-img">美式：左手拿叉、右手拿刀，上菜后就开始猛切，全部切完后刀放盘子上方，右手换叉，然后开吃。有传言说，在二战期间，在欧洲潜伏的美国间谍就因此暴露了身份！。▼
< class="pgc-img">至于怎么切，我上个图说话，大家有则改之，无则加勉。▼
< class="pgc-img">一定要记得，食物要切小块送入嘴，不要切很大一块，你嚼着费劲，别人看着难受。
< class="pgc-img">不要挥舞刀叉。这个好像是废话，好像应该没人会挥舞刀叉吧。非也非也，在实际生活中，我见过很多人，包括歪果仁，边吃边说话，说鸡冻了就拿着刀叉挥舞的多得去了。这点其实和我们用筷子一样，相信小时候爸爸妈妈都教我们不可以拿着筷子在空气里挥舞吧。
< class="pgc-img">吃了一半想喝水或者去洗手间怎么办？刀叉不能放回桌上。这个道理就和吃了一半不能把筷子放桌上一样，不卫生。
正确的刀叉摆放方法如下。我列了欧式（左边）和美式（右边）两种，我个人更喜欢欧洲式。▼
< class="pgc-img">吃完饭：刀叉放在一起，放成4点钟的样子。欧式（左）和美式（右）相差不大，只是叉子的朝向不一样而已。▼
< class="pgc-img">- 关于餐巾
吃了一半如果餐巾掉地上，不要捡起来继续用，要示意侍者换新的。
擦嘴时要小心轻轻地擦，动作不要太过奔放。
< class="pgc-img">如果吃了一半去洗手间，餐巾可以放到椅子上，也可以放到盘子旁，比如这样。▼
< class="pgc-img">吃完饭，餐巾脏渍朝内叠起放到盘子旁，我自己喜欢叠成长方形放好。千万不要放到盘子里。
< class="pgc-img">- 吃饭姿势
不要坐的紧靠椅背，可以坐的离桌子稍微近一点，依然要坐直。有一个原则要记住：把你的食物送入你的嘴中，而不是低头去用嘴接食物（Bring all foods to your mouth, not the other way around）。
- 只取面前的食物
只能取面前的食物，不要手伸长到别人面前去拿，更不能站起来去拿。要礼貌地问同桌其他人能不能传过来。
比如下图这样是不对的。▼
< class="pgc-img">- 闭嘴吃饭，开口讲话
一定要注意的是，千万千万千万不要嘴里有食物还说话，这也就是为什么食物要切小，因为这样容易咀嚼，容易吃完。一句话，闭嘴吃饭，开口讲话。秒懂？
最后，尽量消灭盘子里的食物，不要留下太多，否则会显得没有礼貌。也不要打包剩余的食物。
04、吃饭后
最后一般你不用买单。但是要说“谢谢”。其实，整个用餐过程都应该多说Please和Thank you。
回到家，可以写个感谢的邮件给面试官或者老板，这样会让人印象深刻。
< class="pgc-img">最后，如果没吃饱怎么办？没事，回家继续吃，想吃什么吃什么，想怎么吃就怎么吃！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈～
< class="pgc-img">最后小慕想说，我们犯这个或者那个的错误是很正常的！你叫人家歪果仁用筷子试试～ 有则改之，无则加勉哈。
今天内容有点多，大家记住了吗？记得收藏起来哦，一定会派到用处的。今天就到这里啦～ 祝大家都能吃得从容，吃得优雅，吃出理想的Offer，吃出涨一截的薪水～
喜欢喝浓汤，从学生时代就开始了。那时候不会做菜就在超市里买那种袋装的拿热水一冲就好的方便型浓汤，因此我还得到了好多厂家赠送的杯子，现在也还用着。这两年做西餐做的挺多也自己做过浓汤觉得完全可以胜任，于是我又开始琢磨做个蔬菜的浓汤试试，西餐的汤都大同小异，只要会了一个其他的也就不难了
食材：土豆、西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱
调味料：橄榄油、鸡味浓汤宝、奶油
1. 所有蔬菜都切小丁（西红柿要去皮）
2. 橄榄油炒香土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱丁，放西红柿丁炒软
3. 加适量水，放入鸡味浓汤宝化开，把蔬菜煮熟
4. 用搅拌机打成稀糊状，倒入碗中，淋奶油
PS：如果你是用清鸡汤煮的蔬菜要记得加盐哦，浓汤宝很咸了我就没有放盐
我不爱吃蔬菜，所以这东西正好合适，化整为零，明明看不见蔬菜的样子，却能在不知不觉中吃下好多。推荐给同样不爱吃菜的人群和老人及小朋友们，营养充足味道又好，重要的是利于消化吸收
、商务礼仪概述
1.礼仪的定义与特征
2.商务礼仪的作用
3.商务礼仪的基本原则与要求
【情景模拟】三问剖析商务礼仪
二、职业形象塑造
【看电影学礼仪】形象到底是什么？
1.你的形象价值百万——不修边幅的人在社会上没有影响力
2.首因效应——这是一个两分钟的世界
3.职业着装的基本原则：
适宜原则/TPO原则/和谐原则/个性原则
【案例分析】比尔盖茨为什么被拒绝进入高尔夫球场
4.仪容仪表常见误区点评：
- 发型标准、面部要求(男士修面与女士化妆)
- 男士着西装十大硬伤
- 女士着正装十项注意
【案例分析】世界500强企业职场着装通用标准
5.综合形象提升技巧
【情景录像】不同场合的不同着装方式与技巧
【现场指导】自我形象检查与重新塑造
三、常用社交礼仪
1.商务会面礼仪：
- 迎送、称呼、问候致意、人际距离
- 引导——在走廊、在楼梯、在电梯、在会客室门口
- 介绍、握手、名片
【情景模拟】快速认识，得体交际
2.接待与拜访礼仪：
- 不守时的人不可信——守时就是信誉
- 商务拜访四步曲
- 商务接待礼仪：基本原则/待客细节/待客分寸/注意事项
【情景模拟】如何同时接待身份地位不同的几位客人？
3.乘坐交通工具的礼仪：乘小轿车、的士、飞机、火车等
4.商务通讯礼仪：
- 电话礼仪、手机及短信礼仪、传真礼仪
- 网络沟通礼仪（Email， QQ，微信等）
【案例分析】不良手机礼仪与唾手可得的销售订单失之交臂
【案例分析】华为韵律原则——打扰是第一时间大盗
5.位次礼仪：
- 尊位的概念和特点
- 常见场景位次排序——乘车、行进、会客、开会、谈判、签约、宴会、合影等
【案例分析】话说姚明退役合影留恋
6.馈赠礼仪：
- 选择、赠送礼品的5W1H规划
- 送礼技巧分享
- 送礼七大“潜规则”
四、餐宴礼仪与酒桌文化
1.中餐礼仪
1)中餐礼仪简介——你在品味食物，别人在品味你
2)商务宴请的程序
- 确定宴请对象、规格和范围
- 确定宴请时间、地点
- 邀请
- 订菜：喜好与禁忌/原则与技巧/
- 席位安排/现场布置
3)商务宴请技巧
- 致辞：欢迎辞、答谢辞、祝酒辞、欢送辞
- 如何敬酒、劝酒、拒酒、挡酒？
【案例分享】张大千幽默劝酒梅兰芳
- 如何调节席间气氛？
【讨论分享】酒桌常用话术
【性格分析】不同类型人的喝酒风格
- 酒席不倒翁——让你酒量倍增的技巧
【头脑风暴】酒桌上的潜规则
4)如何达成宴请的主要目的
2.西餐礼仪
- 西餐饮食特点及文化
- 西餐着装要求
- 西餐席位的排列
- 西餐上菜的顺序
【专业解读】品咖啡
- 西餐餐巾的使用
- 西餐餐具与用法
- 西餐礼仪细节与禁忌
- 美酒配佳肴
【专业解读】品尝红酒四步曲
【现场演练】拿杯/敬酒/品酒
【综合演练】优雅吃西餐
3.自助餐礼仪简介
五、礼仪素养提升
1.内强素质，外塑形象
2.内修于心，外化于形——让礼仪成为我们源自心灵的呼唤！
六、沟通的基本问题：心态——言为心声
1.积极的心态——消极的心态
2.欣赏的心态——鄙视的心态
3.感恩的心态——理所当然的心态
4.双赢的心态——独赢的心态
七、职场沟通的基本技巧
1.沟通三要素：
- 声音是人类交流中最有力的武器——不要忽略语音、语速、语调和音量的训练
- 表情训练：我的笑容价值百万美金/眼睛如同我们的舌头一样能表达
【互动训练】空姐的12次微笑换来的谢谢
【情景录像】推销之神原一平
- 肢体语言
【问题探讨】如何借助肢体语言更好地表达自己？
2.沟通前的准备工作——预则立，不预则废
- 沟通对象的分析
- 明确沟通的目的
- 达成目的所需采用的方法或者预案
- 相关资料的收集或道具的准备
【案例分析】与市场部王经理的绩效工作谈话
八、因人而异的沟通风格
1.人的四种性格类型及其对应的沟通风格：老虎型、孔雀型、猫头鹰型和考拉型
- 自我测试：认识自己的沟通风格
- 分析、判断、了解交往对象的沟通风格
【问题探讨】如何快速判断他人的沟通风格，让初次交往变得顺畅？
2.了解并理解四种不同沟通风格的优势和劣势
【案例分析】“为什么乔林生的热情会遭到冷遇”？
3.如何在沟通方面扬长补短，完善自我？
【问题探讨】如果你有一个老虎型的上司，你该怎样做下属？
【问题探讨】如果你是一个猫头鹰型的营销人员，你该从哪些方面修炼自我？
4.如何与不同沟通风格的人友好相处并与之进行有效沟通？
【案例分析】华为公司强调和客户结成“不打领带的关系”
【情景录像】酒桌看人，准确快速，从容应对
九、有效组织沟通技巧
1.影响办公室人际关系的“十小节“
2.职场沟通，尊重为本
- 尊重领导是天职
- 尊重下属是美德
- 尊重同事是本分
- 尊重客户是常识
3.与各层级沟通的基本方式
- 上行——理解为主
- 下行——说服为先
- 横向——协调为上
- 斜向——借权为用
4.与上司沟通的礼仪与技巧
与上司有效沟通的价值
先理解上司的不理解
与上司相处的四个原则
【情景演练】如何接受上司指示？
- 与上司和谐相处的五问
- 工作汇报礼仪与技巧：哪些工作需要汇报/汇报前的准备/口头汇报与书面汇报/面对不同管理风格的领导如何汇报
十、有效客户沟通技巧
1.认识你的客户
- 谁是你的客户
- 内部客户与外部客户
2.认识服务沟通
- 什么是服务沟通
- 研讨：服务沟通能力对于个人和企业的长远意义
【案例分析】丽思.卡尔顿酒店集团的客户服务理念
3.学会倾听
- 不要让舌头超越思想——先学会听，再学会说
【案例分析】卡耐基的纽约晚宴
- 如何提升倾听的能力
【互动游戏】区分不同表现的听的习惯
4.适时提问
- 如何运用开放式与封闭式问题与客户高效沟通
- 如何运用征询性与服务性问题提升客户满意度
【互动游戏】她到底在想什么？
【情景演练】如何运用提问的技巧与投诉的客户进行沟通？
5.善于表达
- 人际表达三准则——别人在乎你说什么，更在乎你怎么说
【情景录像】不同的说法，截然不同的结果
- 你喜欢我，我就喜欢你——人际相吸引的原则：喜爱并赞扬别人
【案例分析】卡耐基教你如何赞美他人
- 学会寒喧片刻——闲聊而不无聊
- 公众讲话——引人注目的最好时刻
【情景演练】如果这一生真要出人头地，一定要学会沟通，特别是面向很多人讲话
6.如何说服客户——FAB法则
- 知已知彼，百战百胜
【案例分析】招商银行马蔚华对员工的要求
- FAB法则
【问题探讨】猫和鱼的故事
【情景演练】工作场景模拟演练
5月份现代商务礼仪与职场沟通技巧开课地址：深圳；时间：5月24-25日。
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