齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#误区#?
< class="pgc-img">“文化”这个词儿，是中国大陆被错误应用最广泛的一个概念。绝大多数人的认知，就是“文化”代表了学问，文化越高，学问越大，基本上可以用学历加上职称作为衡量有没有文化，文化高低的标准。可是，如果“文化”是学问的意思，中国近代史影响深远的“新文化运动”该怎么理解呢？难道说新文化运动就是做学问的一场社会活动么？
显然不是！
文化的本意，指的是习俗的总和。比如很多地方的人们喝酒要吆三喝四地划拳，一条鱼上桌要按照“头三尾四腹五背六”的规矩喝酒，这些习俗都是酒文化的组成部分。因此酒文化的核心不是讲故事，什么乾隆爷怎么喝的，泉水怎么干冽，加了个什么神秘的配料之类的，都跟“文化”没什么关系。
“文化”的概念理解清楚了，连锁餐饮怎么做自己的“品牌文化”也就很清楚了，那就是把自己融入到目标顾客的生活当中去，如果是连锁快餐，就要融入人们的一日三餐；如果是小吃，就要融入人们顺手消费的首选；如果是重餐饮，就要成为人们请客、聚会的习惯去处。融入了目标顾客的生活习惯之中，你的品牌文化就算是成功了。
那些试图通过编故事说瞎话的方式欺骗顾客的，根本与“品牌文化”没啥关系。
【品牌点化师+商业模式优化师+招商大推手】
京报讯（记者王萍）8月10日，新京报记者获悉，《中国餐饮发展报告2023》（以下简称“报告”）正式发布。报告显示，有48.7%的消费者表示在餐饮方面的预期支出保持不变，30.2%的消费者表示将“小幅增加”。针对新的餐饮品牌，有48%的消费者“比较喜欢尝试新的餐饮品牌”，占比最多。
据介绍，《中国餐饮发展报告2023》由红餐网编著，报告历经6年大数据沉淀，样本数据涵盖了32000余个餐饮品牌、2000余家餐饮供应链企业。内容包含了市场规模、产业竞争格局、品类发展概貌、融资情况、区域分布特色、人均消费、消费者需求等多个方面。中国烹饪协会名誉副会长李亚光在致辞中表示，上半年中国的餐饮业呈现出几大明显趋势，包括小餐饮开始“唱大戏”，烧烤、茶饮等适应年轻人消费需求的餐饮品类越来越受追捧。预制菜仍旧保持着高速增长，未来有望成长为万亿级的大赛道。同时，今年上半年“夜市经济”相当活跃，成了恢复和扩大餐饮消费的重要抓手。此外，互联网正在给餐饮业带来深刻变化，一些懂得利用互联网创新发展模式的餐饮企业的优势正越来越凸显。
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁解读报告时表示，根据国家统计局的数据，今年上半年全国餐饮收入超过2.4 万亿元，同比增长21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。加上“淄博烧烤”这样的餐饮相关社会热点事件频频出圈，将推动各赛道持续扩容；各大餐饮品牌加速扩张，推动餐饮连锁化规模化进一步提升；餐饮各品类赛道未来将进一步细分，创新模式不断涌现。樊宁预测，接下来伴随国内经济有序复苏，各地餐饮消费有望逐步提升，餐饮收入和新增企业数量可能会增加。“但也要注意，随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈，餐饮经营的不确定性也会增强。未来伴随消费者消费态度的日趋谨慎，如何控制成本并获得盈利，同时提供高性价比的产品，依然是众多餐饮经营者需要考虑的问题。 ”
报告显示了2023年消费者在餐饮方面的预期消费支出变化情况。根据统计，有48.7%的消费者表示在餐饮方面的预期支出保持不变，30.2%的消费者表示将“小幅增加”，也有11%的消费者表示将“小幅减少”。对于新的餐饮品牌的态度，48%的消费者“比较喜欢尝试新的餐饮品牌”，占比最多。“健康度”“性价比”“体验感”等成为消费者的关注点。
另外，餐饮在经历了资本热捧后，“融资热”出现了降温，投资机构的关注点逐渐从餐饮业延伸到了餐饮产业上游企业。报告显示，下游餐饮品牌获得的融资总额占比从2021年的64.8%下降至2023年上半年的32.3%，而上游食材供应商获得的融资总额占比则由2021年的11.3%上升至23.2%。
编辑 王琳
校对 卢茜
为餐饮业，建立一个强大的品牌对于成功经营至关重要。一个优秀的品牌不仅可以吸引更多的顾客，还能够提升业务的盈利能力。为什么建立餐饮品牌是如此重要呢？
第一点，品牌能够树立信任和可靠性。在餐饮行业中，顾客对食品安全和卫生要求非常高。一个建立了良好品牌形象的餐饮企业，能够给顾客提供放心、安全和高质量的食品。品牌使顾客更容易选择，并且愿意为品牌所提供的服务和产品支付更高的价格。品牌可以通过提供一致的质量和服务来树立顾客对餐饮企业的信心，进而增加顾客的忠诚度。
第二点，品牌能够帮助企业与竞争对手区分开来。在餐饮行业中，竞争非常激烈。有了一个独特的品牌，可以使你的企业在竞争中脱颖而出。通过建立一个独特的品牌形象，企业可以突出自己的特色，吸引更多的顾客。品牌可以体现在餐厅的装修风格、菜单设计、服务态度等方面，从而创造出与众不同的消费体验。这将有助于吸引更多的顾客，提高企业的知名度和声誉。
< class="pgc-img">第三点，品牌能够增加企业的商业价值。一个成功的品牌不仅仅是一个标志或名称，它是企业的精神象征。一个有价值的品牌可以为企业带来更多的商业机会，包括合作伙伴关系、特许经营和授权等。此外，一个有价值的品牌也会吸引投资者的注意，提高企业的市场价值。品牌不仅仅是一种营销手段，它还是企业的一种资产，可以为企业带来长期的商业利益。
第四点，品牌能够建立顾客关系。一个成功的品牌可以创造出顾客忠诚度和口碑传播。当顾客对一个品牌产生忠诚度时，他们更有可能成为忠实的顾客，并且会主动推荐品牌给他们的朋友和家人。这种口碑传播对于餐饮企业来说非常重要，因为它能够帮助企业扩大市场份额，吸引更多的顾客。一个成功的品牌可以建立起与顾客之间的情感联系，使顾客愿意与品牌进行长期的互动和交流。
< class="pgc-img">第五点，品牌能够为企业提供更多的发展机会。一个成功的品牌可以为企业提供更多的发展空间和机会。通过建立一个有影响力的品牌，企业可以扩大业务范围，开设更多的分店，甚至进军国际市场。品牌可以为企业带来更多的商业机会和合作伙伴关系，从而实现更好的盈利能力和可持续发展。
综上所述，建立一个强大的餐饮品牌对于企业的成功经营至关重要。品牌能够树立信任和可靠性，帮助企业与竞争对手区分开来，增加企业的商业价值，建立顾客关系，并为企业提供更多的发展机会。因此，餐饮企业应该重视品牌的建设，并积极投入精力和资源来打造一个优秀的品牌形象。
