018年，成都新引入的品牌首店主要以网红餐饮品牌、生活美学体验护理、国际潮流服饰、设计师品牌为主，彰显城市消费新趋势。时尚成都成为众多餐饮店铺的首选，很多店甚至将“首店”发在成都，足见其战略意义。
业态首店中，除了大热的网红茶饮品牌，酒吧酒馆成为新风口，主要集中于锦江经济消费商圈……来看看这些成都餐饮的首店，其中不少也是其开在成都的旗舰店。
·MUJI Meal&Café
位于成都远洋太古里的無印良品是这个日本品牌在全球开设的第一家“世界旗舰店”。位于该店3楼的Café & Meal MUJI则是无印良品在中国大陆地区的第一店，推崇“素食”的料理理念，活现食材本身的味道，呈现朴素但见精细的四季料理。
无印良品
·美克美家·下午茶
这里曾经是成都老牌奢侈品商场仁和春天，如今『美克美家』接手，也带来了自家的下午场体验馆。从2004年首次进驻成都至今，美克美家终于有了大动作，在成都的3家店面中，这家“新馆”规模最大。馆内有两个下午茶区域，分别位于一层和五层户外家具区域。是成都第一家供应下午茶的美克美家店铺。两种不同的软装环境，带来了截然不同的下午茶氛围。
美克美家
·西南第一家黑金实验店：喜茶 HEY TEA
作为西南第一家喜茶黑金实验店，天天门口都排满了人，真想不到竟然是为了一杯茶！成都这家是除北京、杭州和深圳以外的第四家黑金主题店，而且比前面三家还要更酷炫。
喜茶
超200平的超大面积，在奶茶店里可以说是无出其右了。一楼是点单区+欧包区，空气里弥漫着烘焙的香味。二楼是堂食区，更包括了“茶极客”“热卖”“插画”“娱乐”和“周边”五大实验室。金凤茶王/玉露茶后/四季春，对于第一次去排队和喜茶的小伙伴来说，这三款是必点款哟。
·全国首家线下茶饮品牌旗舰店：龙小茶国风茶饮
作为知名火锅品牌“小龙坎老火锅”母公司旗下的茶饮品牌，其旗舰店地址也位于小龙坎生意最火爆的春熙店楼下。这也是小龙坎在全国的首家线下茶饮品牌旗舰店。
龙小茶国风茶饮
一进入门店，抬头便看到菜单上的三十多种饮品，价格从9元到18元不等。特色饮品均使用了中国风的名称，例如焦糖琥珀粉圆奶茶叫做“花自丛中笑”，更有酸梅汤、冰糖雪梨等别家看不到的品类。
·西南及华中区的首家旗舰店：星巴克西南旗舰店
位于大慈寺太古里三层楼高的星巴克是其在西南及华中区的首家旗舰店，走进门店，浓郁的蜀地文化艺术元素与星巴克咖啡文化巧妙融合，互相辉映。砖墙的设计灵感源于成都当地传统砖墙的拼法；温暖木质色调的内装，是仔细研究了附近的成都历史建筑大慈寺而来。作为一家星巴克臻选门店，门店的一层特设了专属的星巴克臻选手冲互动咖啡台。开放式的设计为咖啡爱好者打造了从煮制到品尝等多方位极为美妙的私人咖啡剧场。
星巴克
·肯德基天府锦绣主题餐厅
2019年初，肯德基与成都杜甫草堂博物馆携手打造肯德基首家天府锦绣主题餐厅，毗邻天府广场与成都博物馆，餐厅也将博物馆文化搬进餐厅，用肯德基现代时尚的表现方式展现了以草堂为代表的千年成都文化之美。
肯德基
·NESPRESSO 新概念精品
意式咖啡机品牌NESPRESSO首次登陆成都开设精品店。
品牌NESPRESSO是瑞士雀巢公司的旗下的一个子品牌，NESPRESSO新概念精品店在店铺的装修设计中采用了很多可回收材料，希望能为地球的可持续发展尽一份力，店内产品的摆设也独具匠心，更加优雅地展示了咖啡的风味。位于店铺中央的NESPRESSO咖啡系列展示区，每款系列咖啡的风味都在此独特显现，抽象的咖啡香气被形象化地展示出来，带来视觉的感官冲击。
NESPRESSO 新概念精品店
·可口可乐世界
可口可乐世界·成都于2015年在成都市新都区正式揭幕，这是继美国亚特兰大可口可乐公司总部以及中国上海之外的第三个“可口可乐世界”。
可口可乐世界
作为展示可口可乐公司历史的一个永久性场所，“可口可乐世界”每年都会吸引来自世界各地的上百万游客慕名前往。“中国元素”与“成都情结”巧妙融入其中，神秘配方、弧形瓶、圣诞老人、北极熊、奥运会、世界杯……每个名词代表着一个时代，每个名词背后也隐藏着一个有趣的故事，而将这些时代紧密相连的便是可口可乐。
红星新闻记者 周健强 周婷婷 颜雪 图片由品牌提供
编辑 刘静
<>首《成都》唱红了西南边“那座阴雨的小城”，唱红了玉林路，唱红了小酒馆，宽窄巷子的的慢闲生活，好吃街的锦里，古老繁华的春熙路，高颜值的太古里……除了这些在成都最地道的莫过于去美美地把美食咥美。来成都耍，只要提前做好攻略，就可以实现“早上肉丸胡辣汤，中午香油沾火锅”，让“嘹咋咧”与“好巴适”撞个满怀！
对四川人乃至成都人来说，火锅的重要不言而喻，它已成为具有地域特色的生活方式，代表一种生活态度。“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。火锅不仅仅是美食，更体现了包容与团圆的川人情怀和巴渝饮食文化的经典传承。成都火锅成千上万，到底去哪家喃？
吴铭怀旧火锅
作为中华名火锅的吴铭怀旧火锅，有十四年发展历程、在全国拥有170余家分店的吴铭怀旧火锅应该是你的不二选择，以 “怀旧” 为主题，堪称怀旧火锅第一品牌！
一走进店内仿佛旧上海重现眼帘，满满都是有旧上海民国烙印的独特物件，蒸汽火车头、民国时期飞机、老旧的留声机…好似二三十年代上海滩时期歌舞升平的百乐门，热闹繁华，绝对是好吃嘴儿们领略怀念旧风情的绝好去处，在这用餐如徜徉在时间的长河，慢慢品味历史的气息。
这家店所有菜品都是新鲜货，从厨房出货后，全部放在冷气直冒的保鲜柜里，等着服务员一样一样的上桌，品质全都让你看在眼里。
芭比娃娃被一层层厚度均匀、红白相间的上等雪花肥牛紧紧包裹着！想吃肉，就得一层层给芭比娃娃把衣服脱掉！
肥瘦相间的肥牛鲜嫩且多汁，吃起来醇香可口，特别是在火锅里涮烫后，肉香和汤底的麻辣鲜香融为一体，让人唇齿留香！
旗袍馆、胭脂馆、银铺、洋行...来这里吃顿火锅还好似穿越回了民国，墙边每张桌子对应一个主题风格，很有味道！
店内的所有装饰都是古董级别的珍藏，猎枪、老师放映机...都是老板花重金淘回来的，真是一场视觉享受！在这里吃火锅吃的不仅是味道，更是一种情怀。
大味火锅
一家火锅估计不够尝味，那大味火锅也该成为你的备选项！
大味火锅使用独特的川西民居装修风格，结合生态园林的就餐环境，让食客仿佛置身大自然。目前经升级改造的大味火锅在经典川西民居风格基础上，更加注重原味的保持，厚重了文化特色。
店内小桥流水，亭台楼阁错落有致。他家锅底是地地道道的牛油锅，味道厚重、余味回香，口味老少皆宜，菜品更是原生态注重养生。追求养生之道喜欢小桥流水的吃货们大可来此一聚。
大味火锅的生态绝对不是来虚的，所谓极品毛肚，那必定是新鲜，并且选用上等的鲜毛肚叶片，只取中间的两片，才能称之为极品。毛肚经过我们特制底过涮后，鲜香脆辣，绝对是招牌！
牛肉必定是火锅的必选项，麻辣牛肉超有嚼劲，一口下去不仅有麻辣的味道，还有一股孜然味儿！
还等什么？火锅约起来噻。
三牦记牦牛汤锅
来成都牦牛肉汤锅跟渔捞仍是今冬最不能缺少的。寒气最盛的时节来顿牛肉汤锅和热气腾腾的渔捞才能御寒。冬天傲立霜雪之中的可不止腊梅，还有那口烟气袅袅的牦牛肉汤锅，说起牛肉火锅你们就只想到了潮汕牛肉？殊不知，在潮汕牛肉火锅遍地开花的这一年，有家牦牛肉汤锅却低调吸引着大批好吃嘴儿，它就是三牦记。
不得不说，这是一个进门就会被惊艳到的地方，大片流云的涛涌，仿佛将你我的天空相连。小编如同置身于一望无际的草原上，天空尽是飞鸟的轨迹，和大骨汤的甜腻。
作为成都首家牦牛肉汤锅，据说有资格登上“三牦记”餐桌的牦牛肉都是生长在高寒、无任何环境污染的半野生半原始珍惜动物，谈情说爱就是他们在山林间最辛苦的劳役，各种野生名贵中草药就是他们的日常起居饮食，所以，这里的牦牛肉口感丰富又细嫩。
三牦记集涮、烤、煮为一体，中间是火锅，边上是烤盘，牛肉随便涮烫，烤小吃，自己动手很有意思。一盘盘切好码齐、肥瘦相间的肉片迅速传向各桌，筷子一撩，滑进漏勺，再翻掂几下，趁着热气在蘸碟里一滚，入口便是鲜到忍不住闭上眼睛的满足感，这幸福感是有科学依据的，牛肉中富含的“花生四烯酸”据说会在大脑里产生带来幸福感——所谓美食，这便是幻想吧。
鲜切牛肉、秘制牛肉、风味牛肉都是来自牛腿不同部位的肉，韧性十足，切得很薄。用筷子夹一片撩进热锅，来回荡几下即可入口。
翡翠优格超高颜值担当：青瓜盘旋在玻璃杯边缘，看起来很凉快，甜度适中口感也是清凉的爽，抬头便是满天星辉！必尝！
巴色鱼捞涮烤主题汤锅
走成都西安北路的街头，巴色鱼捞的标牌格外的醒目，在一众红红火火的火锅店中，巴色鱼捞的地中海风格尤为清新。门口的杰克船长，似乎有一种神奇的魔力，让人毫无意识就走了进去。第一家巴色鱼捞诞生在华阳，2016年三月还是默默无闻的巴色鱼捞，在短短几个月的蛰伏之后瞬间就成了成都的网红。
最近，又因为某个真人秀节日明星造访，本来就很出名的巴鱼鱼捞瞬间关注度蹭蹭上涨。
虽然成都吃河鲜的地方很多，但是他们家却有一个无敌所在。特色的藿香锅底，可能在一些人眼里很黑暗，但只要在他们家尝过之后，瞬间能变迷妹！
锅底除了藿香的回甜，还有泡山椒的酸辣，两者融合一体，一点也不会感到奇怪。用它来烫他们家口碑爆表的乌鱼片，不仅鲜嫩细滑，每一口能足够让人没齿难忘。
完美烤馍是极具娱乐性的一道菜，不会做饭的小白们装逼神奇。新鲜玉米现磨的黏稠玉米糊，舀一勺放在周围的烤纸上，一会就变成了金色的小饼。除了烤馍，巴色还有几道特色小吃。
小编必须推荐：巴色糯米蛋，因为它作为巴色鱼捞的新宠，巴色糯米蛋这样的新式小吃在成都还是很少见的。软糯的糯米被蛋壳包裹，已经干透的金色蛋黄和着冒着热气的糯米。
来成都一定要搭上这艘巴色鱼捞号，在让你享受美食的同时，也能感受到宾至如归的温暖。
那年遇见串串
来成都不吃串串就好比在重庆不吃火锅，成都人约饭约10次可能有8次都是撸串。所以在成都，听到最治愈的话不是“巴适得板，安逸得惨！”而是“老板儿，数签签儿！”，可以说没有啥子是一顿串串不能解决的，如果不行，那就两顿好了！
“那年，我在街角遇见”谁能想到这竟然隐含着一家串串店的名字，那年遇见串串一直持着“用冒菜的钱把串串香吃出火锅的感觉”的理念，短时间在成都迅速蹿红，天天排队！属于新派小清新重口味串串。
锅底源于麻辣烫发源地——成都，把荤素菜串上竹签，一并放进红白汤里煮，串串一入嘴的仿佛立马能感悟出成都人的热情、执着又张扬的性格，辣得豪爽、麻得心醉、鲜香得刻骨铭心，吃一顿串串下来，最大的感触就是说不尽锅中的韵味，品不完的蜀人情怀……
销魂掌川派炭火干锅
到了成都，要问哪家干锅最正宗？资深吃货必将“销魂掌”脱口而出。销魂掌致力于钻研川菜精髓，沿袭四川美食经典，推出四川特色麻辣干锅，其独家秘制的酱料烹调出的干锅，鲜香麻辣，浓香四溢。同时品类丰富，销魂掌特有的“销魂三绝”——销魂糯香掌、销魂土鸡脚和销魂排骨虾，鲜糯香浓，口感劲道，回味销魂，堪称老少皆宜的经典菜品。
销魂掌是极具四川特色的麻辣干锅品牌，短短三年的时间，走遍全国54个城市，开设110家门店，销售约2300万份干锅，老板说他会努力将“销魂掌”打造为干锅的代表品牌。
十三椒老坛酸菜鱼
吃了这么多，川菜里的酸菜鱼又怎么能少呢？十三椒以酸菜为基调、黑鱼为特色，坚持选用土法泡制的老坛酸菜，搭配鲜嫩、刺少的黑鱼，做四川最地道的老坛酸菜鱼。提夫尼蓝为主调的装修、大大的落地窗、小清新的环境，深受消费者的喜爱。
在十三椒，经典老坛酸菜鱼是每桌必点，酸菜爽脆、鱼肉鲜嫩、柠檬清香、玉米清甜，颜值与味道都是巅峰，让人欲罢不能。一定要记住他家吃鱼正确的打开方式：吃鱼前先喝汤，趁着热气腾腾一饮而尽，让咸鲜酸爽的味道直通任督二脉，开启嘴巴和味觉的战斗模式。最后再来碗米饭，吃个汤泡饭收尾才算完整。
享用过一番美食之后，不得不感叹，真应了十三椒的那句话“不饿也想吃”，也难怪浙江卫视《挑战者联盟》会受邀十三椒参与录制，甚至大牌明星范冰冰、陈学冬等大咖亲临门店，只为品尝这道金典老坛酸菜鱼！
蜀宴小调格调川菜
到了四川，不吃资格川菜，想必都是白走一遭！
蜀宴小调格调川菜，他家的装修风格简洁明快，温馨雅致，柔和的灯光仿佛冬日暖阳，让你在用餐的过程中十分舒适。
主厨更是曾获全国烹饪大赛热菜金奖、中国金厨奖殊荣。名厨烹饪的蜀宴小调，道道菜品都匠心独运、精益求精。价格更是那么多中餐馆当中性价比非常高的。由于菜品较多，小编为各位吃货们重点推荐：蜀宴小调格调川菜在天府盛宴比赛中的获奖作品：【招牌卤鸭】
蜀宴小调格调川菜之人人爱的美食：【红烧肉】
蜀中佳肴千万种，宴请宾朋摩肩踵，小菜尝尽人生味，调君味蕾味无穷。远方的朋友，一定要尝一盘蜀宴小调格调川菜噢！
维家斯文化主题酒店
成都闹市里的私藏民宿，想在里面度过整个冬天，拥有10万+粉丝的维家斯酒店，也是全国十佳文化主题酒店，管理团队拥有十多年的专业酒店管理经验。维家斯使用色彩大胆，装饰风格略为夸张。但是小编可是非常喜欢！
维家斯文化酒店（琴台路宽窄巷子店）地处成都市中心的特色街道——宽窄巷子，汇聚了成都现代的繁华气息；坐拥地铁枢纽链接成都各处，紧靠著名的人民公园、新华公园，府南河活水公园等，在公园内体会美景的同时还可体验到地道的成都生活—喝茶、打麻将，是您舒缓身心的好去处！
她，表面上的不起眼有可能使你忽略，但当你走进时，就会发现，内在的精心设计与布置却是很有意味，值得你在此停留。没有近距离的接触，就没有真实的感受。酒店一共四楼，分别在是4楼异域风情、5楼穿越时空、6楼中国风情、7楼禅意文化！
人生四喜之一“洞房花烛”，适合两个相爱的人之间。热恋中的两个人，一起在花轿房中共度美好时光！
白地青花的中国风情，江南女子那种吴侬软语，眉清目秀。伴随着陶瓷文化的精髓而居，或多或少，都会有份回归历史的默契。
唐宋的文化延续了汉文化的传承并有所发展，古人强调文雅，当代则推崇知性，美的定义有着不同的时代特征。看了维家斯酒店各种特色主题房间，大家是不是可以召集初来乍到的朋友们一起感受呢？
青城山?半山归墅民宿
全地暖房，真正的半盏清茶，观浮沉人生；一颗静心，看清凉世界。
不管是周末还是长假 ，逃离都市，近山近水，卧听蝉鸣，把整个人都放进大自然的怀抱里头，安安静静享受和家人独处的时光，这种感觉太棒！今年，成都青城山因为民宿又火了把，青城山是成都人眼里度假的好去处，那种一抬手就摸得到天，看白云青山跟袅袅的烟的情景，巴适惨！
所以来了青城山，就不能不去半山归墅！山林通幽，禅茶溪谷，历来受文人雅士的欢迎，在溪边来一场禅茶，好不风雅？半山归墅像一个小型花园，七彩的花和流动的水，让人清凉有趣，自然的花香沁人心脾，仿佛世外桃源一般，神清气爽。
这里不仅有别具一格的设计，还有星级酒店的标准配置，让来享受的人住得舒心又放心。与其他民宿有别的是，青城半山归墅没有单独的餐厅，这里所有的用餐都是在花园里进行的，想想在露天的花园中伴着花香用餐，别有一番风味。
室外禅茶室也是一个集阳光与空气于一室的好地方，沏上一壶新茶，与三五好友围坐一起，品茗闲聊，对弥散开来的悠悠茶香进行一种温柔的“试探”。套房拥有不同的空间，卧室、客厅、洗漱间、浴室相互分离，整体宽敞明亮，奢华精致。超棒、超舒适的浴缸，可以在泡澡的同时欣赏到落地窗外的山林美景。
归墅给人的感觉是身处苍崖立壁、绿荫浓翠之间、如置画中的，是可以告别城市喧嚣与浮躁、偷得浮生半日闲的，来这，身体跟心灵都能得到安放，这种油然而生的幸福感恐怕只有来过这里的人才能心领神会了。
随着成都交通的快速发展，“蜀道难”已经成为历史，全国各个地方来往于成都的时间大大缩短，不管是乘坐交通工具，还是自驾，只用拿着攻略，呼朋引伴，开启假期美食度假行，吃喝玩耍两不误，我们在成都等你！另外，小编特别提醒:想找到上面的地址和电话，在各大网络平台上搜索名字就会来到你身边哟！
<>京商工研究机构数据显示，全日本超过150年历史的企业达21666家之多，而在明年将又有4850家将满150岁生日，后年大后年大大后年将又会增加7568家……
而在中国，最古老的企业是成立于1538年的六必居，之后是1663年的剪刀老字号张小泉，再加上陈李济、广州同仁堂药业以及王老吉三家企业，中国现存的超过150年历史的老店仅此5家。
事实上，商务部认定的“中华老字号”企业，在新中国成立之初还有16000家，如今仅剩下了1129家。中国历史源远流长,旷古悠久,自黄帝王朝的姬轩辕时期算起,至今已有5000多年的历史了。然而，在百年老店传承方面，却与一衣带水，文化传承从华夏而来的大河文明相去甚远。
2010年，商务部公布的“中华老字号”中，成都有20家，其中17家有关饮食，他们的经营状况又如何呢？
外交官最爱的荣乐园消失了
水饺汤圆包子等小吃占半边天
< class="pgc-img">荣乐园纽约曼哈顿店
成都17家商务部公布的“中华老字号”中，最令人遗憾的是，著名的荣乐园一直没能恢复营业。抗日战争期间，美军坦克司令韩可、飞虎队队长陈纳德、美国国务卿舒尔茨，以及英美法驻成都领事馆的外交官最爱光顾荣乐园。就算在1982年，荣乐园一桌酒菜，也达到过1000元的“天价”。
除了在国内独树一帜，荣乐园也渐渐蜚声海外。1980年6月，四川省与美商合营的第一家川菜馆——荣乐园，在纽约开业，从成都的荣乐园选派了不少优秀的厨师，把正统川味带到大洋彼岸。
1980年后，荣乐园的命运开始急转直下，屡经搬迁、重开、歇业。1997年，昙花一现出现在人民中路二段；2004年，在莲桂南路169号重新开张……
2009年，由于品牌、体制老化，百年餐饮名店荣乐园，彻底消失在人们的视野。
成都的17家老字号中，大部分都是以单品打头呈现的小吃店，其中包括水饺、汤圆、卤菜、包子、凉粉等等。不过，近年来不少店铺虽然人流量不错，却越来越鲜见本地人前往消费了。
以龙抄手为例，位于春熙路的总店，每天人流量超级大，可谓爆满，然而包括龙抄手在内的各种小吃，都是快餐的模式，一次煮几十碗，用塑料碗端上来，外观廉价，味道平平。而著名的赖汤圆倒不难吃，只是很难吃出和超市里的速冻汤圆不同的味道。此外还有钟水饺、夫妻肺片、张老五凉粉、痣胡子龙眼包子、洞子口张凉粉等小吃，这些年来也甚少推陈出新，甚至被不少公众号、网友诟病。
百家包子店1年不到全面亏损
陈麻婆豆腐老店受隔壁大火殃及烧毁
< class="pgc-img">成都曾经遍布大街小巷的韩包子
1914年，韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，店中包子口味独特，获得追捧。其子韩文华接管店铺后，专营包子，并将店改名“韩包子”，生意也越做越火。
2010年，韩包子成为商务部第二批认定公布的中华老字号。2015年，时值韩包子诞生百年之际，其品牌方九远公司雄心勃勃地计划在一年内开100家社区店。结果一年不到，新老门店纷纷亏损关门，最后只剩下1家自营店，以及老员工承包经营的两家门店。目前在成都，人们已经很难找到曾经风光无限的韩包子……
如果撇开两家郫县豆瓣、主营腌腊制品的桂花庄以及全兴酒，成都的“中华老字号”的餐饮店中，还有曾经名噪一时的专营鱼鲜的带江草堂、卖卤菜的盘飧市、耗子洞鸭店以及夫妻肺片，这些店，在老成都人眼中尚算不错。
在成都尚存的“中华老字号”中鲜见川菜馆，始于1824年的陈麻婆豆腐店不得不提，如今麻婆豆腐已经成为无数餐馆和家庭餐桌上必有的一道菜。犹记得2005年震惊中外烹饪美食界的“6.14”大火，陈麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，不少食客深感痛惜。好在，百年老店移址新华大道更名为陈麻婆豆腐双林店。
现身说法
生意红火的川菜馆为何自砍一半面积？
据了解，老字号企业从解放初的约1.6万家减少至目前的1128家，90%以上的老字号都已经消失。现存的千余家老字号中，20%长期亏损，70%发展迟滞，有一定规模且经济效益较好的仅占10%。一些老字号甚至空有品牌，却无产品，品牌老化、机制老化、消费群体老化等问题十分突出。
< class="pgc-img">“川菜匠人”徐孝洪
< class="pgc-img">南贝餐厅内部风格
“要做餐饮行业的百年来老字号比其他行业更加困难！”“天府杯世界川菜领军人物”、被誉为“川菜匠人”的徐孝洪直言，“大部分产品都可以通过物流流通而保证品质，但一份回锅肉从后厨端出来，只能辐射餐厅里就餐的客人，远了味道就变了。”
一手打造了网红餐厅银芭和南贝的徐孝洪认为，“餐饮市场竞争激烈，老字号要延续品牌影响力，就必须有适应时代的创新。”在四川旅游学院任教烹饪专业多年的他，近年来致力于新川菜研发，作为学院学科带头人，目前正在做一个四川省重点课题：川菜创新味型的标准化。对于川菜文化的传承，徐孝洪直言，“老字号既要守得住经典，又要当得了网红。”
今年底，徐孝洪决定将自己2004年一手创办的徐记家婆菜砍掉一半面积，并且更名为赤香，不少食客对此百思不得其解，的确，该店开业时仅300平面，十多年来，扩大到了3000平米，生意越做越好，为何要“自废武功”呢？
“家婆菜成立之初，定下的基调就是挖掘民间川菜，把成都的市井菜融入自贡菜、泸州菜、内江菜等等地方川菜，形成其核心。”徐孝洪表示“我就是想做百年老字号，希望将赤香做成川味传承，每一道菜都要做成精品菜，但餐厅面积大了，食材上桌的温度、品质无法保证，做工精细度也达不到，所以便有了此举。”他笑言，“我们升级了品牌，这或许会经历过一个痛苦的过程，但是我们要跟上时代的步伐。”
