天财商龙智慧餐饮系统，场景化引流工具

2年，餐饮数字化经营趋势显现，线上线下全渠道打通（小程序+门店+平台），成为行业风向标。餐饮人对于智慧餐饮系统的需求不再仅仅是智能点餐、智慧结算，更希望的是搭建全域流量矩阵。而天财商龙智慧餐饮系统正是这样一款优秀的场景化引流工具，简单看下如何应用吧！

一、店内场景

在堂食买单时，可在支付页面进行一系列营销活动，如储值、券包、会员价、积分抵扣等，引导顾客使用会员权益并带动下次消费，实现了支付即会员。

堂食点餐是非常大的流量入口，可通过小程序点餐快速转化会员、留存会员数据，通过点餐盲盒、会员价、开卡礼、随机红包等活动可以有效提升客流量转化率，实现了点餐即会员。

二、店外场景

在客人预订环节，即可直接将客人注册为会员，并为客人打上个性化需求的服务标签，到店后利用VIP到店关怀，针对性推荐菜品即服务，提升客人满意度，实现了预订即会员。

客人店外等位时，可扫码领取排队号码，自动注册为会员，对会员进行超时营销、会员身份识别、开卡礼等营销触达，实现了排队即会员。

这里只介绍了一小部分功能。当然，要想营销能快速变现，仅有智慧餐饮系统这样的工具并不足够，还需要根据顾客体验搭建适合品牌的数字化营销体系，引导顾客自主完成私域留存、促活、裂变动作，提升复购为核心目标。

小说税。

哈喽大家好，我是梁小说税。今天新开设一个话题讨论餐饮企业的收入核算与数据分析实操。这个专题主要讨论收入端的一些内容，来看一下。

今天第一部分餐饮行业的分类。餐饮企业行业的分类基本上分为五大类：正餐、快餐、饮料及冷饮、餐饮配送及外送送餐服务还有其他餐饮业。

根据国民经济行业的分类，餐饮业是指即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供商品和消费的场所以及设施的服务。这里面有几个关键点：

·第一是即时，即时的加工制作。

·第二提供场所。

·第三也提供一种服务。

所以在超市卖的东西，预包装的不是即时制作加工的，所以不符合这个定义。餐饮业主要是指第一即时制作加工，第二提供场所的，还有就提供的一种服务。

餐饮业可以细分为刚才说的正餐、快餐、饮料及冷饮、餐饮配送及外送配送服务和其他餐饮业这几个五大行业。正餐是指在一定场所内提供以中餐、晚餐为主的各种中西式炒菜和主食，并由服务员送桌上餐的一种餐饮活动。

快餐一般分为中式快餐、西式快餐和其他快餐，是指在一定场所内通过特定设备提供的快捷、便利的餐饮服务。饮料是饮料及冷饮服务，是指在一定场所内以提供饮料和冷饮为主的服务。最典型的现在就是各种奶茶。

餐饮配送及外送服务是根据协议或者合同为民航、铁路学校、公路机关等机构提供餐饮配送服务。根据消费者的订单和食品安全的要求选择适当的交通工具，设备按时、按质、按量送达消费者，并提供相应单据的服务。这个通俗说就是团餐。最典型的像某某科技公司下面的还有学校、食堂这种提供的这都属于团餐。

还有最后一类就是其他餐饮业，只是根据全天就餐的简单餐饮服务包。包括路边小饭馆、农家饭馆、流动餐饮及单一小吃的餐饮服务以及其他未列名的餐饮业。

这是餐饮行业的几个分类，大致了解一下。应改正才是二零一六三十六号文中对餐饮服务的定义，看根据国民经济有什么区别或者相同点，甚至通过同时提供餐饮和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动，也就是提供饮食和饮食场所这两个缺一不可，这种提供的活动叫做餐饮服务，大家一定要了解。

我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有民以食为天的俗语，餐饮是人民最基础的生活需要的需求之一，尤其是改革开放以来历时四十多年的发展，在消费升级的背景下，我国餐饮业仍面临着巨大的市场空间。

从二零二一年到二零一九年几乎餐饮业、餐饮行业以百分之十的速度在快速增长，在二零二零年因为口罩的原因略有下降，二零二一年已经恢复到二零一九年的成都。根据二零二三年一到十月的同居局发布的数据，全国餐饮收入是四万多，同比增长了十八点五。

如果按这个口径来算，全年可能达到五万亿规模，也就是整个餐饮行业已经达到了五万亿规模这么一个强度。规模以上的企业还是比较少，主要是以零散的小型VD企业和小型企业为主。

后来看一下餐饮行业的发展趋势，改革开放以来我国餐饮业历经了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了经营业态多样化、经营规模规模化、品牌建设特色化、市场需求大众化、餐饮消费信息化的竞争性格局。

·第一、经营业态多元化，就是形成了快餐、正餐、火锅、团餐、休闲餐饮和其他餐饮并存的结局。其中以餐饮、以快餐、正餐、火锅为主的业态。

·第二、经营模式的连锁化，现在主要是一般分为单体经营和连锁经营，连锁经营里面一般又是以直营和加盟连锁，其中连锁经营模式具有成本优势、价格优势、品牌优势，是我国参与经营模式的主要发展方向。

·第三、品牌建设特色化，越来越多的经营者把转向打造自己的特色品牌。

·第四、市场需求的大众化，随着国民经济发展我国居民收入倍增和城市化加快，生活节奏不断加快，这激发出较大的消费潜力，将直接促进个人家庭在外用餐的需求和断大众化餐饮发展的需求。

·第五、餐饮信息的信息化，在互联网科技的推动下餐饮行业形成了多渠道并举、多资源利用的新餐饮模式，抖音、大众点评等，还有小红书等方式。

进入今天的正式主题，以一家单店的中餐厅为例开新店为例，来看探讨。

·第一、这家企业在增值税上为一般纳税人，一般纳税人就是连续十二个月四个季度销售额超过五百万的，还有执行的是企业会计准则，但不执行新收入准则。新收入准则多加了几个会计的科目向合同负债、合同资产，不讨论新收入准则。

→第一、增值税与一般纳税人，但执行的是企业会计准则。

→第二、如果新店成立前期有哪些沟通的事项？新店筹备的事项非常多，今天只讨论与收入相关的，不讨论的不代表不重要，今天只讨论与收入相关的新店开业。

→第三、收入与成本档口的设置，就是设置哪些档口，还有档口是否需要细化，要根据餐饮的业态和老板的管理需求来进行设置，不是财务人员在那闭门造车。

→第四、收入与成本档口的一体化设置，因为收入与成本可以匹配的，到时候算毛利率的时候一定要匹配。

→第五、为未来档口的新添加预留空间，档口就是各个独立的核算主体，例如热菜、冷菜、面点、上杂烤鸭、酒水、饮料、香烟等。这都是不同的档口或者叫部门都可以。

我们来看下设置不同的档口的有哪些？我们来简单看一下，一般分为大类和小类。小类具体希望到什么程度根据企业的业态和管理层的要求而定。一般的大类一家中餐厅为例可能分为热菜、冷菜、面点、上杂、酒水、饮料、香烟、服务费、会议费、商品等其他。

完了小类热菜也可以分为粤菜、卤菜、香菜这些都可以，面点也可以山东的、苏式的、广东的。酒水也可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒之类的。这个就是根据企业的管理水平和细化到什么程度来而定。

好了这个关码规则给大家说一下，代码一般像大类可以设置两位数据，小类也可以设置两位。好了菜品名的用四位编码来表示，也就是说大类两位小类两位菜品进行四位。完了各档口，各个档口的收入与成本相匹配，对后面讲到成本的时候我们会具体讲解到。

我们来看一下，假如说我们分为大类，分为热菜、冷菜、面点、上杂、烤鸭、酒水、饮料、香烟、服务费、会议费、商品和其他。你看大类的编码两位数字，你看幺幺幺二幺三幺四幺五，完了酒水饮料香烟分为一类二幺二二三，服务费、会议费你看三零七零八零，完了其他九九中间有断的是为雨后预留的档口。

完了小类就根据你具体的管理水平和细化到什么程度。假如说热菜和分为有粤菜和卤菜，那编码就是幺幺幺零幺幺幺幺，就热菜和卤菜，完了菜品名称就是四位。你看假如说烤乳鸽、幺幺幺幺零幺幺零零幺、烤乳鸽、卤菜，第一个幺幺幺幺零零幺、雪菜大黄鱼，按这个规则进行来设置。

菜饼，我们看一个酒水，看一下酒水有分为啤酒、白酒、葡萄酒加上白酒，加上飞天茅台五十三度五百毫升的，设置成白酒二幺幺幺零幺零零幺，飞天茅台五百毫升按这个规则来设置。而且商品可能我们还会在不同的节买一些商品，比如说像阅兵、粽子、水果、大米这些礼盒，也同样的规则进行来设置。

这个小类具体然后分哪些，根据企业的具体情况你都卖哪些商品，假如说你还卖别的你再加上就可以了。假如说常见的比较有月饼、粽子、水果、大米这些礼盒。

最后一类就是其他，其他像中餐厅可能会有一些第一有一些餐具破损，第二可能还提供一些湿巾，可能是有偿的。第二还有可能会买一些蛋糕赠送给客人，可能单独入项的。还有一些杂项可能就是一些打包盒、打包费、代价费、配送费之类的，这个根据企业的一些实际情况可以进行添加。

这是编码的一些设置，这个设置非常的重要。如果这个编码设置错误你后面的数据统计分析还有合算都是错误的，这个非常的关键。这个后面我们还会讲到，这里跟大家简单介绍一下。

还有就是收银软件的选择前期沟通的，这里有几个原则可以跟大家说一下。

·第一一定要适合企业发展阶段的。

·第二就是性价比是否高，因为有些软件还是相当昂贵的，要根据企业的一个发展阶段来定。

·第三个就是基础功能是否能够满足。

·第四个就是统计数据是否容易。这里有一些常见的软件，可以给大家说一下，当然可能列的不全，比较常用的市面上比较像美团收银、哗啦啦、天才商龙、奥奇伟、二维火柯如云等等，这就是市场里也比较常见的软件。

选择一款适合于自己的，不要有那种高大全都要，功能非常齐全，但是那种可能性价比来说就比较低，价格就比较高，可能不适合本企业的一些发展，一定要适合于本企业目前就算发展的，假如说未来两三年内适合发展的就可以。

今天的内容就到这里，谢谢大家。

联网的飞速发展的今天，大到国防科技，小到衣食住行，数字科技遍布每一个角落，就如我们的餐饮，基本每一个店都要触碰。线上外卖团购，抖音，公众号，线下扫码点餐，支付结账，后厨出单。因此当一个餐饮店在筹划开店的时候就会选择一套对应的店内收银系统。

下面针对收银系统在商家的前中后期的影响力分析并介绍下：

首先：为何要选择收银系统？

商家在营业中不管店的类型，大小，服务产品，都会遇到：

1：怎么点餐，上菜？
2：怎么接收外卖单？
3：怎么算日账，周账，月账？

4：怎么知道经营内销售状况？

5：怎么让股东明明白白查看账单？

6：怎么去做各种促销活动？

······

其实以上各种问题，都是人力可以做个基础，但要想系统化，那就需要电子化的产品系统去处理，相当于提前画好一个渠道，让店内有一套完善经营模板。系统不光是在人力节省还是在菜品合理利用都有一个直观性数据体现，很多收银系统宣传的就是节省人力，降低菜品损耗度为基础性质。

其次：如何去了解收银系统？

其实餐厅收银系统有很多，天才商龙，哗啦啦，美团，客如云，银豹，富掌柜，等。如何选适合自己餐厅的系统是最重要的。

1、餐饮机构选择具体的餐饮店收银系统时，要重视其是不是具备线上买单等功能。

对于餐饮机构而言无论是点餐还是买单如果可以在线上进行则为顾客提供了便利，这样用户就可以提前了解下当天店内新品或者特色菜品等完成点餐，

而在付款时也可以利用手机直接完成买单而且可以随时追加菜品随时买单，这样自然而然提高了顾客的消费体验。

2、选择餐饮店收银系统时自然不可忽视营销功能，而好的营销方案也是以提高用户口碑为核心。当选择专业的收银系统后便可以线上到周边完成营销方案的执行，像对老顾客推出代金券和消费返现以及面向新客户进行多渠道营销，在确保提供良好的就餐服务的同时让顾客感到实实在在的实惠和店家的诚意，这样自然而然就提高了店家口碑。

3、其实为了宣传店铺品牌还应该重视线下线上双营销，这也是选择餐饮店收银系统时要注意的。一方面现在餐饮机构都会推出外卖业务，而选择的管理系统需要具备对接主流外卖平台的能力，确保为用户提供更好的外卖服务，另外一方面线上平台还应该支持顾客提前预定桌位和订餐等，这样利用线上功能提高店内的消费体验。

最后：去选择一套收银系统，系统的附加值尤为重要。

在选择收银系统的时候，无非两点最重要，一系统本身，二系统运营人。系统在安装时会细致性考虑细节，无论是打印机的安装还是在系统设计上做到细节。没有最完美的系统，只有尽心尽力的人力维护。系统需要基础的点餐功能，也需要一个匹配的懂系统的业务员去协助你操作系统各种高级功能。

1：如果你店只是一个轻餐档口面馆形式的，你该考虑的是系统的价格，系统操作的简单，系统的稳定性，操作的可持续性。

2：如果你店是一个大型的正餐店，需要后期去做团购，抖音，公众号等各种活动，那么你该考虑的是系统的高级功能可否满足你店，更重要的你要考虑你店请的管理是否懂这套系统，能不能完善的把各种运营数字化管理。一般没有哪个运营是懂所有系统的，只有销售系统的业务员他是最懂系统的。所以在购买系统时，商户要要特别了解销售系统的业务员他能带给你的价值，其实一般专业做系统的人不光是一个程序工程师，他同时也是一个非常出色的运营高手。

总结：怎么去购买并操作收银系统？

1、要从正规的渠道购买，因为在正规的收银系统都是有授权资质的，在服务商这里购买的优点是：

①当地服务离家近，购买较安心

②软件不会安装操作，服务商可提供上门培训服务

③售后问题，可直接联系服务商解决，方便。

2、电商平台购买

京东、淘宝、拼多多、天猫、苏宁等电商平台也都是有收银系统售卖的，但是要注意分辨正规品牌，在这类平台上购买要注意分辨旗舰店、企业店，具有营业执照的店铺更值得信赖，在电商平台购买的优点是：

①方便比价，可以买到便宜的收银系统

②详情页清晰，方便对比各大收银系统优劣势。

缺点是：①部分平台售后不完善，容易出现系统有问题没人解决的情况②如果不加以辨识，可能会买到盗版产品。

3、收银系统厂家购买

我相信这是绝大多数老板都想要的购买渠道，正规、安心、有保障。但是如何联系到厂商却成了问题所在。在这里给大家推荐一款掏淘市的收银系统，具体功能有：

①、引进掏淘市线上小程序，让我们的产品也可以在线上销售，30分钟给你一个线上商城

②、门店实施快捷收银，提高消费者的购物体验，减轻了收银员的工作量，提高工作效率

③、系统操作，收款精准，不会错乱收款，更不会出现遗漏

④、能够自动进行优惠折扣结算和会员注册充值等服务，让消费者轻松购物

⑤、业绩实时跟踪，不管是日业绩，还是月业绩，年业绩，系统统统帮你记录好

优点数不胜数，无需担心售后问题，掏淘市二十多名专业的售后工作人员为你服务，只要你有需求，掏淘市售后必在线。

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