家好，今天来给大家讲一下青岛的海鲜市场，方便想去青岛旅行，想吃海鲜的朋友可以更便宜和新鲜的品尝到青岛的海鲜。这里我就讲我去过的一些海鲜市场，我觉得还不错的推荐给大家。
·第一个市场：黄岛的海鲜市场。黄岛的海鲜市场我比较喜欢积米崖的海鲜市场。积米崖海鲜市场的位置在黄岛往灵山岛发船的轮渡码头上和吾悦广场都很近。积米崖海鲜市场不大，海鲜很新鲜，种类也很齐全，环境挺不错，挺精致的一个海鲜市场。营业一般从早上到晚上天黑，可以根据自己需要挑选海鲜，可以就近找三个海鲜饭店进行加工，也可以自己去做，既实惠又干净卫生。
< class="pgc-img">·第二个市场：团岛农贸市场。下面我们来讲一讲团岛的农贸市场。团岛农贸市场位于市南区，团岛农贸市场是一个综合的市场，不光有卖海鲜，还有蔬菜区、瓜果水果区、生鲜区、干果区，是我个人也是非常喜欢的一个农贸市场。很大很干净，品种很全，海鲜的种类也很多。市场里面也有可以加工海鲜的饭店，加工费也很便宜，清蒸的白水煮的十块钱左右，用油的十五块钱二十块钱左右。
< class="pgc-img">·第三个市场：南山市场。南山市场在市北区，南山市场也是一个综合的市场，除了有卖海鲜，也有卖一些其他的商品。南山市场更像是一个海鲜的批发市场，很多的饭店很多的酒店过来批发海鲜。南山市场的海鲜的品种可能会更多一点，它会有一些更高档的海鲜在售卖，比较高档的东星斑、燕尾斑、澳龙南山市场都有卖。
< class="pgc-img">南山市场的环境相对于积米崖和团岛，南山市场可能是更年代更久远的一个市场，地形比较复杂，去买海鲜的朋友可以多走多看，可能才能找到你想要的海鲜。
< class="pgc-img">·第四个市场：抚顺路批发市场。抚顺路市场也是一个综合的市场，它就是一个很大的农贸批发农贸市场，它的海鲜摊位并不是很多，在一个类似地下停车场的地方。相对于上面讲的几个海鲜市场，它的种类和汤味并不是很多，但是相对品种也比较齐全，也是可以满足大家购买的一个需要，更像是一个更大的综合性农贸市场批发市场。
< class="pgc-img">·第五个市场来讲一讲，同样是市北的埠西市场，也是我个人挺喜欢的一个市场，一个综合的市场。埠西市场每一个不同品种的商品，它都会有不同的分区，海鲜市场集中在一个区域，生鲜，其他的蔬菜瓜果集中在另外一个大的空间内。
< class="pgc-img">埠西市场的海鲜的品种很多，也非常的齐全，而且也有很多很高档的比如帝王蟹，这两年比较火的皇帝蟹，牡丹虾，以在埠西市场买到，环境也比较干净卫生，市场附近还有可以加工海鲜的饭店也非常的多。
·第六个海鲜市场就是位于崂山的沙子口，沙子口市场是一个国家中心渔港，是一个停泊了很多渔船的渔港，在这里在非休渔期的时候，这里可以买到很新鲜，种类也很多的刚捕捞上来的海鲜。
< class="pgc-img">想去青岛旅行，又想品尝既实惠又新鲜的海鲜的朋友，可以根据自己所在的位置，去选合适的海鲜市场。祝大家在青岛都可以玩的很开心，海鲜可以吃的爽。
假接近尾声，浙江宁波象山却迎来这个暑假最为热闹的时候，几乎所有的酒店、民宿都处于满房状态，其中重要原因就是东海部分渔船开捕，梭子蟹等海鲜的上岸，吸引着无数吃货们争相而来，也开启了这个暑假最后的狂欢。说到吃海鲜大餐，很多朋友要求推荐，今天我就为大家介绍一家象山吃海鲜天花板级别的餐厅。在这里不仅可以品尝到象山顶级品质的海鲜，而且还可以欣赏到美丽的石浦港景色，是最值得推荐的象山餐饮店家之一。
< class="pgc-img">2023年8月拍摄于浙江象山石浦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">浙江宁波象山，位于我国东海之滨，有着美丽的海岛风光和丰富的海洋渔业资源，中国六大中心渔港之一的石浦港就在这，是浙江乃至华东地区重要的海洋渔业产地。来象山观海景吃海鲜已成为当旅游的一张响当当的名片。
< class="pgc-img">当你来到象山，想找个地方品尝下海鲜大餐，你会发现这里的店家比你想象的要多，特别是石浦，那真是遍地是海鲜餐厅，选哪家呢？那就跟着我去象山海鲜天花板级别的餐厅——观海渔港食府，自从上次来过后，一直念念不忘，这次我又来了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅位于石浦港的中心地段，与著名的石浦渔港相邻，地理位置优越，交通方便。餐厅有包厢、大厅、以及特色的星空餐厅。在这可一边用餐，一边欣赏美丽的石浦渔港美景。特别是在星空餐厅用餐，那奇妙的感觉太棒了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅一楼大堂为点菜区，摆满了各种鲜活的海鲜，鱼、蟹、虾、螺是应有尽有，而且品质上乘，无论是个头、新鲜度、还是肉质饱满程度，都属于一等一的好材，而且全部明码标价，这一点象山做得非常好，绝对不会出现如三亚那样欺客宰客的现象。正值用餐时间，点菜区已经挤满了食客，看得出餐厅生意相当火爆。
< class="pgc-img">这里上菜的速度还是相当的快，刚坐下来一会儿菜就来了，或许是因为好食材不需要过多烹饪手法的缘故吧。这一盘是水煮东海红头虾，也是象山人最喜欢的虾之一。由于红头虾保鲜比较困难，时间稍一长，虾头容易脱落，看这一盘只只饱满且个头不小，属于精品。虾肉鲜甜，相当的美味。
< class="pgc-img">红烧龙头鱼，也被称为豆腐鱼。这是东海的特色鱼类，肉质比豆腐还要丝滑，个人非常喜欢，且价格实惠。来象山必吃龙头鱼，吃的就是一个新鲜。这盘龙头鱼肉质肥厚，入口即化，且没有腥味，非常好吃。
< class="pgc-img">蛏子大家都应该吃过吧？这样的烧法估计还是第一次见，这是象山古老的烧法，充分保留了食材的原汁原味，肉质饱满且带有鲜甜味，算得上是象山海鲜的一绝。
< class="pgc-img">鲳鱼，东海四大海产之一。由于其肉质细腻，味道鲜美，宁波人对于其是情有独钟。现在仍处于休渔期，所以鲳鱼很难采购到，今天餐厅一共有四条这么大的鲳鱼，老板给上了两条，真是有口福了。
< class="pgc-img">当然这个时节来象山最应该吃的肯定是梭子蟹。新上岸的新鲜梭子蟹，那鲜美的味道谁人能挡。来餐厅前我专程跑了石浦菜场，了解到市场上的梭子蟹品质都一般，不知餐厅的如何？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">找开蟹壳的瞬间，我终于明白业内人士所说的，好食材都进了餐厅。确实，餐厅的梭子蟹不仅个头很大，蟹肉紧实饱满，里面还有满满的蟹膏、蟹黄，一口下去，鲜甜的蟹肉充斥着整个口腔，那满足感无以言表，这绝对是人间极品美味。也许只有这样的海鲜才能让你真正体会到海鲜的真正魅力所在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外餐厅还有一款特色菜——香煎果山鸡，色香味俱全，非常值得推荐。看到这里，大家最关心的肯定是价格，在观海渔港吃海鲜，人均消费在150左右，你觉得的这样的海鲜品质，这个价格如何？
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">迈阿密到迪拜，科斯塔斯·斯皮利亚迪斯（Costas Spiliadis）的Milos酒店王国拥有十一家餐厅，同时提供游艇租赁服务，在希腊还拥有一家精品酒店。而他仍然渴望开辟新的疆土。
在曼哈顿中城的午餐时间，Estiatorio Milos餐厅里热闹非凡。一进入这家1997年开业的现代希腊餐厅，首先映入眼帘的是一口17世纪的克里特岛石井，聚光灯下的冰堆上陈列着各类鱼、虾以及贝类。
78岁的餐厅创始人科斯塔斯·斯皮利亚迪斯在食客们的喧嚣声中走出来，坐在铺有白桌布的餐桌旁，开始考虑如何使用当天最新鲜的食材。
斯皮利亚迪斯向《福布斯》讲述了他是如何将最初开在蒙特利尔的Milos餐厅发展成标志性的纽约海鲜餐厅，以及如何又从拉斯维加斯到迪拜开了其他十家分店的故事。
与此同时，四家新的分店，包括棕榈滩和多伦多的分店也即将开业。在希腊雅典，斯皮利亚迪斯还拥有一家精品酒店，以及两艘可供租赁的游艇。这些业务只是他豪华酒店产业多样化的开始。
“人们总是在该多坚持一下的时候放弃，”当一盘生鱼片上桌时，斯皮利亚迪斯说。“要再多努力一下。”
斯皮利亚迪斯的Milos餐饮帝国以他经常去的希腊岛屿命名，这座岛已经成为旅游胜地。如今Milos也已成为豪华餐饮业中最有影响力的家族企业之一。这家企业由斯皮利亚迪斯及其家族100%持股，年收入超过一亿美元。在这个外来资金不断涌入，试图将全球热门餐厅复制到世界各地的时代，斯皮利亚迪斯仍然坚持走自己的路。
根据芝加哥食品行业咨询公司Technomic的数据，日本主厨松久信幸（Nobuyuki Matsuhisa）在美国开设的21家Nobu餐厅2023年的销售额为1.9亿美元。总部位于纽约的餐饮公司Major Food Group拥有包括Carbone在内的50多家餐厅，据估计年销售额高达5亿美元。与Milos不同的是，这些竞争对手必须获得巨额投资才能发展成为九位数的企业，例如Nobu已经筹集了大约1亿美元用于扩张。
在Milos蓬勃发展的同时，高端餐饮业的收购交易也日益火热：2022年，霍华德·休斯公司（Howard Hughes Corporation）以5500万美元的价格收购了餐饮公司Jean Georges Restaurants的少数股权；2023年，亿万富豪马克·谢恩伯格（Mark Scheinberg）的投资公司Mohari以5.5亿美元的杠杆收购方式收购了Tao Group，后者拥有80家餐厅，年收入4.85亿美元，估值为8.22亿美元。但斯皮利亚迪斯一直在回避投资者。
“我们可以选择走企业发展的道路，建立一个非常强大的公司总部，”斯皮利亚迪斯说，“或者，也可以像我选择的那样，走家族生意的发展模式，虽然这可能会限制发展的速度，但起码在发展过程中，我们失去身份、失去个性、失去一切努力的危险较小。”
“利用自己的现金流来建立新餐厅会比较慢，但也更稳固，”斯皮利亚迪斯继续说，“我们可以自己把控餐厅的特色。对我来说，最可怕的事就是去到我的餐厅却感受不到我的灵魂。”
Milos的冒险之旅始于六十年前。
1965年，十几岁的斯皮利亚迪斯带着两个装满衣物和一些黑胶唱片的手提箱离开了帕特雷，一个靠近奥林匹亚古村的希腊西部港口城市。他来到了纽约，就读于纽约大学。由于文化冲击，1971年他转学到了蒙特利尔的康考迪亚大学，主修社会学。毕业后，他帮助创办了一家当地的广播电台，并为新移民为主体的观众们主持了一档每日新闻节目。但那很难赚钱，六年后，斯皮利亚迪斯决定开一家餐厅，让他的电台嘉宾上完节目后可以在这吃饭，甚至现场表演。
1979年，他从当地银行贷款了3万美元，成为了一名餐馆老板。虽然之前他从来没做过专业厨师，但他知道他母亲是怎么做菜的。
“当时我一无所有。没有钱，没有经验，也不懂烹饪，”斯皮利亚迪斯说。“我唯一知道的就是我有多么喜欢吃家里的菜。我不得不在一个残酷的市场中艰难地学习如何经营一家餐馆。这意味着奉献、坚持、努力工作、不断学习。”
在蒙特利尔开了第一家餐厅后，斯皮利亚迪斯调整了经营理念，把重点放在每天能获取的最新鲜海鲜上。“我觉得希腊餐厅并不能代表我成长过程中所体验到的饮食和烹饪，”他回忆道，“希腊美食在外的形象很差。”
斯皮利亚迪斯意识到，正确的食材可以改变这种状况。但这意味着他将不得不从希腊进口很多食材，还要每周两次开车750英里往返纽约，在富尔顿鱼市（Fulton Fish Market）购买海鲜。1980年，斯皮利亚迪斯说服了Blue Ribbon Fish Company的老板大卫·塞缪尔斯（David Samuels）与他合作，尽管该公司此前并不向餐厅供货。为了拿到最好的海鲜，斯皮利亚迪斯承诺“从不问鱼的价格”，而且提前用现金支付——这在餐饮业是闻所未闻的，因为餐厅通常都是在交货后30到90天内结算。
后来，塞缪尔斯甚至试探了斯皮利亚迪斯对他许下的诺言，说：“我要跟你收取高价才能回本，但我不能那么做。”但斯皮利亚迪斯回答道：“不，你可以。”
塞缪尔斯说：“他比我更清楚，人们愿意为好东西掏腰包。就我的生意来说，每磅多收他30或40美分已经不是一笔小数目，但在他的生意里，这点钱简直是九牛一毛，因为他本身定价就很高。虽然价格不低，但他的客户也知道物有所值，所以这是皆大欢喜。”
Milos不提供菜单，因为海鲜太新鲜了。斯皮利亚迪斯表示：“我们不会过度加工原食材，也就是说我们不会改变原食材的本性。这就意味着，在整个美食体验中，我们赋予了顾客极大的自主权，而不把他们视为被动的接受者。这样他们就能做整场美食体验的主人。”
当纽约的一些餐馆老板开始模仿Milos的市场型理念时，斯皮利亚迪斯对自己的路线愈发坚定。他并没有在竞争对手压低价格的影响下调整定价。同时，他也是一位严谨的管理者，对不完美之处可谓是“零容忍”。
纽约可谓是斯皮利亚迪斯的福地，他在这里取得的成功也加速了Milos在世界范围的扩张。斯皮利亚蒂斯保持控制力的方法之一就是选择处于变革中、租金便宜的街区。2004年，他在雅典开了一家酒店兼餐厅，选址就是一个不是很热门的市中心街区。
他在迈阿密的餐厅也印证了这一策略。斯皮利亚迪斯的选址在南海滩的南端，2012年，除了海鲜餐厅 Joe’s Stone Crab外，这里基本什么都没有。虽然他可以签订一个购买或租赁房产的协议，但斯皮利亚迪斯仍然需要贷款才能继续扩张。为斯皮利亚迪斯做了35年财务顾问的迈克尔·斯特恩（Michael Stern）说，在每一次扩张之前，斯皮利亚迪斯都会对相关风险进行仔细评估。斯特恩最喜欢的一句话是“不要承担能力范围外的风险。”
但是斯皮利亚迪斯也希望保持增长势头，于是他开始通过授权交易和合资企业来招揽一些合作伙伴。
他“极不情愿”地在墨西哥的洛斯卡沃斯（Los Cabos）、迪拜和新加坡拿到了三张许可证。他说，如果在交易中，他对解雇和招聘这两个关键方面的控制权得不到保障，他就不会同意这笔交易。今年秋天，佛罗里达州西棕榈滩的一家合资餐厅和多伦多的一家自筹资金餐厅即将开业。一年内，洛杉矶西海岸分店也即将开业，斯皮利亚迪斯的下一家分店将远至东京、巴黎、意大利和墨西哥城。
斯皮里阿迪斯一直专注于保持自己的业务优势，除了在餐厅上下功夫，他还进一步将其餐饮业的投资组合拓展到餐厅之外。
2013年，纽约市的另一家热门餐厅Nobu转型成为连锁酒店，目前在全球拥有41家分店。转型为酒店对Nobu的业务帮助很大，因为酒店比餐厅更赚钱。尽管如此，大多数人还是更需要餐厅，这让Nobu的分店在全球范围内扩张到56家。（Nobu拒绝就其财务状况置评）。
除了在雅典开的精品酒店，斯皮利亚迪斯最成功的投资之一就是在希腊首都外的比雷埃夫斯港（Piraeus）停泊的一只小型船队。他的两艘游艇——一艘113英尺（2014年购入）和一艘57英寸（2017年购入）——被称为“海上Milos”，在地中海中部提供Milos餐厅级别的优质食物和服务。较大的船出租一周的起价为6.5万美元，最多可容纳10人。较小的船按天出租，租金为3500美元一天，可容纳6人。他补充道：“我们正在考虑再添置几艘船。”
斯皮利亚迪斯的下一个目标可能是在希腊的“派对中心”米科诺斯岛（Mykonos）上开一家岛上酒店或海滩俱乐部。他说，他甚至还梦想着开一家豪华烹饪学校，可能会选址在基西拉岛（Kythera）上的阿罗尼亚迪卡村（Aroniadika）。这是一个有200年历史的村庄，但现在基本上荒无人烟。斯皮利亚迪斯正在慢慢对其进行重建修复，并在老城广场周围购买了20处房产。
与此同时，斯皮利亚迪斯也在进行多元化经营，推出了一系列高端预制菜，可以将Milos的美食体验带回家。（其他受欢迎的餐厅也一直在纷纷效仿：2022年和2023年间，Momofuku餐厅为自家食品杂货店筹集了2600万美元。）斯皮利亚迪斯在基西拉岛拥有一个24英亩的庄园，他一直都雇佣一群人手工收集海盐和野生蜂蜜。五年前，他还在庄园里种了2000棵橄榄树，所以他现在也具备生产橄榄油的能力。
斯皮利亚迪斯并没有售出Milos帝国的意图——他计划把它留给和他并肩作战的两个孩子。他的儿子乔治（George）现年44岁，担任首席商务官，负责监督餐厅的运营，同时带头酿造希腊葡萄酒。他49岁的女儿艾弗瑞迪基（Evridiki）此前曾管理过家族在雅典的餐厅，她还是一名摄影师，同时兼任首席品牌官，专注于营销和餐厅设计。
现在，斯皮利亚迪斯几乎每个星期天都会在加拿大魁北克省的家中为包括六个孙子在内的家人做饭。他说：“我们打算继续让它继续保持家族企业的状态。”
本文译自
https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2024/07/31/costas-spiladias-milos-100-million-family-owned-greek-restaurant-empire/
文：Chloe Sorvino
翻译：Vivian
福布斯中国独家稿件，未经许可，请勿转载
头图来源：盖蒂图片社
精彩资讯永不错过
▽
