月一过,天气就要逐渐热起来了。炎炎夏日是茶饮行业的旺季,各品牌竞争更是如火如荼。
< class="pgc-img">>因为入门门槛低,三天两头就有新品牌加入。全新的品牌在进入这个行业之前势必要做好选品工作。茶饮品牌在初创选品阶段,需要特别注意哪些方面的事情呢?
选品就是战略。品类不对,战略不对,所有的努力都是白费。
一、选择大于努力
选品决定命运。
这有点像高考选报学校和专业。有人早早做调研规划,在报考之前就知道行业前景,专业难度,以及往后从事的方向;有部分人稀里糊涂,就着分数将就选了一个听起来还不错的专业,熬出了一个毕业证。专业选错了还有回旋的余地,而品类误选了就是血本无归。
创始人选择品类和赛道的能力,是其领袖能力的重要体现,也是战略能力的不可分割的部分。选品不是投机主义,而是长期主义,选择大而厚的雪道,才能开始长期滚雪球。
起源重庆的豆吉汤圆奶茶首创汤圆奶茶细分品类,将国民认知度高、接受度广的汤圆作为特色加入到奶茶里面,在西南地区引发了一番热议。
做奶茶的品牌太多了,创始人考虑到往后要走加盟路线,必须得有点自己的绝招(亮点),经过一番调研考察后选定了汤圆。这种中国传统小吃本身自带热度,不用大费工夫去进行市场教育和宣传;汤圆又分为有馅和无馅,这种糯叽叽的尤物和快乐奶茶搭配市场可观。
二、品类天生不平等
消费者用品类来思考,用品牌来选择。
这句话很多人都听到过,但未必听得懂,听得进去。举个简单的例子,我们平时都会说想喝奶茶了,再去考虑喝某个品牌的某款饮品。这其中包含了三个含义:
1、消费者的选择决定了市场大小
表面看上去,市场是创始人团队奋斗的结果,其实,是消费者的选择决定了市场规模。没有消费者的青睐买单,一切都是空谈。
豆吉看准了汤圆奶茶这个细分品类,看好了这个品类所具备的魅力,选择用这个去树立自己在茶饮市场的差异化。
2、早期品类的重要性大于品牌的重要性
品类对应的是需求,是场景,直接关系到市场的大小、频次、甚至定价。
当你选择了进入茶饮行业,你无法把奶茶卖到寿司的价钱。这是由品类的基因决定的,而不是由企业的说辞决定的。汤圆本身就是消费者可接受度高的产品,并且,原料糯米的供应也不用担心,我国南北均有水稻的栽培区,这对品牌后期扩张市场开展加盟有利处。
3、企业的终极目标就是让你的品牌成为品类的代表
做到这个地步的话,消费者在选择某一品类时,率先想到的就是选择你。这种选择的力量、惯性、依赖就会成为品牌的护城河。
据了解,豆吉现在已经把加盟版图从之前的西南地区,扩展到了全国。在不久之后,西藏也会有新店开业。此外,他们还涉足了西安、江苏等地。现在豆吉汤圆奶茶在茶饮界已经有了一定的知名度,全国分店300+,只要提到汤圆奶茶,必定知道豆吉。
茶饮正在进入成熟发展阶段,必然会面临巨大竞争。但竞争与机遇都是并存的,只有找准自己品牌的根,找准自己品牌最核心的竞争力,而不仅仅是在细分赛道中找机会点,毕竟茶饮各家,各开各花。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>得飞快的假期时光,请用美食来续费吧!
小编费尽心思扒的超好吃的店
奶茶、寿司、章鱼烧、绵绵冰、披萨...
这5家错过拍大腿!
①........................【ARTEASG】
②..........................【渔彤寿司】
③.......................【猫咪章鱼烧】
④.............................【谁哩茶】
⑤..........................【尊宝比萨】
PART 01
火遍ins的新加坡奶茶
ARTEASG
火遍新加坡,桂林必喝奶茶店ARTEASG,2017年创立品牌,它凭借超高的颜值和品质的用料在新加坡迅速蹿红,被粉丝们追捧,火遍ins和小红书。
“喝奶茶就喝鲜奶茶”,知道它家的肯定晓得这杯“饼干茶”!层层叠叠的鲜奶油,一口下去超满足!撒上饼干碎,最后的点睛之笔LOTUS小饼干,必须要手机先喝!
用LOTUS小饼干轻轻挖一勺奶油,一口饼干一口奶油一口茶,醇正的奶茶和绵密的奶油,喝它只有0次和无数次!
喜欢芒果的朋友千万不要错过这款芒果奶昔,酸甜的口感在嘴巴里蔓延开,每一口都能喝到芒果肉哦,带你一秒感受热带风情。
ARTEASG店内蓝色和白色的搭配,看起来简约又干净。每一杯奶茶美味与颜值并存,让奶茶控们为之狂热。
店内结合了很多时尚元素,整体的氛围感非常棒,来这家奶茶店打卡,还担心出不了片?快约上小伙伴来ARTEASG喝奶茶啦!
PART 02
高颜值!超大份宝藏寿司拼盘
渔彤寿司
确认过眼神,这是我爱的寿司拼盘!渔彤寿司新鲜食材,现点现做,一大波吸睛的美味寿司,每一款的口味店主都花了心意和心思。
无论是单个还是整盘,都分分钟让你沦陷!火炙蟹肉棒寿司、鳗鱼寿司、酱烧鲷鱼寿司、火焰芝士卷...超丰富的寿司品类一次打卡!
不管是公司下午茶还是户外露营野餐,都能看到它的身影!最具人气的寿司拼盘,赶紧冲!
PART 03
逛街必吃的网红章鱼烧
猫咪章鱼烧
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>最近被朋友圈疯狂刷屏的章鱼烧来啦!看看这个头和份量,确实馋人。每一颗章鱼烧里配料也超级多,绝对是能够让你一口就沦陷的味道!
还有馋人的鲷鱼烧也不能错过!可爱的外形加上饱满的馅料,这份鲷鱼烧很难不爱~快约上小姐出门打卡啦!
PART 04
深藏铁西的必打卡绵绵冰店
谁哩茶
在铁西17中学门口开了8年的冰店,颜值高、分量足、味道好,瞬间就被圈粉!在炎炎夏日吃上一口简直欲罢不能。
日式椰椰拿铁雪花冰外观十分好看,打出来的绵密冰沙像伪装的丝绒一般,让人无法抗拒~咖啡味浓郁,底部的芋圆、红豆和椰果料也非常足!
如果想要口味清爽一些的,可以点带有水果酱和水果的冰沙,果味的清新感很浓,冰冰凉的口感越吃越上瘾!
环境虽然算不上高级,但是装修看起来很复古,是能让人坐下来就能放松的店,木质桌椅加绿色墙面,这家店真的,很!好!拍!快约小姐妹出门吃冰~
PART 05
野餐必备!平价披萨的“天花板”
尊宝比萨
< class="pgc-img">>拉丝的面皮配上丰富的食材,我想没有谁可以拒绝披萨的诱惑!这份超级豪华披萨是店里的人气王,上面铺满的培根、火腿、蘑菇等食材,多重口感一口就沦陷!
赶紧出门约起来~
日,位于厦门大学思明校区的东苑餐厅在经过一年多的“闭关升级”后,于2020年秋季学期重新开放。“华丽转身”后的东苑餐厅,立马刷屏了师生朋友圈。
一个字,香!
两个字,想吃!
根据东苑餐厅公布的菜单显示,港式茶点、烤鱼、寿司、奶茶、羊汤等诸多菜品“上新”,引起师生追捧。
港式茶点窗口里
一屉屉精致茶点散发着热气
烧卖皮薄馅满
虾饺皇虾肉饱满Q弹
一口下去汁水满溢
一天的闲适时光从此刻开始
烧腊的烟熏味道
不断撩拨着味蕾
外皮焦香,肉质软嫩
烟火气,是生活,也是享受
吃寿司,不如说是吃“手艺”
有弹性而不粘连的米粒
每一枚寿司都别出心裁
火候刚好的厚蛋烧
撒上的木鱼花又添一层嚼劲
朋友小聚,怎能缺“硬菜”?
一大份烤鱼当然是首选!
鱼皮烤至焦酥
鱼肉新鲜滑嫩
干辣椒刺激着味蕾
一下就打开了“过瘾”的开关
豆花鱼里隐藏着真实豆花
带来双重的鲜滑口感
酸菜鱼也值得一试
酸辣开胃,朋友畅聊
怎一个“爽”字了得!
羊肉汤香醇浓厚
唇齿回味间忽觉至鲜
时蔬、凉菜菜式搭配均匀
“膳”之一字,善味善理
讲究的是营养与味道兼备
相聚,当有美食助兴
打开味蕾,也就打开了心扉
约上同行的人
点上想吃的菜
让感情在分享中升温
一个人吃饭,也要有“仪式感”
从每一口回味里
发现生活的美好
暂时忘却焦虑与迷茫
在这一刻
享受独属于自己的时间
同时,东苑餐厅的饮品柜台,提供了奶茶、果汁、可可等多种冷热饮料,为师生带来甜甜的快乐。
(目前系统还在改进中,敬请期待哦~)
这样的大学食堂,你羡慕了吗?
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来源: 人民日报客户端福建频道-刘晓宇