新闻客户端 通讯员 程玲 记者 黄葆青 实习生 田甜
近日，浙江省餐饮行业协会在杭接待了由香港餐务管理协会会长杨位醒团长、梁振华副团长带队的三十余位香港知名企业代表组成的餐饮参访考察团。这是该考察团首次来浙江进行餐饮行业考察交流，走访省市餐饮行业协会和杭州地区餐饮酒店,实地了解浙菜（杭帮菜）的历史文化和餐饮业发展情况。
大家在杭州市中策职业学校会议室举行了浙江省餐饮行业协会与香港餐务管理协会座谈交流会。
座谈会由省餐饮行业协会副秘书长程玲主持。沈坚会长首先代表省餐饮行业协会对香港餐务管理协会考察团一行莅临浙江表示热烈的欢迎，并简要介绍了省协会近年来的基本工作情况。他表示愿借此契机，与香港餐务管理协会进一步加强互动、深化合作，搭建浙港两地餐饮企业交流平台，推动两地餐饮业融合发展，为加快实现“浙菜香天下”,进一步促进浙港人文交流合作，支持香港更好融入国家发展大局作出更大的贡献。杭州市中策职业学校校长杨琼飞也在座谈交流会上介绍了该校通过校企协合作，如何培养餐饮行业人才的经验和做法，受到了与会嘉宾的充分肯定和高度赞赏。
双方就在浙港两地联合开展行业活动交换了意见，并对未来的合作进行了谋划。
座谈交流结束后，双方互赠礼物。浙江省餐饮行业协会向香港同行赠送了《味美浙江》和《百县千碗特色美食丛书》，书籍汇集浙江餐饮行业的发展情况和浙菜的经典菜肴作品。香港餐务管理协会向浙江省餐饮行业协会赠送了“友谊共赢”纪念牌匾。
当晚，省餐饮行业协会在美丽的西子湖畔百年老店杭州楼外楼举行了欢迎晚宴。浙江省委统战部港澳台处二级调研员任秀华、浙江省商务厅商贸运行处四级调研员佟大行、浙江省餐饮行业协会会长沈坚和考察团成员，共同品鉴了西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡等“味美浙江”杭州经典名菜。杭州楼外楼实业集团股份有限公司总经理张必正和行政总厨高征钢为现场嘉宾一一介绍了晚宴菜品，考察团成员对每一道菜肴都赞不绝口。
在这次的行程中，考察团一行在省市餐饮行业协会相关领导的陪同下，分别考察了杭帮菜博物馆、知味观食品工厂和杭州跨湖楼酒店。通过本次走访座谈交流，将不断增进浙港两地餐饮行业协会的友好往来，凝聚更多的发展共识，充分发挥各自的优势和影响力，进一步拓展深化浙港餐饮行业的交流合作，结出更多合作硕果。
来源：浙江省餐饮行业协会
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<>近听说一些即将要开餐饮的投资商都会前往日韩餐饮商务考察一番，并在那里学习几天，这让人困惑，中国人开餐厅为什么要千里迢迢跑去日本学习呢?日本餐厅行业哪方面值得我们去借鉴呢?接下来小编给大家分析一下。
< class="pgc-img">日韩餐饮商务考察
首先日本的餐饮行业比较发达，并且历史悠久，日本的餐厅不讲究豪华的装修，而是专注质量干净，日本餐厅的厨房和洗手间都是非常干净的，日本的餐厅主要是注重食材方面，大家都知道由于日本国土面积小，所以日本人把农产品做到高质量，日本餐厅在使用原材料方面是比较注重的。店铺的位置对他们来说并不重要，重要的是饮食背后的食材更有保障。
另外还有餐厅在店门设计一些吸引消费者眼球的东西，在日本哪怕在一条人流不多的小巷子里开餐厅也是生意很好的，这是我们值得学习的地方。
日韩餐饮商务考察，其次日本的烹饪方式也是非常简单，比如三文鱼、寿司。日本餐厅的口味是低盐低油，符合现代健康饮食的方式，日本餐厅的厨房多数都是机械化，比如有自动切菜机、蒸饭机、洗碗机，这里省去了很多人工费用。
其次就是日本的服务，日本餐厅的服务员是非常贴心的，不管店里多忙，只要你有事情叫他，他都会立马放下手中的工作为你服务。在下雨天的时候，如果有顾客进店，它会双手把顾客的雨伞接过去，并把雨伞上面的雨滴擦干净，然后和在顾客旁边。总的来说呢，日本的餐厅行业之所以那么发达，而是因为他们个个方面都做的很周到，他们是真正把顾客当做上帝，并用心服务。
韩国餐饮在某些领域大约领先我们14年。近5年来，韩国的餐饮以小而精单品店为主。非常常见的韩国店的模式就是一道菜，一个店，一个品牌。重点突出，模式简洁。但就这样一道菜的品牌往往可以复制几十家店，甚至几百家店，在地域上也跑得比结构复杂的店远。
现在韩国餐饮受经济大环境影响，逐渐步入“低价时代”，拼的是谁家的产品，既好吃又便宜，利润做到最大化。那么在低价策略上如何获取高利润呢。
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察市场的三个必须。
餐饮考察市场的三个必须。
·考察前必须有目的。没有目的的考察那叫旅游，上车睡觉、下车尿尿，回来一问啥也不知道。只有带着明确的目的出门，才能设计好考察路线。比如这次出门，就是考察主菜形式的升级，那就要设计高端酒店的考察路线。
·如果这次是考察特色食材，那就设计食材原产地的路线，只有这样，才能做到更高的效率。考察的目的还不要太多，最多两个，千万别贪多嚼不烂。
< class="pgc-img">·考察中必须有总结。考察的过程中，照相是基础，比笔记才是必须。为了更准确的记录，最好带上测量工具，每顿饭后都要有复盘，每天晚上都要写总结。复盘总结的过程，就是提升组织能力，训练团队的过程。考察后必须要有结果。
< class="pgc-img">·考察结束后，必须形成任务清单，做到责任到人。现实把考察的收获，转化成企业的内部成果。我也会把一些我们的考察报告，发到我的粉丝群里和大家分享。
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