气渐渐变冷，选择吃火锅的人不少吧？火锅食材种类丰富，味道鲜香麻辣，让人越吃越上瘾。而且，火锅几乎是一种最简单的美食制作方法。清洗食材，自制汤底，插上电……坐等“咕嘟咕嘟”，开吃了！

说到吃火锅，小伙伴们可能最有心得啦，有的说一定要趁“热”吃，有的说要“七上八下”，有的说“先肉后菜”，可谓是众说纷纭。

可是，这样的吃法健康吗？怎样吃火锅才更健康呢？

火锅是高温煮的保质期就没那么重要了吧？

不，保质期很重要！

在家煮火锅，经常会把上次没有吃完冻在冰箱的水饺、鱼丸等食材拿出来接着涮，这时候，就特别要注意保质期的问题。如果认为“火锅温度那么高，保质期过点也没关系”观念可就大错特错了。

“七上八下” “上三下三”？

这样吃健康风险很大！

火锅爱好者们很多都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀。但从健康角度看，这样做的风险其实很大。比如，毛肚、鸭肠等食物中可能会含有寄生虫和虫卵，也有一些致病的细菌埋伏其中。

一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被消灭，但这样却无法杀死细菌。俗话说的“七上八下”“上三下三”也通常难以达到1分钟的时间。

小伙伴们，好饭不怕晚，为了保证食品安全和健康，建议还是适当多煮一会儿、充分煮熟后再食用。

先涮肉还是先下蔬菜？健康饮食有讲究

大部分人吃火锅时都是先涮肉的。其实，从健康角度讲，先下蔬菜更好一些，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。

一个成年人，每次吃肉在1两～2两就够了，可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等脂肪能量较低的肉类。如果你是动物内脏爱好者，可以点些黄喉、毛肚等，这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等，要健康一些。

简单总结一下涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

牢记以下的“三要三不要”就能安心享受健康美味啦

三要

要选新鲜：食材要选新鲜的，冷冻食品必须在保质期内食用。

要用公筷：公筷使用要生熟分开，避免出现交叉感染。

要荤素搭配：合理搭配食物，荤素比例最好能控制在1:2-1:3。

三不要

不要喝汤：火锅汤底嘌呤含量高，多喝易引起尿酸增高，继而诱发痛风。

不要冷热同吃：吃完火锅后胃肠道系统会扩张，如果马上喝大量冷饮刺激肠胃，会导致胃液分泌改变，容易引起消化不良、胃部不适等问题。

不要吃太烫的食物：火锅温度可高达120℃，人体口腔、胃肠道黏膜一般只耐受50℃-60℃，进食过热的食物容易损伤黏膜，引起溃疡、肠胃炎等问题，建议煮熟的食物晾一晾再吃。

来源 | 羊城晚报·羊城派综合健康中国、中央广播电视总台大湾区之声、中国疾控动态

责编 | 李各力

家属院的这些日子，吃够了米饭、菜、馒头，今天来做个火锅菜77吧

By 贪吃小七丫

用料

• 火锅底料 1/4块
• 火锅丸子 适量
• 宽粉 一包
• 金针菇 适量克
• 茼蒿 一把
• 玉米 半根
• 菜丸子 适量

做法步骤

1、首先，调制一个料碗：备适量的葱末、蒜末放入碗中，撒上白芝麻，淋上热油，然后放入少许盐、耗油、生抽、香油、白糖，搅拌均匀

2、锅中加水，放入两块火锅底料，大火烧开

3、然后放入丸子、宽粉等比较难煮熟的配菜

4、最后把青菜放进去，煮熟后，即可把所有的配菜捞出，盛到料碗里，并且舀适量的火锅底料汤添到料碗中

5、放入油炸的花生米，搅拌均匀，就可以享用美食啦

6、这味道绝绝子了

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火锅时，为啥肉菜下面垫一片生菜，有啥讲究？服务员告诉你真相

吃火锅时，为啥肉菜下面垫一片生菜，有啥讲究？服务员告诉你真相。

“小花，你看，我们今天吃火锅，怎么不放点生菜底呢？”老公一边摆弄着火锅料，一边问我。

“生菜底？为啥要放生菜底？”我有些疑惑地问道。

“哎呀，你真是没见过世面啊！我朋友告诉我的，吃火锅的时候，如果在锅底放一片生菜，可以吸收锅底的油腻，保持火锅清爽。”老公得意洋洋地解释道。

“哦，原来如此，那我们试试吧！”我也觉得这个方法挺新奇的，于是便在火锅锅底垫了一片生菜。

火锅开始滋滋作响，锅底的香味扑鼻而来。我们一边边品尝着美味的火锅料，一边等待生菜的效果。

过了一会儿，老公忽然发现了什么，“咦，怎么生菜底都变得油腻腻的了？”

我仔细一看，果然，生菜底已经变得油光发亮，完全失去了原本的清爽。

“这可不行，我得去问问服务员！”老公一脸严肃地说道。

我陪着老公一起去问服务员，服务员笑着说：“啊，你们说的这个，其实是个误解。生菜底放在火锅里主要是为了装饰，增加火锅的美观程度，并没有吸油脂的作用。”

“原来如此，那我们刚刚白忙活了！”老公有些失落地摇了摇头。

“不过，如果你们确实想吸收一些油脂，可以试试在锅底放一些白萝卜片或者土豆片，它们的确有吸油的作用。”服务员友好地建议道。

“好的，谢谢你的提醒！”我和老公感谢地笑了笑，心里也为以后的火锅吃法做了些许调整。

回到座位上，我心想，做菜的确是一门学问，有时候听听别人的建议，也能学到不少新知识。作为一名家庭主妇，我一直在不断地学习和探索，希望能给家人带来更多美味和惊喜。

我叫张小花，是一个普通的家庭主妇，但我对于做菜的热情可一点都不普通。每次做菜都是一次探索和创新的过程，我喜欢尝试各种不同的食材和烹饪方法，给家人带来不一样的味蕾享受。

有时候，我会在厨房里摆弄着各种调料，琢磨着下一顿的菜谱；有时候，我会和家人一起围坐在餐桌旁，聊着天，品尝着美食；有时候，我会在食材市场里挑选新鲜的食材，享受着购物的乐趣。

在我看来，做菜不仅是一种技能，更是一种情感的表达。每一道菜都蕴含着我对家人的爱和关怀，都是我对生活的热爱和追求的体现。我希望通过我的努力，能给家人带来更多的幸福和温暖，让他们每天都能吃到健康美味的食物，感受到我的爱意和关怀。

所以，每当有人问我为什么在火锅里垫生菜，我都会笑着告诉他们这个小小的误解。因为在我看来，做菜不仅仅是为了吃饱，更是为了用心，用爱，让生活更加美好。