摄影|海意
重庆是一座魔幻而神秘的城市
现代、市井、人文
食客、耍客、网红
他们在大街小巷里穿梭
他们在烟火山城中品味
一座城市的味道
演绎人生千百态
讲述自己的故事
时光君为您带来
第505个故事
一饭江湖
作者：小野
< class="pgc-img">1、
日头还趁早，店里霎时就热闹了起来。
一位戴着金丝边眼镜颇有些气派的中年男人走进来。
逡巡一番，选在了单个靠墙的小桌。皱着眉，略微卷卷衬衣袖。摸索出公文包里一包纸巾。沿着桌边凳角，仔仔细细地擦一遍。
沉稳地坐了，头也不抬地支使：“老板，还是来一份毛血旺，一碗白米饭。少点海椒。”
勤快的老板娘迭声应了，后厨立刻便传来大火烧锅的声音。
从消毒柜里选个丝毫没有半点缺口的白瓷碗，照旧盛满米饭。米粒一颗颗粘在一起，偶尔有一颗悬挂在碗边似要坠落，老板娘飞快地用手在碗边一抹，不着痕迹。
中间桌坐爷孙三人。爸爸很是殷勤，一头给爷爷夹了一片午餐肉，另一头给儿子夹了一块鸭血。
爷爷摸摸孙子因大夏天剃得锃亮的头顶，“多吃点鸭血，天气热灰尘大，鸭血网灰尘的。”
孙子悬空的小腿踢了踢桌脚，诺诺应了，十分乖巧。
爸爸却有些苦恼：“老汉，楞个辣，你喊他多吃点，他啷个吃楞个辣哟，屋头点海椒都不准他沾的，也是悄悄咪咪出来才点一份毛血旺……”
爷爷眼睛一瞪：“重庆人，不吃点海椒，啷个得行？！”
爸爸不说话了，给爷爷再夹点煮得软和的莴笋。
2、
门口再次传来说话的声音。
两个手里拿着绸扇的阿姨互相挽着：“老姐姐，我给你说嘛，列家就是我说毛血旺最正宗的那家，我们等哈儿吃了坐到摆哈龙门阵再去跳舞，时间刚刚好。”
“那是，这点看起也干净。”老姐姐点点头。
不大的店面，夫妻两做了几十年的毛血旺。门口的招牌分明破旧，却被擦得光生。
< class="pgc-img">几张小桌支在店中，旧空调带不起冷气，靠老式的风扇吱吱呀呀，吹来闷热潮湿的空气。
炎夏里似乎上了一层柔光，经年积累陈油混着灰尘的味道中，后厨辛辣呛鼻令人快慰。
3、
角落站起一人，黝黑的皮肤，带着汗味，走到饭桶前，将蓬松一碗白米饭往下压了又压，再往里头添了两勺，这才心满意足地回到饭桌。
他的同伴吃得正厉害，毛血旺下饭，饿极也顾不上说话，嘴上浮一层红亮亮的油。
一人愣了愣，眼珠一转流里流气，语气不由自主带上几分轻视：“棒棒，你吃的撒子楞个好吃？”
另一个早就一脚踩在凳子上坐下：“一看就是毛血旺撒，你眼睛有毛病吗？老板，我们也来一份这个毛血旺，莫要煮老了哈。”
< class="pgc-img">被说的小年轻也不生气，嘿嘿一笑，问道，“说起列个毛血旺，你晓得它为撒子楞个好吃不？”
不等对面的人回答，他自顾自开口，“据说是原来磁器口有个屠夫，把猪杂碎混着煮一锅，不小心倒了一碗生血旺进去，结果发现这血旺呀——”
他故意掉胃口，旁边小孙子不由得侧过头支起耳朵。
小年轻见有人关注，越发得意，晃了晃大大的脑袋：“结果他发现这个血旺越煮越嫩，加些海椒花椒，血旺就像可以吸汁一样，啧啧，说起来都饿了，老板，我们的毛血旺快点哦，多加点配菜哈，莫小气。”
戴金丝边眼镜的中年人不动声色地将自己的毛血旺往身前多移两公分，以免小年轻的口水飞溅到碗里来。
老姐妹撇撇嘴放下筷子开了口：“撒子猪下水猪杂碎哟，现在别个毛血旺里头用的都是鸭血，新鲜的鸭血！”
“你以为毛血旺多好做吗？年轻人一看就没做过菜。你要先煸香豆瓣辣椒花椒，要熬汤，要将菜啊肉啊改刀的改刀，切片的切片，飞水的飞水，跟鸭血一块加到红汤里面，最后过一道跑油。火候要求高得很！”
一旁的老姐姐补充：“那是，菜也要新鲜，手法要老道。要不然楞个多做毛血旺的，味道还不是有好吃不好吃！”
末了，点点头，“这家的毛血旺着实好吃，下回我带我屋头那媳妇来吃，她就喜欢吃辣。”
老姐妹笑成一朵菊花，“那是那是。”眼珠滴溜溜转，不知道在想些什么。
爷爷面上浮起一层光，说话故意加重语气，显得掷地有声：“现在毛血旺可是我们重庆的特色菜，好多外地旅游专门来吃毛血旺，这是渝菜江湖菜的鼻祖之一！”
< class="pgc-img">4、
角落的棒棒直起身来，惊得小年轻往旁边一歪，狭小的过道空出缝隙来。
棒棒的衣服尽数被汗水打湿，长年拉提重物，背心外露出的手臂肌肉有力，精瘦、黝黑，拿着空碗的手上布满老茧和割伤的痕迹。年长的这一位棒棒两鬓有些泛白。
再压两碗饭。
递给等着饭望眼欲穿的另一个人——还年轻得很，顶多不过十几岁的年纪，唇上还有细幼的绒毛，沾了油，略有几分滑稽。
板正了身子的小年轻“嗤”地一笑。
年长的棒棒将碗递过去，年少的伸手接了，手背黑黢黢，手心却泛着白，手指顶端有些水泡，虎口一条细长的伤疤正结痂，手上的薄茧似乎让他很是满意，接过碗，一点也不觉得烫。
年长的棒棒将大瓷盆中所剩无几的鸭血捞了捞，一股脑儿都给了年少的。
< class="pgc-img">“多吃点，下午还有个搬家的活路，争取早点搬完，晚上可以再接一个。”
年少的飞快点头刨饭：“嗯哪，叔，毛血旺好吃咧，可下饭。”咽下一口饭，“你也多吃点罗！”
“各人吃你的。”年长的皱纹舒展，像是有一个笑快要到来。
老姐妹故意放大了声音，“小孙孙，二回你长大了，也做毛血旺给你爷爷爸爸吃哈！”
小孩子不知道有没有听懂，咯咯发笑。
5、
“要我说，火锅吃一份现在也不便宜，重庆变成旅游城市啦，火锅也涨价了，酸辣粉啊什么的，也吃不饱啦。只有这毛血旺，好吃，实惠，一个人吃几个人约起来吃，都吃得高兴！外面那些什么西餐牛排什么的，都不如毛血旺汪实，还不好吃。”
“这个做人也就像毛血旺一样，要老实，踏实，要面子里子都扎实才对！”
中年人慢条斯理地嚼完毛血旺中最后一根黄花菜，仔仔细细擦干净嘴和手，眼镜闪过一道光：“阿姨说得很对。我常吃这家的毛血旺，一盆毛血旺，可以吃几种十几种菜，一个人有时候还吃不完。但我非常爱吃，混着米饭，到胃里面踏踏实实的，一天之中最幸福就是这个时候了。我们常说吃好饭吃好饭，吃一顿毛血旺，就是一顿好饭。”
“这个店子我吃好几年了，三教九流什么人都有，进了店，那就是食客，食物面前，人人平等。更别说，这么好吃的毛血旺了。吃的同一样菜，难不成还要分个高低不成？”
前桌的爸爸温柔地摸了摸儿子的脸：“听到没有，叔叔说的听懂没有？你以后长大了，不管做什么，都要踏踏实实的，让人一看就觉得非常可靠，不油腔滑调，夯实又有用。就跟毛血旺一样，一吃了就忘不掉。毛血旺好不好吃？”
小孩使劲点头，吞了吞口水。
< class="pgc-img">年长的棒棒眨了眨眼睛，舀出毛血旺的汤泡饭，打算今天再多吃一碗。
小年轻涨红了脸，在全店人若有若无不经意地注视之中梗着脖子：“老板，我们的毛血旺还有好久，饿死啦要！”
“来咯来咯。”胖乎乎的老板娘仿佛毫不知方才的腥风血雨刀光剑影，端出一大盆还冒着热气的毛血旺往两个小年轻的桌面上一放。
刚浇了跑油的毛血旺还在滋滋作响，红油炸得桌面到处都是。
除了后厨传来的轰鸣与老板娘忙前忙后的奔波，店里有些安静。
6、
一群中学生闯了进来。
隔壁学校的高三生。约好一起到学校拿录取通知书。看样子都去了自己满意的学校，个个踌躇满志，脸上放着光。
他们笑嘻嘻互相推搡着进了店门，打算好好吃一顿散伙饭——学校周围吃了三年，就这里的毛血旺最让人欢喜。
两盆汪实的毛血旺端上来。
辣味叫人颤抖，麻香叫人忍不住一个喷嚏，新鲜的鸭血在汤里面浮浮沉沉，散发出来引人垂涎的香气好像有了实体，浩浩荡荡在店里头萦绕，令人飘飘欲醉。
< class="pgc-img">一个男同学忍不住先下了筷：“豆芽、木耳、火腿肠、午餐肉，平菇、莴笋……好多配菜啊，鸭血也还是那么好吃。”
一个女同学偷笑：“你晓得毛血旺的‘毛’是什么意思不？是‘粗犷’的意思，就跟你一样。”
“哪里是这个意思，我觉得，毛血旺是因为将生血旺现烫现吃才有的名字，这个‘毛’字，更多的应该是指的我们重庆这种江湖气息，新鲜下锅，一肚爽直混煮，英雄草莽不问出身，耿直豪爽，不拘小节！”
“说得好！”
一旁辣得嘴巴绯红的小年轻情不自禁叫出声：“不拘小节不拘小节，重庆人不拘小节。不论哪个，吃毛血旺的都是江湖儿女！”
小孩子最先笑出声来。
正要离店的中年男人也抿唇微笑摇了摇头。
小年轻挠挠脖子，有些脸红，转过脸对着年少的棒棒：“你够不够吃，不够吃过来我们这一桌一路吃嘛！热闹些！”
老姐妹花也会心一笑，各自拈起一块鸭血，大大地吃下一口饭。
霎时间，这里又突然其乐融融了起来，似一盆热热闹闹的毛血旺一般。
图片来源自网络
谢谢阅读
庆好吃狗
唯有爱与美食，不可辜负
在这里，发现重庆最新鲜的吃喝玩乐资讯
有些馆子深刻诠释好酒不怕巷子深这句话，
虽然开到深街小巷，甚至没有店名和招牌。
你经过再多次你都不会看它一样，
但是如果有一天你真正吃到了。
你也会心肝心愿的成为回头客，
路转粉大概就是这个意思吧。
老道江湖菜
味道江湖，麻辣味十足，菜品基本上属于老板原创，其它地方很少有的江湖菜系列，味道还是很不错的，很有特色。门面不大装修也一般，但是很有个性特征，墙上挂的一些语录基本出自老板本人，椒香兔，很经典的一道菜，兔子肉很嫩，而且很入味，越吃越香。
地址： 大渡口区 跃进路9号附13号(大渡口法院附近，九校公交车站旁)
电话： 18680833679
人均： 50
九九牛肉馆
装修确实是一般一般的，江湖菜馆的大排档风，但是生意火爆得不要不要的，九九牛肉馆也是重庆城传奇餐馆之一。牛肉就是一大亮点，各种做法的牛肉都好吃~肉食动物的最爱。火爆牛大肚，味道太棒，正宗的大灯笼泡椒发散出的酸楚的辣味，这功力实在是深厚啊~泡菜牛肉丝，完全就是下饭神器，必点，必点！
地址： 南岸区 南山路99号(近崇文路)
电话： 18723233658
人均： 44
鹅石板特色江湖菜
尖椒兔好好吃，又麻又辣入味惨了，因为是铁板，端上来一直都在滋滋冒泡，这感觉，哎！一说起，小编又饿了~鹅石板腰花，鱿鱼，黄喉什么的都不错。味道偏麻辣，口味略重。
地址： 渝北区 空港B区金易尚品源特色美食一条街
电话： 023-67189922
人均： 56
赖毛水浒菜
虽然不太好找，但是非常好，味道不摆了，火爆黄喉、鱼香肉丝、蒜泥白肉……都是它的特色菜，味道很江湖，开了很多年了，老板还会推出新菜。
地址： 南岸区 青龙路8号巨成龙湾商业街赖毛水浒菜
电话： 18680880844
人均： 50
饭粑跎
典型的江湖菜小馆子，这里晚上有冷锅串串，也可以喝夜啤酒的。红烧肥肠来这里必点的菜品，打底的是黄豆，肥肠不算大块比较合适，肥肠是单独高压锅压的，然后再和黄豆煮的，肥肠超级糯，牙口不好也不用担心。味道稍稍偏辣。红烧牛肉，打底是土豆，本地的小土豆，不是那种特别大的土豆，所以土豆味道更浓更香，牛肉还是比较给力的，份量和价格性价比高。
地址： 渝中区 较场口(重庆日报集团旁)
电话： 023-63857421
人均： 37
林中乐辣子鸡
重庆歌乐山辣子鸡最出名的一家店，味道确实不错，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，令食者啖之难忘，越吃越香，根本停不下来。
地址： 沙坪坝区 歌乐山三百梯黄桷树
电话： 023-65503858
人均： 107
吴童妹特色江湖菜
火爆鳝鱼，没有腥味，而且非常入味，麻辣适中，配菜蒜薹也很好吃，不会很老，火焰牛肉也非常不错，洒的盐很均匀，牛肉还能感受到才被火烤过后的香味，配菜杏鲍菇之类的很鲜，推荐！还有主打麻麻鸡，麻大于辣，不过吃到后面只会觉得又麻又辣，傻傻分不清楚， 但是却会有越吃越想吃的冲动。
地址： 渝北区 黄龙支路生活家3号门市(公安局正大门斜对面)
电话： 023-67618633 18323245581
人均： 69
疯池天下江湖菜
热菜推荐孜然牛肉，牛肉是大块的，要上桌后自己分开，但是肉软糯入味。还有鲜椒鲫鱼，过水鱼的做法，味道比较清新，而且鱼肉很嫩，建议是放在其他菜前面食用，因为其他江湖菜口味偏重会容易盖过这道菜本来的味道。
地址： 渝北区 汽博中心奥山别墅商业街(奥园北大附中下行150米)
电话： 023-68886966
人均： 70
集市客江湖酒馆
他们家的白砍鸡是乌骨鸡做的，一般在外面吃到这种还是挺少的。鸡肉煮得不会太软也不会太硬，软硬程度恰到好处。佐料加的齐全，辣椒油很香，各种味道都很综合，推荐。
地址： 渝中区 解放碑街道中华路1号 创汇·首座3楼(尘香川菜馆楼上)
电话： 18584568316
人均： 25
顺风123
真元粉蒸肉粑糯入味，肥而不腻，垫底的豌豆也很软糯可口。顺风牛蛙也还可以，很入味，而且煮的熟而不老。其它酸菜面、青菜钵还不错。凉拌牛肚有点嚼不动，口感差点，其余都还好。
地址： 九龙坡区 科园一路73号渝高广场F座2楼(近科园三街)
电话： 023-68623123
人均： 61
哑巴兔(两路店)
他们家主要做的就是各种各样的兔子，青椒兔。青椒香味明显，兔鲜，肉嫩。口感不错。番茄兔。番茄做的汤非常适合喝，不油腻。兔肉也嫩，稍微有点兔肉的腥味。卤兔头。很自贡的吃法。把兔头砍成两半，方便实用。这家店的菜品口味及特色小菜，觉得是自贡口味。有许多都是盐帮菜里的。但是相对真正的盐帮菜来说，稍微温柔点，没有那么重口味。
地址： 渝北区 滨港路49号(碧津轻轨站附近)
电话： 023-67825258 023-6749555
人均： 48
杜老五夜啤酒
店面有点大，田螺龙虾牙签肉这是必点的，重点推荐蒜泥白肉，很大一盘。没吃。火爆黄吼也还可以，就是量比较少。总的来说，是一家中规中矩的店。
地址： 渝中区 两路口(急救中心旁)
电话： 13637907208 15923594534
人均： 50
渝周五江湖菜坊鼎罐与烧烤
在一个小区的下面，是配套来的，小区比较偏，但是挺豪华，还有温泉能泡脚，下面咖啡馆酒吧饭馆应有尽有。豆花相当不错，又嫩，又香。烤鱼也是必点，刺有点小多，黄瓜和泡椒土豆片都非常美味，重点还是味美廉性价比高。
地址： 沙坪坝区 融汇温泉上泉坊(融汇温泉城锦华里内)
电话： 023-65399338
人均： 51
江湖上的猪八哥
特别推荐八哥香辣蟹，蟹很新鲜，不是太辣，口感很香嫩，怪味鲫鱼也不错，鲫鱼应该是先酥了一下皮的，吃起有点嚼劲，小龙虾有极品香辣味和飘香清蒸，清蒸的感觉一般，作料稍微咸了点，但是香辣味的还不错，火爆花甲搞得很入味，他家只要是炒的，味道都还好。
地址： 江北区 洋河东路9号附36号(九街苏荷酒吧斜对面盅盅面下行100米)
电话： 023-67635095 18580071817
人均： 73
百年江湖
地道的江湖菜，份量很足，环境的话，江湖菜里面算是好的了。洪湖藕汤是特色，应该是外地湖北洪湖的藕，跟重庆本地的藕完全不同，入口绵，回甜，好吃死了，烙的玉米饼也好吃，其他热菜如鳝鱼片也不错，味道还可以。
地址： 南岸区 南坪宏声路东原摩尔东东MALL(交警九支队旁)
电话： 023-62771258
人均：63
不吃江湖菜的人生跟咸鱼有什么分别，
快点找一家最近的去吃吧！
感谢各位小伙伴的收看~么么哒~
图文来自美团、吃喝玩乐在重庆 | 好吃狗综合整理
序】
< class="pgc-img">城市文化，包括了历史、人文、建筑以及经济发展，就像绽放的花朵，年复一年，芬芳浮动香无比，刚柔幽雅花烂漫。盘龙区十二个街道如同十二朵鲜花，无论春夏秋冬，无论斗转星移，总是这般桃红柳绿，总是这般蒸蒸日上。从1956年建区至今，这十二朵可人的鲜花都充斥着甘甜的味道，显得安然和澎湃。
震庄迎宾馆史话
震庄迎宾馆是我省历史最长、接待规格最高的国宾馆。如今已旧貌换新颜。55年来，它为云南省的礼宾接待做出了重要的贡献，也承载了一代又一代昆明人的记忆。
昆明盘龙江南太桥段的东岸，一排厚重的灰色高墙与外界隔绝，间或建有碉堡，给人以神秘和威严之感。高墙里面确为重地，里面别有洞天，是巨大的花园式庭院。仅一墙之隔，却是两个世界，它的西边紧邻盘龙江，东边面对昆明南北主要交通干道一一北京路。外面的世界高楼林立，尽显现代化都市风范；墙内则是绿意盎然，闲亭、小池、飞鸟，几座古典小洋楼藏于大片绿荫。高墙仿佛一道屏障，隔绝了喧嚣和浮华，为园内守住了天然的清凉和宁静。
1914年4月，德国政府通过北京外交部电告云南政府：德政府派驻成都领事魏斯前来昆明，商谈在昆设立领事馆事宜。德领馆就选址这里，1919年，中德断交，驻滇领事魏斯撤走，领馆关闭。
洋人走了，这块地空了出来，被云南省政府主席龙云相中。这位“云南王”的住宅在威远街，1941年，他感觉周边环境不好，于是定位此地，开始修筑自己的公馆别墅。
据说，龙云把它用作公馆后，一直为其名称费神，不知该起何名，即要名正言顺，又要如雷贯耳。为此，他专程去金殿求签问卦，以求一个好名号，结果求得“震卦”。解挂老道口若悬河，滔滔道来：“震卦《象》曰：’雷，震。君子以恐惧修省。'《周易》中，震乃震惊百里的雷声和闪电。先生姓龙，龙有携雷电之势，乘风而上，不可阻挡，乃大吉之兆。公馆就叫’震庄’吧。”
并告诫之：“震动能亨通。灾难临头，人人恐惧，切记戒惧而谨慎，不惊慌失措，从容镇定。人无远虑必有近忧，何况成大事者？人生会遇重大事故，以致震惊、震颤、震怒。惟有谨记，发挥刚毅力量，泰然处之，若遭受灾难，谈笑应对。如此能把损害减少到最低且迅速复原。平时反省检讨，防范未然，不至于功败垂成；经常保持警觉，灾难未来时，可消灭于无形。”龙云认为自己姓龙，具有龙性，需以水为邻。此地四围皆水，紧邻盘龙江，地名又称“临江里”，风雷震动助龙威，于是定名：“震庄”。1941年，“华盖设计事务所”完成震庄主体建筑设计，1942年，开始动工，历时3年，建盖竣工。
震庄按传统园林式布局，东西宽约180米，南北长约190米，占地面积约3.5公顷。庄内有人工湖，湖心有小亭，湖滨叠石为山，建重檐阁亭于花木间。别墅分为外院与内院，外院临近太和街（今北京路）。从前由南至北，有9幢楼房，各楼均为两层，屋顶为琉璃瓦面，屋脊饰宝顶、兽吻。第四至第七幢为棱柱形攒尖顶阁楼，第八九两幢为双棱柱形阁楼，分别由龙云子女家人居住，现在楼宇只剩下7幢了。
内院是别墅群，由石拱小桥和外院联通，院门为歇山顶，门楣上“奂轮光辉”四个大字达意畅神，若从空中俯瞰，建筑群是个完整的八卦图造型，建筑分为瑾楼、绣楼、坤楼和乾楼，楼层之间是传统的四合院布局，既有中国古典园林格调，又兼欧陆西式风格，实为中西合璧。内院核心建筑是乾楼，它就是原来的德国领事馆，龙云修建震庄公馆时将其买下，是主人下榻之所。
内部装修金漆彩绘，豪华典雅，室内陈设布置，中西结合，相得益彰，别具一格。震庄别墅前面是赏心悦目的花圃，名花奇树遍布其间，浓荫苍翠，亭台楼榭，曲径通幽，一片碧绿的池水，波光荡漾，全然是都市净土。
震庄属于龙家，戒备森严，气度不凡，无疑是昆明公馆的经典，平民百姓不得进入，只能隔着高墙遐想。然而，民间也有传说：公馆建成后，龙云又听说附近有小巷叫“打草巷”，俗语“打草惊蛇”，蛇者，小龙也，他又心有余悸了，惧怕惊到龙驾，一直没有搬迁。1945年10月3日，蒋介石用武力强行改组滇省政府，龙云被迫下野迁渝，故未能入住震庄。1949年底，龙云从香港辗转回到昆明，这才在震庄里面居住了两个月。
中华人民共和国成立后，震庄成为云南省接待国内外贵宾的“国宾馆”，定名为“震庄迎宾馆”，曾接待过党和国家领导人和一些国家的元首，受到中外嘉宾好评。1986年10月16日，震庄迎宾馆迎来一位“顶级”老外一一英国女王伊丽莎白二世，她是英国历史上第一位来华访问的国家元首。为迎接女王，昆明郊区一些农家临街的土壑房被要求刷上白色石灰，人们也用谐音，把女王名字喊成了“一律刷白”。当天，从机场到震庄迎宾馆的路上，几万昆明人夹道欢迎，还别说，很多人都是出于自愿，只为目睹女王风采。
下榻震庄迎宾馆后，女王开始了愉快的昆明之旅。游览滇池，她泛舟太华山下，羡慕地说：“生活在昆明，是一种幸福。”大观楼公园内，她种下了英国玫瑰，谓之“友谊之花”。当天晚上，省政府在震庄举行了欢迎宴会，向女王赠送了“云子”围棋和白族服装。多年以后，震庄主厨滇菜大师崔承朝依然记得，自己在那夜宴有道拿手好菜：金龙大拼盘。
震庄迎宾馆是我省历史最长、接待规格最高的国宾馆，它为云南省的礼宾接待做出了重要的贡献，也承载了一代又一代昆明人的记忆。
来源：盘龙区委宣传部
