注重点：外部供应商的评价和控制、采购申请和验收（符合性检查）。
< class="pgc-img">内蒙古意诚检测
控制证据：外部供应商的评价记录、采购申请记录、符合性检查记录等。
易忽视：用数量清点代替符合性检查。
应识别出影响检测结果质量的关键性消耗品，并加以质量控制。
一些影响检测结果正确性、可靠性的关键性消耗材料、如标准品、试剂盒、预处理小柱、层析填料、培养基、试纸片等，可根据供货商提供的性能指标或证明文件进行初步符合性验收，如有必要，再进行技术验证。结合符合性技术验收，作出进一步评价，并根据评价结果采取适当的措施（退货、换或、调整用途等）。
试剂和标准物质在制备、储存和使用过程中，应特别关注特定要求，包括其毒性、对热、空气和光的稳定性、与其他化学试剂的反应、储存环境等。
对检测结果有重要影响的消耗品、使用频率高的或有疑虑的标准物质要用适当的方法进行符合性验收。技术性验收可采用色谱、光谱、质谱、化学常规分析、生化签定等多种方法。
可采用与原有标准物质比对、浓度检测、保留时间验证、峰纯度签别、官能团鉴别、分子离子峰检索、血清学验证鉴别等技术进行符合性验收。
试剂空白一般每制备样品或每20个样品做一次，样品的检测结果应消除空白造成的影响。高于接受限的试剂空白表示与空白同时分析的这批样品可能受到污染，检测结果不能被接受。当经过实验证明试剂空白处于稳定水平时，可适当减少空白试验的频次。当检测方法对空白有具体规定时，应满足方法要求。
培养基制备和质量控制：购置验收要求（CNAS-CL01-A001）生产企业提供资料，实验室外观检查记录。储存、使用、弃置要求（CNAS-CL01-A001）,成品的质量控制（重点为标准菌株培养）。
以上就是内蒙古意诚检测技术有限责任公司给大家分享的实验室质量监控，希望给大家带来更多方便。意诚检测给您提供环保验收、环保检测、环保管家、环境检测、固废监测、餐饮油烟检测的服务，通过我们让污染远离你们，还您更多的绿色.
谋长?导读：制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好，现在的生意不好了，过度的控制成本是导致这种情况的原因之一。
如今也有不少管理者，在学习了一些成本管理课程后，甚至在没有读懂课程精髓的情况下，就随便制定一系列的成本控制方案。只以成本点下降为准，忽略了经营中要明确成本控制的要点。
在餐饮管理中，经营者在成本控制上很容易走入以下误区，看看你“踩坑”了吗？
01
盲目制订目标成本，缺乏严谨性
主要表现在：
在每个菜品的成本计算方面，没有严格遵循销售价与成本价的配比原则，没有计算出菜品真正的成本价是多少，只是进行大概的估算，大概是多少而已。
销售菜品的定价方面不在所控制的范围之内，到底我们定多少价才合理，只是看市场行情价，看别人餐厅定的是多少？只要买得出去，不管成本高低。
餐厅在制作菜谱搭配的时候，没有考虑到，整个菜谱利润高的占百分之多少，利润中等占百分之多少，利润薄的占百分之多少，对于特殊菜品几乎没有什么利润，但餐厅又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
02
盲目的制订销售计划，影响顾客的满意度
主要表现在：
只向顾客推销高价菜。对于菜品来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。
前厅点菜员没有进行专业的培训，作为点菜员，即是餐厅的营销员，又是营养搭配师，如何做到既能提高营业额，又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。
盲目只顾向顾客推销，而不顾客人的感受，现在人们都讲究健康饮食，谁还会暴饮暴食？女士们谁不想吃点、喝点既能养颜又能美容的东西。
03
原材料采购标准不严格
主要表现在：
菜品没有统一的进货标准，全凭厨房领导说了算，打一个比方，市场上的鸡精有很多种，每一种价格都不一样，厨房在制作菜品时，到底该有用什么牌子的才能达到要求，才能保证味道的一致性，没有进行明确。
有时只图菜品购进价格便宜，表面上进货价是便宜，但是在进行加工时淘汰的多，导致出成率低，从而增加采购量且影响菜品质量。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
在原材料方面以次充好，将就可以就行，反正没有什么大碍，比如制作某个菜品需要用鸡肉，市场上面有几种价格的鸡肉，以前是用十多块钱一斤的土鸡肉，现在用几块钱一斤的注水鸡肉，可是两种价格的鸡肉，做出来的口感完全是不一样的。
在份量上不按照菜谱上规定的标准执行，在配菜操作过程中，没有对主料和辅料进行过秤，全凭手上的感觉。所以不难在餐厅中听到客人说：“怎么这里的味道越来越差了，是不是换厨师了，怎么我上次来的份量要多少些，这次的这么少”？
维持餐厅的生命，除了服务质量之外，重要的因素是要让客人吃到可口的菜品，让菜品去拴住客人的舌头，吊住客人的胃口，客人才会再次光临，才会向他们的亲戚朋友作好的推荐。
04
人力成本控制严格，导致服务质量下降
主要表现在：
客人进入餐厅时，地面没有打扫干净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时开台，餐中需要服务，向服务员招手，无人理睬，叫买单时却是服务员最积极的时候，离开时，听不到一句欢送的声音。
要知道，如果一个餐厅没有一套严格的标准服务流程，就会影响到客人的利益和企业餐厅的形象。这种不切实际的，片面的追求成本的控制，餐厅的经营将陷入恶性的循环之中。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
05
过分关注促销，缺少对用户的管理
主要表现在：
逢年过节大力做促销，客人不但享受一重优惠，还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点，这种只顾头不顾尾的做法，是不可取的。
对于平时的客户，不但送酒水或菜品，而且还要进行打折及免房费的优惠，的确是让客人得到了实惠。客人能回头，能带新的客源来，除了能得到实惠之外，是否想过没有客人还需要的是什么？
06
严格控制水电气以及低值消耗品的用量
主要表现在：
客人来到餐厅，夏天不凉爽，吃得汗流浃背却没空调；冬天却不暖和，越吃越冷；中途因聊天，冷了的菜服务员不提供加热服务。
餐厅的灯不管天气有无变化，必须是到规定的时间才能开，正餐时间，没有开的区域就把灯关了，客人还没有走完，就开始以关灯来催促客人赶快离开。
餐用具出现破损的现象，不进行更换，将就使用，客人一不小心，有可能会划破嘴皮或舌头。这些做法，实际等于是告诉了客人下次别在来这里了。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
07
缺乏对硬件设备设施的有效的配置及管理
主要表现在：
配置硬件设施设备时，能不配的尽量不配，避免增加投资和日常的耗用。
餐厅的设备设施舍不得花人力和财力进行保养和维护，导致设备设施的提前报损，这种没有达到预期使用寿命，其实造成更大的浪费，而任其消耗进入当期损益。
08
经营费用过度控制
餐厅发展到今天，还有人认为，在宣传上花钱不值得，节假日也不用做促销活动，不花这一部分钱生意照样做，从而出现经营费用的过度控制。
其实，合理经营费用的投入，可使餐厅获得更多机会，从而提高社会知名度以及使经营更上一层楼。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
09
缺少对采购、财务部门的监管，任其发挥
别小看了财务管理，当你知道这个月的确切销售数据和财务报表以及这些报表的财务分析时你才能知道接下来该做什么，不要认为自己收到钱就就可以不去计较那些，当你看到每个月的钱莫名其妙就象水一样往你的帐外流的时候，你就要开始紧张了。比如：
对采购环节缺乏有效的控制和监督，使采购成本居高不下，造成大量利润无形的流失，这比在经营环节上的浪费更惊人。
我们来算一笔帐，假如一个餐厅每天的猪肉牛肉原材料用量是200斤，如果采购价格每斤抬高0.5元，那么每天就要多支付100元，一个月就多增加成本3000元，一年下来就是3.6万元，而这3.6万元就是纯利润，试问要做多少的营业额，才能的赚回3.6万元的纯利呢？也许至少要经营20-30万左右，而这样数额的营业额，足够一个小店经营一个月，也就是说这一个月的经营就这样白白流失掉了。
库管收货未按标准和原则进行，完全有可能采购员、库管员、供应商串通一气，报假帐，收红包吃回扣等现象的发生。而库房里面的货未做到先进先出，库房里面的原材料保管不善，导致变质变味过期，没有正常的处理。领用物品时，审批不严，出现少用多领，不用冒领，将领出的物品节存下来占为已有。
吧台人员私自带烟、酒进入吧台进行变卖获利；
收银员工作马虎，多给客人发票，收款混乱，销毁单据私吞营业款等等。
餐饮管理中，成本控制应注意的十个误区~
10
对于餐厅突发事件处理滞后
即时没有办法去处理现场，承诺给客人的优惠，又偷工减料，只要不被客人发现就好。对于这种做法，其实让餐厅遭受的不但是经济上的损失，而且声誉上的损失会更大。
成本控制是现代餐饮行业经营的重要一环，然而，成本控制，不是一味地去“抠”，一味的去砍，因成本费用而影响餐厅的服务质量、菜品质量，客人的满意度时，这就是餐厅成本控制的误区。
作为餐厅的管理者，平时在工作中不能盲目的来进行成本控制，一定要有重点、科学计划的进行成本控制，才能使餐厅能够在激励的竞争中获得生存下来的条件之一！
疆网讯 服装一直都被人们当作标榜个人喜好与性格色彩的符号在使用。但餐饮行业恰恰相反，它的着装和大多数行业的制服要求一样，往往强调的是其对立面——统一。
统一着装某种程度上说的确会让餐厅更高效。员工往往会因为某种特定款式而享受到工作上的便捷，餐厅也容易因此而被顾客更加快速接受，这是个建立“品牌标识”的好机会，同样它也能为餐厅节省不少成本。
然而，过分强调“一致性”难免会覆盖上浓浓的工业化味道，即便它能够很好的诠释某种服务类型，但却少了人情味儿。
所谓人靠衣装，穿上这身衣服你就是一眼就找得到的员工了
一般来说，经营者会以季度和职位为简单区分，批量化预订员工服装。从国营风格的“窗帘布“，尴尬的垫肩或者即将爆开的纽扣，都可以看出它的不合时宜；现在有了更为普适性的 T 恤，大中小号直接套头，上面还能随时更换图案或者口号，但它缺乏口袋、布料轻薄，功能性上表现不佳。
总体来说，大批量定制工服，款式单一、质量堪忧，再加上行业人员流动性高，很多餐厅为节省成本都选择一次性囤积大量服装库存（少说也能用 2 年的量）。
你以为预定了一批便宜衣服，是节约成本和精力的表现，但其实因为不合身带来的闲置、员工离职之后即丢弃不用带来的浪费和损耗、功能性不足而需要额外添加配饰装置又影响整体形象，这些都让人有得不偿失之感。
那么企业如何在服装上做到真正的“节约”？我们这里提供三个乍看上去不那么省钱，但长远来看确是更加灵活、个性并且能大大增加员工服装使用寿命的办法。
