天门，老重庆的十七座古城门之一；
朝天门，重庆长江与嘉陵江交汇处的最大码头；
朝天门，重庆火锅品牌之一，重庆火锅老字号。
“朝天门”火锅，始创于1935年，专业是以经营重庆老火锅为主，并提供火锅店加盟、老火锅加盟、九宫格火锅加盟等服务为主的综合性现代化餐饮连锁企业。身为重庆火锅加盟行业的老字号火锅品牌之一，朝天门火锅在这行已经干了许多年，也是坚持做正宗重庆火锅最久的企业之一，一坐就是接近百年。
同时，它也是最敬业与正经的火锅店加盟品牌，已跨出重庆地区，在全国范围内拥有火锅加盟店500余家，并在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司，在其产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等多方面组成的完善运营支持体系的指导下，已远销海外地区，跑到国外赚外汇去了。
都说开一家重庆火锅店，是很多美食投资者的“国民梦想”，而朝天门火锅经过多年的经营与锤炼，也可谓是一个成熟的重庆火锅品牌。“不想出名的火锅不是一个好品牌”，朝天门是一个有追求的火锅店加盟品牌。再说起“朝天门”，多数的人对它的印象肯定都在于老城门和老码头，其实它也是一个重庆火锅品牌。在张一白电影《从你的全世界路过》，“朝天门”也曾展现出了最惊艳的重庆夜景，作为一个有意思的火锅加盟品牌，朝天门火锅加盟店的特质就在于与投资者打成一片。
早年，在朝天门火锅创立初期，只是为了谋生而用，因而在当时的码头边上，建起了第一家火锅店，为来往码头的来客及拉船的纤夫们提供吃食，曾在码头风靡一时。而后，馆子越开越大，为纪念其诞生之地，便将其命名成：朝天门火锅。
朝天门，重庆老火锅，传承历史经典工艺，秉承老火锅传统工法，打造最具有性价比的火锅加盟品牌，充分尊重和还原重庆老火锅的吃法、味道和菜品。除了原味老火锅，还有美蛙鱼头、秘制板栗鸡、肥牛、干锅、川菜等。
朝天门火锅行头
所谓重庆老火锅，老铁锅、九宫格、单眼火，行头必备，而很多人喜欢的九宫格火锅，其“烫、煮、酣”则是他讲究的规矩，有了地道的吃饭，朝天门火锅也精心打造出自主原创的餐具，锅底、瓢、盆、碗、筷等无一不带标识。
朝天门火锅味道
总之，你放心，吃到你嘴里的绝对都是好的味道。嗯，一次性底料全国统一配送，就算出了重庆，它也还是那个味儿，让你热到不行、辣到酷爽，这才是正宗重庆火锅味！
说了那么多，有人肯定问，真有那么好吃？反正，你吃了就知道。绝对是让你从它的火锅店路过，全世界都热辣了……
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文章来源：www.ctmcq.com
<>寻原始，直视内心的真实
这是初见“朝天门”的第一感受
江水、湖畔、夜景
也是火锅
有一种原生态的自然韵味
在充斥着时光的氤氲中
“朝天门”有着对时光的感悟
也有对火锅最真实的探寻
水，是火锅之源
山，是火锅之魂
专注于火锅的研发，亦如直视内心最真的渴望
……
【从码头小店到餐饮大牌，遵循内心指引进入重庆火锅行业】
“朝天门”很早就与重庆火锅结下缘分。明末清初时期，重庆火锅起源于嘉陵江畔、朝天门码头，是拉船纤夫因生计聚众而食的一种粗放饮食方式。经过后人对工艺的革新和改良，形成了如今麻辣鲜香的重庆火锅。
都说，河岸，一向是最容易沾染当代气氛的地方，而码头则是最能反映当代故事的地方。1935年，于朝天门码头创立了以其名字命名的朝天门火锅。最初之意，“朝天门”的上一辈人，也只为了谋求生计而建，旨在为来往码头的来客以及拉船的纤夫们提供吃食之地，曾是当时码头上风靡一时的火锅店之一。
在接触火锅之后，发现，它也可以有很多故事，可以是街边小店，也可以在繁华热闹的商业街，可以去到雪域的高原，也可以去到热浪的海边。就像经过了多年发展，朝天门火锅已从码头小店成长为火锅大牌，其足迹已遍布全国多个城市，拥有火锅加盟店500余家，也在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司。这个过程中，朝天门火锅也深入重庆火锅行业，开始了其真正的探寻与创新之路。
【从改变中悟道，寻找原始的火锅为味道，把最美的滋味给你】
所有的发展都并非一帆风顺，朝天门火锅也曾因历史原因，中断过一段时间的经营。于90年代初恢复经营之后，开始了以品牌产业化、集团化的方式在新时代的进步与发展。改变了时代，但不变的是朝天门火锅对于做正宗重庆火锅的态度。
在其工艺上，传承传统重庆老火锅的精髓，保留了其味道上的原始滋味，但这还不足以完全适应时代的发展，所以朝天门火锅也在积极寻找一种平衡。因而，结合现代饮食理念，对重庆火锅进行了改良和创新，在原味老火锅的基础上，推出了美蛙鱼头、肥牛、干锅、川菜等火锅锅底以及菜品，适应于时代，也能满足不同人群对于火锅口味的不同需求，希望把最好的滋味奉献给大众。
朝天门火锅认为，火锅本无好坏，有人吃的是情怀，有人品的是滋味，有人尝的是心情、有人看得是关于火锅的未来……但不管是哪一种，都希望你能在朝天门火锅，找到自己最想要的。
【做火锅，不仅是经营，也在于创造】
朝天门经营火锅，同时也打造火锅，目的是分享美食与文化之外，也能传递一些积极的东西给想要改变生活、改变现状的伙伴，让他们能够直视内心的真实，明白自己的想要的未来！当然，这个未来，是关于重庆火锅，或者说朝天门火锅能提供什么样的平台给他们。
其实，未来还没有来，但现在一定在，谁都难以预料明天会发生什么事，才是充满着惊奇和好玩，因而朝天门火锅不提供那些还未知的未来，只保证可以保证的现在。所以，也还希望结交一群志同道合的朋友，给他们提供一些实际的经验，分享一些重庆火锅的精彩！
火锅如人生，需要恰到好处；时间算了，料还没有入味；时间长了，估计锅底也就干了！朝天门火锅愿意悉心教你，烹饪的方法，还有经营人生的方法。
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1月15日，新京报记者了解到，由湊湊火锅前CEO张振纬创办的谢谢锅多家门店关闭。大众点评等网站显示，上海、深圳、广州、武汉的谢谢锅门店均显示“歇业闭店”。
据国家企业信用信息公示系统显示，今年11月初，谢谢锅母公司上海谢谢锅餐饮管理有限公司法定代表人由张振纬变更为廖方，张振纬从主要人员中退出。
新京报记者联系张振纬了解闭店等相关情况，截至发稿对方暂未回复。
一线城市已无在营门店，张振纬从主要人员中退出
新京报记者在大众点评等网站搜索发现，谢谢锅上海港汇店、七宝万科店、静华店三家门店均显示“歇业关闭”。其中，七宝万科店最近的评价停留在10月11日，有多位网友留言称谢谢锅上海静华店今年9月关闭，因此来该店就餐。深圳、广州的谢谢锅门店也是相同情况。大众点评上，谢谢锅深圳皇庭广场店、卓悦汇店、谢谢锅广州天河城店均显示“歇业关闭”。
此前张振纬在接受新京报记者采访时曾透露，谢谢锅首先将以北上广深一线与准一线城市为布局重点，随后在华东、华南地区下沉至二三线城市布局，预计2022年开设50+家谢谢锅门店。目前，该品牌尚未进入北京市场，而上海、深圳、广州的门店已全部关闭，谢谢锅在一线城市已无在营门店。
在一线城市之外，谢谢锅门店同样在闭店。2022年5月，谢谢锅在武汉万象城开设武汉首店，开业时曾吸引多位美食博主前去打卡探店，“烤涮一体锅”一度成为品牌宣传的卖点。而今门店原址的招牌已变成另外的餐饮品牌，据该餐饮品牌门店工作人员介绍，今年5月之前，谢谢锅就已经歇业关闭。
新京报记者查阅国家企业信息公示系统了解到，谢谢锅武汉万象城店所属公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司武汉万象城店，于今年2月10日被注销，谢谢锅上海七宝万科店所属公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司上海漕宝路店，于今年10月30日被注销。
公开资料显示，谢谢锅的母公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司，注册资本为2300万美元，成立日期为2021年5月，今年11月初，该公司法定代表人从张振纬变更为廖方，张振纬也已从主要人员中退出，其此前为公司执行董事。新增主要人员廖方。
多业态融合或为双刃剑
在张振纬的微信视频号上，今年3至5月曾发布多条视频展示上海静华店的盛况，其中5月14日，谢谢锅静华店曾登上抖音吃喝玩乐帮·火锅收藏榜第一名，大众点评全上海美食热搜第一。
新京报记者此前在谢谢锅深圳皇庭店了解到，为吸引流量，消费者在18时进店后可免费续酒，58元的酒品套餐可免费续至次日清晨6时，有8款酒品可供选择，晚间特定时间段会有音乐现场表演。此外，谢谢锅在店外开设了饮品窗口，出售大红袍奶茶、谢谢锅自有饮料等。除了酒品和奶茶，谢谢锅将涮锅改造成涮烤一体锅，除了火锅之外，还可以在涮锅周围烤肉。张振纬曾向新京报记者介绍，谢谢锅将打造全时段运营模式，谢谢锅不仅仅是一家火锅店，而是要成为“火锅+酒吧+奶茶”等多元餐饮业态。
谢谢锅在成立之初颇受资本的青睐。有报道显示，谢谢锅获得了1.5亿美元的天使轮融资，资本方为红杉资本。彼时的火锅投资市场也正火热，2021年下半年，约35亿元融资涌入火锅赛道，巴奴、朝天门等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力，火锅成为仅次于茶饮的热点投资领域。
有观点认为，谢谢锅的产品、服务种类多、门店体量大、选址与产品相悖是谢谢锅快速闭店的原因。谢谢锅融合火锅、烧烤、酒吧、茶饮、甜点等多种业态，虽然可以满足不同消费场景，但是也需多种供应链和人力成本，备货、压货、资金周转就会变得很笨重。此外，谢谢锅选址商场，这与谢谢锅全时段运营相悖，商场营业时间较短，需高翻台率维持营业成本。
和弘咨询总经理、和君咨询连锁经营专家文志宏在接受新京报记者采访时表示，此前曾很看好谢谢锅的未来发展，原因在于创始人张振纬有“操盘”湊湊火锅的经验，张振纬已积累一定的市场运营经验和能力。对于而今的接连闭店，文志宏表示，疫情后，很多餐饮品牌的消费开始复苏，但恢复较好的主要是“成熟”的餐饮品牌，谢谢锅作为新品牌，消费者对其认知少，导致该品牌门店业绩没有得到很好恢复。
谢谢锅所处的火锅领域目前十分“内卷”。文志宏认为，相对于其它餐饮品类，火锅品类相对简单，模式也易复制，因此火锅业态在国内快速发展。“今年以来，已出现多个新的火锅品牌快速拓店。”火锅品牌多会以火锅为核心增加其他非餐饮性项目、体验性服务，比如音乐现场、酒饮，“这些创新项目不一定被市场所认可，有些仅是短时间网红效应，不能持续。”
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 柳宝庆
