政总厨：

一.目的范围：

1、 规范厨房管理程序，

2、 有效控制管理过程，

3、 不断提高管理水平，

4、 全面满足顾客的需求。

二。管理职责：

1、 负责出品部的行政管理和控制工作。

2、 对厨房各部门的管理工作进行监督指正。

三。程序要求：

1、 工作特性：

1）、管理

2）、控制

3）、菜品

4）、卫生

2、管理要点：

1）、收货、验货

2）、加工控制

3）、成本控制

4）、饮食卫生

5）、技术创新

3、服务流程：

1）、加强员工的团队感

2）、加强后厨、前台的配合与交流

4、验收：

1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。

2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。

5、开档工作：

1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。

2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。

3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。

4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。

5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。

6、粗加工：

1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。

2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。

3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。

4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。

5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。

6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。

7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。

7、细加工：

1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。

2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。

3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。

8、制作和烹饪：

1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。

2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。

炒锅：

1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。

2、其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要

3、出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制

作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。

4、出品主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。

6、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。

7、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精， 保障出品质量。

7、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平。

8、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，创造最大的空间和利润。

9、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。

10、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。

11、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。

砧板：

一、职责：

1、负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。

2、协助行政总厨的日常管理工作。

3、每天严格验收进、出货原材料的质量控制和成本控制。

4、主管每天分配好，各部门原材料并现场督导加工程序。

5、每天检查冻柜的存量，及时报沽清与前台配合该急推得就急推。

6、严格执行配菜间量化管理；以及卫生制度；同时划分好卫生区域。

二、产品粗加工：

1、备齐待加工的各类产品材料，准备用具及盛具。

2、根据用途和不同品种对原材料进行宰杀、整理、清洁、沥干。

3、将加工后的原料及时分配到粘板、凉菜、中点、上杂自行保管待用。

4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

三、肉禽类粗加工：

1、按菜品及烹饪的具体要求，对肉禽类宰杀、去毛、取内脏或去皮剔骨分档。

2、将肉禽类原料洗净并及时处理好内脏。

3、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。

4、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

四、菜类粗加工：

1、按菜品及烹饪要求对蔬菜原料进行采摘、挑选等加工处理。

2、将加工后的原料及时分配到各部门自行保管待用。

五、干料粗加工：

　1、按菜品及烹调的具体要求、区别品种，采用正确的涨发方法对原材料进行加工处理。

2、将原材料洗净、整理好、置于有水的盛器中。

3、收市后及时清洁场地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。

六、细加工要求：

1、根据菜品烹调特性可切薄、切小，便于快熟、入味。切厚、切大以免烹调过程中，原料变形。

2、所切制的原料，要注意形态美观、粗细均匀、厚薄一致、长短相等。

3、要注意合理使用原料，做到物尽其用，降低消耗提高出成率。

4、切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，而且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准

成本核算知识。

七、配菜的原则应注意：

1、数量搭配

2、味型搭配

3、质量搭配

4、形状搭配

5、色泽搭配

6、营养成份的搭配

7、与器皿的搭配。

上什（燕鲍翅）：

1。主要负责燕鲍翅、海河鲜、炖汤、煲汤、及其它蒸菜的制作出品。

2。上什应能够充分保证其出品质量与出品速度。

3。对工作认真负责，发挥最佳水平，保险货品的出成率，认真检查下属工作，保证各种汤汁的质量。

4。严格按照卫生规范标准检查下属工作，确保卫生质量过关。

5。认真检查能源利用关闭情况，确保安全生产。

6。带领下属圆满完成集团下达的各项任务。

7。每日举行班前例会，首先点名然后接受仪容仪表检查，检查员工衣着鞋帽佩戴是否符合合规范标准。

8。总结前餐工作，听取厨师长对上一餐本班组作业中存在的问题进行总结分析。

9。对表现好的员工鼓励其继续努力工作，对表现差的员工进行教导和指引，对具体工作中存在的问题进行修正，改进。

10。工具准备：开餐前调试所有设备工具，是否运转正常，搬运所需的工具，餐具，保证所用工具设备餐具，干爽，整洁，无油渍，无污渍，无异味

11。所有餐具都必须进行消毒处理

12。有些涨发好的原料，如鲍鱼，鱼翅等仍需要提前进行蒸制入味的，则应提前按规定工艺与质量要求进行加工处理

13。味汁预制：不同风味的调味汁，有的需要提前加工预制，必须按规定的标准进行预制加工，以备开餐后使用

14。需要进行提前盛装定碗定型的，如干贝、鱼翅等则需要提前按规定的标准进行处理，并放入蒸锅中进行加热预制，然后取出备用

15。有些鲍翅品种食用时需要配带小调味碟，如汁酱料，铺料等，鲍翅厨师应在开餐前加工，盛装准备好，以供开餐后随时取用，准备时间是：上午：11：00前，下午：5：00前。

16。每天要了解当餐及当天宴会的预订餐情况，及前一天的各个品种的销售数量。

17。接单确认以后进行按标准操作去加工制作，绝对不可以投机取巧，以次冲好。

18。开市过后将剩作的各种汤料，酱汁调味等原料按规定去收藏，保鲜和储存

19。收档后卫生确保所有设备工具，餐具都能得到有效的清洗和消毒

20。卫生过后检查，电器设备，机械设备，照明设备，通迅工具功能是否正常：检查炉灶的气阀或气路总阀是否关闭

21。安全卫生检查结束后，打开紫外线消毒灯照射20—30分钟后，将灯关闭，工作人员离开工作间，然后锁门，将钥匙送交规定的地方，并在登记本上签字，第二天由早班人员签字领取

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行

水台：

1. 组织部门员工做好每天开市所需的海鲜贝类。禽肉类初加工工作

2. 组织本部门员工搞好海鲜的宰杂，烫皮培训工作

3. 做好本部门的设备维修，保养工作

4. 按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作

5. 完成外线主管下达的一切工作

6. 负责培训本组人员按照各部门菜单上的要求进行加工处理，如遇到不熟悉原料可让所用部门的负责进行指导加工

7. 每天将冰箱内储存的原料和当天现进行的原料的数量名称，新鲜度等信息及时反映给上级领导或相关负责人

8. 必须熟悉原料的出成率和加工厂作业中的卫生要求

9. 必须熟悉本厨房使用的一切鲜活原料的制作加工并能熟练的准备进行操作

10. 无论什么原料，退回厨房进行换菜处理的菜肴，接到从餐厅传来的《换菜通知单》后迅速与海鲜池取得联系，并迅速取料进行初加工处理，传递到下一岗位

11. 要经常培训进行鱼、肉、活禽内脏的去腥，除污及刀功处理，水台每位员工都要熟练掌握这些加工技术，如鲜活鱼放血宰杀加工技术，切忘将鱼摔、拍、打死后除鱼毒加工，应先放血宰杀

12. 厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节，也是一项较复杂的工艺流程，水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上，按本文件规定的程序和要求实施操作。

13. 每日例会本组员工要认真听取领导对前一天工作的总结和出现的失误，是否有关于水台和其他部门出现的衔接门题，对比进行分析：

14. 每日验收，领取完原料之后，将领用，验收不能当即加工的水产肉类等新鲜原料，简单清洗后用 器存放冰箱中

15. 当加工完海鲜池送来的原料时，应立即按照菜单上的要求送到相应部门进行烹制加工，一般情况下，菜单和原料接到后应在3—5分钟内初加工完毕，并传递到下一个加工岗位，属于客人催促的菜肴或换新的菜肴，则应优先加工。

16. 接到划菜台传递过来的《退菜通知单》后应迅速查清是否已经交给下一岗位烹制，如已烹制或正在烹制，应将信息告诉划菜台并转告餐厅，如果尚未烹制则立即停止加工菜肴原料。

17. 起菜完毕后，将剩余的原料换干净料盒，分类存放在冰箱中，若是发现有腐烂变质的原料或不符合卫生要求的一律丢弃。

18. 原料粗加工完毕后应将加工好的原料放回原来的盛器中并对盛器中的点菜单予以核对确认无误后送到或等待其取走。

19. 检查所辖的各种电器，水路等是否有漏电，漏水等现象，若有问题立即自修或报修，认真注意检查，不能有任何疏漏，确保设备安全。

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行

凉菜：

一、职责：

负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查。

二、凉菜加工：

1、菜品加工需按餐厅菜谱和总厨的要求进行制作。

2、根据菜肴要求，按用途、规格对初加工原料分档、切割。

3、将组合菜肴的，各种配料按规格、品种分别放置。

4、运用厨房已配置好的各种调味品，按既定的味型准确调味。并避免调味相互交叉串味。

5、根据菜肴的质感、质地，选择适当的烹制方法，合理运用火力，准确掌握时间，保证菜肴的高品质。

6、切割时严格遵守生、熟原料分开，分别使用专用的器皿与用具。

7、确保菜肴装盘美观，严把各个环节的卫生关。

三、凉菜制作流程：

1、 清点冰箱，备好待烹制加工的原料，准备好用具和盛具。

2、 按照菜肴的烹调，要求去配齐主、辅料，准确调味控制好火候。

3、 备齐菜品相关的所需装饰物，并确保卫生。

4、 清点工作中所需的餐具、用具，并将其清洁、整理、归位。

5、 调制各类调味汁，保证足够的使用量。

6、 根据订餐情况，将成品按预定的数量，预先装盘备好。属淋汁、拌味的菜肴，在不影响菜品质量的前提下，应在开餐前先淋、先拌，做好准备。

一、 开餐流程：

1、 接到前台下单后，迅速将已烹制好的菜肴，切割后装盘，摆上装饰品，清洁盘边，直至美观符合出菜标准。

2、 开餐期间随时检查所备菜肴及饰物，以便及时准备。

3、 收市后将经营剩余菜品、调味品妥善保管，确保品质以备下一餐使用。

4、 清洗工具、用具，清运垃圾，清洁整理工作区域及冷藏柜卫生。

点心房：

一、职责：

负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。

二、具体程序：

1、原料准备：

1) 清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。

2) 备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。

3) 备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。

4) 开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。

5) 根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。

6) 认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。

7) 认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。

2、 加工制作：

1) 严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。

2) 运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。

3) 运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。

4) 按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。

5) 按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。要求形、色、味、质等符合标准。

6) 认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。

7) 预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。

8) 保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。

9) 小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。

三、收尾工作：

1、收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。

2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。

3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。

4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。

5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。

打荷王：

一、职责：

负责中线的现场监督管理。

二、具体程序：

1、中线员工提前10分钟到岗，做好日常卫生工作，检查每日所用的各种调味品，质量是否变质，并即时补充以保证炉头能顺利工作。

2、根据经营的菜肴准备好所需的餐具、用具。

3、准备好出菜时所需物品。

4、开餐时出菜的具体工作程序：

1) 根据菜单的要求，把粘板配好的原料，按先到先出的原则出菜。

2) 根据菜品的要求，跟好所需的酱料。

3) 配合炒锅及时把，不同菜肴所需的用品，准备好给炒锅，以保证出菜的高速度。

4) 整理炒锅炒好的菜品，保证所出菜品的美观，并及时送到传菜部。

5、收市工作程序：

1) 根据点菜单及时检查，是否有漏掉的菜品未出，并及时上报。

2) 检查原料是否过剩，并及时退还给粘板保存，收拾好各种用具。

3) 整理好工作区域卫生。

4) 检查电源、煤气、水龙头是否已经关好。

厨工：

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

　3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

　5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

　6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

洗菜：

1. 洗菜领班必须熟悉各种原料的清洗消毒工作并培训本组织员了解并熟悉各种原料的加工方法

2. 每日收验蔬按规定标准执行，不准收验不合格原料，也不准刁难货商

3. 蔬菜加工根据不同蔬菜的种类和烹饪时的规定使用标准，对蔬菜进行，削剔等处理，如择去老的叶子，削去根须摘除老帮等，对一般蔬菜的择除部分可按规定的出优率进行

4. .将经过清洗耳恭听的蔬菜捞出放于专用带漏眼的塑料框中，控净水分，分送到各厨房内的专用货架上。

5. 经过择，削剔处理的蔬菜原料放进水池进行洗涤干净，再用高锰酸野溶液进行浸泡5—10分钟

6. 用洗涤消毒液浸泡过的蔬菜放在流动水池内清洗干净，蔬菜上不允许有残留的洗涤消毒液，将经过清洗的蔬菜捞出放于专用带漏眼的塑料筐中，控净水份，分送到各部门或菜库里

7. 洗菜负班每天负责所夺蔬菜类原料清查监督清洗加工和保鲜存放

8. 安排上一餐剩余原料的优先使用，将择洗干净的原料放在菜库

岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行

洗碗：

1. 每天厨房开例会，听取上级下达事项和关于本部门相关事宜

2. 传递上级下达工作任务，并布置好当作的工作任务

3. 检查本部门员工个仪容仪表是否符合规定标准

4. 每天专人分工明确各自准备相关工作

5. 培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系

6. 培训好员工有下人积极的工作心态，以配合好和其它部门的工作衔接

7. 开工前准备一切洗涤消毒用品及相关工作细节

8. 培训好员工在具体作业时须按规定标准去方法清洗和消毒

9. 检查碗柜和架上的餐具器皿是否齐全，在作业清洗过程中应注意到碗柜和架上的餐具器皿应优先清洗货架上己经没有或很少的餐具器皿，以免供不上使用

10. 在清洗作业过程中要随时保持洗碗间场地干净整齐无油污，以免在搬动器皿时滑动造成不必要的损失

11. 每次清洗消毒后必须按指定位置摆放，以便于取出

12. 认真清洗消毒，清洗设备和工具并清倒泔水桶和垃圾桶，出行严格认真的清洗和消毒

13. 检查电器设备的电源插及开关是否关闭，并作记录

14. 检查卫生是不合格，并作记录

15. 留守值班人员必须将所有餐具器皿清洗干净后并对空间用紫外线20至30分钟后方可结束

16. 关闭门窗离店上锁将钥匙送指定处

17. 一清、二洗、三消毒、四保洁

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绝传统婚礼、拒绝千篇一律、拒绝繁琐的习俗 自己的婚礼做回自己！

大理婚礼一个放松的婚礼体验

爱情是一生的高光，婚礼是爱情的璀璨，那自己的婚礼当然要自己做主！

不早起！不接亲！不走俗礼！做回自己！

自由自在的爱上我的和柒水台婚礼！

大理的婚礼一般分为上午和下午两场

上午的婚礼可以享受大理苍山洱海初起的晨光，宛如仙境碧海蓝天。

下午的婚礼可以遥看苍山的巍峨，晚霞倒映在洱海的碧波浪漫至极。

去大理结婚的小仙女们，如果是只有两人那建议选择上午，下午可以尽情的外拍纵览大理的极致景色，如果是喜欢晚霞，或者带了朋友想尽情享受晚宴的小仙女，那请务必选择下午，这样也可以睡个懒觉好好享受晚上的愉快时光。

当然了不论早晚，都会有婚礼流程师跟您在提前一天定好细节流程，让您尽情发挥自己的创意，也不会让你手忙脚乱都会有提前的沟通。

下面就以大理目的地婚礼——和柒水台婚礼为例

7:00早饭时间

早餐时间到啦！一定要吃饱哦！因为接下来一上午还是会很辛苦的，当然也可以提前与酒店沟通好是否可以送餐进房间！

8:00化妆拍摄全部到达

有想多拍化妆花絮等流程的小伙伴一定要打好精神哦！这时候我们的化妆老师和摄影摄像老师就已经可以到位了哦！

9:30即将开始仪式

这段时间可以拍秀禾、晨袍，小礼服等等把精心布置的蜜月房全部给您记录在美好的镜头中。当然如果您有带父母可以安排接亲，改口、敬茶等环节。

如果是带了朋友可以做一些小的婚前游戏，如果只是新人来举行仪式，也别忘了firstlook和告白仪式等等哦！

10:58吉时已到婚礼开始

根据您的人数不等婚礼仪式的时间一般是1-2个小时，根据人数的多少也会决定其中的互动环节的多少！新人入场+爱情故事+双方宣誓+交换戒指+倒香槟切蛋糕+婚礼吻+婚礼合照等等

12:00精美午餐开始

补充身体能量，不能缺少一个午餐的到来，准备好精力准备下午的外拍吧！

13:00外拍开始

婚礼外拍的场景会根据新人提前一天与接待客服的选择进行，有专门的跟拍司机带您去您想拍摄的地点，有婚礼场地的外拍景点、风景区的景点、还有婚礼基地等不同的外拍场地供您选择！

18:00外拍结束，晚宴开始

如果您有准备晚宴的环节，在您回来的路上我们的工作人员就会为您准备好晚宴的布置和餐食，期待您与您的亲朋好友或您的爱人共同度过浪漫的新婚之夜，给自己的婚礼画上圆满句号。

这里是涵合全球旅拍婚礼，您的婚礼一站式服务管家。

旅行婚礼选涵合，合算又合格。

更多心动案例，可以打开主页进行搜索或私?由我们的工作人员为您逐一介绍！

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鲁网·闪电新闻2月28日讯 熙水台花园项目与万科江山一品项目因共用一条市政规划出入口引发交通堵塞的改造方案正式确定，新增1个出入口的改造提升工程已经开始施工。至此，一条涉及三个社区及周边近万名群众出行的“疑难工单”，历经三个月、十余次线上线下会商研判后在2月16日的专题讨论会议上“敲定”了改造方案，这也是虎年新春后，济南章丘区“小网兜”疑难会商平台办结的首个“疑难工单”。像这样激荡人心的好消息正在接连不断传来。

福泰小区业主反映小区内存在高空抛物、基础设施损坏等问题，经“小网兜”会商后已由济南市章丘区住建部门、双山街道监督小区物业整改修理。

某大型商超就网友曝光反映的售卖临期食品、餐饮管理不力、售后服务不到位等问题，“小网兜”“调解”后已经整改完成。

郭女士和某理发店的矛盾纠纷在抖音“发酵”被“小网兜”发现，经协调济南市章丘区司法局提供法律帮助后得到了妥善解决……

从顺利调解群众矛盾纠纷到妥善处理网络热点舆情再到破解难题办民生实事，细数“小网兜”疑难会商平台创造的这些名场面，其背后离不开的，是强大智能的先进技术、创新完善的流程机制以及各部门工作人员的密切配合、辛勤付出。

“兼容并包”擦亮基层治理“金字招牌”

“小事多，大事少，难事办不了”是基层治理工作中时常面临的“困境”。面对这些基层治理中难点痛点，章丘“小网兜”拟出了“解题策略”：区社会治理综合服务中心基于全域汇集社会治理问题的“工单中心”搭建起“小网兜”疑难会商平台，将部门责任不清晰、办理结果当事人不满意、长时间得不到解决的疑难问题进行“一网兜办”。

方式之变，引领实践之跃。

人民议事厅里，一场“圆桌会议”正在区社会治理综合服务中心工作人员的主持下召开。某新建小区业主、区住建局、物业管家、开发商、法律专家、心理咨询专家……涉及这项疑难工单的“当事方”及“服务管家”围坐一堂，为业主反映的新房漏水问题找原因、想方法、解难题。办理民生实事，此刻有力度，更彰显温度。“这起矛盾纠纷能够解决，很大程度上要得益于‘小网兜’的强大包容性，它不仅能够为大家提供一个面对面商议的平台，更能将同类事件中包含的所有利益方划定界限、明确责任。” 区住建局法制科的韩永春科长在会商结束时这样说。

“兼容并包”，是很多参与过会商的工作人员给“小网兜”的共同评价。这是一个为基层治理难题全面“兜底”的平台，“小网兜”疑难会商平台上线以来，处理办结的疑难工单已经超过500件，其中涵盖了建筑渣土、线杆隐患、违章建筑、垃圾清运、设施损坏、纠纷调解等6大类基层治理突出问题，会商成功率和办结率均达100%，集中解决了一批百姓身边的“急难愁盼”问题。正如章丘区委书记马志勇在调研基层社会治理工作时所说：“‘小网兜’这个平台，是章丘社会治理综合服务工作的一个‘核心大脑’，要持续利用大数据、物联网、5G这些前沿技术，在创新中完善，擦亮做实这块‘招牌’，达到‘治理一个点、形成一条线、解决一大片’的目的，全面提升基层治理能力和水平。”

多元专业碰撞出智慧火花

在传统的基层治理模式中，一些牵扯到多部门办理、责任边界不明晰的“疑难杂症”总是存在相互推诿、反复回退、长期挂起的现象，“多头管、交叉管、无人管”让治理更具难度。如何让基层社会治理更专业、更精准、更有力度？章丘区社会治理综合服务中心联合区司法、编办等部门制定《关于推进基层治理线上线下“多商量”工作的实施方案》，搭建起“小网兜”疑难会商平台，在机制运行、流程运转、人员配备上下足“绣花”功夫。

专业平台“兜底”、专业力量“发声”，“小网兜”为治理难题精准“把脉”、对症“开方”。

福泰小区业主反映小区内存在高空抛物、卫生清理不及时、基础设施损坏等情况，“小网兜”会商平台将工单推送给承办单位后，区住建部门、双山街道第一时间主动认领工单，督促小区物业限时整治，小区面貌焕然一新。东城花苑小区业主因装修问题与某装修公司产生矛盾纠纷，“小网兜”第一时间与区司法局的法律顾问上门服务，为矛盾双方释法说理、阐明权责、化解纠纷。

“我们的‘小网兜’会商效率高，是因为平台已经把部门职责分解成了关键词写入系统，会商前能够自动比对关键词，推送必答部门、推荐承办部门，就像提前进行了‘云端把脉’一样，帮我们节省了大量的人力物力。”疑难会商平台的工作人员路涵这样说。

城区大量废弃线杆产权人不明晰，“小网兜”联合区司法局发出的一封“法治提醒书”，向国网章丘供电公司提供了“教科书式”的详尽解答。网友反映某大型商超存在售卖临期商品、卫生垃圾清理不及时、售后服务不到位等问题，市场监督局消费者权益保护科、商务服务中心商贸服务科在会商现场对其各项违规行为进行明责，超市立即“心服口服”、主动担责。

告别“单打独斗”的过去式，按下“多手联弹”的启动键，疑难会商平台让章丘基层社会治理驶入“快车道”。“小网兜”创新“3+N”会商模式，区社会治理综合服务中心、区委编办、区司法局3个部门全程参与，承担发起会商、明确职责及监督执法等作用，18个镇街和各承办部门、协办单位“强强联手”、平等对话、汇聚力量，会商中不作为、慢作为、乱作为、假作为等形式主义、官僚主义问题直接移交纪检监察机关调查问责。小到五六人，多到十几人、几十人的一次次会商，让群众感受到专业力量的“掷地有声”，更让会商范围纵向到底、横向到边。

缕缕“微光”照亮的为民情怀

“召集大家线上线下会商了多少次，我也记不得了。”去年十二月初，熙水台和江山一品小区业主因共用出入口问题屡次发生矛盾冲突，相关发帖在网络上达100多条。密切关注网络舆情的工作人员赵远望立即对这一事件进行上报和追踪处理，手机里近百条通话记录镌刻下了他三个月来为事件办结做出的努力。

“只要群众对我们提出的解决方案不满意，不能最大限度实现大家出行方便，我们就有推翻改变、重新来过的勇气。”区公安分局交警大队的王家玉科长在现场会商时这样说。

拿着图纸认真对照现场情况、和规划部门一起商讨方案，区司法局的二级调研员焦玉桐在隆冬的寒风中一站就是两小时。社区所属的双山街道综合治理服务中心王康主任，一次次到达现场为群众讲明事件进展，“磨破嘴皮”安抚群众情绪……

一通通电话协调记录、一次次线上会议商讨、一幅幅线下会商画面，记录下的，是方案设计更加科学合理的过程，更是隆冬时节用真情温暖的民心，没有一种情感，比这温暖的民心更动人。

民生无小事，枝叶也关情。为了从根源上解决双山大街东侧的交通拥堵问题，章丘区副区长李屹东在数次现场调研后，两次组织召开专题会议调度事件处理进展。2月16日，在他的主持下，区交警、住建、交运、水务、园林、规划、社会治理、政务服务等相关部门及房地产开发公司第五次坐到了一起，研究确定了路口交通改造提升的具体方案。这道事关群众切身利益的“考题”，如今交上了一张圆满“答卷”。正如章丘区委副书记、区长边祥为在谈到基层治理工作时所说：“群众的操心事、烦心事、揪心事就是基层治理工作的突破点，是基层工作者办实事的着力点，‘小网兜’会商平台要想群众之所想、急群众之所急，扎扎实实办好每一件民生实事。”

民有所呼，我有所应。

打开“小网兜”疑难会商平台线上群的会商记录，有为群众解决“吃水难”这样的身边事；有会商建筑垃圾、路面积水这样的“典型事”；更有一次性解决城区50个隐患井盖这样的“大动作”。翻看参与会商的每个角色，有区领导，有编办、司法、住建、环卫、交运等部门的工作人员，有相关企业负责人……不同的会商角色，诠释的是同样的为民初心。

“道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成”，这群人，有“破”的魄力，更有“立”的担当；这个平台，有登高望远、胸怀大局的“雄心”，更有落细落实、积微成著的“细心”。踏着春天的脚步，乘着章丘大地激荡的“新”风，济南章丘社会治理人正以踔厉奋发、笃行不怠，敢闯敢创、善作善成的劲头迈向未来。

闪电新闻记者 冯宜雯 通讯员 李晨钰 宁新甜 报道