源：【湖南日报】
湖南日报·新湖南客户端1月3日讯（记者 李治）今天上午，Pandaface（潘多发）竞中心店开业典礼在竞网集团解开帷幕。这标志着曾经为2万多农户增收致富的长沙本地厂商——华诚生物也找到了新的C端突破口，其出品的罗汉果糖正式进入白领餐桌。
Pandaface（潘多发）是2021年在长沙成立的新消费餐饮品牌，以解决年轻白领人群美食与健康需求为己任，主打辣口现烤三明治和高品质咖啡。经过1年半的发展，日益受到都市时尚人士的喜爱，今年计划拓展20家直营店。
近些年，控糖成为社会大众包括年轻人群的饮食潮流。在小红书，“控糖”、“抗糖”相关内容获得过亿流量，在工作生活压力巨大的年轻人群中，购买饮品时关注配料表里的“糖”成为新消费习惯。
面对这一潮流，在寻求更健康代糖的过程中，Pandaface找到了罗汉果糖头部品牌华诚生物。
华诚生物作为全球新一代天然健康甜产品的领导者，在北美、欧洲、东南亚等40多个国家和地区都有良好口碑。在过去15年中，将罗汉果种植区域大规模从桂林拓展到湖南、江西等地区，推进罗汉果产业发展带动全国60多个县市的乡村振兴，累计帮助20000户家庭增收致富。该公司坚持选择北纬25-30度黄金地带的种植基地，将6万亩罗汉果从田间枝头送往海内外用户手中创新研发“去农残”领先工艺，达到805项农残无检出的行业全球最高标准，被雀巢、辉瑞、太古等众多知名企业选用。
业内人士介绍，从罗汉果中提取罗汉果甜苷，这种天然代糖不会被人体吸收，既避免了蔗糖带来的高热量，又没有工业合成的负担，无疑是“抗糖”餐饮风潮的优势选择，也是Pandaface选择罗汉果糖的核心原因。
据悉，华诚生物也在探寻将产业链延伸至国内实体门店的新方式。此次合作不仅将原料加入Pandaface产品配方，还将罗汉果糖的消费产品“村超”可乐、罗汉果顺喉糖等上架Pandaface门店货架，为“抗糖”白领助力。
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源：【人民日报健康客户端】
9月21日，科信食品与健康信息交流中心一项针对5000余人的调查结果显示：近七成消费者想控糖，而近八成消费者搞错了控糖方向。
本次调查显示，68%的消费者有控糖意愿，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，糖只提供能量而不提供其他营养素，糖摄入多了，会影响能量及其他营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。
事实上，目前我国居民摄入的糖并不算多，《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，我国城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，最高为3-6岁组，占总能量的3.4%，也远低于世界卫生组织的建议值10%。但儿童青少年、超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群还是应当注意控制糖的摄入量。
科信食品与健康信息交流中心供图
本次调查发现，78%的消费者认为控糖应控制食品、饮料中的糖。但其实厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的第一大来源，其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“盐油糖的主要摄入途径都是餐饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。”
此外，在选择预包装食品时也得学会识别“糖”，仔细阅读食品配料表，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但调查显示，能准确识别这些含糖配料的消费者不足10%。还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。
中国工程院院士陈君石认为，消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。
责编：朱晓娜
校对：刘玫妍
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西米捞、芒果班戟、芒果布丁……提起甜品店，许留山等品牌承载了一大批80后、90后消费者的美好记忆。
但万万没想到：
因为交不起房租，这家活了61年的老字号撑不住了。
继许留山之后，港式甜品该何去何从？
图源：36氪的朋友们
01
许留山曾辉煌一时
公开资料显示，许留山是中国香港甜品连锁品牌，专门售卖甜汤、甜品和小食，产品多以芒果为主要材料，于2004年进入中国内地市场，最鼎盛时期，全球门店数量一度接近300家。
10多年前许留山是出过大风头的。
图源：36氪的朋友们
那时候港澳自由行刚开放，每个人到香港必打卡许留山，它不仅是最当红的港式甜品，也是当地街头文化的组成部分。站在旺角街头拍张照，手里端1杯许留山，背景是满天霓虹灯，既时髦又有烟火气。
那个年代，其他甜品店还在做红豆沙、绿豆沙、芝麻糊，但许留山第一个想出来把芒果切丁堆成小山，再和椰浆、西米组合搭配做出一道甜品。
如今随处都能吃到芒果西米捞了，而许留山才是它的开山鼻祖。
图源：36氪的朋友们
可惜10多年过去，它的生意越来越差。最终，这家61年的老字号撑不住了。
02
许留山为何走到如今地步
许留山走到今天这般田地，有各种原因。
一是竞争对手太强大。
这几年逐渐火起来的各种网红茶饮品牌多到数不过来。喜茶、乐乐茶等品牌在鲜果、奶、茶之间两两组合，甚至三种混搭，加上前卫的门店设计、和各品牌的跨界营销，哪家都不是省油的灯。
许留山最具有竞争力的芒果甜品也被后起之秀彻底赶超。老对手满记到2020年时他们已经在全球开出了400多家门店，几乎是许留山的两倍。
图源：中国餐饮加盟网
7分甜、榴芒先生、芒果香山、茶百道的鲜芒制品也有大批年轻粉丝。
二十许留山自己还掉链子。
2013年长沙店曝出食品安全问题后，被停业整顿。这家店用已经烂掉的芒果榨汁，还做成芒果布丁，甚至有人拍到榨果汁用的芒果被工作人员咬过。 听了这些，谁还敢去吃？ 而压死骆驼的最后一根稻草是大环境。
2019年时由于各方面原因，香港旅游业、餐饮业陷入困境，加上2020年的疫情打击，许留山的多个门店几乎走到了悬崖边缘。
图源：搜了网
许留山发展至今近70年，当初凭借创新芒果产品打下了甜品届的盛世江山，而如今却丢失了最初的创造力，即将止步于此。
在飞速向前的时代里，没有逆水行舟的觉悟，被淘汰或许就是一瞬间的事。
03
港式甜品如何破局
面对消费场景局限、产品老化、市场竞争激烈等困境，传统港式甜品品牌如何破局？
下面我们以满记甜品为例，看看它是如何做的？
满记甜品是成立于1995年的连锁老牌甜品品牌，目前全国范围超过500家直营门店。
图源：财富购物中心
第一，明确品牌定位：为逛街的消费者提供休憩场所
2005年，满记甜品瞄准内地的无限潜力，走上北上的道路。
但事实并没有想象中的简单，由于内地并没有像香港或者广东有“糖水文化”的基础，一度止步不前。
前三年，满记甜品在上海仅开了6家分店，直到2007年上海港汇恒隆店的成功试点，终于看到成功的曙光。
对于一个全新的品类，满记甜品自身定位为为逛街的消费者提供一个休憩的场所。
图源：加盟招商网
满记甜品将零售和餐饮相结合，开创了一种甜品店全新的商业模，为之后的扩张奠定基础，曾一年之间开出90余家新店。
到了2013年，众多新甜品品牌大量出现，行业竞争压力巨大。此后3-4年满记甜品都处于寒冬。
到了2016年，新的契机出现满记甜品面前。
第二，借助新零售起势
当时新零售崛起，传统零售行业跃跃欲试。
满记甜品也不甘人后，开通了外送渠道，通过与美团、百度、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点。
值得一提的是，满记甜品还专为盒马鲜生所打造的Honeymoon Express。
规模效应带来了业绩的快速提升，到2018年已经实现整体业绩规模约10亿元。
图源：大众点评
第三、拥抱变化，重塑品牌
在甜品内忧外患的行业格局下，满记甜品深知唯有拥抱变化，拥抱年轻消费者才能破局。
注重私域运营，搭建微商城。具体操作包括：
结合大众点评、饿了么、美团平台推动433选品法（即：商场商品构成由40%主打KA商品、30%每月/每季销量上升较快产品、30%区别其它平台的差异化组合）。
多维度店铺装修，让微商城有颜值。
产品策划+爆款打造：比如说双十一节假日使用第二份半价或者单身狗吃两份等活动，打造爆品产品。
跨境联名：以预售方式面向所有消费者进行公仔Mr.Xue JOKER售卖。
图源：百度百科
甜品作为当代人最喜爱的食品之一在我国已经得到了迅猛的发展。据有关调查报道，全国各个城市接受调查的人群中，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。
据相关资料显示，在香港经营港式甜品的专门店约有近万家，对比香港的甜品市场，国内外很多地方还是一片空白。
“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不过时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。
甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。
参考资料
1.餐饮o2o：甜品杯装化浪潮下，合并小满茶田，满记甜品能够重获“新生”吗？
2.正商参阅：60年老字号港式甜品店遭清盘，许留山怎么了？
