饭店也要有应对突发事件的预案

期，一养牛场发生了炭疽病例事件，尽管是个例，尽管未发现相关畜产品进入流通环节。但附近的人们，还是谈牛羊肉色变。

正好，外出路过此地，晚上办完入住，我突发奇想：这起突发事件对当地以牛羊肉为主的餐饮业影响到底好何？本人想一探究竟。于是我就在宾馆周边的商业街转了转，看看什么情况。

本人居住的宾馆是城市的繁华地带，周边有两条大型的商业街，商业街店铺林立，光以牛羊肉加工为主的饭店就有六七家。

正值饭点，却发现火锅店、烧烤店、牛肉汤店等大都冷冷清清，门可罗雀，偶有食客也是三三两两。与毗邻的其他餐饮店景象相差很大。我走进一家新开的大型牛肉火锅店，问一楼前台：生意怎么样？炭疽事件对你们有影响吗？小伙子回答的有点不耐烦：肯定有啊！

饭店承担着高额的房租、人工等费用，无人登门或食客很少，对饭店的打击是不言而喻的。

突发的食品安全事件，让人难以预料，但饭店在开业之前也应提前做好预案，万一发生了怎么办？怎么挽救？有没有更好的办法？能不能转型经营其他产品？如做鱼火锅、家常菜等，都要有初步的一个预案和考虑。凡事预则立，不预则废。各位亲爱的网友，你们说呢？分享一下你们精彩的观点，也给暂时陷入困境的老板们支支高招！[祈祷][祈祷][祈祷]

厅灭火法

1.冷却法

大家都知道水有冷却作用，所以在火场上水是常用的灭火工具，用水或消防水枪将可燃物冷却至燃点以下，已达到灭火的效果。

注意

1、电气火灾未切断电源前不能用水扑救,否则容易发生触电事故；

2、高温状态下化工设备的火灾不能用水扑救，因为高温设备遇冷水后骤冷，易变形爆裂；

3、对于硫酸、盐酸、硝酸的火灾不可用水灭火，酸液溅到人的身体上会灼伤人；

4、对于钾、钠、碳化钙等引起的火灾，更不可用水灭火反而会水助火势。

2.抑制法

通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，可采用湿毛巾，湿棉被、沙土、泡沫等阻燃材料覆盖燃烧物使其缺少氧气而达到灭火。

最常用的手段就是用手持式灭火器进行灭火。

隔离法

隔离或移开火源处或其周围的可燃物，燃烧会因缺少可燃物而停止。通常草原及山林大火，在火场外围挖一条壕沟或者将外围的可燃物先烧掉，也就是通常所说的“以火攻火”是典型的隔离法灭火。

注意事项

不管是哪种灭火方法，首先要在保障自己的生命安全前提下迅速灭火

使用手持式灭火器时，要注意检查灭火器是否超出有效期，以免影响灭火效果。当然最好是要养成灭火器巡检制度及时更新过保的灭火器。

火灾的预防措施

1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、汽油、发胶等。

2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。

3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭,等总电源开启后逐一开启分电源。

4、严禁操作油锅、烹调时工作人员离岗。油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热。油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾。

5、确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有条理；开关、插座、接头完好牢固，胶布紧裹。

6、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手机），煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查（密封性、有效期、外观、有无凹痕），检查完毕后存放在煤气房。

7、所有煤气钢瓶必须直立摆放,切勿倒放、卧放。

8、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品（灭火器、防火毯）且处于能正常有效的使用状

态。

9、所有员工必须知道离险情发生处最近的 消防设施用具的位置，并能正确使用。

10、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员

工知道，逃生通道必须保持畅通。

11、下班前检查所有电器处于安全状态。

12、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以

上的检查，并做好相关记录。

油锅起火处理方法

窒息法：关闭煤气，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

冷却法：关闭煤气，此时如果厨房里有废弃的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

灭火器法：关闭煤气，启用灭火器，对准火苗根部灭火。

主要事项

若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。电器着火的处理方法

1、关闭电源

（2）使用灭火器,电器火灾切不可用水灭火以防出

现漏电伤人

（3）通知工程人员

（4）开启应急灯，以备停电

煤气或液化石油气着火

(1)、戴好护具（湿毛巾、湿手套）后关闭阀门 。

备注：在对液化气钢瓶进行扑救时，切勿弄倒钢瓶，以防爆炸。

（2）、启用灭火器灭火打若仍不能控制

火情则需拨打119。

餐厅发生大规模火灾处理流程

1.第一时间切断气源、电源，关闭通风管道和门窗如有自动灭火装置的可启动灭火，同时打119火警电话报警及上级主管领导，并协助灭灾。

2.有条件的情况下及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品

3.疏散顾客和员工到安全地点，防止乱跑乱逃造成伤亡，在外围维持秩序。

4. 等待并接应专业救火人员。

如何拨打火警电话

拨通"119"后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口接消防车的到来。

干粉灭火器使用方法

1.确保灭火器处于有效期内,且压力充足。

2.发生险情后，拔下保险栓,将灭火器颠倒几次。

3.在距离起火点2-3米处将喷口对准火苗根部,按下开关把手，直至火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大，所以灭火后一定要防止复燃

火灾逃生方法

1、发生火灾时，要迅速判断火势的来源,朝与火势 向相反的方向逃生。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。

2、不要留恋财务，尽快逃出火场。

3、逃生过程中，在确保无人的情况下尽可能的关闭你经过的所有门，以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、厨房、卫生间。

4、烟雾弥漫时，要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子，压低身体，以免吸入浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边缘逃生，以免逃错方向。

5、必须经过火焰区时，要将身体弄湿，或用湿棉被、湿毛巾裹住头和身体，迅速通过，防止身上着火。

击关注 辽宁消防 2024-03-19 辽宁

3月16日16时20分许

江苏省淮安市淮安区

老表中餐厅发生燃爆

目击者召女士表示，事发时她在马路对面，听到了一声巨响，“火马上就着起来了，餐厅的玻璃都碎了，后面还有几声小的爆炸声。”所幸当时涉事餐厅还没有营业，周边行人较少。但爆炸发生后，火势蔓延到附近商户。

事故导致2人受伤

其中一人受轻微伤

伤者已第一时间送往医院救治

2人均无生命危险

目前事故具体原因

正在进一步调查中

当发生燃爆等事故时

为保障自身安全

也为保持救援通道畅通

广大群众切勿围观

餐馆场所功能复杂

一旦发生火灾、燃爆等事故

极易造成严重后果

切勿放松警惕

牢记以下安全提示

出品：辽宁省消防救援总队全媒体中心

综合：人民网、中国消防