饮创业必修课
这是一本餐饮业真正可以全流程指导的行业实用手册。
本系列课程从开店准备、开店定位、店面选址、店面设计、菜单设计、餐饮营销、顾客维系、店铺管理、员工管理、盈利模式等10大章节全方位解读餐饮开店全部流程环节。
10大章节、近50个板块、500多个知识点讲透讲清楚餐饮开店过程会遇到的问题。
帮您解决开店、选址、设计、菜品、活动、拓客、管理、持续盈利等一系列问题。
一本餐饮从业者、餐饮创业者、餐饮投资者必备经典手册。
在本系列课程中，你可以看到诸如以下这类有趣的问题：
开店过程中必须小心哪些致命的坑？
餐饮行业的经典3大定位是什么？
如何做好店面三剑客？
适合你店面的动线设计是什么？
餐饮行业讲究的3大设计美学？
具有灵魂的菜单是怎样的？
太胖的菜单如何做瘦身？
顾客就爱听你讲故事。
餐饮营销核心3问？
留人如何留心？
点菜员不是服务员。
还可以看到以下这类总结性的解决方案：
好店选址的7大策略！
店面设计常犯的10种错误！
菜单吸客的8条技巧！
打造极致顾客体验的4个步骤！
老客户维系的5个常见的场景。
旺铺管理的3种思维。
提高员工工作效率的5个策略。
好了，带着以上所述的问题，开始探索本书，寻找问题的答案吧！
本课程将以知识脑图、专题文档、音频、视频多种形式讲解，大家可针对性选择。
以下为本课程大纲，因涉及课程保密性，核心章节的子目录不做展示，仅展示章节标题名称。
第一章开店准备篇（3节课）
1.1.初识餐饮大环境
1.2.开店前必做的调查
1.3.开店常见的大小坑
第二章开店定位（5节）
2.1.客群定位
2.2.品类定位
2.3.菜品定位
2.4.服务定位
2.5.商业模式定位
第三章店面选址（5节）
3.1.好店的选址策略
3.2.选址3公里半径论
3.3.火爆的“奇葩”选址
3.4.购物中心里的选址
3.5.社区店面的选址讲究
第四章店面设计（8节）
4.1.顾客的“7秒定律
4.2.门面颜值不能少
4.3.店面三剑客
4.4.打造舒适的用餐环境
4.4.1.灯光设计的学问
4.4.2.色调搭配的妙招
4.4.3.不可或缺的背景音乐
4.4.4.空间布局
4.5.好的动线设计：让营业额翻一番
4.6.店面的设计美学
4.7.菜品的设计美学
4.8.服务的设计美学
4.9.餐饮创业者常犯的错误
第五章菜单设计（5节）
5.1.有灵魂的菜单才是好菜单
5.1.1.聚焦的品类：准确告诉别人你是做什么餐饮的
5.1.2.主打的招牌菜：让顾客知道餐厅的招牌菜是什么
5.1.3.招牌菜都应该有个好故事
5.2.好的菜单，胜过顶级销售员
5.2.1.洞察消费者
5.2.2.菜单吸客的技巧
5.3.菜单定价是门技术活
5.3.1.优化菜单结构、合理定价、提升利润率
5.3.2.定价小技巧
5.3.3.科学涨价，提升营业额
5.4.给你的菜单做瘦身
5.4.1.太胖的菜单，不健康
5.4.2.菜单瘦身遵循的原则
5.5.菜单如何与时俱进
5.5.1.结合热点
5.5.2.把握趋势
5.5.3.菜品迭代
5.5.4.参考顾客数据
第六章餐饮营销(9节)
6.1.餐饮营销核心三问
6.2.传单地推这样做才有转化率
6.3.打造与众不同的线下营销
6.4.餐饮文案营销
6.4.1.活动文案
6.4.2.菜品文案
6.5.破局微信营销
6.6.打造爆款营销
6.7.社群营销-提升回头客不二之选
6.8.餐饮如何做自媒体
6.9.小创意大生意的成功营销案例
第七章顾客维系（5节）
7.1.极致顾客体验的四个步骤
7.2.客群营销流程
7.3.会员体系怎么做
7.4.维系老客户的核心方法
7.5.应对顾客投诉最有效的几种方法
第八章店铺管理（10节）
8.1.旺铺运营3大思维
8.2.提升店铺翻台率的秘诀
8.3.点菜员不是服务员岗
8.4.店铺如何运营外卖平台
8.5.优化供应链-打造竞争壁垒
8.6.开源节流讲方法
8.7.成本核算：争取利润最大化
8.8.如何标准化“洗碗、擦桌子”这类小事
8.9.最具代表性的店铺类型分析
第九章员工管理（7节）
9.1.员工管理的“家”文化
9.2.留人更要留住心
9.3.餐饮选对人的策略
9.4.用90后的方式，招聘90后
9.5.效率提升一倍的五个策略
9.6.让员工当“老板”
9.7.管理者常犯的错误
第十章餐饮新探索（2节）
10.1.发展趋势的探索
10.2.盈利模式的探索
有「用」让你更自信，有「料」则能撩动每一个追求知识「价值」的你。
本课程由微网商学院&智库课堂联合打造的餐饮年度巨作。
一本餐饮从业者、餐饮创业者、餐饮投资者必备经典手册。
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年还想着入行餐饮的，可以说都是吃了熊心豹子胆的。
不过也不是说不能做，餐饮行业什么时候都有机会，什么时候入局都不晚，这是都公认的。
只不过市场形势发生了变化，消费降级已经是大趋势，降级有降级的玩法，这一点并不难对付，顺应市场的趋势就行了。
< class="pgc-img">难点在哪里呢？难在竞争对手越来越专业，会做产品，会做营销，会打流量，会运营平台，还要会管理，会数字化运营，活脱脱的六边形战士。
所以说，今年入行要把握住两点，第一点是顺应市场趋势，第二个点就是把自己变成专业人士。其实这两点就是一个点，你自己对这个行业精通了、专业了，也能够把握趋势了。
如何把自己变得专业呢？多学习，多积累行业的知识，在认知上达到专业。
我有个学员挺聪明的，他为了入局餐饮，深入学习了两年，把我的课程全部看完了，当然也学了很多其他老师的课程。昨天晚上在直播间里告诉我，现在已经入局餐饮了，从立项到选品，从顶层设计到发展布局，从产品价值打造到营销规划，我一听就知道非常专业，项目基本就成了。
< class="pgc-img">如果一个新手要入局餐饮，不能说靠所谓勇气，靠一时的冲动，而是先学习，把自己变成一个专业人士，再开始下水干是非常靠谱的方法。
有人会选择加盟，加盟对新手来说是一个大坑，好的品牌有资格审核不达标，割韭菜的盘各个都达标。即便是加盟的品牌不是韭菜盘，但也不能全指望品牌方，生意还得自己做，自己还得专业。所以，我强烈建议新手不要去加盟。
那该怎么入局？非要学习一两年把自己变得非常专业才行吗？并非如此！
首先瞄准一个赛道，这个赛道最好是普罗大众的，大赛道，像火锅、烧烤、烤肉、中餐等等，都可以，不用教育市场，老百姓都知道。
然后，找一家同赛道的餐馆上班，有可能的话也可以合伙。很多人看不起上班，非要上来就当老板，哪个大哥不是从小弟混出来的？从一个餐馆的员工做起，对这个赛道了解得最具体最详细，离顾客最近，学得最快。
< class="pgc-img">无论怎么算账，这都是一个很划算的事儿。自己挣着钱，还学着行业知识，实战经验也积累起来了。投资就是另一码事儿了，只要你钱投出去，这个钱就不属于你了，你想收回来，只有通过好好经营赚回来。
找别人合伙也是一种好办法，你可以少投一点，少占点股份，吃点亏也不怕，有个一年半载的时间，基本对整个行业摸透了，即便亏也是就那么点小钱，和一下子投资搞个店来比较相差很大，小成本试错，成败都让你受益匪浅。
也有人建议先拍个摊位试验的，我个人感觉摆摊和开店还是两码事，摆摊的经验基本对开店没多大帮助，反而会影响正常的门店逻辑，市面上有不少人从摆摊起步的，然后开一家店，经营不好，又回到摆摊的行列，这已经给了证明。
