RFE2024南京餐饮连锁加盟展览会
随着餐饮行业的蓬勃发展，连锁加盟成为了越来越多餐饮企业拓展市场、实现品牌化经营的重要手段。为了进一步推动餐饮连锁加盟行业的交流与合作，高登集团携手上海乘志展览服务有限公司，将于2024年10月18日至20日在南京国际展览中心举办“NRFE2024南京餐饮连锁加盟展览会”。
本次展览会以“共享、共创、共赢”为主题，旨在搭建一个餐饮连锁加盟领域的交流与合作平台，汇聚行业精英，共同探讨行业发展趋势，分享成功经验，拓展业务渠道。展览会期间，将举办一系列丰富多彩的活动，包括主题演讲、圆桌论坛、项目路演、品牌展示等，为参展商和观众提供一个高效、便捷的交流机会。
作为本次展览会的统筹管理机构，高登集团和上海乘志展览服务有限公司将秉持“专业、精细、高效”的服务理念，全力做好展览会的组织、策划、执行和后期服务工作。我们将充分发挥行业资源和专业优势，为参展商和观众提供最优质的展览体验和服务。
首先，我们将精心策划展览会的整体布局和展示内容，确保每个参展商都能充分展示自身的品牌特色和产品优势。同时，我们还将邀请业内知名专家、学者和企业家，围绕餐饮连锁加盟行业的热点话题进行深入探讨和交流，为观众带来一场精彩纷呈的知识盛宴。
其次，我们将加强宣传推广，通过各种渠道和媒体，广泛传播展览会的信息和亮点，吸引更多的行业内人士和公众关注本次展览会。同时，我们还将积极邀请媒体记者现场报道，为展览会营造浓厚的舆论氛围。
此外，我们还将做好现场管理和服务工作，确保展览会的顺利进行。我们将设立专业的客服团队，为参展商和观众提供一站式服务，解答各类疑问和问题。同时，我们还将加强安保和秩序维护，确保现场的安全和稳定。
最后，在展览会结束后，我们将对本次展览会进行全面总结和评估，总结经验教训，为今后的展览活动提供参考和借鉴。同时，我们还将继续关注行业发展动态，积极调整和优化展览内容和形式，以满足不断变化的市场需求和行业发展趋势。
总之，NRFE2024南京餐饮连锁加盟展览会将成为餐饮连锁加盟行业的一次盛会，为参展商和观众提供一个难得的交流与合作机会。我们期待与您共同见证这一盛会的成功举办，共同推动餐饮连锁加盟行业的繁荣与发展！
源：紫金山新闻
视觉中国图
近期，广东省餐饮服务行业协会联合省内32家餐饮协会集体控诉某外卖平台向餐饮企业收取高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限。
疫情发生之后，原先只注重堂食的南京中高端餐企纷纷开拓线上业务，加快发展线上销售、外卖送餐。广东餐企遭遇的情况，南京餐企也同样遇到了。南京餐饮企业呼吁外卖平台降低佣金的同时，也以此为契机，提升餐厅数字化程度，积极自建外卖线上渠道。南京有的餐饮企业已经形成较为稳定的自营外卖客户群。
平均每单佣金可达26%
4月14日，南京餐饮商会会长、真知味饮食娱乐有限公司董事长沈加华转发给记者一条新闻链接，题为《“某某外卖”遭广东餐饮行业集体投诉》。广东餐饮界遇到的问题，南京餐企业同样正在经历。
真知味酒店月牙湖门店的负责人给记者算了一笔账。两大外卖平台的配送固定抽成是20%。为了引流，餐企还要参加平台组织的“新客立减”和“满减”活动，一般情况下下，补贴消费者的活动，需要商家自己掏腰包。固定抽成加上活动补贴，平均每单，外卖平台要扣除26%。
疫情之前，线上外卖只是中高端餐饮品牌的业态补充。疫情之后，堂食受挫，中高端品牌餐企都上马外卖业务。然而，“企业都意识到线上经营很重要，但又都很艰难！”沈加华说，令商家焦虑的还有佣金以外的种种，例如，涉足外卖后，产品、工作流程需要重新设计，菜品出新速度要比堂食更快。
此外，堂食成本、利润核算相对容易，而外卖的核算方式相对复杂，稍不注意就会亏损。“苦了我们做市场的工作人员了，餐餐需要算账。”沈加华说，真知味在外卖平台出售的糖醋排骨38元一份，算下来其实是亏本的。
小餐饮涨价，中高端不敢
外卖平台抽取高额佣金的情况，早已存在，并不是什么新鲜事。像奶茶店、面包房等小餐饮的应对措施是涨价，羊毛出在羊身上。记者在新街口某网红蛋糕店购买一斤装的咸蛋黄夹心蛋糕需支付34元，而这款产品在外卖平台上标价39元，配送费4元，各种满减活动叠加后，仍需要支付40元。
为何中高端餐饮不选择涨价呢？南京某餐企负责人说：“像我们这样的餐饮企业，外卖的消费者以之前堂食消费的老顾客以及门店周边的居民为主。价格他们都知道。线上线下差价太大，造成不信任，顾客会流失。”与写字楼周边的简餐、快餐企业不同，中高端餐饮更加注重维护与顾客之间的长期关系，更加注重多年形成的口碑。
沈加华告诉记者，有关部门也在帮助餐企共渡难关。例如，扶持本地生活服务平台开发外卖功能，鼓励商家入驻，每单的佣金由政府埋单，但效果有限。“我们在招牌菜猪头肉套餐在本地APP上上架了，几乎没有什么销量。”两大外卖平台的庞大流量，是很多餐企不愿意放弃的，但同时也是本地生活服务平台短时间内无法比拟的。
依托客群搭建自营外卖渠道
近几年，餐饮商户与外卖平台之间的摩擦时有发生。疫情之下，矛盾更加凸显。正如4月10日广东省餐饮服务行业协会在《广东餐饮行业致某某外卖联名交涉函》上所写道的：“广大餐饮企业一直以来对此并未十分在意，直至疫情期间，某某外卖仍未有实质性改变，因此餐饮企业的不满甚至愤怒情绪由此而生。”
疫情影响下，外卖成了部分餐饮企业的救命稻草。除去佣金，商户还要考虑店铺租金、人力成本、材料损耗。因此，南京不少餐企开始试水自营外卖，尤其在2月份做社区团购成功之后。
3月31日，小厨娘淮扬菜自营的“小厨娘精选外卖”小程序上线，小程序上推出了独家菜肴和独家优惠活动，以此吸引消费者。小厨娘品牌市场部负责人李女士告诉记者，自营外卖是基于小厨娘近50万的会员，这样既能省下不菲的渠道费、佣金，让顾客吃到更多平价菜，还能自定义营销模式。
南京珍宝舫餐饮集团公司也采取了相似的自营模式，在3月初上线“微信商城”开始自营外卖，但却是基于不同的考虑。该公司出品总监林坤说：“消费者上外卖APP点外卖，大多是以吃饱的需求为主，每单消费不高，超过50元的一单就不好卖。而中高端餐饮品牌的外卖，每单价格都在100元以上。加上平台扣点，就更贵了，也使得我们的外卖更不好卖了。”
南报融媒体记者 翟羽
源：【交汇点新闻客户端】
交汇点讯 新冠疫情发生以来，文旅酒店行业受到较大冲击。不过，逆势之下，江苏相关国企表现依然稳健，多数企业不仅实现国有资产保值增值，还积极履行社会职责，践行为广大中小企业减免房租等举措。如何做到？记者发现，在国企改革三年行动即将收官之际，正是改革这场“及时雨”，让企业得以稳中求进。
“无形的手”创造高收益
引进有市场潜力的新品改善酒类品牌业务结构，在员工持股的基础上推行“内部合伙人”项目跟投机制，2021年6个合伙人项目实现销售收入8927万元，比上年增长76%；实现毛利3465万元，比上年增长65%。这是金陵饭店股份有限公司旗下苏糖公司，通过改革创新所获得的最新成绩。
“苏糖公司出资588万元，60多名经营层成员、业务骨干和员工出资542万元，参与‘五粮梦’等6个新品项目的跟投，收入、成本、费用实行独立核算、规范运作，跟投人员可以获得销售提成奖励和投资分红，真正实现了‘风险共担、收益共享’。”金陵饭店相关负责人介绍，以改革推动企业创新经营、提质增效，2020年，公司实现营业收入11.40亿元，利润总额1.28亿元；2021年营业收入创历史新高，利润总额超目标完成。
建立市场化激励机制，解决经营工作落地的“最后一公里”。江苏古运河投资集团有限公司进行了“划小经营单元”的新尝试，作为无锡古运河水上旅游资源的整合者，公司推行游船业务承包模式，通过界定责任、权限和利益，让处于一线、处于基层的船老大们成为“经营者”，释放其工作潜能。
“改革前，工资与业绩关系不大。项目化运营管理考核后，收入看贡献，超出承包收入的部分，允许按一定规则支配，充分调动了一线人员及社会渠道力量，建立了共赢机制。”公司相关负责人介绍，新的尝试还发扬“老带新”这一旅游行业的优良传统，不仅带知识、带技能，更带思想、带作风，将红色古运河文化的光荣传统传承下去，不断优化“划小经营单元”的微生态。
加快完善市场化经营机制，更多文旅酒店行业国企从中受益。南京旅游集团是南京市重点打造的唯一一家国有旅游产业专业化运作平台，集团综合运用超额利润分享、上市公司股权激励、高新技术企业岗位分红、混合所有制企业员工持股、专项奖励等多种形式的中长期激励举措，充分调动干部职工干事创业积极性。2018年成立的金旅融资租赁公司，率先探索实施超额利润分享机制，于当年即实现了盈利，2020年较2019年人均创效增幅达30%，位列同类企业前列。
“深改真改实改”夯实根基
“疫情对旅游行业带来了重大影响，但是改革提前为我们夯实了根基。”南京旅游集团党委副书记奚建平告诉记者，集团自2018年就入选国务院“双百行动”企业，疫情之前历时两年的改革，为企业发展赢得了关键空间。截至目前，集团国企改革三年行动中明确的98项改革任务已完成97项，完成率达到98.98%。
牵住改革的“牛鼻子”，南京旅游集团在产品项目领域的创新，有力抵消了疫情的冲击。记者了解到，当前，疫情影响了人员流动，
更多本地市民选择“故地重游”，因此集团围绕“吃住行游购娱”全产业链，不断推出创新业态和创新产品，吸引游客游玩。“集团打造熙南里历史文化街区、水木秦淮艺术生活街区，成为江苏省省级夜间文化和旅游消费集聚区；紫金山庄转型发展为微度假酒店，推出卡丁车、马车巡游、户外帐篷、房车住宿等多种项目吸引游客。”据奚建平介绍。
去年5月，南京旅游集团推出的“长江传奇”滨江游轮启航，一举填补南京长江游空白。“长江看了不知道多少遍，在游轮上看还是第一次。”“老下关”马阿姨告诉记者，自己在船上一边享受美食，一边欣赏风景，可将幕府山、樱花大道、长江大桥、滨江沿线的历史文化遗存和景区尽收眼底，“旧相识”也有了“新味道”。
全方位改革为南京旅游集团激发的创新活力，还体现在集团对于南京秦淮河西五华里沉浸式游船观光项目的打造上，该项目挖掘秦淮河西五华里文化内涵，不同于此前传统游船项目，将围绕秦淮河的悠久历史与人文情怀，采用先进的光影手法、场景布景等技术手段，让游客乘船在四季更迭中感受时空变幻，更满足年轻人的游览需求。而项目得以推出的前提，是改革推进了内外资源整合，加快了资产证券化步伐，集团控股的上市公司南纺股份通过成功收购夫子庙游船51%股权，迈出了转型发展的关键一步。
加快改革步伐，深改真改实改，企业终能受益。江苏古运河自2017年起，开始系统落实并深入推进国企改革工作，在持续改革的保驾护航下，公司2017年至今每年均顺利通过AA评级。依托大运河之势，公司在国有资产保持率、资产租金收入增长率、营业收入、旅游收入等多方面均实现逐年递增的良好态势。
“揭榜挂帅”释放“第一资源”
国企改革激发企业活力，追本溯源还得看“人”。记者发现，我省文旅酒店行业国企，始终把人才资源作为“第一资源”，助力国企改革走深走实。
“把员工队伍年轻化这一近期‘短板’，转化为公司高质量发展的长久‘优势’，就要做好青年人才培养选用，搭起员工发展舞台，给予广大员工广阔的发展空间，充分激发人才活力。”在钟山宾馆集团“三项制度”改革推进会上，党委书记、董事长朱银生说道。
应对疫情，阵阵改革“春风”唤醒了高质量发展的澎湃活力。近年来，围绕国企改革，钟山宾馆集团出台一系列制度机制，不断形成选人用人的制度体系。集团编制的“十四五”人才发展专项规划，建立“经营管理、专业技术、职业技能”三通道人才成长体系，打通纵向晋升和横向交流的发展通道。截至“十三五”末，集团“三支人才”队伍总量达600余人，较2015年末增加了近300人，占在岗职工总人数的25.44%，集团人才总量稳步增长，结构持续优化，素质不断提升。
“钟山松子烧卖软糯可口，真绝！”“老卤牛肉酱香四溢，肉质鲜嫩可口，第三次来回购啦！”近期，“钟山美食”频频刷爆朋友圈，相关负责人介绍，销量上平均下来一天能卖出钟山大肉包等面点类食品1700余个，酸汤肥牛等预制菜品200余份。
硕果累累的背后，正是钟山宾馆集团所属省会议中心推动“揭榜挂帅”机制来到的经营成效。面对疫情对酒店业带来的巨大冲击，省会议中心加快树立“谁有本事谁先上”的工作导向，以酒店餐饮提质增效为突破口，广泛征集外卖经营团队，最终餐饮部冷菜厨师长苏炜从6名“揭榜人”中“亮剑”突围，揭榜成功，带领团队推动外卖业务、预制菜业务取得实质性突破，实现了“典型引路、整体推进、全面开花”的效果。
“事业成败，关键在人。”江苏古运河相关负责人介绍，集团力求激发所有人的主动性和积极性，让“能力决定位置、员工市场化流转、贡献决定薪酬”成为常态。自2019年起，集团共组织开展5次公开竞岗活动，拿出29个重要管理岗位面向全集团揭榜竞聘，共123人报名应试，最终从基层选拔13人，占选聘中层干部总数的36.1%，切实优化了人力资源配置，真正让有能力、能办事、干成事的员工到重要岗位上，实现人才队伍优质化。
新华日报·交汇点记者 陈澄 李晞
新华日报全媒体经济新闻部出品
编辑: 王建朋
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