子吃少了怕饿着，孩子吃多了怕成小胖墩……做个爹妈，好难！庆幸的是，以后校园里的营养餐，家长看看手机就能掌握。
根据今年实施的《深圳经济特区健康条例》要求，“深圳市卫生健康部门应当会同市场监管、教育等部门制定学生、婴幼儿营养餐标准”。日前，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃的营养健康。
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试点营养健康食堂
超重肥胖学生可吃“定制营养餐”
儿童青少年正处于生长发育的关键阶段，合理、充足的营养是学生身体和智力正常发育乃至一生健康的物质保障。
随着社会经济高速发展，深圳市儿童青少年生活水平有了很大的提升，然而营养不良、超重肥胖等营养健康问题也非常突出。2018-2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%，与营养密切相关的健康问题已经成为深圳中小学生主要健康问题，亟待改善。
面对这样的情况，《实施方案》也给出了解决之道，今年起，深圳将启动试点设立营养健康食堂，让学生吃的更健康。
据悉，根据《实施方案》要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。
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此外，食堂也要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25-30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。而在食堂内，也不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。
值得注意的是，营养健康食堂还要配合学校和专业部门针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病制定学生营养改善计划方案，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。
学生餐有“智能监督员”
配餐信息平台给食谱“打分”
一方面规范营养餐，另一方面，面对大部分配餐企业和学校食堂没有专职营养师，营养师的水平参差不齐的情况，《实施方案》也要求，未来从业人员要“持证上岗”。
“我们走访发现，即便学校食堂和配餐企业有营养师，但由于配餐量大，营养师在计算配餐营养量的时候效率低，这也导致了营养配餐成为负担。此外，学生餐从业人员营养知识知晓率普遍偏低，除了营养配餐上的问题外，重油盐也是目前学生餐的突出问题。”深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢病防控科主任熊静帆介绍道。
为了更好的帮助学校和企业确保学生吃的有营养，提升从业人员营养知识知晓率，深圳也开发中小学生配餐信息平台。
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“这个平台可以实现监管、营养配餐、膳食评价与指导培训的功能，系统可以自动计算每餐的营养量，也能监督学生餐是否减盐减糖减油。此外，家长也能通过系统，查看孩子在校用餐食谱及营养素分析的情况，还能获取家庭平衡膳食配餐的指导。”熊静帆表示，系统可根据营养均衡原则，对各食堂和配餐企业制定的食谱进行智能评分，并根据评分结果提供修改建议。与此同时，系统也将建立公共食谱库，为一些中小配餐企业提供营养餐食谱共享。
除了关注孩子的营养，在平台上，还能实现从业人员的在线培训。
根据《深圳经济特区健康条例》规定，“学生餐配送企业和中小学校、学前教育机构、婴幼儿照护服务机构食堂应当按照规定配备营养工作人员，供应符合学生、婴幼儿营养餐标准的食品”。为此，市卫生健康委牵头开发了第1期从业人员学生营养健康培训课程，各单位新入职的员工需完成线上培训并取得合格证后方可上岗，原在岗从业人员未取得合格证者，应重新学习培训课程，直至考核合格为止。
家长参与监督
孩子吃的好不好定期向社会公布
除了看到孩子吃了啥，学生在学校里吃的好不好，家长也有发言权。
根据《实施方案》，深圳也将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。家委会指定健康委员，按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后，按照学校工作安排，通过开放日、陪餐制和对话交流等方式，参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作，并协助完成学生餐监管和监测任务。
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在具体实施上，学校每个班级推选1—2名家委担任健康家委，组建校级健康家委会。既然是健康家委，也得懂健康，成了健康家委后，应当学习并掌握好学生营养健康相关知识，了解平衡膳食以及各类食物的营养价值，养成良好的饮食习惯，并定期对其他学生家长进行宣传教育。同时，还要协助学校加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预。
与此同时，健康家委会应当定期对学校食堂或配餐企业的食品安全管理开展检查，包括学校食堂食品安全监督检查和学生餐配送企业食品安全监督检查两部分。在检查中，深圳也结合专业性和可操作性，为家长设置了检查指标，方便家长给学生餐打分。
而除了检查学生餐，家长还要特别关注“减盐减糖减油”，严格限制高盐高糖高油菜品和食物供应。如果食堂或者学校内部有小卖部的，也要检查是否违规销售酒精饮料，是否按规定规范张贴碳酸饮料健康提示标识情况。
完成目标三步走
2025年从业人员营养知识培训全覆盖
为了实现学生舌尖上的好营养，《实施方案》也明确KPI，分三步走完成目标。
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首先，在2021年，推广使用深圳市中小学生配餐信息平台，学校食堂和学生餐配送企业使用比例50%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到80%，营养知识知晓率达到70%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少1家。
而在2022年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例80%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到90%，营养知识知晓率达到75%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少5家。
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最终，到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。
与此同时， 未来深圳也将制定中小学生集中供餐现状评价方案，各中小学校食堂和学生餐配送企业配合完成集中供餐现状评价调查工作，内容包括学生餐营养现状、配餐流程、就餐环境等。此外，全市各学校食堂、配餐企业应按工作要求，配合建设深圳市学生餐公共食谱库和公共菜品库，并鼓励各学校建设特色食谱库和菜品库。（总台记者 陈旭婷 陈丽）
（编辑 隋博宇）
秋以来，“秋天的第一杯奶茶”忽然一夜间爆红，不仅上了热搜，几乎所有年轻人的朋友圈也都在一夜间被刷屏。记者注意到，身边的奶茶店今年如雨后春笋般一个个冒出来，在记者所居住社区周边一公里范围内，竟有十来个奶茶店，且个个生意都不错，不仅窗口前总是站着等待取奶茶的年轻人，还有不少路过的中小学生也吵着要家长买一杯。
记者上网查询发现，“秋天的第一杯奶茶”这个“梗”是当下年轻人表达关心的一种特殊方式：在这个冷冷的秋天，有一杯热乎乎的奶茶捧在手上，心里会特别温暖，而在意你的人，看到你发的消息会主动发给你奶茶钱，让你能喝到秋天的第一杯奶茶。奶茶，有奶又有茶，看起来似乎是一种健康饮品。然而，答案并非如此。
奶茶多为勾兑饮品，不建议经常或大量饮用
不久前，上海市疾病预防控制中心公共卫生医师金伟研究团队采集了市面上常见的3种品牌共11个品种奶茶，对其中成分进行了详细分析，结果发现一杯奶茶的能量、脂肪、添加糖、咖啡因等含量真是不低。
研究结果显示：在添加正常糖量的情况下，每杯500ml的奶茶能量相当于6两米饭；脂肪含量超过1小包30g的薯片；一杯奶茶最高含有10小块方糖；咖啡因含量虽比咖啡少，但一次大量饮用同样也是问题。
研究人员提醒，奶是奶，茶是茶，奶茶是奶茶。如果只是茶和奶，糖加得不多，在用料安全和制作环境达标情况下，奶茶不会有特别大的健康危害。然而当前市售奶茶多是勾兑的奶茶饮料，口感虽好，但大量饮用可能导致添加糖、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等物质摄入过量。建议将奶茶饮料当作生活的调剂，饮用要有节制，偶尔品尝即可，不要经常甚至大量饮用。
甜蜜素、咖啡因、反式脂肪酸……奶茶可能含这些有害成分
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授团队日前也发出提示：你喝的奶茶是饮料，可能不含奶！
该团队在近期发布的文章中指出，在茶饮料国家标准（GB/T 21733-2008）中，奶茶饮料与奶茶味饮料的定义为：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。虽然标准中要求蛋白质含量大于等于0.5%，但乳或乳制品并不是奶茶饮料的必需原料，也就是说你喝的“奶茶”可能不含奶。
一般真奶茶就是用牛奶+红茶做的奶茶，相对安全；而许多市售奶茶，用的主要是奶精（植脂末），其主要成分是氢化植物油，含反式脂肪酸，还有很多奶茶靠的是加入色素、香精等来增色调味。市售奶茶饮料中可能对人体健康有害的成分主要有以下几种：
1.添加糖。含糖饮料是指含糖量在5%以上的饮品，奶茶属于含糖饮料范畴。市售奶茶含糖量都不少，如果是全糖，含糖量约在9克/每100克左右，在你喝下一大杯（600ml）时，就喝下了超过50克的糖，已透支了一天的添加糖摄入限额。
现在很多奶茶店纷纷推出“无糖奶茶”，这些“无糖奶茶”只是在制作过程中不额外加糖，但牛奶中就含有天然乳糖，含量大约在4.5%~5%之间；而奶茶中其他配料往往是泡在糖水中的，所以绝大部分“无糖奶茶”实际上均含有糖分，在检测的奶茶样品中平均含糖量为每杯34克，远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”的建议。而国家预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）规定，只有每100克含糖量小于等于0.5克的食品才可以标注“无糖”。
2.甜蜜素。这是一种人工合成甜味剂，通常被制售奶茶的商家说成是蜂蜜水。食用过量甜蜜素会危害人体的肝脏和神经系统，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇和儿童危害更明显。
3.咖啡因。奶茶中含有一定量的茶，添加形式可能是速溶茶粉、茶包或直接添加茶叶，而正常茶叶中都含有一定量的咖啡因。奶茶中咖啡因含量虽比咖啡少，但一大杯奶茶中的咖啡因总量也不少。深圳市品质消费研究院开展的一项珍珠奶茶比较试验显示，多达10个品牌奶茶被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中，咖啡因含量最高为365mg/杯，相当于7罐红牛中的咖啡因总量。
世界卫生组织建议健康成人单次咖啡因摄入200mg以下，全天摄入400mg以下。专家指出，长期过量摄入咖啡因，不但影响睡眠质量，还会对心脑血管造成严重负担，甚至可能诱发脑出血等急性脑血管病。大量摄入咖啡因还会影响钙的吸收，增加骨质疏松发病风险。
4.反式脂肪酸。反式脂肪酸能让奶茶口感顺滑、增加香气，有些市售奶茶为了节省成本、提升口感，加入大量奶油或植脂末，导致很多奶茶中反式脂肪酸含量超标。广州、长沙等多地对奶茶的抽检结果显示：有近四成奶茶食品添加剂、人造反式脂肪超标。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天摄入反式脂肪酸不超过2.2克。专家指出，摄入过量反式脂肪酸会减少人体血液中的高密度脂蛋白，增加血液粘稠度，促进血栓形成和动脉硬化，易引发冠心病、肥胖和易患阿尔兹海默症。
奶茶无益儿童青少年健康，孕妇也应尽量少喝或不喝
怀孕女性能不能喝奶茶？深圳大学总医院副主任医师杨胜在回答网友提问时明确指出，孕妇应尽量少喝或不喝奶茶。同时，过量饮用奶茶对儿童青少年危害也不小。
1.奶茶含有咖啡因，可兴奋孕妇和胎儿神经系统，也会造成儿童神经过敏。奶茶中的红茶经过发酵，咖啡因含量要比普通红茶更高，过量摄入会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿生长发育。儿童喝多了也会过于亢奋、出现失眠等情况，对于本来脾气暴躁、易焦虑的孩子还会导致手心冒汗、心悸、耳鸣等症状。建议孕妇每日摄入咖啡因含量不超过150~300毫克，儿童青少年每日摄入咖啡因含量不超过每千克体重2.5~3毫克。
2.奶茶里的添加剂会增加孕妇和儿童身体代谢负担，影响胎儿发育。很多奶茶，靠的是加入如甜蜜素、柠檬酸、乳化剂、色素、香精等食品添加剂来增色调味，虽然口感好，但并无营养价值，这类化学合成物质还会对人体的肝、肾等器官具有毒性、致泻性与致癌等危害。孕妇和儿童如果长期摄入，会加重身体代谢负担，也会影响胎儿发育。
3.反式脂肪酸危害心血管健康，影响儿童生长发育，易致肥胖。奶茶里添加了很多奶精，其主要成分是植物油或椰子油，含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸摄入过多会提高心血管疾病危险，影响胎儿和婴儿的生长发育、影响生育，儿童吃多了会造成胆固醇升高，孕妇也要慎之又慎。婴儿也可通过乳汁被动摄入反式脂肪酸，其比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，因此哺乳期女性也应尽量少喝奶茶。而且奶茶是高糖高热量饮品，喝多了容易造成脂肪堆积，令孕妇或孩子发胖。
4.大量糖分会导致儿童肥胖和龋齿，也不适合需要控制糖分的孕妇。糖的过量摄入与肥胖、龋齿等密切相关，《健康中国行动（2019-2030年）》建议人均每日添加糖摄入量最好控制在25克以下。多项研究表明，含糖饮料是危害健康的元凶。添加糖摄入过量不仅会导致儿童肥胖和龋齿，还会增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病风险。
孕妇在孕期也需适当控制糖分摄入，如果准妈妈特别想喝奶茶，偶尔喝一杯解馋还可以，但最好是饮用天然红茶和低脂牛奶配置而成的简单奶茶，减少糖分和脂肪的摄入。而对于抵抗力较低的儿童青少年，还是少喝或不喝奶茶为好。（记者王凯）
来源： 中国妇女报
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